header2 2

Visa inlägg taggade med 'lingon'

Kryddig lingonsill och havtornssill

Skrivet av Jessica Nybacka 18.12.2017

IMG 4669 2

Inlagd sill är ett måste till julen, liksom till våra flesta andra stora högtider. Det är varken svårt eller tidskrävande att göra din egen sillinläggning. Här är jag smaksatt årets julsillar med två av höstens bär, lingon och havtorn. Tillred gärna din sill ett par dagar innan användning så att den får tid att dra smak.

 

Lingonsill

 

0,5 dl ättika

1 dl socker

1,5 dl vatten

2 lagerblad

1 kanelstång

1 stjärnanis

15 kryddnejlikor

10 kryddpepparkorn

 

ca 400 g sillfiléer

1 dl lingon

1 rödlök, ca 100 g

 

Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt samtliga kryddor och koka upp. Låt koka i ett par minuter och ta sedan bort kastrullen från värmen. Låt lagen svalna.

Sterilisera en väl rengjord glasburk i 100 grader i 20 minuter. 

Skär upp sillfiléerna i bitar. Skala löken och skiva den tunt, gärna med mandolin. Varva sill, lök och lingon i glasburken, häll över lagen med kryddorna. Låt stå i kylen 2-4 dagar innan användning.

IMG 4684 2

Havtornssill

 

0,5 dl ättika

1 dl socker

1,5 dl vatten

2 lagerblad

10 svartpepparkorn

 

ca 400 g sillfiléer

1 dl havtorn

ca 100 g purjolök

 

Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt lagerblad och svartpepparkorn, koka upp. Låt koka i ett par minuter och ta sedan bort kastrullen från värmen. Låt lagen svalna.

Sterilisera en väl rengjord glasburk i 100 grader i 20 minuter.

Skär upp sillfiléerna i bitar. Tvätta purjolöken och skiva den tunt. Varva sill, purjolök och havtorn i glasburken, häll över lagen med kryddorna. Låt stå i kylen 2-4 dagar innan användning.


Lingonlimpa

Skrivet av Jessica Nybacka 17.12.2017

IMG 4590 2

Det snabbaste sättet att baka bröd på är att baka med bikarbonat istället för jäst. Allt som krävs är att du rör ihop alla ingredienser till en smet, klickar över i en brödform och gräddar den direkt. Enklare kan det inte bli! Smeten blir rätt så tjock och känns lite svårarbetad när man ska få den jämnt ut i formen, men oroa dig inte, den ska vara precis så. Brödet blir mjukt och smakrikt och om du förvarar det rätt så kan det hålla upp till en vecka!

IMG 4614 2

Lingonlimpa

 

4 dl rågmjöl

2 dl vetemjöl

2 dl brödmalt

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 tsk fänkålsfrön

400 g yoghurt

100 g lingonsylt

1 dl mörk sirap

100 g lingon

 

Värm ugnen till 175 grader. Smörja och bröa en 1,5 liters brödform med smör och rågmjöl.

Blanda samman yoghurt med lingonsylt och sirap. Tillsätt mjöl, malt, bikarbonat och salt. Stöt fänkålsfröna grovt i en mortel och tillsätt. Rör samman till en jämn smet, tillsätt lingonen och rör ihop. Lägg över smeten i brödformen och stryk smeten jämnt i formen. Sikta över ett tunt lager med rågmjöl. Grädda limpan i 1 timme och 15 minuter. Stjälp upp limpan ur brödformen och låt den kallna på galler.

IMG 4634 2


Lingonglögg på rödvin

Skrivet av Jessica Nybacka 10.12.2017

IMG 4426 2

I lördagens tidning av Vasabladet och Österbottens tidning kan ni läsa två av mina recept till julen, tillsammans med julrecept av Foodlys andra bloggare. Det här receptet på rödvinsglögg smaksatt med lingon och apelsin är en favorit som jag ofta gör vid julen. Hemmagjord glögg är enkelt att göra på valfri dryck som du kokar upp tillsammans med glöggkryddor. Ju längre du låter glöggen dra smak av kryddorna, desto bättre smak får den. Jag rekommenderar minst en timme, men helst över natten för bästa resultat. Om du inte vill ha alkohol i din glögg så kan du byta ut rödvinet mot mera lingonjuice.

 

Lingonglögg

4 muggar

 

1 flaska rödvin, 0,75 liter

2 dl lingonjuice

1 dl lingon

1 dl farinsocker

½ apelsin, skalet

3 kanelstänger

2 stjärnanis

20 kryddnejlikor

0,5 tsk kardemummafrön

 

Tvätta apelsinen och skala remsor av skalet från halva frukten med en skalkniv. Häll rödvin och lingonjuice i en kastrull och tillsätt lingon, apelsinskal, farinsocker och alla kryddorna. Koka upp glöggen och låt koka i ett par minuter. Ta bort kastrullen från värmen och låt stå och dra smak av kryddorna i minst en timme. Om du vill ha starkare smak av kryddorna kan du låta glöggen stå och dra i kylen över natten. Sila bort kryddorna och värm upp glöggen, servera tillsammans med mandel och russin.


Lingontrifle med brynt kinuskisås

Skrivet av Jessica Nybacka 04.12.2017

IMG 4344 2

Som avslutning på min självständighetsmiddag blev det en enkel dessert i glas på typiskt finska ingredienser. Jag tog inspiration från den klassiska finska efterrätten frysta tranbär med varm kinuskisås när jag gjorde receptet. Det går lätt att förbereda alla komponenter i god tid och sedan snabbt varva i glas innan servering. Ingredienserna blir en perfekt kombination av sött och surt som faller de flesta i smaken!

IMG 4367 2

Lingontrifle med brynt kinuskisås

4 portioner

 

Kinuskisås på brynt smör

100 g smör

2 dl grädde

2 dl muscovadosocker

2 krm salt

1 krm vaniljpulver eller inkråmet av 1 vaniljstång

 

2 dl vispgrädde

200 g kvarg

1 msk vaniljsocker

 

1 dl havregryn

20 g smör

0,5 tsk kanel

 

100 g frysta lingon

 

Bryn smöret i kastrull tills det har fin brun färg, men akta att du inte bränner det! Häll i grädden och muscovado, låt koka på medelvärme i ca 5 minuter tills den tjocknar. Tillsätt salt och vaniljpulver, låt svalna.

Värm upp en panna med smör. Tillsätt havregryn och kanel, bryn tills det får färg. Låt svalna.

Vispa grädden löst. Tillsätt kvarg och vaniljsocker, vispa ihop.

Varva kvarg-grädde, kinuskisås, havresmulor och frysta lingon i glas. Servera direkt.


Kållåda med rårörda lingon

Skrivet av Jessica Nybacka 26.11.2017

IMG 4549 2

Kållåda är klassisk husmanskost som jag tycker att man ser mindre och mindre av. Många har en rädsla för kål sedan barndomen, kanske på grund av att den inte alltid luktar så gott, men ju äldre jag blir desto mera har jag börjat uppskatta kål. Kål är inte bara hälsosamt, utan dessutom billigt och odlas mycket i Finland. Kållåda är en enkel rätt att tillreda och smakar bäst serverat med rårörda lingon. I den finska kållådan ingår ofta ris, men jag valde att lämna bort det ur mitt recept. Testa själv hur du föredrar din kållåda!

IMG 4532 2

Kållåda

 

1 kg kål

50 g smör

0,5 dl ättika

1 dl mörk sirap

1 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

 

500 g köttfärs

1 lök

1 ägg

1 dl vispgrädde

1 msk senap

1 msk fond

1 tsk salt

0,5 tsk peppar

 

Skär bort den hårda stocken i mitten av kålen. Strimla kålen fint. Värm upp en stekpanna med en del av smöret och stek kålen i omgångar tills den börjar ta färg. Lägg över kålen i en kastrull. Tillsätt ättika och sirap och koka tills all vätska har kokat in. Salta och peppra.

Värm ugnen till 200 grader. Skala och finhacka löken. Blanda lök med köttfärsen och resten av ingredienserna till en köttfärssmet. Häll över kålen i en ugnsform och klicka ut smeten bland kålen, blanda ihop lite slarvigt. Grädda i 40 minuter tills lådan har fin färg. Servera med rårörda lingon.

IMG 4529 2

Rårörda lingon

 

250 g lingon, frysta eller färska

1 dl socker

 

Blanda lingon med sockret, mosa lingon lätt medan du rör om. Låt stå tills sockret har smält, rör om nu och då.