madeleines recept header3

Visa alla inlägg skrivna May 2018

Lax i citronsås

Skrivet av Madeleine Granberg 31.05.2018

Denna laxrätt fick betyget fantastiskt gott vid middagsbordet!

IMG 6137

Serverade laxen med potatismos och gröna ärter. Mums!

Du behöver:

 lax till fyra personer

3 dl grädde

2 dl crème fraiche

1 msk hummerfond

1 msk citronsaft

1 msk finhackad dill

Salt och peppar

Gör så här:

Häll grädde, crème fraiche och hummerfond i en kastrull, låt koka hop. Smaksätt med citronsaft, dill, salt och peppar.  Lägg laxen i en smord ugnssäker form, häll på såsen och laga i ugn (175 grader) tills laxen är klar.


Avokadomousse

Skrivet av Madeleine 30.05.2018

Kategorier:

Mixade precis ihop en avokadomousse till kvällsmål. Jätte krämigt och gott.

IMG 6166

Du behöver:

1 avokado

en halv banan

ca 0,5 dl naturell yogurt 

en skvätt lime

lite vaniljpulver

Gör så här:

Mixa ihop alltsammans och lägg upp i en skål. Toppa med ex. frusna hallon och hackade nötter. 

IMG 6162

Muuums!


Rabarberkräm

Skrivet av Madeleine 29.05.2018

Helt vanlig rabarberkräm är ett måste några gånger per sommar!

IMG 5968

Rabarberkräm

500 gram rabarber

3 dl vatten

ca 1 dl socker

4 msk potatismjöl

Gör så här:

Skär rabarbern i bitar. Lägg i en kastrull, häll på vatten och socker. Koka upp och låt koka ihop några minuter. Lös upp potatismjölet i lite vatten och häll ner i krämen i en smal stråle. Rör hela tiden! Koka upp under omrörning och ta av från värmen, häll upp i en glasskål.

Låt svalna.

IMG 5974

Gott tillsammans med grädde eller mjölk.


Rabarbertosca

Skrivet av Madeleine 25.05.2018

Äntligen är rabarbern klar! Ni som följer mig på Instagram kunde se att jag bakade en rabarbertoscakaka förra helgen, oj så god den blev! Jag älskar toscakaka och med syrlig rabarber blev det hur bra som helst!IMG 5844Jag planterade rabarber på vår gård i fjol och se vad fin den är i år,

IMG 5888

men rabarbern jag bakade av hämtade jag faktiskt från svärmor då jag är lite snål på min egen ännu....
IMG 5827

Rabarbertoscakaka

100 gram smör

2 ägg

1,5 dl socker

1,25 dl vetemjöl

2 tsk socker

2 stjälkar rabarber

Toscaglasyr:

50 gram smör

0,75 dl socker

2 dl mandelspån

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl och vaniljsocker och rör sist i det smälta smöret. Blanda väl. Häll smeten i en smord och bröad form, gärna med löstagbara kanter.

IMG 5833
Skär rabarbern i bitar och och tryck ner i smeten.

Grädda i ugn 175 grader, ca 25 minuter.

Gör toscaglasyren medan kakan gräddas: smält smör och socker i en kastrull. Blanda ber mandelspån och mjöl. Rör hela tiden och häll slutligen i mjölken. Häll den varma glasyren över kakan, höj ugnsvärmen till 200 grader och grädda 8-10 minuter. Servera rabarbertoscan som den är eller med vispad grädde eller vaniljsås.

IMG 5864

 


Fiskgryta

Skrivet av Madeleine 20.05.2018

 Även fast det är så varmt ute så är det gott med gryta. Denna fiskgryta med bl.a. saffran, vitlök och vitt vin blev så himla god. Jag serverade den tillsammans med aioli och baguette (fuskade med Hellmans majonäs som jag blandade med vitlök och baguetten köpte jag från Kantarellens bageri Brödbiten).

IMG 5824

Du behöver: 

500 gram lax

olivolja

1 gul lök

2 vitlök

2 morötter

1  palsternacka

8 liter vatten

2 dl grädde

1 dl vitt vin

1 msk tomatpure

4 msk hummerfond

1 kuvert saffran

räkor (gärna handskalade)

salt och peppar

Till servering: aioli och baguette

Gör så här:

Skär laxen i kuber, lägg åt sidan. Skala och riv morot och palsternacka, skala och hacka lök och vitlök. Stek morot, palsternacka, lök och vitlök mjukt i olivolja i en stor gryta.

Häll på vatten, grädde, vitt vin, krydda med tomatpure, hummerfond och saffran. Låt koka upp.

Rör ner laxen i grytan och sjud tills den är klar. Smaka av med salt och peppar. Ta av grytan från värmen och rör ner räkorna. 

 


Ajvarbiffar

Skrivet av Madeleine Granberg 16.05.2018

Köttfärsbiffar med spännande smaker av ajvar, spiskummin och kanel, jättegott blev det! Jag serverade biffarna tillsammans med rostade rotsaker (potatis, morot och palsternacka) som jag kryddade med timjan och en crème fraîchesås smaksatt med ajvar och salt.

IMG 5628

Ajvarbiffar

600 gram köttfärs

1 dl ajvar

2 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 ägg

0,5 tsk kanel

smör och olja att steka i

Gör så här:

Blanda färsen med alla ingredienser. Forma 8 biffar och stek dem i olja och smör tills de är genomstekta. Servera med rostade rotsaker och ajvarsås.

 


Hallon­pannacotta­paj

Skrivet av Madeleine 15.05.2018

Denna goda hallonpannacottapaj lagade jag härom helgen och den fick bra betyg av hela familjen!

IMG 5605

Denna paj eller tårta beroende på vad man vill kalla den passar bra både som efterrätt, fika och kalas!

IMG 5559Jag använde mig av Oreokakor med smak av mint, men det går även bra med de vanliga.

Botten

1 paket Oreokakor (ca 150 gram)

50 gram smör

Pannacotta

250 gram hallon

1 dl socker

0,5 tsk vaniljpulver

4 dl grädde

3 gelatinblad

Gör så här:

Smält smöret. Grovhacka kakorna och mixa dem till ett fint pulver.

IMG 5560

Blanda med det smälta smöret och tryck ut i en form (15-20 cm) med löstagbar kant. Ställ kallt.

Lägg gelatinblad i kallt vatten i minst 5 minuter. Koka upp hallon, socker och vaniljpulver under omrörning.

IMG 5563

Slå på grädden och gör ett uppkok. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner gelatinbladen så att de smälter. Sila vätskan. Häll över chokladbottnen. Låt stelna i kyl.

 IMG 5608


Avokadopasta

Skrivet av Madeleine Granberg 14.05.2018

Ny vecka igen, och vilket härligt väder vi har!! Rena rama sommarvärmen, hoppas verkligen att värmen håller i sig! Idag tänkte jag tipsa om en pasta som görs på få ingredienser, är klar på ca 10 minuter och är hur god som helst.

Perfekt på en måndag! 

pasta

2 portioner

1 avokado

1 msk olivolja

en näve basilikablad

0,5 dl pastavatten

örtsalt, svartpeppar och sesamfrön

färsk pasta

Gör så här:

Koka pasta enligt anvisningarna, spara 0,5 dl pastavatten. Mixa avokado, olivolja, basilika och pastavatten, smaka av med örtsalt och peppar. Blanda pastan med avokadokrämen, toppa med någon god ost, sesamfrön och några varv med svartpepparkvarnen!

 


Sötpotatis- och linssallad med getost

Skrivet av Madeleine Granberg 07.05.2018

IMG 5617

Börja veckan med denna goda sallad! Passar bra som den är eller som tillbehör till kyckling eller fisk.

Sallad

belugalinser

sötpotatis

körsbärstomter

grönsallad

chevre

pinjenötter

Dressing

4 msk olivolja

2 msk citronsaft

1 msk dijonsenap

1 msk flytande honung

salt och peppar

Gör så här:

Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen (gärna med buljong). Skala och skär sötpotatisen i bitar, lägg i en ugnssäker form, krydda med olja, salt och peppar. Baka i ugn i 200 grader tills bitarna är mjuka. Under tiden rosta pinjenötterna i en stekpanna.

Blanda ihop dressingen.

Lägg upp sallad, linser, sötpotatis, tomater, smulad getost och pinjenötter på ett fat. Ringla över lite dressing och avsluta med lite salt och peppar.

IMG 5616

 


Ädelostsås

Skrivet av Madeleine Granberg 06.05.2018

IMG 5598

Gårdagens grillmiddag; kyckling (marinerad i olja, vitlök, soja och sweetchilisås), klyftpotatis, sallad och ädelostsås. Denna sås är sååå god, det går inte att sluta äta!! 

Ädelostsås

1 paket auraost (blir godast med aura men det går bra även med annan ädelost)

2-3 dl grädde

0,25-0,5 dl vitt vin

Gör så här:

Smula ner osten i en kastrull, häll på grädde och vitt vin. Låt puttra tills den tjocknat lite.

 


Kalljäst limpa

Skrivet av Madeleine Granberg 04.05.2018

IMG 5574

Jag började morgonen med denna goda frukost. Nybakat bröd tillsammans med åländsk äppejuice och kaffe. Så lyxigt med nybakat bröd på helgmorgnarna tycker ni inte. Under veckorna blir det oftast en smoothie eller kokta ägg till frukost men på helgerna finns det ju lite mera tid att lägga ner på frukosten.

Du behöver:
25 g jäst
3 dl kallt vatten
1 tsk salt
1 msk brödsirap
1 dl havrekli
5 dl vetemjöl

Ovanpå:
sesamfrö
linfrö
vallmofrö
flingsalt

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Häll på vatten och rör om tills jästen lösts upp. Rör ner salt och sirap. Rör ner havrekli. Rör ner mjöl till en deg. Placera ett bakpapper i en brödform och häll/klicka i degen (den är lite kletig) i formen. Lägg på en bakduk och låt jästa i kylen över natten. På morgonen penslas brödet försiktigt med vatten. Strö över frö och lite flingsalt. Grädda brödet i 225 grader i 25 minuter. 

IMG 5566

Låt svalna i ca 30 minuter innan det skivas upp.


Chokladbollar med oboy

Skrivet av Madeleine Granberg 03.05.2018

IMG 5418

Barnens favorit: chokladbollar, här med oboy!

Du behöver:

100 gram rumsvarmt smör

1 dl oboy

4 dl havregryn

kokos och/eller strössel 

Gör så här:

Vispa ihop smör och oboy tills det blir lite fluffigt. Ha i havregrynen, vispa så de "går sönder". Rulla små bollar av smeten och rulla i kokos och/eller strössel.

Förvara i kyl en stund innan servering.