header2 2

Visa inlägg taggade med 'trifle'

Lingontrifle med brynt kinuskisås

Skrivet av Jessica Nybacka 04.12.2017

IMG 4344 2

Som avslutning på min självständighetsmiddag blev det en enkel dessert i glas på typiskt finska ingredienser. Jag tog inspiration från den klassiska finska efterrätten frysta tranbär med varm kinuskisås när jag gjorde receptet. Det går lätt att förbereda alla komponenter i god tid och sedan snabbt varva i glas innan servering. Ingredienserna blir en perfekt kombination av sött och surt som faller de flesta i smaken!

IMG 4367 2

Lingontrifle med brynt kinuskisås

4 portioner

 

Kinuskisås på brynt smör

100 g smör

2 dl grädde

2 dl muscovadosocker

2 krm salt

1 krm vaniljpulver eller inkråmet av 1 vaniljstång

 

2 dl vispgrädde

200 g kvarg

1 msk vaniljsocker

 

1 dl havregryn

20 g smör

0,5 tsk kanel

 

100 g frysta lingon

 

Bryn smöret i kastrull tills det har fin brun färg, men akta att du inte bränner det! Häll i grädden och muscovado, låt koka på medelvärme i ca 5 minuter tills den tjocknar. Tillsätt salt och vaniljpulver, låt svalna.

Värm upp en panna med smör. Tillsätt havregryn och kanel, bryn tills det får färg. Låt svalna.

Vispa grädden löst. Tillsätt kvarg och vaniljsocker, vispa ihop.

Varva kvarg-grädde, kinuskisås, havresmulor och frysta lingon i glas. Servera direkt.


Trifle med lemon curd och mascarponekräm

Skrivet av Jessica Nybacka 11.06.2017

IMG 1667 2

Trifle är en engelsk efterrätt som består av olika lager som är varvade i portionsglas eller en större skål. I helgen lagade jag en måltid var jag behövde en enkel efterrätt som jag kunde förbereda tidigare på dagen och sedan snabbt lägga upp vid serveringen. Mitt val blev denna trifle, var jag har varvat havrecrunch med kolasmak, lemon curd och en mascarponekräm med vanilj. Efterrätten var en fin blandning av syrligt och sött och var väldigt uppskattad!

 

Trifle med lemon curd och mascarponekräm

4 stycken

 

Havrecrunch

100 g mjukt smör

0,5 dl ljus sirap

1 dl farinsocker

1,5 dl havregryn

0,5 dl mjöl

en nypa salt

 

Lemon curd

1 dl vatten

0,5 dl socker

1,5 msk maizena

2 msk citronsaft

1 äggula

1 tsk smör

 

Mascarponekräm

250 g mascarpone

1,5 dl vispgrädde

1 msk socker

1 msk vaniljsocker

 

små maränger

 

Havrecrunch

Värm ugnen till 175 grader. Mät upp alla ingredienser i en bunke och toppa ihop till en kletig blandning. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg ut smeten i klumpar. Grädda i ca 10-15 minuter. Smeten kommer att rinna ut i ugnen, rör om en eller två gånger under gräddningen så att kanterna inte bränns. Ta ut ur ugnen när det har fin brun färg. Låt kallna och hacka upp till smulor med en kniv.

 

Lemon curd

Blanda vatten, socker, maizena och citronsaft i en kastrull. Koka upp under omrörning tills krämen tjocknar. Ta kastrullen från värmen och rör ner äggulan. Låt krämen sjuda och ta sedan bort kastrullen. Rör ner smöret och sila krämen ner i en skål. Lägg plast mot ytan av krämen för att undvika att en hinna bildas och låt krämen svalna.

 

Mascarponekräm

Vispa grädden lätt tillsammans med socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen till en jämn kräm.

 

Varva smulor, lemon curd och mascarponekräm i glas. Toppa med små maränger och servera.

IMG 1687 2