Traditionell Fastlags­bulle

Klassiska fastlagssemlor med sylt eller mandelmassa är ett måste efter pulkabacken.

Skrivet av Sofie Sergelius
12 Portioner
02:00
00:08
Medel

Tillagning

1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm upp till fingervarmt.

2. Smula ner jästen i en beredningsskål och häll på mjölkblandningen. Rör om tills jästen lösts upp.

3. Rör ner salt, kardemumma och socker. Tillsätt vetemjölet lite i taget under ständig omrörning. Spara en deciliter mjöl till utbakningen.

4. Vispa upp ägget i en skål, häll hälften av ägget över degen och knåda. Spara resten av ägget till pensling.

5. Arbeta ihop degen tills den är smidig, täck med en bakduk och låt jäsa på ett varmt ställe i en timme.

6. Värm ugnen till 225 grader.

7. Strö mjöl på ett bakbord och stjälp ut degen som nu borde vara dubbelt så stor.

8. Dela degen i 12 jämnstora bitar.

9. Forma bullar genom att rulla degbitarna en i taget på bakbordet med en kupad hand. Det går även att forma bullarna mellan händerna.

10. Placera bullarna på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och låt jäsa under en bakduk i 30 minuter.

11. Pensla de jästa bullarna med det uppvispade ägget och grädda på ugnens mellersta fals i 7–8 minuter. Låt bullarna svalna.

Med mandelfyllning:

1. Riv mandelmassan.

2. Skär ett lock av bullarna och gröp ur innanmätet. Blanda mandelmassan med mjölk och innanmätet ur de urgröpta bullarna. Fyll bullarna med mandelmassabladningen.

3. Vispa upp grädden tillsammans med sockret, spritsa på fyllningnen i bullarna och placera lockets överst. Pudra över lite florsocker och servera.

Med sylt:

1. Skär ett lock av bullarna och bred på sylten.

2. Vispa upp grädden tillsammans med sockret, spritsa på sylten och placera lockets överst. Pudra över lite florsocker och servera.

Ingredienser

Portioner: 12
-
+
100 g Smör
2.5 dl Helmjölk
25 g Färskjäst
2 krm Salt
1 tsk Kardemumma
0.5 dl Socker
9 dl Vetemjöl
1 st Ägg

Fyllning

150 g Mandelmassa
1 dl Mjölk
1.5 dl Hallonsylt
2.5 dl Grädde
2 msk Socker
1 dl Florsocker

Kommentarer

Ingen har kommenterat ännu

Skriv en kommentar