I koket med Sofia

Visa inlägg taggade med 'fisk'

Fiskpaket med citron och fänkål

Skrivet av Sofia Rönnbacka 01.06.2018

Vit fisk tillsammans med fänkål och citron kan inte bli fel. Gör små portionspaket till varje person så blir denna rätt garanterat en hit. Du kan välja ifall du tillreder paketen i ugnen eller på grillen. Nu i sommartider kan det vara härligt att grilla paketen och under tiden avnjuta ett gott glas sangria. Här finns ett recept på en sådan! Kom ihåg att ifall du grillar paketen så måste du sätta aluminiumfolie runt bakplåtspappret så det inte börjar brinna ;) Jag använde rödspättefiléer men det går bra med annan vit fisk, exempelvis torskrygg eller varför inte ta vara på skräpfisken och använda gädda? Just nu är det ju dessutom superväder för en kväll fylld med fiske, fiska din fisk och tillred den sedan på grillen så har du en perfekt kväll med både underhållning och mat! Servera fiskpaketen med dillslungad nypotatis och en kall dillsås och saken är fisk. Fy vad dåligt ordvits, måste sluta med dessa ordvitsar..

Fisk i ugnspaket 4

Fiskpaket med fänkål och citron

4 portioner

600 g vit fisk, ca 150 g per person

300 g fänkål

1 citron

4 klickar smör

1 dl hackad dill

½ tsk salt och ¼ tsk svartpeppar per paket fisk

Fisk i ugnspaket 2

Kall dillsås

2 dl gräddfil

½ dl hackad dill

1 tsk senap

1 tsk örtsalt

¼ tsk vitpeppar

1 msk citronsaft

1. Klipp fyra 30 cm breda remsor av bakplåtspapper. Salta och peppra fisken och sätt den i mitten på pappret. 

2. Strimla fänkålen, tvätta och skiva citronen och hacka dillen. Dela ingredienserna över fisken och sätt på en klick smör på varje fisk. 

3. Vik ihop paketen genom att lyfta upp långsidorna, vecka kanten från ena änden till den andra. Sätt ännu aluminiumfolie runt paketen och du har tänkt grilla dem. 

Fisk i ugnspaket 1

 

4. Tillaga paketen i ugn eller på grillen ca 30 minuter på 200 grader. Ifall du är osäker på om fisken är klar kan du öppna ett paket och känna efter. 

5. Under tiden fisken tillagas kokar du nypotatis och blandar dillsåsen.

6. Servera fiskpaketen med nykokt nypotatis, dillsåsen och ett glas gott vitt vin.

7. Ät och njut!


Lax­burgare med citron­dressing

Skrivet av Sofia Rönnbacka 02.03.2018

Nu börjar gradun bli så gott som klar, så skönt. Bara lite småfix ännu sedan blir att skicka in den till språkgranskningen. Det kommer firas med en god middag någonstans. Men i nuläget nöjer jag mig med dessa goda laxburgare! Jag har alltid varit skeptiskt till fiskbiffar och fiskbullar men efter att jag under en praktikperiod hade eleverna att tillreda fiskfärsbiffar blev det andra bullar. Nu har jag nog ätit dem flera gånger än jag någonsin kunnat tänka mig. Speciellt dessa med en lite asiatisk touch föll mig i smaken. Och som ni kanske vet så är hamburgare min svaghet. Så en kombination av dessa + en god citron-dill dressing var himmelriket, för en stund åtminstone. Servera burgaren med det du tycker om. Jag hade rågbröd istället för vanliga hamburgerbröd, mosad avokado, tomat och sallad. 

I morgon bär det av till grannlandet för en shoppingtur, uppdaterar säkert här ifall jag hittat något fint i serveringsväg eller något spännande i matväg. Det hör alltid till att vi handlar med oss livsmedel och produkter som finns på Ica men inte här. Blir alltid lika fascinerad över deras utbud, då det finns så pass mycket häftigare saker i deras affärer än vad vi har här hemma. 

Laxburgare 2

Laxburgare

Biffar

4-6 st.

1 ägg

½ dl skorpmjöl

½ dl grädde

1½ tsk salt

½ tsk peppar 

1 krm vitpeppar

½-1 röd chili

2 st vårlök

Saften av ½ lime

400 g laxfilé utan skinn

Smör till stekning

1. Finhacka chilin och vårlöken. Blanda ihop alla i ingredienser förutom laxen i en skål. Låt skorpmjölet svälla under tiden du mixar laxen.

2. Ta skinnet av laxen och skär den i bitar. Mixa laxen till önskad konsistens, jag lämnade lite bitar i min, och blanda med skorpmjölsblandningen. 

3. Forma 4-6 biffar av smeten och stek dem i stekpanna. Vänd då biffen fått en gyllenbrun yta. Sätt in i ugnen på ca 50ºc så de hålls varma.

Dressing

1 dl gräddfil

½ dl majonnäs som är neutral i smaken

1 tsk dijonsenap

2 msk citronsaft

1 dl hackad dill

1 tsk örtsalt

1-2 tsk sriracha eller annan stark chilisås

1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål och smaka av med örtsalt och chilisås.

Bygg ihop din burgare

1. Skölj och skiva valfria grönsaker.

2. Grilla, stek, värm eller rosta bröden. 

3. Bygg ihop din burgare och toppa med dressingen.

4. Ät och njut!

Laxburgare 1

 


Snabba laxsåsen

Skrivet av Sofia Rönnbacka 27.12.2017

Kanske har du lax över från julen? Då är denna laxsås perfekt att göra, och går snabbt. Du kan göra den med gravad, kallrökt, varmrökt eller färsk lax, det spelar ingen roll! Smaken ändras lite beroende på vilken typ av lax du gör men jag lovar dig att det ändå är gott. 

Snabba laxsasen 2

Snabba laxsåsen

600 g lax av något slag

1 burk creme bonjour färskost med räksmak eller annan favoritsmak

1-2 dl vatten

½ fiskbuljong

1 dl finhackad dill

½ dl gräslök

Smör till stekning

Salt och peppar

Couscous, potatis eller ris till servering

1. Skär laxen i bitar, stek den i smör tills den fått fin färg.

2. Hacka dillen och gräslöken under tiden laxen tillagas.

3. Rör i färskost, vatten och buljongtärningen i laxen. Låt koka fem minuter.

4. Tillsätt dill och gräslök och smaka av med salt och peppar.

5. Servera med valfritt tillbehör.

6. Ät och njut!

Snabba laxsasen 1


Godaste tillbehöret till i princip allt ...

Skrivet av Sofia Rönnbacka 08.05.2017

måste ju vara tzatziki!! Älskar denna yoghurtsås, äter den året om! Den passar som salladsdressing, kall sås till kött, fisk eller fågel, på bröd istället för smör, till dippsås, ja ni fattar, till allt! I det äkta tzatziki ska yoghurten rinna av i en sil med silduk, gärna över natten för att få bort vasslen ur yoghurten men min snabbvariant går på fem minuter. Den slår inte den äkta men den är mycket nära och ifall man, som jag, vill ha tzatzikin med detsamma så är detta recept perfekt! Jag brukar använda mig av turkisk yoghurt för den är lite tjockare, vilket gör så att tzatzikin inte blir så rinnig ifall du gör en snabb variant. Gör du den äkta går det med naturell yoghurt eller en blandning av naturell yoghurt och gräddfil. Receptet är för fyra personer som tillbehör men jag rekommenderar att alltid göra extra för den står sig flera dagar i kylskåp! Ifall du vill kan du tillsätta äpple, morot, kålrot eller varför inte rödbeta för att få en lite annorlunda variant :)

Tzatziki

1 stor gurka

½ tsk salt

4 dl turkisk yoghurt

1-2 vitlöksklyftor

1 tsk olivolja

Citronsaft, salt och peppar 

1. Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Blanda den med ½ tsk salt och låt den dra några minuter. 

2. Kläm vätskan ur gurkan genom att sätta gurkan på en tallrik och placera sedan en annan tallrik ovanpå, pressa hårt så att så mycket vätska som möjligt kommer bort. Eller så gör du som jag och kniper vätskan ur gurkan.

3. Rör ihop gurka, yoghurt och olivolja, pressa i vitlöken och smaka av med peppar och citronsaft och eventuellt mera salt.

4. Ät och njut!

TzatzikiTzatziki1