header2 2

Zucchini­lasagne med portobello

Skrivet av Jessica Nybacka 27.08.2017 | 1 Kommentarer

IMG 8629 2

Lasagne kan varieras i det oändliga. Det här är en variant som är både glutenfri och vegetarisk, var pastaskivorna byts ut mot skivad zucchini och istället för köttfärs används stora skivor portobello svamp. Samtidigt får du en aning nyttigare måltid som fortfarande är otroligt god!

IMG 8608 2

IMG 8632 2

Zucchinilasagne med portobello

 

1½-2 zucchinin, ca 600 g

salt

 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

500 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

ca 10 blad färsk basilika

salt och peppar

 

250 g ricottaost

1 dl riven parmesanost 

1 ägg

 

3 st portobello svampar, ca 250 g

färsk basilika

1 dl riven parmesanost

 

Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Stek löken i olivolja i en kastrull, tillsätt vitlöken efter några minuter och stek en stund till. Häll över krossade tomater och tomatpuré. Låt koka ihop på svag värme ca 20 minuter. Finhacka basilikabladen och tillsätt dem i såsen, smaka av med salt och peppar.

Skiva zucchinin på längden, lättast är det med en mandolin men det går också bra med en osthyvel. Rada upp skivorna på en handduk och strö salt över skivorna. Låt ligga ca 10 minuter så att vätska dras ut. Klappa dem torra med hushållspapper. 

Värm ugnen till 200 grader. Blanda ihop ricotta med parmesan och ägg. Skiva portobellon i jämntjocka skivor.

Bred ut ett tunt lager tomatsås i botten av en ugnsform. Rada över ett lager zucchini. Stryk på hälften av den kvarvarande tomatsåsen. Toppa med hälften av svampen och stryk över en tredjedel av ricottan. Toppa med basilikablad och upprepa sedan ett lager zucchini, den sista tomatsåsen, den sista svampen, en tredjedel av ricottan och basilika. Avsluta med ett sista lager zucchini som du stryker ut den sista ricottan på. Toppa med riven parmesanost. Grädda i ca 35-40 minuter tills lasagnen har en gyllenbrun färg. Låt vila i 10-15 minuter innan servering.

IMG 8656 2

Kommentarer

  • Sandra N 29/08/2017 7:32pm (5 månader sen)

    Oj du fotar så fina bilder! :D

    • Jessica Nybacka 01/09/2017 9:53pm (5 månader sen)

      Tack så mycket!

Skriv en kommentar