I koket med Sofia

Visa inlägg taggade med 'efterrätt'

Jordgubbs­chia­pudding

Skrivet av Sofia Rönnbacka 02.07.2018

Börja veckan med en chiapudding gjord på jordgubbar! Enklare och godare blir det inte. Jag serverade min chiapudding med yoghurt och granola + färska jordgubbar på toppen, för vem kan äta för mycket jordgubbar under sommaren? Här hemma går det åtminstone 1 liter gubbar i veckan, men jag tänker att det kan jag unna mig för de finns ju bara på sommaren (ifall man inte köper spanska då vill säga). Denna chiapudding baserar sig alltså på jordgubbsmjölk, som för övrigt är super att koka gröt på eller dricka bara som den är ifall du egentligen skulle vilja ha en milkshake men inte det onödiga sockret. 

Jordgubbschiapudding 2

Jordgubbschiapudding

1 portion

1 dl färska jordgubbar

2 dl mjölk eller vegetabilisk mjölkdryck (jag använde mandelmjölk)

1 knivsudd vaniljpulver

3 msk chiafrön

Ev. sötning i form av honung eller agave

Valfri topping, exempelvis

1 dl naturell yoghurt eller vegetabilisk yoghurt

Granola

Färska jordgubbar

1. Mixa jordgubbarna med mjölken och vaniljpulvret. 

2. Blanda i chiafrön och eventuell sötning och låt stå kallt åtminstone 1 timme men helst över natten. 

3. Servera chiapuddingen med färska jordgubbar och annat gott.

4. Ät och njut!

 

Här hemma börjar tiden förövrigt gå långsamt. Går in i vecka 38 idag och börjar bli något smått irriterad på att vara gravid. Jag har aldrig varit särskilt vig eller rörlig men att kunna svänga sig till sidorna ordentligt skulle ju vara kul. Sedan börjar det bli jobbigt med strålande smärta ner i låret ifall jag anstränger mig för mycket vilket är irriterande för i mitt huvud skulle jag kunna ta en joggingtur men i verkligheten har jag problem att gå längre sträckor. För att inte prata om solandet.. Min favoritaktivitet nr. 1, går inte så bra med en mage i vägen. Eller ja, framsidan av mig är ju brun iallafall så värre kunde det vara. Men nu får nog gärna bebis börja komma, hatar att vänta och tycker att jag väntat tillräckligt länge redan.

Vecka 36 35+2 3


Bästa chiapuddingen ever.

Skrivet av Sofia Rönnbacka 10.05.2017 | 1 kommentar(er)

Jag har ätit många chiapuddingar under de senaste åren, och tro mig när jag säger att den här var den godaste ever! Vanligtvis gör jag mina chiapuddingar med någon växtbaserad dryck jag har hemma, chiafrön och vaniljpulver, eventuellt lite bär. Denna gång gjorde jag min egen cashewdryck med medjool dadlar som sötning. Chiapuddingen blev otroligt krämig och konsistensen på den var helt annorlunda än den vanliga chiapuddingen jag brukar göra. Jag gillade den lite crunchiga texturen av cashewnötterna och chiafröna blev inte sådär som grodyngel (som min fästman så fint beskrev det)! Här kommer receptet :)

IMG 1025

Godaste chiapuddingen:

1½ dl vatten

½-¾ dl cashewnötter

0-2 dadlar (beroende på hur söt du vill ha den)

2 msk chiafrön

Topping:

Mandlar, hallon och plommon till dekoration i glaset.

1. Mixa ihop vatten, cashewnötter och dadlar till en krämig mjölkdryck.

Ifall du vill ha lite crunch från nötterna mixar du en kortare stund, ifall du vill ha en slät dryck mixar du längre.

2. Tillsätt chiafröna och mixa snabbt så chiafröna blandas med cashewdrycken, mixa inte länge för då blir det grynigt av fröna.

3. Skär plommonet och dekorera ett glas med dem genom att trycka fast dem på kanten.

4. Häll chiapuddingen i glaset och ställ i kylskåpet, åtminstone några timmar, gärna över natten.

5. Toppa chiapuddingen med vad du vill.

6. Ät och njut!

IMG 1024

Svårt att få med krämigheten på en bild ;)


Mango-yoghurt kaka

Skrivet av Sofia Rönnbacka 13.04.2017 | 1 kommentar(er)

Mango yoghurt kaka 60

Hur fin blev inte denna kaka! I kontrast till all choklad som äts under påsken så blev denna mango-yoghurt kaka väldigt fräsch och lätt och passar bra som efterrätt när man ätit mycket mat. Eftersom att den innehåller yoghurt blir den syrlig och mangon ger en bra sötma, så sockermängden kan anpassas till eget tycke och smak! Jag kan även tänka mig att den blir god som vegansk genom att byta ut mjölkprodukterna till vegetabiliska produkter gjorda på kokos och smöret kan bytas ut mot kokosolja samt gelatinet mot exempelvis agar-agar.

Jag gjorde min kaka i en form med löstagbar kant 20 cm Ø och den blev ganska hög, ca 6 cm. Mängderna i receptet är anpassade för en form med 22-24 cm Ø och då blir kakan lägre. Det går bra att göra kakan dagen före och ha den i kylskåpet över natten! Kakan räcker för 10-12 personer.

Mango-yoghurt kaka

Botten

200 g havrekex

2 msk farinsocker

50 g smält smör

350 g frusen tinad mango eller färsk mango

½-1 dl socker

1 msk citronsaft

4 gelatinblad

2 dl naturell yoghurt

1 dl turkisk yoghurt

2 dl grädde

Fruktjuice spegel

3 dl fruktjuice, jag använde mango- och apelsinjuice

3 gelatinblad

 

1. Sätt 4 gelatinblad i kallt vatten, låt ligga ca 5 minuter.

2. Puréa mangon och koka sedan upp mangopurén med sockret.

3. Tillsätt gelatinbladen i den varma mangopurén utan att klämma ur vattnet och rör om. Låt den sedan svalna.

4. Krossa havrekexen och blanda med smält smör och farinsocker.

5. Tryck ut kexblandningen i en form med löstagbar kant, sätt ett bakplåtspapper i botten så förhindrar du repor!

6. Ställ in bottnet i kylskåpet tills du har gjort färdigt yoghurtblandningen.

7. Vispa grädden och rör sedan i naturell yoghurt och turkisk yoghurt. Sila ner mangopurén i yoghurtblandningen för att få bort eventuella gelatinklumpar. 

8. Rör ihop blandningen och häll den över kexbottnet. Skaka formen lite så yoghurtblandningen blir slät.

9. Ställ kakan i kylskåpet tills den stelnat.

10. När kakan har stelnat blötlägger du 3 gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter.

11. Koka upp fruktjuicen och smält ner gelatinbladen.

12. Häll fruktjuicen över kakan försiktigt! Jag höll en matsked med baksidan upp och hällde fruktjuicen via den för att förhindra hål i kakan. 

13. Ställ in kakan i kylskåpet tills fruktjuice spegeln stelnat. Dekorera med valfria dekorationer!

14. Ät och njut!

Mango yoghurt kaka 76Mango yoghurt kaka 7


Chokladtårta med pätkisganache och kanderade apelsinskal

Skrivet av Sofia Rönnbacka 09.04.2017 | 1 kommentar(er)

Pasktarta patkis

Det närmar sig, påsken är snart här! Påsken måste vara en av mina favorithögtider när det kommer till mat. Åtminstone hemma hos oss äter vi alltid mycket mat och framför allt god mat under påsken, så planeringen är i full gång. Det har den i och för sig varit i några veckor redan ;) Choklad hör verkligen påsken till, men jag måste erkänna att jag inte är sådär super förtjust i choklad. Visst tycker jag om choklad men jag är inte galen i choklad. Det finns ju dock personer i min släkt som är galna i choklad så det är ju klart att något med choklad ska finnas med på påskbordet! Denna chokladtårta fick sällskap av en pätkisganache och kanderade apelsinskal för att balansera upp det söta från kakan och ganachen. En ganache är en blandning av choklad och grädde som ofta används för att fylla bakverk eller dekorera med. Det går i princip att använda sig av vilken sorts choklad man vill, det är bara att hacka den i bitar och hälla över varm grädde. Sedan rör man tills ganachen inte har några klumpar i sig. 

Chokladtårta med pätkisganache och kanderade apelsinskal:

200 g smör

200 g mörk choklad, använde en med 47 % kakaohalt

3 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

1. Smält smöret i en kastrull och ta bort kastrullen från plattan då smöret smält.

2. Tillsätt chokladen i smöret och rör om då och då tills chokladen smält. 

3. Sätt ugnen på 175ºc (150ºc varmluft)

4. Vispa ägg och socker pösigt i ca 5 minuter.

5. Tillsätt mjöl, salt och vaniljsocker genom att sikta i dem i ägg-socker blandningen.

6. Häll i den svala chokladblandningen och rör om tills allt blandats.

Rör inte för mycket för då försvinner fluffigheten från äggen!

7. Häll smeten i en bakplåtspapperklädd form med löstagbar kant.

Klä formen genom att spänna fast ett bakplåtspapper i botten och klipp remsor av bakplåtspapper till kanten. Fäst remsorna med lite smör.

8. Grädda kakan i ugnen 25 minuter.

Pätkisganache

¾ dl grädde

1 påse pätkis bitar

1. Värm upp grädden i en kastrull tills den kokar.

2. Sätt i pätkisbitarna och rör om tills bitarna smält.

3. Låt ganachen svalna och häll den sedan över kakan. 

4. Ställ kakan i kylskåpet några timmar.

5. Dekorera med kanderade apelsinskal före servering.

6. Ät och njut!

Kanderade apelsinskal

1 apelsin

¾ dl socker

1 dl vatten

½ krm vaniljpulver

1. Börja med att tvätta apelsinen. Skala den sedan med en skalkniv så att endast det yttersta av skalet kommer bort.

Det vita smakar beskt så undvik att få med det. Ifall det kommer med kan det skäras bort i efterhand.

2. Strimla apelsinskalen och koka dem i vatten i ca 5 minuter. Sila av vattnet och upprepa denna process två gånger. 

Detta gör du för att få bort det beska ur skalen samt slagg produkter som kan finnas i skalen.

3. Koka upp socker, vatten och vaniljpulver i en kastrull. När sockret smultit tillsätter du de förvällda apelsinskalen.

4. Koka skalen i sockerlagen ca 15 minuter. 

5. Låt skalen svalna något innan du rör dem.

6. Vänd skalen i socker för att förhindra att de fastnar i varandra.

Pasktarta patkis3

Pasktarta patkis2

Pasktarta patkis4

Tårtan i genomskärning, den blir tillräckligt kladdig men inte för kladdig! Ifall du vill ha den mindre kladdig gräddar du den lite längre.

 


Chiapudding

Skrivet av Sofia Rönnbacka 03.04.2017

God morgon!

FullSizeRender2

Det är en sliten Sofia som sitter och äter chiapudding denna måndag morgon. De som studerat kanske vet känslan man har i kroppen efter Pampas Nationaldag ;) Ska strax iväg och hålla en morgonsamling i högstadiet eftersom det hör till min avslutande praktik. Har undervisat klart men har en del småsaker ännu att fixa angående praktiken före jag på riktigt kan säga att min sista praktik är över, en så obeskrivlig lättnad. Så småningom kan jag förhoppningsvis titulera mig som lärare, bara några kurser kvar ännu i år och sedan en massa gradu-skrivande. Nu kom jag av mig lite, hur som helst, här kommer ett enkelt recept på en chiapudding!

Chiapudding:

1½ dl växtbaserad dryck eller mjölk

2 msk chiafrön

En nypa vaniljpulver

Eventuellt en nypa salt

1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål.

2. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylskåp, några timmar eller över natten.

3. Toppa chiapuddingen med valfria tillbehör, idag har jag äpple, kokos chips och jordnötssmör!

IMG 0917


Hemmagjord glassandwich

Skrivet av Sofia Rönnbacka 31.03.2017

Som rubriken lyder så har jag försökt göra hemmagjorda sandwichglassar och de blev supergoda. Dock kunde kexen ha varit lite tunnare för det var ganska svårt att äta dem nu men det var värt besväret kan jag lova! I tidigare inlägg finns recepten på både glassen och kexen. Ifall du inte vill ha chokladkex är det bara att ta bort kakaon ur receptet så har du "vanliga" kex, om du vill kan du tillsätta vaniljpulver eller varför inte kardemumma? Detsamma gäller för glassen, den går att smaksätta hur som helst! Låt sandwicharna stå i rumstemperatur ca fem minuter före de avnjuts annars är kexen så skarpa!

Glassandwich13

Glassandwich6

Glassandwich2

Glassandwich

Det var svårt att inte äta för många av dessa ;)


Glass i stora lass!

Skrivet av Sofia Rönnbacka 27.03.2017 | 1 kommentar(er)

Hej på dig!

Dagens recept blir ett glassrecept. Jag ÄLSKAR glass och har alltid gjort det men har tyckt att det kan vara lite många steg i vissa glassrecept. Här kommer nu ett enkelt recept som tar 10 minuter att göra. Det bästa av allt är att glassen innehåller två grundingredienser, du behöver inte någon glassmaskin när du gör denna glass och kan variera smakerna i oändlighet. Just denna sats blev en med mintsmak och bitar av mörk choklad. Jag använde mig av mintessens och en 47 % choklad men det går lika bra att koka egen sirap av färsk mynta, kom dock ihåg att den kondenserade mjölken är väldigt söt. Det går säkert även riktigt bra att köpa mintchokladsås och varva glassen med den!

Jag har tidigare smaksatt glassen med saltade jordnötter, kolasås och nötkrokant, en med jordgubbar och minimaränger, en med apelsin, en med hallon och en med vanilj. Även dessa var jätte goda och så enkla att göra!

FullSizeRender 5

Grundrecept på glass:

6 dl grädde

1 burk sötad kondenserad mjölk (inte karamelliserad)

Smaksättning:

100 g mörk choklad

½ tsk mintessen

1. Vispa grädden löst.

2. Tillsätt den kondenserade mjölken och fortsätt vispa tills smeten blir lite tjockare.

3. Smaksätt glassen så som du vill, till denna glass använde jag 100 gram 47% choklad och ca ½ tsk mintessens.

4. Klä en limpform eller en låda med plastfolie och häll glassmeten i formen, frys den ett dygn före servering.

5. Ät och njut!

 FullSizeRender 3

FullSizeRender 4


Chokladkex

Skrivet av Sofia Rönnbacka 23.03.2017

Hej på dig :)

Hoppas du har haft en bra vecka hittills, själv har jag dragit ut en visdomstand så jag har käkat värkmedicin och flytande kost några dagar.. Inte skoj när man älskar mat! Istället för att dela med mig av receptet på min värkmedicin så får ni ta del av ett recept på dessa chokladkex som jag gjorde förra helgen till ett kommande projekt men de blev så goda så ni får receptet redan nu! Dessa kex är härligt spröda på utsidan och sega i mitten, mums! Av denna sats kommer det ca 24 kex beroende på hur stora du vill ha dem. Jag gjorde mina ca 4 cm i ∅.

 FullSizeRender 10

Chokladkex:

1 dl farinsocker

1 dl socker

1 ägg

125 g smör

3½ dl mjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 200ºc ( 175ºc varmluft).

2. Blanda ihop kakao, mjöl och bakpulver i en beredningsskål.

3. Vispa smör, ägg, socker och farinsocker med en elvisp i en annan skål tills allt är blandat.

4. Sikta försiktig i de torra ingredienserna, börja med en tredje del och vispa.

Tillsätt en till tredje del och vispa igen och tillsätt slutligen det resterande av de torra ingredienserna.

Smeten blir ganska kladdig men den ska vara så!

5. Rulla ut smeten till bollar och sätt dem på en bakplåtspapper klädd plåt. Platta till bollarna så de blir ca 1 cm tunna.

6. Grädda kexen 12-15 minuter beroende på om du vill ha sega kex eller spröda kex.

7. Låt svalna på ett bakgaller.

8. Ät och njut!

 FullSizeRender 7

FullSizeRender 9

 


Pannkaka med kokos

Skrivet av Sofia Rönnbacka 21.03.2017

Denna kokospannkaka gjorde jag för någon vecka sedan och jag måste säga jag blev något överraskad av slutresultatet. Den kändes mera som en kaka än en pannkaka, den var torrare på något sätt, kunde inte riktigt sätta fingret på vad det var. Pannkakan serverades med turkisk yoghurt, blåbär, hallon och kokosflingor. Tänkte hur som helst dela med mig av receptet!

 IMG 0916

För en pannkaka behöver du:

3 ägg

5 dl mjölk

½ tsk salt

1/2 dl kokosmjöl (tillsätt mera ifall smeten är alldeles för rinnig)

1 msk fiberhusk

1 krm vaniljpulver

½ tsk kardemumma

2 msk smör till formen

Valfri sötning om så önskas

1. Vispa ihop alla ingredienser i en beredningsskål.

2. Sätt ugnen på 225ºc (200ºc varmluft).

3. Ställ in en form i ugnen (jag använde en pajform) med 2 msk smör i och låt smöret smälta.

4. Häll smeten i formen och grädda pannkakan i 20 minuter.

5. Servera pannkakan med yoghurt/grädde/glass/keso/kvarg och valfri topping, sött eller salt.

6. Ät och njut!

IMG 914