header2 2

Visa inlägg taggade med 'utmaning'

Min gröna januari

Skrivet av Jessica Nybacka 11.01.2018

IMG 8799 2

Januari är den tid på året som de flesta vill få en ny, fräsch start efter allt som julen innebär med att frossa i god mat, slösa pengar och festa sena nätter Då väljer många att ta sig själv i kragen med hjälp av olika utmaningar. Du känner säkert flera som har en januari utan alkohol, en sparsam månad eller en månad där de ska träna varje dag. För andra året i rad valde jag att hålla en grön januari, alltså en månad då jag äter endast vegetarisk mat.

När jag ifjol valde att hålla en grön januari för första gången hade jag förväntat mig en tuff tid, men blev överraskad. Jag hade en rolig månad där jag fick tänka över mina normala matvanor och hitta på för mig nya sätt att laga mat. Trenden med att äta växtbaserad mat växer sig större hela tiden och det är idag enkelt att hitta inspiration på internet för hur man lagar god vegetarisk mat. 

Det som snabbt slog mig var hur inrotat det är att varje måltid måste bestå av kött. Plötsligt kunde jag inte äta mat på arbetet eftersom det fanns kött i allt, om jag gick ut på stan och äta så serverade inte alla matplatser vegetariska alternativ och jag fick mycket negativa reaktioner av bekanta angående hur äckligt vegetarisk mat är. Särskilt många visade oro över ifall jag även tvingade i min man samma hemskheter. Nej, jag tvingar inte i honom maten, han har ingenting emot att äta den vegetariska mat jag lagar när han är hemma och äter sedan "normal" mat när han arbetar.

Så varför tjatar så många om vegetarisk mat, gröna måndagar och om att minska på sitt köttintag mitt i allt? Som så mycket annat just nu handlar det om miljön. Köttproduktionen orsakar större utsläpp av växthusgaser än vad hela transportsektorn gör. Kanske den informationen kan göra det värt att tänka på om faktiskt varenda en måltid måste innehålla kött?

Det är tre veckor kvar av min gröna januari och jag hoppas att jag hinner dela med mig av ett par nya köttfria recept innan månaden är slut. Innan dess kan ni här se på några av mina tidigare vegetariska recept, på bilden ovan är en av mina favoriter, linsgryta med kokosmjölk!

IMG 0610 2

Vegetariska biffar på blomkål med quinoa, salladslök och fetaost. Stek dem i en plättpanna för att få dem jämna och fina!

IMG 2665 2

De här morötterna har jag grillat hela med honungsglaze på, fantastiskt gott som snack eller tillbehör till maten! 

IMG 3642 2

Vegetariska sallader finns det hur mycket goda alternativ som helst på, här med gratinerad getost, polkabeta och björnbär!

IMG 8629 2

Lasagne är en barndomsfavorit för många, men i den här versionen har jag bytt ut pastan mot skivad zucchini och köttfärsen mot portobello svamp. Resultatet blir en hälsosammare version som dessutom är både vegetarisk och glutenfri!

IMG 3522 2

Paj med rödbeta, fetaost och rosmarin blir ett perfekt kvällsmål som överraskar med hur gott det är!