Artikel från
lN6HGGb9nGSN Batatbrownien är en maffig chokladkaka utan gluten, mjölk och vitt socker. Foto: Nathalie Aurén
Publicerad 21 februari 2019 kl 09:00

Batat funkar utmärkt i söta bakverk – testa brownies utan gluten, mjölk och vitt socker

Batat, eller sötpotatis, är en rotknöl som påminner om potatis men som smakar sött och faktiskt inte ens är släkt med potatisen. Batat används ofta i matlagning, men passar även utmärkt i söta bakverk.

GLUTENFRIA BATATBROWNIES

1 mindre batat (cirka 300 g)
0,5 dl kokosolja
15 färska dadlar
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
2 ägg

150 g hackad mjölkfri mörk choklad eller chokladknappar Värm ugnen till 175 grader. Skala och tärna bataten och koka i cirka 10 minuter, eller tills bataten är helt mjuk.

Smält kokosolja i en liten kastrull och låt svalna. Ta under tiden bort kärnorna ur de färska dadlarna och stavmixa tillsammans med mandelmjöl, kakao, bakpulver, salt och ägg i en skål.

Lägg i de mjuka batatbitarna i smeten och mixa. Foto: Nathalie Aurén


Lägg sedan till kokosolja och kokt batat och mixa ytterligare. Rör till sist ner hälften av den hackade mörka chokladen eller chokladknapparna i smeten.

Smörj en form (cirka 20 gånger 20 centimeter) med kokosolja och bred ut smeten i den. Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter.

Bred ut chokladen över kakan Foto: Nathalie Aurén


Ta ut brownien och häll genast över resten av chokladen. Låt smälta lite och bred sedan ut över kakan i ett jämt lager. 

Skär i 9–12 bitar. Låt svalna helt innan servering. Servera tillsammans med kokosgrädde och hallon.


Kokosgrädde


400 ml kokosmjölk i konservburk
1–2 msk honung
1 msk citronsaft


Ställ konservburken med kokosmjölk i kylskåpet över natten. Öppna burken och gröp ur det tjocka lagret med kokosgrädde som stigit upp till ytan. Använd inte vattnet som finns på botten i burken.

Lägg kokosgrädden i en skål, tillsätt honung och citronsaft och vispa sedan till en fluffig grädde med elvisp.


 

Servera tillsammans med kokosgrädde och hallon. Foto: Nathalie Aurén