madeleines recept header3

Jordgubbsrulltårta

Skrivet av Madeleine Granberg 13.07.2018

Rulltårta fylld med grädde, färskost och jordgubbar.

IMG 7114

Jordgubbsrulltårta
3 ägg 
1,5 dl strösocker 
2 dl vetemjöl 
1 tsk bakpulver 
1 tsk vaniljsocker 
1 msk vatten 
 
Fyllning: 
250 g jordgubbar 
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker 
100 g färskost
1 tsk vaniljsocker
 
Gör så här: 
Sätt på ugnen på 250 grader och täck en plåt med bakplåtspapper.  Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda ner det i smeten, tillsätt sedan vattnet.  Bred ut smeten på plåten till ett jämnt lager. 
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Strö över lite strösocker på kakan och vänd upp den på ett bakplåtspapper och dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på. Låt kakan svalna. 
 
Fyllningen: Skär jordgubbarna i små bitar. Vispa grädden och vispa sedan ihop färskosten med florsockret och vaniljsockret. Blanda samman allt och tillsätt jordgubbarna. Låt rulltårtsbotten svalna helt och bred sedan ut jordgubbsfyllningen och rulla försiktigt ihop den. 

IMG 7118


Zucchinigratäng

Skrivet av Madeleine Granberg 06.07.2018

Hej hej,

Känner att det blir mycket zucchini (squash) på bloggen just nu, men det är ju så gott!! Och man måste ju passa på när det finns massvis av zucchini i mammas växthus :)

 IMG 7069 1

Zucchinigratäng

2-3 zucchini

500 gram köttfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Två burkar krossade tomater

En skvätt oxbuljong

1 dl grädde

Krydda med färsk/torkad basilika, salt och peppar

1 fetaostblock

riven ost

Gör så här:

Skiva zucchinin i skivor, salta skivorna och låt dra en stund.  Stek hackad lök, vitlök och köttfärs i en panna. Häll på krossade tomater, grädde och krydda med färsk basilika, salt och peppar. Låt puttra en stund. Torka av vätskan från zucchiniskivorna. 

IMG 7057

Varva zucchini, köttfärssås och fetaost i en form, toppa med riven ost. In i ugnen 200 grader ca 30-40 minuter. Servera med sallad.

 

Vad är ditt favorit zucchinirecept? Tipsa gärna.

 
 


Zucchinikaka

Skrivet av Madeleine Granberg 05.07.2018

Denna kaka var helt underbart saftig och god. 

IMG 7009

Zucchinikaka
1 msk smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 dl matolja
2 dl riven zucchini

Frosting:
50 g rumsvarm färskost
25 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och bröa en avlång form. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda vetemjöl, kanel, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke. 

IMG 6977

Riv zucchinin, krama ur vätskan och mät upp 2 dl.
Blanda i matoljan i äggvispet, vispa därefter i mjölblandningen och avsluta med att vända ner zucchini. Fyll formen och baka mitt i ugnen i 35-40 minuter. Känn med en stick att den kommer ur torr. Låt kakan svalna helt innan du har på frostingen. Vispa samman färskost, smör och florsocker med en elvisp. Bred frostingen över hela kakan.

IMG 6994 

 Recept från Fredriks fika.


Fransk potatissallad

Skrivet av Madeleine Granberg 01.07.2018

 Hej,

Äntligen har min semester börjat! Känns nästan overkligt att få vara ledig i 4 veckor, så skönt det skall bli. Vi skall spendera tid ute i skärgården men även försöka få till en trip både till Helsingfors och Stockholm. Och såklart blogga om en massa härliga sommarrecept!

Vad skall ni göra på semester? Berätta gärna :)

IMG 6828

Till middag idag blev det grillad kyckling och till den gjorde jag en riktigt god potatissallad. Potatissalladen blev riktigt lyckad så jag tänkte bjussa på receptet. 

Fransk potatissallad

nypotatis

rödlök

rädisor

ruccola

Dressing

1 dl olivolja

2 msk honung

2 msk dijonsenap

3 msk vinäger

salt och peppar

Gör så här:

Tvätta potatisen och koka den mjuk. Blanda ihop dressingen. Skär grönsakerna i mindre bitar.

När potatisen är klar, skär den i mindre bitar (när den fortfarande är varm- var försiktig) och blanda med dressingen och grönsakerna.

 IMG 6837

Rädisorna och rucolan har vi själva odlat, då smakar det extra gott.  


Sommarkaka med jordgubbar och rabarber

Skrivet av Madeleine Granberg 26.06.2018

Hej,

Idag hade vi min lillebror över på middag, vi bjöd på tortilla med köttfärs och en mjukseg jordgubbs- och rabarberkaka till efterrätt.

IMG 6684

Åländska goda jordgubbar ♥

 Sommarkaka med jordgubbar och rabarber

 3 ägg

2,25 dl socker

2,25 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

200 gram jordgubbar

1,5 dl rabarber, i tunna skivor

50 gram smör

pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa socker och ägg poröst och blanda ner vetemjöl och bakpulver. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd ugnsform.

IMG 6688

Lägg på bitar av jordgubbar och rabarber, hyvla över det kalla smöret och strö över lite pärlsocker. Ställ in i ugnen och sänk värmen till 175 grader. Baka i ugn 20-30 minuter.

IMG 6709

Skär kakan i bitar och servera med vaniljglass.

IMG 6715

 


Chokladkaka med kokostosca

Skrivet av Madeleine Granberg 25.06.2018

Hej på er,

Hoppas ni alla hade en fin midsommar! Det hade jag, vi firade som vanligt midsommar på Brändö i Ålands skärgård. Det var typiskt midsommarväder, regn och blåst... Men det var ändå supermysigt!

IMG 6624

Iklädd regnjacka och stövlar trotsade vi vädret och tog oss ut på en promenad och plockade midsommarblommor.

IMG 6663

Förutom klassisk jordgubbstårta till fika på midsommar åt vi även en smarriga chokladkaka med kokostosca tillsammans med jordgubbar och vispad grädde.

Chokladkaka med kokostosca

2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör

Kokostosca

40 g smör
1 dl socker
0,75 dl grädde
0,5 dl sirap
100 g kokos

Vispa ägg & socker pösigt och blanda sedan ner resten av ingredienserna till bottenkakan. Häll i en rund form med löstagbar botten (med ett bakplåtspapper i botten) och grädda i mitten av ugnen 200 C, ca 15 minuter.

Koka ihop toscasmeten under omrörning. Bred över smeten försiktigt och grädda ytterligare 10 minuter.

Låt kallna i kylskåp så blir den kladdig och god!!


Fetaostkräm med basilika

Skrivet av Madeleine Granberg 19.06.2018

 

Till gårdagens grillmiddag gjorde jag denna goda fetaostkräm med basilika. 

IMG 6528

Du behöver:

2 dl creme fraiche

1 pkt fetaost

en näve färska basilikablad

salt och peppar

Gör så här:

Mixa ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Det blev ganska mycket fetaostkräm kvar och jag gillar inte att slänga mat, så resterande av fetaostkrämen använde jag till dagens middag. 

Bred en klick fetaostkräm på laxbitar och tillaga i ugn (175 grader) tills laxen är klar.

14E0040F E0BD 4399 82A3 9B8A4A09F1C1

Jag serverade laxen med zuccini som skivades och stektes i olivolja, kryddad med salt och peppar samt en avokado och tomatsallad. 

E2E9E872 99BD 4500 A829 09798DEFC3A9

Zucchini från mammas växthus ♥


Pinocciotårta

Skrivet av Madeleine Granberg 14.06.2018

Denna tårta är en riktig favorit! Vi i min familj har alltid kallat den pinocciotårta men jag vet att den även kallas brittatårta, glömmingetårta eller bara marängtårta helt enkelt. God som bara den är den och jag gjorde den till min födelsedag i måndags.

IMG 6436Fylld med rikligt med vispad grädde och jordgubbar.
IMG 6443

Varför inte baka den till midsommar som för övrigt är redan nästa vecka!!

 

Botten

100 gram rumsvarmt smör

1,5 dl socker

5 äggulor

4 msk mjölk

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

 Maräng

5 äggvitor

2,5 dl socker

Mandelspån 

Fyllning:

5 dl vispgrädde

färska jordgubbar

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. 

Botten: Vispa smör och socker poröst. Rör ner en äggula i taget. Tillsätt mjölen och sist mjölet som blandats med bakpulvret. Rör till en jämn smet.

Maräng: Vispa äggvitorna med hälften av sockret till fast skum. Vispa ner resten av sockret.

Bred ut smeten till botten på en bakplåtsklädd ugnsplåt. Bred över marängen toppigt. Strö över mandelspån.

Grädda i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter. Lyft kakan ut plåten och låt svalna. Lossa kakan med en stekspade och låt kakan svalna på bakplåtspappret.

Lägg ihop tårtan genom att dela kakan på mitten. Vispa grädden och skär jordgubbarna i mindre bitar. Lägg ihop bottnarna med grädde och jordgubbar emellan.

 IMG 6430

Prova denna tårta, en riktigt höjdare :)

 


Rabarberpaj och vaniljkräm

Skrivet av Madeleine 05.06.2018


Denna rabarberpaj och vaniljkräm fixar du ihop snabbt när gästerna står på trappan eller när du bara måste ha något gott till efterrätt eller fika!

IMG 6194 

 Snabb rabarberpaj och vaniljkräm 

100 gram smör

2 dl vetemjöl

3 msk socker

Rabarber, smör, socker

Gör så här:

Skär rabarbern i bitar, lägg i en smord form och strö över lite socker.

Smält smöret, ha i mjöl och socker. Fördela degen över rabarbern och baka i ugn ca 20 minuter i 200 grader. IMG 6173 1Före ugnen

 

Snabbrörd vaniljkräm 

0,5 vaniljstång

3 äggulor

0,5 dl socker

3 dl grädde

Gör så här:

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa äggulor, socker och vaniljfrön ljust och poröst. Vispa grädden och vänd ner i äggsmeten.

IMG 6174


Kladdkakemuffins

Skrivet av Madeleine 03.06.2018

Hej på er!

Hoppas ni alla har haft en fin helg, det har jag haft! Här har det varit superfint väder, vi har ätit både frukost och middag ute på altanen. Så skönt!

IMG 6215

Bakade ingenting i helgen, men hittade till min lycka kladdkakemuffins i frysen som jag dekorerade med grädde och jordgubbar.

Receptet är från Leila.

Du behöver:

1 tsk vaniljsocker
2 dl strösocker
2 ekologiska ägg
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
1 dl kakao av bra kvalitet
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
Vispgrädde och färska bär till garnering

 Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa vaniljsocker, strösocker och ägg vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten. Blanda kakao, bakpulver, vetemjöl och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
Garnera kladdkakemuffinsen med en klick lättvispad grädde och färska bär.

IMG 6233Avnjöts såklart ute på altanen i solen!


Lax i citronsås

Skrivet av Madeleine Granberg 31.05.2018

Denna laxrätt fick betyget fantastiskt gott vid middagsbordet!

IMG 6137

Serverade laxen med potatismos och gröna ärter. Mums!

Du behöver:

 lax till fyra personer

3 dl grädde

2 dl crème fraiche

1 msk hummerfond

1 msk citronsaft

1 msk finhackad dill

Salt och peppar

Gör så här:

Häll grädde, crème fraiche och hummerfond i en kastrull, låt koka hop. Smaksätt med citronsaft, dill, salt och peppar.  Lägg laxen i en smord ugnssäker form, häll på såsen och laga i ugn (175 grader) tills laxen är klar.


Avokadomousse

Skrivet av Madeleine 30.05.2018

Kategorier:

Mixade precis ihop en avokadomousse till kvällsmål. Jätte krämigt och gott.

IMG 6166

Du behöver:

1 avokado

en halv banan

ca 0,5 dl naturell yogurt 

en skvätt lime

lite vaniljpulver

Gör så här:

Mixa ihop alltsammans och lägg upp i en skål. Toppa med ex. frusna hallon och hackade nötter. 

IMG 6162

Muuums!


Rabarberkräm

Skrivet av Madeleine 29.05.2018

Helt vanlig rabarberkräm är ett måste några gånger per sommar!

IMG 5968

Rabarberkräm

500 gram rabarber

3 dl vatten

ca 1 dl socker

4 msk potatismjöl

Gör så här:

Skär rabarbern i bitar. Lägg i en kastrull, häll på vatten och socker. Koka upp och låt koka ihop några minuter. Lös upp potatismjölet i lite vatten och häll ner i krämen i en smal stråle. Rör hela tiden! Koka upp under omrörning och ta av från värmen, häll upp i en glasskål.

Låt svalna.

IMG 5974

Gott tillsammans med grädde eller mjölk.