header2 2

Visa inlägg taggade med 'senap'

Färskpotatis­sallad med primörer och senaps­vinägrett

Skrivet av Jessica Nybacka 22.05.2017

IMG 1096 21

Snart börjar säsongen för färskpotatis! Den här salladen tillsammans med primörer och en vinägrett på grovkornig senap passar perfekt ihop med grillat.

 

Färskpotatissallad med primörer och senapsvinägrett

 

1 kg färskpotatis

500 g sparris

150 g rädisor

3 stjälkar vårlök

ca 50-70 g blandade gröna blad, t.ex. ruccola, spenat och mangoldskott

 

0,5 dl grovkornig senap

0,5 dl olivolja

1 msk honung

1 msk vitvinsvinäger

salt & peppar

 

Tvätta potatisen. Bryt bort den hårda ändan på sparrisen och skär dem i två delar. Skölj rädisorna och skiva dem tunt, gärna med mandolin. Lägg skivorna i en skål med kallt vatten. Skiva vårlöken.

Rör ihop ingredienserna till vinägretten. Smaka av med salt och peppar.

Koka upp en kastrull med rikligt saltat vatten. Koka potatisen mjuk ca 20-30 minuter, se till att du inte överkokar dem! Plocka upp potatisarna ur vattnet och lägg i sparrisbitarna, låt koka 2-3 minuter. Blanda potatisen och sparrisen med senapsvinägretten.

Strö ut hälften av salladsbladen på ett fat. Lägg potatisen och sparrisen ovanpå. Toppa med rädisorna, vårlöken och resten av salladsbladen.

IMG 1109 2