header2 2

Visa inlägg taggade med 'kanel'

Lingonglögg på rödvin

Skrivet av Jessica Nybacka 10.12.2017

IMG 4426 2

I lördagens tidning av Vasabladet och Österbottens tidning kan ni läsa två av mina recept till julen, tillsammans med julrecept av Foodlys andra bloggare. Det här receptet på rödvinsglögg smaksatt med lingon och apelsin är en favorit som jag ofta gör vid julen. Hemmagjord glögg är enkelt att göra på valfri dryck som du kokar upp tillsammans med glöggkryddor. Ju längre du låter glöggen dra smak av kryddorna, desto bättre smak får den. Jag rekommenderar minst en timme, men helst över natten för bästa resultat. Om du inte vill ha alkohol i din glögg så kan du byta ut rödvinet mot mera lingonjuice.

 

Lingonglögg

4 muggar

 

1 flaska rödvin, 0,75 liter

2 dl lingonjuice

1 dl lingon

1 dl farinsocker

½ apelsin, skalet

3 kanelstänger

2 stjärnanis

20 kryddnejlikor

0,5 tsk kardemummafrön

 

Tvätta apelsinen och skala remsor av skalet från halva frukten med en skalkniv. Häll rödvin och lingonjuice i en kastrull och tillsätt lingon, apelsinskal, farinsocker och alla kryddorna. Koka upp glöggen och låt koka i ett par minuter. Ta bort kastrullen från värmen och låt stå och dra smak av kryddorna i minst en timme. Om du vill ha starkare smak av kryddorna kan du låta glöggen stå och dra i kylen över natten. Sila bort kryddorna och värm upp glöggen, servera tillsammans med mandel och russin.


Kanelbullar med apelsin

Skrivet av Jessica Nybacka 03.10.2017

IMG 7258 2

Imorgon den 4 oktober infaller kanelbullens dag. Nu för tiden finns det så mycket olika dagar att jag inte brukar uppmärksamma dem, men just kanelbullens dag har firats ända sedan 1999 och känns mera traditionsenligt för mig. I år blir det inte att baka några bullar för min del, men det här receptet som jag skrev förra året fungerar lika fint även i år! Kanelbullarna är fyllda med en remons som är smaksatt med kanel, kardemumma och rivet apelsinskal.

IMG 7191 2

Tips för att lyckas med bullar:

  • Använd rumstempererade ingredienser. Degvätskan behöver inte värmas upp till 37 grader eftersom temperaturen stiger flera grader medan den knådas.
  • Tillsätt saltet i degen först efter att den har knådats ihop. Saltet kan störa jäsprocessen vid direktkontakt.
  • Tillsätt inte allt mjöl på en gång, utan lämna lite att sätta i ifall det behövs. Överdosering av mjöl ger torra och kompakta bullar.
  • Bearbeta degen väl i maskin i ca 10 minuter. Du kan testa om degen är färdig genom att ta en bit deg och dra ut den tunt, om degen inte går sönder så lätt har du starka glutentrådar och degen är färdig.
  • Tillsätt en nypa salt och lite vatten till ägget vid penslingen. Det löser upp hinnor och gör det lösare och enklare att pensla med. 
  • Prova på att kalljäsa bullarna i kylskåpet över natten och grädda dem nästa dag. Bullarna kan också frysas ner ojästa. Låt sedan bullarna tina på plåt i kylskåp, innan du tar ut dem och jäsa i rumsvärme och slutligen gräddar dem. Mycket godare med färskgräddat än att frysa ner färdig gräddade bullar!

IMG 7236 2

Kanelbullar med apelsin

ca 25-30 stycken

 

4 dl rumsvarm mjölk

50 g jäst

ca 14 dl vetemjöl

1,5 dl socker

0,5 tsk salt

1 msk kardemumma

1 ägg

100 g rumsvarmt smör

 

Fyllning:

300 g rumsvarmt smör

2 dl socker

4 msk kanel

2 tsk kardemumma

2 tsk vaniljsocker

2 apelsiner

 

Pensling:

1 ägg 

en nypa salt

pärlsocker

 

Smula ner jästen i en hushållsassistent med degkrok och rör ut jästen med mjölken. Tillsätt mjöl, socker, kardemumma, ägg och smör. Kör ihop degen och tillsätt saltet, låt sedan degen gå på medelhastighet i 10 minuter. Täck bunken med en fuktad bakduk och låt vila i 30 minuter. 

Tvätta apelsinerna och riv skalet. Rör ihop smöret med apelsinskalet, socker, kanel, kardemumma och vaniljsocker. 

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar och rundriv degbitarna. Forma den ena degbiten till en fyrkant och kavla ut den till en stor rektangel. Bred ut halva fyllningen jämnt och vik degen dubbelt. Skär degen i remsor, ca 2 cm breda. Skär varje remsa på hälften, men låt den översta delen sitta ihop så att det ser ut som ett par byxor med långa ben. Snurra ihop benen runt varandra och snurra sedan ihop remsan till en knut. Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper och täck med en fuktad bakduk. Låt jäsa till dubbel storlek. Upprepa med den andra degbiten.

Värm ugnen till 225 grader. Vispa upp ägget, tillsätt en skvätt vatten och nypa salt. Pensla bullarna med ägget och strö över pärlsocker. Grädda tills bullarna har fin färg, ca 7-10 minuter. 

IMG 7273 2


Munkar

Skrivet av Jessica Nybacka 29.04.2017

IMG 0687 2

Även fast jag inte är överdrivet förtjust i friterade bakverk så är det ett måste till Vappen! När jag var liten älskade jag både munkar och mjöd som hör Vappen till och åt så många jag bara fick, men nu för tiden så räcker det med en munk per år så är jag nöjd. Jag brukar normalt vända mina munkar i enbart socker, men den här gången vände jag hälften av munkarna i kanelsocker och den andra hälften glaserade jag med vit chokladglasyr toppat med kokoschips.

IMG 0673 2

Munkar 

22 stycken

 

2,5 dl rumsvarm mjölk

25 g jäst

600 g, ca 10 dl vetemjöl

100 g socker

100 g rumsvarmt smör

1 ägg

1 tsk kardemumma

1 tsk salt 

 

1-2 paket kokosfett (0,5-1 kg)

 

Smula ner jästen i en vispmaskin med degkrok och rör ut jästen med mjölk. Tillsätt mjöl, socker, smör, ägg och kardemumma. Kör ihop degen och tillsätt saltet, låt sedan degen gå på medelhastighet i ca 10 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och rundriv degen. Strö mjöl på toppen av degen och täck in den med en bakduk. Låt jäsa till dubbel storlek upp till en timme.

Dela upp degen i 22 lika stora bitar (50 g styck). Knåda till runda bullar och antingen tryck ett finger genom varje bulle och snurra degen runt fingret till en ring eller rulla ut bullarna till långa längder och rulla ihop ändarna så att du får ringar. Täck munkarna med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek.

Värm upp kokosfettet i en tjockbottnad kastrull till 175-180 grader. Lägg ner ett par munkar åt gången med hålslev och fritera dem tills de är gyllenbruna. Lägg över munkarna på galler. Vänd munkarna direkt i kanelsocker eller låt munkarna svalna om du glaserar dem.

IMG 0746 2

Kanelsocker

1 dl socker

1 msk kanel

 

Blanda ihop socker och kanel på en tallrik. Vänd de ny friterade munkarna i blandningen.

 

Vit chokladglasyr med kokoschips 

(räcker till hälften av munkarna)

100 g vit choklad

0,5 dl grädde

2 dl kokoschips

 

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg den i en skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen, rör om tills all choklad har smält och glasyren är jämn. Låt glasyren kallna i kylskåp, rör om med jämna mellanrum tills den får en tjockare, lätt rinnig konsistens. Doppa munkarna i glasyren, skaka bort överlopps glasyr. Strö över kokoschips.