madeleines recept header3

Fiskgryta

Skrivet av Madeleine 20.05.2018

 Även fast det är så varmt ute så är det gott med gryta. Denna fiskgryta med bl.a. saffran, vitlök och vitt vin blev så himla god. Jag serverade den tillsammans med aioli och baguette (fuskade med Hellmans majonäs som jag blandade med vitlök och baguetten köpte jag från Kantarellens bageri Brödbiten).

IMG 5824

Du behöver: 

500 gram lax

olivolja

1 gul lök

2 vitlök

2 morötter

1  palsternacka

8 liter vatten

2 dl grädde

1 dl vitt vin

1 msk tomatpure

4 msk hummerfond

1 kuvert saffran

räkor (gärna handskalade)

salt och peppar

Till servering: aioli och baguette

Gör så här:

Skär laxen i kuber, lägg åt sidan. Skala och riv morot och palsternacka, skala och hacka lök och vitlök. Stek morot, palsternacka, lök och vitlök mjukt i olivolja i en stor gryta.

Häll på vatten, grädde, vitt vin, krydda med tomatpure, hummerfond och saffran. Låt koka upp.

Rör ner laxen i grytan och sjud tills den är klar. Smaka av med salt och peppar. Ta av grytan från värmen och rör ner räkorna. 

 


Ajvarbiffar

Skrivet av Madeleine Granberg 16.05.2018

Köttfärsbiffar med spännande smaker av ajvar, spiskummin och kanel, jättegott blev det! Jag serverade biffarna tillsammans med rostade rotsaker (potatis, morot och palsternacka) som jag kryddade med timjan och en crème fraîchesås smaksatt med ajvar och salt.

IMG 5628

Ajvarbiffar

600 gram köttfärs

1 dl ajvar

2 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 ägg

0,5 tsk kanel

smör och olja att steka i

Gör så här:

Blanda färsen med alla ingredienser. Forma 8 biffar och stek dem i olja och smör tills de är genomstekta. Servera med rostade rotsaker och ajvarsås.

 


Hallon­pannacotta­paj

Skrivet av Madeleine 15.05.2018

Denna goda hallonpannacottapaj lagade jag härom helgen och den fick bra betyg av hela familjen!

IMG 5605

Denna paj eller tårta beroende på vad man vill kalla den passar bra både som efterrätt, fika och kalas!

IMG 5559Jag använde mig av Oreokakor med smak av mint, men det går även bra med de vanliga.

Botten

1 paket Oreokakor (ca 150 gram)

50 gram smör

Pannacotta

250 gram hallon

1 dl socker

0,5 tsk vaniljpulver

4 dl grädde

3 gelatinblad

Gör så här:

Smält smöret. Grovhacka kakorna och mixa dem till ett fint pulver.

IMG 5560

Blanda med det smälta smöret och tryck ut i en form (15-20 cm) med löstagbar kant. Ställ kallt.

Lägg gelatinblad i kallt vatten i minst 5 minuter. Koka upp hallon, socker och vaniljpulver under omrörning.

IMG 5563

Slå på grädden och gör ett uppkok. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner gelatinbladen så att de smälter. Sila vätskan. Häll över chokladbottnen. Låt stelna i kyl.

 IMG 5608


Avokadopasta

Skrivet av Madeleine Granberg 14.05.2018

Ny vecka igen, och vilket härligt väder vi har!! Rena rama sommarvärmen, hoppas verkligen att värmen håller i sig! Idag tänkte jag tipsa om en pasta som görs på få ingredienser, är klar på ca 10 minuter och är hur god som helst.

Perfekt på en måndag! 

pasta

2 portioner

1 avokado

1 msk olivolja

en näve basilikablad

0,5 dl pastavatten

örtsalt, svartpeppar och sesamfrön

färsk pasta

Gör så här:

Koka pasta enligt anvisningarna, spara 0,5 dl pastavatten. Mixa avokado, olivolja, basilika och pastavatten, smaka av med örtsalt och peppar. Blanda pastan med avokadokrämen, toppa med någon god ost, sesamfrön och några varv med svartpepparkvarnen!

 


Sötpotatis- och linssallad med getost

Skrivet av Madeleine Granberg 07.05.2018

IMG 5617

Börja veckan med denna goda sallad! Passar bra som den är eller som tillbehör till kyckling eller fisk.

Sallad

belugalinser

sötpotatis

körsbärstomter

grönsallad

chevre

pinjenötter

Dressing

4 msk olivolja

2 msk citronsaft

1 msk dijonsenap

1 msk flytande honung

salt och peppar

Gör så här:

Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen (gärna med buljong). Skala och skär sötpotatisen i bitar, lägg i en ugnssäker form, krydda med olja, salt och peppar. Baka i ugn i 200 grader tills bitarna är mjuka. Under tiden rosta pinjenötterna i en stekpanna.

Blanda ihop dressingen.

Lägg upp sallad, linser, sötpotatis, tomater, smulad getost och pinjenötter på ett fat. Ringla över lite dressing och avsluta med lite salt och peppar.

IMG 5616

 


Ädelostsås

Skrivet av Madeleine Granberg 06.05.2018

IMG 5598

Gårdagens grillmiddag; kyckling (marinerad i olja, vitlök, soja och sweetchilisås), klyftpotatis, sallad och ädelostsås. Denna sås är sååå god, det går inte att sluta äta!! 

Ädelostsås

1 paket auraost (blir godast med aura men det går bra även med annan ädelost)

2-3 dl grädde

0,25-0,5 dl vitt vin

Gör så här:

Smula ner osten i en kastrull, häll på grädde och vitt vin. Låt puttra tills den tjocknat lite.

 


Kalljäst limpa

Skrivet av Madeleine Granberg 04.05.2018

IMG 5574

Jag började morgonen med denna goda frukost. Nybakat bröd tillsammans med åländsk äppejuice och kaffe. Så lyxigt med nybakat bröd på helgmorgnarna tycker ni inte. Under veckorna blir det oftast en smoothie eller kokta ägg till frukost men på helgerna finns det ju lite mera tid att lägga ner på frukosten.

Du behöver:
25 g jäst
3 dl kallt vatten
1 tsk salt
1 msk brödsirap
1 dl havrekli
5 dl vetemjöl

Ovanpå:
sesamfrö
linfrö
vallmofrö
flingsalt

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Häll på vatten och rör om tills jästen lösts upp. Rör ner salt och sirap. Rör ner havrekli. Rör ner mjöl till en deg. Placera ett bakpapper i en brödform och häll/klicka i degen (den är lite kletig) i formen. Lägg på en bakduk och låt jästa i kylen över natten. På morgonen penslas brödet försiktigt med vatten. Strö över frö och lite flingsalt. Grädda brödet i 225 grader i 25 minuter. 

IMG 5566

Låt svalna i ca 30 minuter innan det skivas upp.


Chokladbollar med oboy

Skrivet av Madeleine Granberg 03.05.2018

IMG 5418

Barnens favorit: chokladbollar, här med oboy!

Du behöver:

100 gram rumsvarmt smör

1 dl oboy

4 dl havregryn

kokos och/eller strössel 

Gör så här:

Vispa ihop smör och oboy tills det blir lite fluffigt. Ha i havregrynen, vispa så de "går sönder". Rulla små bollar av smeten och rulla i kokos och/eller strössel.

Förvara i kyl en stund innan servering.


Eriks smoothie

Skrivet av Madeleine Granberg 24.04.2018

IMG 5386

Till kvällsmål idag ville Erik göra smoothie, och det fick han såklart :)

Han mixade ihop:

Naturell yogurt

Banan

Frysta bär (blåbär, hallon och jordgubbar)

Åländsk äppeljuice

 

Superenkelt, gott och nyttigt!! Nu snarkar båda barnen och jag skall kika på Homeland (tips om ni inte sett!!).

 


Indisk färsgryta

Skrivet av Madeleine Granberg 23.04.2018

IMG 5358 Hej på er!

Här kommer ett recept på en riktigt god färsgryta, jag valde nötfärs men jag kan tänka mig att det även blir riktigt gott med lammfärs. Serveras med basmatiris (något grönt hade varit gott till men tyvärr ekade det tomt i kylen på den fronten..).

Indisk färsgryta 

400 gram köttfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1,5 msk garam masala

1 msk tomatpuré

2 dl krossade tomater

1 dl kokosmjölk

 1 msk soja

1 msk kalvfond

1 dl russin

salt och peppar

Gör så här:

Stek köttfärsen, krydda med salt och peppar och lägg åt sidan. Hacka lök och vitlök, stek i olja tillsammans med garam masala och tomatpuré, låt steka några minuter. Lägg i resten av ingredienserna och låt koka ihop ca 15 minuter, smaksätt med salt och peppar. Servera med basmatiris. 


Kyckling med ljummen matvetesallad

Skrivet av Madeleine Granberg 15.04.2018

Hej,

Igår hade vi nästan sommarvärme här på Åland, helt ljuvligt var det! Så då tänkte jag ju direkt att vi måste grilla! Kycklingen marinerade jag på lördagen och tänkte att vi grillar på söndag. Tji fick jag, idag söndag har det regnat och varit allmänt tråkigt väder. Så då blev det att grilla kycklingen i ugnen istället, men det gick ju bra det med!

IMG 5294

Kycklingen, marinerade jag i olja, soja, honung, citron, vitlök, salt och peppar (gärna över natten). Sen grillades kycklingen i ugnen med grillfunktionen (första gången jag använde vår ugns grillfunktion- funkade finfint).

Ljummen matvetesallad, koka (gärna i buljong) matvete enligt anvisningarna, hacka grönsaker i små bitar (ex. gurka, rödlök, paprika, tomat, persilja) och  krydda med olivolja, salt, peppar, vitlök, örtkrydda. Blanda ihop allt medan matvetet ännu är varmt.

IMG 5284

Fetaostsås, blanda creme fraiche med fetaost och smaksätt med honung, vitlök, salt och peppar.

IMG 5285 

Har ni ätit något gott i helgen?


Pepparsås

Skrivet av Madeleine 13.04.2018

Hej på er och trevlig helg!

Varit tyst här i veckan då jag varit i Stockholm på kurs i några dagar. Riktigt intressant har det varit och god mat har jag ätit.

IMG 5236

Hotellfrukost är ju så gott, jag bodde på Scandic och de har alltid bra frukost och mycket att välja på!
IMG 5238

Kurslunch på hotellets resturang, Market. Rekommenderas varmt! Massvis av härliga vegetariska sallader att välja mellan och en massa annat gott, här skulle jag kunna äta ofta. Sen blev det även sushi och tre rätters på Grodan, men den maten fastnade tyvärr inte på bild.

Men idag tänkte jag bjuda på ett recept som passar bra till helgen och är gott till kött: pepparsås!

IMG 5190

Här tillsammans med åländsk biff, klyftpotatis, ugnstomat (lite 80-tals varning men himla gott) och ett glas rött.

Receptet är för 2-3 personer

Pepparsås

2 dl grädde

1 dl creme fraiche

ca 0,5 msk pepparmix

en klick smör

0,5-1 tsk dijonsenap

1-2 tsk tomatpure

en skvätt soja

salt

Gör så här:

Fräs pepparn i smöret, lägg till de övriga ingredienserna och smaka av med salt. Låt puttra ihop ca 10 minuter.


Toast skagen

Skrivet av Madeleine Granberg 08.04.2018

Hej på er!

Har ni haft en fin helg? Själv har jag varit inne hela helgen pga förkylning, men är nu på bättringsvägen! Lyxade till det med världens godaste förrätt igår; toast skagen! Tror inte det finns någon förrätt som är godare än toast skagen, håller ni inte med?!

IMG 5178

Du behöver:

300 gram räkor med skal

0,5-1 dl majonäs, laga egen eller används Hellmans 

hackad rödlök

färsk dill

citronpeppar

citronsaft

Gör så här:

Skala och hacka räkorna, gärna i lite större bitar. Finhacka rödlök och dill. Rör ihop allt och smaka av med citronpeppar och citronsaft.

IMG 5173

Servera gärna på smörstekt rostbröd.

IMG 5180

Måste tips om denna låt som vi har lyssnat på x antal gånger i helgen, så bra! Man rycks med och sjunger för full hals :)