header2 2

Visa inlägg taggade med 'havtorn'

Kryddig lingonsill och havtornssill

Skrivet av Jessica Nybacka 18.12.2017

Kategorier:

IMG 4669 2

Inlagd sill är ett måste till julen, liksom till våra flesta andra stora högtider. Det är varken svårt eller tidskrävande att göra din egen sillinläggning. Här är jag smaksatt årets julsillar med två av höstens bär, lingon och havtorn. Tillred gärna din sill ett par dagar innan användning så att den får tid att dra smak.

 

Lingonsill

 

0,5 dl ättika

1 dl socker

1,5 dl vatten

2 lagerblad

1 kanelstång

1 stjärnanis

15 kryddnejlikor

10 kryddpepparkorn

 

ca 400 g sillfiléer

1 dl lingon

1 rödlök, ca 100 g

 

Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt samtliga kryddor och koka upp. Låt koka i ett par minuter och ta sedan bort kastrullen från värmen. Låt lagen svalna.

Sterilisera en väl rengjord glasburk i 100 grader i 20 minuter. 

Skär upp sillfiléerna i bitar. Skala löken och skiva den tunt, gärna med mandolin. Varva sill, lök och lingon i glasburken, häll över lagen med kryddorna. Låt stå i kylen 2-4 dagar innan användning.

IMG 4684 2

Havtornssill

 

0,5 dl ättika

1 dl socker

1,5 dl vatten

2 lagerblad

10 svartpepparkorn

 

ca 400 g sillfiléer

1 dl havtorn

ca 100 g purjolök

 

Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt lagerblad och svartpepparkorn, koka upp. Låt koka i ett par minuter och ta sedan bort kastrullen från värmen. Låt lagen svalna.

Sterilisera en väl rengjord glasburk i 100 grader i 20 minuter.

Skär upp sillfiléerna i bitar. Tvätta purjolöken och skiva den tunt. Varva sill, purjolök och havtorn i glasburken, häll över lagen med kryddorna. Låt stå i kylen 2-4 dagar innan användning.


Gravad lax med havtorn

Skrivet av Jessica Nybacka 05.04.2017

IMG 9759 2

I min familj är gravad lax ett måste till både jul-, midsommar- och påskbordet. Det som många inte tänker på är att det går bra att smaksätta den gravade laxen. För tillfället är det en trend att tillsätta riven rödbeta vid gravningen vilket ger en vacker röd färg på ytan. Den här gången valde jag havtorn vilket ger en svagt syrlig smak.

IMG 9933 2

Gravad lax med havtorn

1 kg lax

4 msk socker

3 msk havssalt

0,5 tsk vitpepparkorn

2 dl havtorn

½ kruka dill

 

Filea och bena ur laxen, lämna skinnet kvar. Krossa vitpepparn i en mortel, blanda med socker och salt. Gnid in laxfilén med blandningen. Krossa havtornen lätt och fördela bären jämnt över laxen. Lägg dillen över. Plasta in och låt stå i kylen i två dygn, vänd laxen några gånger under tiden.

Torka bort havtornen och dillen och skär upp i tunna, sneda skivor.

IMG 9946 2

En liten smygtitt på vad jag använde laxen till..