I koket med Sofia

Västgöta wienerbröd

Skrivet av Sofia Rönnbacka 16.04.2018 | 1 Kommentarer

En blandning av bullar och wienerbröd. Med smörkräm inuti. Kan inte bli bättre bullar. Dessa bullar har alltid varit min mammas specialitet och jag fick äran att dela med mig av receptet åt er. Starta alltså denna vecka med att baka en sats bullar, perfekta att ha i frysen och ta upp när du får kaffegäster, om du inte äter upp alla på en gång förstås ;)

Vastgotawinerbrod 11
Västgöta wienerbröd

3 dl mjölk

2 ägg

50 g jäst

200 g smör

400-500 g vetemjöl, ca 1 liter

3 msk socker

½ tsk salt

1 tsk kardemumma

Fyllning

150 g mjukt smör

150 g socker

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37ºc. Smula jästen i bunken på hushållsassistenten eller en stor beredningsskål och häll över mjölk-smörblandningen. Rör om tills jästen löst sig. 

2. Tillsätt socker, salt och kardemumma och hälften av mjölet. Knäck i äggen.

3. Knåda degen och tillsätt mera mjöl, lite i taget, tills degen blir smidig. 

4. Låt degen jäsa till dubbel storlek.

5. Värm ugnen till 225ºc. Rör ihop det mjuka smöret och sockret till fyllningen.

6. Dela degen i två delar och kavla ut den till en rektangel. Bred på hälften av smör-socker fyllningen, vik degen från sidorna in till mitten så degen bildar 3 lager.

Vastgotawinerbrod 2

Vastgotawinerbrod 3Vastgotawinerbrod 4

7. Skär ca 5 cm remsor av degen och skär ett hack i mitten av varje remsa, hacket ska inte gå längs med hela remsan.

Vastgotawinerbrod 5

8. Trä ena änden av bullen genom hålet och dra igenom. Låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.

Vastgotawinerbrod 7Vastgotawinerbrod 8Vastgotawinerbrod 9Vastgotawinerbrod 10

9. Grädda i ugn tills bullarna blivit gyllene, ca 10 minuter.

10. Ät och njut! Gärna med ett glas kall mjölk.Vastgotawinerbrod 14

Kommentarer

  • Matts 16/04/2018 6:35pm (8 månader sen)

    Det skall jag baka i morgon. Men jag tänker byta ut sockret i fyllningen mot mandelmassa.

    • Sofia Rönnbacka 17/04/2018 5:15pm (8 månader sen)

      Det går säkert super det med! :)

Skriv en kommentar