header2 2

Visa inlägg taggade med 'sill'

Kryddig lingonsill och havtornssill

Skrivet av Jessica Nybacka 18.12.2017

Kategorier:

IMG 4669 2

Inlagd sill är ett måste till julen, liksom till våra flesta andra stora högtider. Det är varken svårt eller tidskrävande att göra din egen sillinläggning. Här är jag smaksatt årets julsillar med två av höstens bär, lingon och havtorn. Tillred gärna din sill ett par dagar innan användning så att den får tid att dra smak.

 

Lingonsill

 

0,5 dl ättika

1 dl socker

1,5 dl vatten

2 lagerblad

1 kanelstång

1 stjärnanis

15 kryddnejlikor

10 kryddpepparkorn

 

ca 400 g sillfiléer

1 dl lingon

1 rödlök, ca 100 g

 

Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt samtliga kryddor och koka upp. Låt koka i ett par minuter och ta sedan bort kastrullen från värmen. Låt lagen svalna.

Sterilisera en väl rengjord glasburk i 100 grader i 20 minuter. 

Skär upp sillfiléerna i bitar. Skala löken och skiva den tunt, gärna med mandolin. Varva sill, lök och lingon i glasburken, häll över lagen med kryddorna. Låt stå i kylen 2-4 dagar innan användning.

IMG 4684 2

Havtornssill

 

0,5 dl ättika

1 dl socker

1,5 dl vatten

2 lagerblad

10 svartpepparkorn

 

ca 400 g sillfiléer

1 dl havtorn

ca 100 g purjolök

 

Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt lagerblad och svartpepparkorn, koka upp. Låt koka i ett par minuter och ta sedan bort kastrullen från värmen. Låt lagen svalna.

Sterilisera en väl rengjord glasburk i 100 grader i 20 minuter.

Skär upp sillfiléerna i bitar. Tvätta purjolöken och skiva den tunt. Varva sill, purjolök och havtorn i glasburken, häll över lagen med kryddorna. Låt stå i kylen 2-4 dagar innan användning.


Granskottssill med enbär

Skrivet av Jessica Nybacka 15.06.2017

IMG 1790 2

Nu är det högtid för att plocka granskott! Om du tar en promenad i skogen så märker du att granarna är fulla av små ljusgröna skott. Skotten är inte svåra att plocka, dra lätt i dem så lossnar de direkt. Tänk bara på att det inte hör till allemansrätten att plocka skott från träd och därför behöver du markägarens tillåtelse. Om du är gravid eller har njurproblem så ska du undvika att äta granskott.

Midsommaren är dessutom om bara en vecka och precis som vid alla stora högtider här i Finland och i Sverige så betyder det att vi äter sill! Jag ville testa en annorlunda smak detta år och en kombination av granskott och enbär ger en vild och skogig smak! 

IMG 1770 2

Ännu har jag kvar mycket granskott, så jag ska även testa laga granskottssirap och granskottslemonad!

IMG 1736 2

 

Granskottssill

 

150 g sillfiléer

2 dl granskott

15 enbär (finns att köpa vid kryddhyllan)

5 kryddpepparkorn

 

0,5 dl ättika

1 dl socker

1,5 dl vatten

 

Sterilisera glasburken i 100 grader varm ugn i 20 minuter. Koka metallock och packningar i 1 minut. Låt svalna.

Koka upp ättika, socker och vatten tills sockret har löst sig. Låt lagen svalna.

Putsa granskotten och skölj dem under rinnande vatten. Skär sillfiléerna i centimeter tjocka bitar. Krossa enbären lätt i en mortel eller med sidan av kniven. Varva sill, granskott, enbär och kryddpeppar i glasburken. Häll över ättikslagen så att allting täcks. Ställ i kylen och låt stå 1-2 dygn och dra smak.

 

Obs! Det här receptet ger en liten burk, om du ska bjuda på mat åt flera gäster så är det bra att dubbla receptet!

IMG 1794 2