I koket med Sofia

Visa inlägg taggade med 'choklad'

Snickersrutor

Skrivet av Sofia Rönnbacka 13.03.2019

Ibland får jag idéer som jag bara måste förverkliga. Dessa snickersrutor var en sådan idé, och om jag är glad att jag gjorde dem, JA! Himlen för alla snickers-älskare, eller för alla som gillar kombon sött och salt. Mjuk mördeg, seg kolasås, salta jordnötter och choklad. Behöver jag säga mer? Ja, vi räknar ju inte kalorierna i denna direkt.. Sedan så har jag inte brutit min sockerstrejk, den håller på ännu, tacka vet jag blodapelsiner! Dessa bakades i februari ;)

Förresten, i morgon kör jag en takeover på Foodlys instagram så in och följ Foodly.fi ifall du inte gör det!

Snickersrutor 3

Snickersrutor

20-24 st.

Botten

4 dl vetemjöl

200 g smör

1½ dl socker

1 äggula

Fyllning 1

50 g smör

150 g marshmallows

½ dl jordnötssmör, gärna en slät variant

Fyllning 2

150 g socker

75 g smör

1 dl grädde

1½ dl jordnötter

Topping

200 g mjölkchoklad

1. Knåda ihop alla ingredienserna till botten och tryck ut degen, ca ½ cm tjock, i en form klädd med bakplåtspapper. Min var ca 20x25 cm.

2. Nagga botten och ställ kallt i ca 30 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 175ºc. Gräddar botten ca 15 minuter.

3. Fyllning 1: smält smöret i en stekpanna, rör ner marshmallows och jordnötssmör. Rör tills blandningen blir slät. Bred ut över botten. Ställ kallt.

4. Fyllning 2: Smält sockret på medelhög värme i en stekpanna. Tillsätt smöret och låt det smälta, tillsätt grädden och låt puttra tre minuter. Låt svalna något och rör sedan i jordnötterna. Bred ut såsen över den stelnade marshmallow-fyllningen. 

5. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron, bred den över kolasåsen och ställ rutorna i kylskåpet. Efter en stund när chokladen stelnat en aning kan det vara bra att fåra den lite så det går lättare att skära rutorna. 

6. Ät och njut!

Snickersrutor 1Snickersrutor 4


Hot chocolate-chocolatechipcookies

Skrivet av Sofia Rönnbacka 15.02.2019

Yepp, du läste rätt. Hot chocolate-chocolatechip cookies. Svårt att stava till, enkelt att föräta sig på dem! En söt, seg cookie med chokladbitar i som fylls med chokladsås och marshmallows. Och det passar perfekt att avnjuta dessa cookies med en kopp varm choklad efter en dag ute, eller mysa till det lite extra på skidturen. Sportlovet drar snart igång så då tycker jag definitivt att du ska baka dessa! Det går bra att förbereda dem, frysa in och grädda efter hand, för de är godast nygräddade.

 Hot chocolate chocolatechipcookies 1

Hot chocolate chocolatechipcookies 4

Hot chocolate-chocolatechip cookies

20 st

150 g mjukt smör

1½ dl farinsocker

½ dl socker

1 ägg

1 krm vaniljpulver

2 msk ljus sirap/ agavesirap

½ tsk bakpulver

½ tsk matsoda

En nypa salt

3½ dl vetemjöl

100 g hackad mjölk- eller mörkchoklad eller chokladknappar

Trögflytande chokladsås (jag använde denna)

Mini-marshmallows (5 st/cookie)

1. Sätt ugnen på 175ºc.

2. Vispa smöret, farinsockret och sockret fluffigt. Tillsätt ägget, sirapen och vaniljpulvret och vispa ytterligare. 

3. Sikta i bakpulver, matsoda och vetemjölet. Rör med en slickepott tills allt blandats. Tillsätt chokladen och rör ytterligare.

Degen får inte vara så kladdig så du inte kan rulla den, tillsätt lite mera mjöl ifall den är det. Orsaken till varför mängden mjöl kan variera beror på smörets konsistens.

4. Rulla 20 stycken bollar av smeten, ca 3 cm i diameter. Nu kan det bli lite kladdigt men det är värt det. Ta en boll i taget, platta ut den, tryck ut en klick chokladsås, sätt på fem marshmallows och för sedan kanterna mot varandra och rulla till en boll. Kom ihåg att vara lätt på handen!

5. Testgrädda gärna en kaka så du får en bra storlek på dem. Grädda kakorna, inte fler än sex stycken per plåt, i 11 minuter. Låt svalna något före de äts. 

6. Ät och njut!
Hot chocolate chocolatechipcookies 3Hot chocolate chocolatechipcookies 2

Min lilla medhjälpare som blir sju månader nästa vecka! Vart far tiden..?


Jordnötsfudge

Skrivet av Sofia Rönnbacka 17.12.2018 | 2 kommentar(er)

Salt och sött går hand i hand. Blåmögelost och pepparkakor, dadlar med bacon, saltkaramellsås, melon och parmaskinka, för att nämna några. Och även denna fudge. En av mina absolut favoritgodisar är Snickers eller jordnötskolabitar. Just för att de är både söta och salta på samma gång, en vinnande smakkombo hos mig. Jordnötskolabitarna (finns i lösvikt) fick mig att vilja göra en egen variant, och vad passar inte bättre än att göra julgodis av det hela. Sagt och gjort. En maffigt god fudge blev resultatet, en bit om dagen räcker nog bra till för mig för den är söt, så som julgodis ska vara. Receptet ger ca 30 bitar som blir 2x2 cm. 

Jordnotsfudge 5Jordnotsfudge 8Jordnotsfudge 7

Jordnötsfudge

ca 30 bitar

3 dl socker

2 msk sirap

2½ dl grädde

50 g smör

½ dl jordnötter + topping

75 g mörk- eller mjölkchoklad

Topping

Flingsalt

Jordnötter

1. Sätt socker, sirap, grädde och smör i en tjockbottnad vid kastrull/gryta.

2. Koka upp på svag värme under omrörning till sockret smält. Koka sedan fudgen på medelhög värme tills den blir 116°c, rör om då och då.

3. Ta kastrullen av plattan när fudgen blivit 116°c, låt svalna i fem minuter och rör sedan fudgen med en träslev tills den blir matt. Rör i jordnötterna och häll över smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Jag hade en form som var 20x30 cm men så använde jag bara halva. Min fudge blev 1,5 cm tjock men välj själv hur tjock du vill den ska bli. Ställ in fudgen i kylskåpet i åtminstone fyra timmar.

4. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Skär fudgen i bitar och utan att ta bitarna i från varandra häller du över chokladen och breder ut den över fudgen. Dekorera varje bit med en jordnöt och stör över flingsalt.

5. Ät och njut!

Jordnotsfudge 6

 


Glasstårta med vaniljvisp

Skrivet av Sofia Rönnbacka 05.10.2018 | 1 kommentar(er)

Vi har alla varit där. I butiken. Vid mjölkprodukterna. Köpt med oss en eller två förpackningar vaniljvisp. Ifall vi ska baka den där äppelkakan eller blåbärspajen. Och nu står vi här, med vaniljvispen i kylskåpet och blåbärssäsongen är över och pajen, ja den har inte blivit av. Så vad ska man då göra med vaniljvispen? En glasstårta förstås! Barnsligt god men med kanske lite vuxnare smaker. Ett kladdigt chokladbotten som får sällskap av söt vaniljfyllning med hackad mörk choklad och körsbärssylt. Smaksättningen kan förstås varieras så som du vill ha den, varför inte bara köra med vanilj eller varför inte krossa i oreos, färgglad strössel eller bär! Gör tårtan så den passar din smak helt enkelt. Denna tårta är gjord i en form som är 18 cm i diameter, vill du göra den större gör du 1½ sats av receptet.

Ifall en glasstårta inte faller dig i smaken har jag ett annat recept på kommande så du slipper de förargliga vaniljvisp-förpackningarna ur kylskåpet så du kan köpa nya nästa år! Så håll utkik här på bloggen :)

Glasstarta med vaniljvisp 3

Glasstårta med vaniljvisp

18 Ø, 6-8 bitar

Botten

75 g smält smör

1 dl socker

1 ägg

3 msk kakao

¾ dl mandelmjöl + ¼ vetemjöl eller 1 dl vetemjöl

¾ tsk bakpulver

½ tsk snabbkaffe, valfritt

Glassmet

1 förpackning vaniljvisp, 2,5 dl

1 dl grekiskt-/turkisk-/naturell yoghurt eller 1 dl crème fraiche

50 g hackad mörkchoklad

4 msk körsbärssylt

Dekoration

20 g smält mörk choklad

Grädde

1. Sätt ugnen på 175ºc.

2. Blanda ihop alla ingredienser till botten. Smörj och klä in en springform som är 18 cm i diameter. Grädda botten 20 minuter. Låt svalna.

3. Vispa vaniljvispen fluffigt, rör i yoghurt och smaksättningen. Häll glassmeten över det svalnade bottnet och frys kakan minst 6 timmar men gärna över natten.

4. Dekorera kakan med smält/riven choklad och grädde.

5. Ät och njut!

Glasstarta med vaniljvisp 2


Hallon-citronrutor med vitchokladfrosting

Skrivet av Sofia Rönnbacka 28.09.2018

Next up från dopet är dessa hallon-citronrutor. Syrliga, sega och söta på samma gång, helt i min smak! Att baka i långpanna måste ju vara det enklaste som finns när du ska baka åt många personer. Detta recept ger mellan 30-40 rutor beroende på hur stora du skär dem och hur stor din långpanna är. De blir även lite olika höga beroende på storleken på långpannan och hur färska ägg du har. Jag hade hallon i mina men det går hur bra som helst med blåbär, jordgubbar eller varför inte björnbär! Sätt ditt favoritbär så blir det en garanterad succé. Rutorna går utmärkt att frysa in men ifall du vill frysa in dem gör du det före du sätter på frostingen. 

När du gör frostingen så är det viktigt att du använder vitchoklad som är menad för bakning, dvs. inte från godishyllan. Jag har otaliga gånger testat att smälta vitchoklad från godishyllan och använda vid bakning men den skär sig så fort den blandas med något kallt. Den som är menad för bakning skär sig inte utan blandas enkelt med. Sedan har jag testat att smälta chokladen över vattenbad och i mikron men mikron är helt klart enklare och bättre. Bryt chokladen i bitar och smält den i mikron på 30 sekunders intervaller. Rör om mellan intervallerna så du inte bränner chokladen. 

Hallon citron rutor 2

Hallon-citronrutor

ca 35 st.

6 ägg

5 dl socker

225 g smält smör

5 dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

1½ dl mjölk

1 citron

3 dl frysta bär, ex. hallon

Vitchokladfrosting

100 g vitchoklad

100 g naturell färskost

150 g mjukt smör

4½ dl florsocker

Karamellfärg ifall du vill färga frostingen

1. Sätt ugnen på 200ºc.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt, åtminstone i 8 minuter.

3. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål och sikta sedan ner dem i ägg-sockerblandningen då den är färdig vispad. 

4. Tvätta och riv skalet av en citron samt pressa saften av halva citronen i smeten. Tillsätt hallonen. Rör försiktigt ihop alla ingredienserna så de blandas,

5. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda kakan ca 20 minuter. Känn efter med en tandpetare, ifall den är ren då du pickat i kakan är kakan klar. Ta ut och låt svalna helt före du sätter frosting på.

6. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron på 30 sekunders intervaller. Vispa smöret fluffigt tillsammans med färskosten och tillsätt sedan den smultna vitchokladen under vispning. Vispa till sist ner florsockret, lite i taget, tills frostingen har en spritsbar konsistens.Ifall du upplever att den är väldigt lös, ställ den i kylskåpet en stund, om den ännu är för lös efter ca 15 minuter kan du blanda i mera florsocker. 

7. Spritsa eller bred ut frostingen på kakan och skär den sedan i rutor.

8. Ät och njut!


Chokladgranola

Skrivet av Sofia Rönnbacka 27.08.2018 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Någon annan än jag som tycker det är härligt när hösten är på intågande?! Älskar sommaren men hösten är nog min favorit (kanske för att jag fyller år och alltid ser fram emot min födelsedag som ett litet barn, haha). Färgerna, råvarorna, mörka kvällar, tända ljus, ja allt är härligt med hösten. Eller inte allt, älgflugorna gör mig galen men det får man leva med.

Sedan känns hösten alltid som en nystart för mig på något sätt, någon annan som känner så? Speciellt denna höst blir en nystart med mammaledighet, nya rutiner på vardagarna, säkert x antal försök att komma i form igen (som säkert misslyckas, liksom alla andra försök att komma i form då), dop åt Freya, och det värsta av allt: Skippa sockret.. På sommaren äter jag fruktansvärt mycket socker, glass, bullar, söta frukter, limsa, saft, choklad. You name it, jag har säkert ätit det i sommar, haha! Så vad passar då bättre att kickstarta the new me med än en chokladgranola utan socker. Servera den med naturell yoghurt/kvarg och blåbär och du har en perfekt frukost eller mellanmål. Varför inte sätta lite keso eller grynost med för lite extra protein? Bra energi som kroppen behöver för att orka med jobb/skola igen, eller i mitt fall en gråtande bebis!

Chokladmuesli med rostade kokoschips 1
Chokladgranola

4 dl havregryn

4 dl råggryn

½ dl solrosfrön

½ dl pumpakärnor

½ dl linfrön

1 dl hackad mandel

2½ tsk kakao av god kvalitet

1 dl vatten

1 dl neutral olja, ex. raps

2 msk honung

1½ dl rostade kokoschips/kokosflingor

1. Sätt ugnen på 175ºc (150ºc varmluft).

2. Blanda alla torra ingredienser förutom kokos i en bunke och rör om.

3. Koka upp vatten, olja och honung tills honungen löst sig. Häll blandningen över de torra ingredienserna.

4. Bred ut granolan på två plåtar och rosta den i ca 30 minuter eller tills den blivit knaprig. Rör om några gånger under tiden granolan rostas. 

5. Rosta kokos i en torr stekpanna och blanda med granolan när den är klar.

6. Ät och njut!

Förvara granolan i en lufttät burk så håller den sig länge!


Kladdkaka med smak av jordgubb och vitchoklad

Skrivet av Sofia Rönnbacka 20.06.2018

Midsommarkakan är här. En smak av jordgubbar och vitchoklad ackompanjeras av mandel i denna härliga kladdkaka. Servera den med löst vispad grädde och mera färska jordgubbar och du har en succé! En del av vetemjölet byttes ut mot mandelmjöl för att ge kakan en lite annorlunda smak och konsistens än den vanliga kladdkakan. Ifall det finns gluten- eller mandelallergiker kan mjölet med fördel helt ersättas med en av sorterna.

Kladdkaka med jordgubbar och vitchoklad 1

Kladdkaka med smak av jordgubbar och vitchoklad

24 cm ∅

100 g smör

75 g vitchoklad

1½ dl socker

2 ägg

1 dl vetemjöl

1 dl mandelmjöl

6 skivade jordgubbar

Till servering

Färska jordgubbar

Vispgrädde

Pudersocker

Mynta eller citronmeliss

1. Sätt ugnen på 175ºc. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Smält under tiden vitchokladen över vattenbad eller i mikron.

2. Rör ihop smöret med  alla ingredienser och rör till sist ner den smultna vitchokladen.

3. Smörj och bröa kanten på en springform och sätt bakplåtspapper i botten. På detta sätt förhindrar du att formen rivs av kniv och du kan enkelt flytta kakan till ett kakfat ifall du vill!

4. Sätt smeten i formen och tryck ner skivade jordgubbar i smeten. Grädda kakan i mittersta delen av ugnen ca 25 minuter.

5. Låt kakan svalna och dekorera den sedan med pudersocker. Servera den med löst vispad grädde, färska jordgubbar och mynta.

6. Ät och njut!

Kladdkaka med jordgubbar och vitchoklad 3

 


Zucchinibrownies

Skrivet av Sofia Rönnbacka 06.06.2018 | 1 kommentar(er)

Nästa recept i min zucchinivecka är en brownie. En maffig, nötig och chokladig brownie med en chokladglasyr på toppen. För att göra den ännu saftigare och kladdigare tillsattes zucchini i smeten. Brownien bakades i en form som var 20x30 cm, vill du ha den i en långpanna dubblar du smeten och mängden glasyr.

Zucchinibrownies 2

Zucchinibrownie

12-16 bitar

200 g zucchini

¼ tsk salt

200 g smör

2 dl socker

2 ägg

3 dl vetemjöl

¾ dl kakao

1½ tsk bakpulver

1 dl hackade valfria nötter

Chokladglasyr

50 g smör

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

ca 3 dl florsocker

1. Tvätta och riv zucchinin grovt, blanda med saltet och låt dra.

2. Sätt ugnen på 200°c. Blanda ihop de torra ingredienserna. 

3. Vispa smör och socker pösigt, tillsätt äggen ett i taget. Sikta i hälften av de torra ingredienserna, sedan zucchinin och sedan den resterande mjölblandningen. Ifall smeten blir för tjock tillsätter du lite av vattnet som kommit ur zucchinin. Detta är helt beroende på hur mycket vätska som hunnit komma ut ur zucchinin.

4. Hacka nötterna och blanda till sist ner dem i smeten. 

5. Klä en form med bakplåtspapper och bred ut smeten i formen. Grädda brownien i ugnen ca 25-35 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt svalna.

6. Chokladglasyr: Smält smöret. Blanda smöret med kakao, vaniljsocker och tillsätt florsockret lite i taget tills du har önskad konsistens på glasyren, vill du ha den rinnig sätter du mindre florsocker men vill du ha den tjock och så att den stelnar sätter du mera. Skär brownien i bitar.

7. Ät och njut!Zucchinibrownies 3


Choklad- och glasskarnevalen

Skrivet av Sofia Rönnbacka 07.05.2018

Tänkte visa lite bilder från choklad- och glasskarnevalen i Helsingfors. Då vi köpte biljetterna hade vi inga som helst förväntningar, eftersom det var första gången som denna karneval ordnades. Det gick inte direkt att googla sig till upplägget av själva festivalen så vi fick helt enkelt vänta och se. Det enda vi hoppades på var att vi skulle få äta mycket glass. Och glass i stora lass blev det minsann. Vi åt så mycket så det blev alldeles för mycket glass till sist. Visste inte att jag hade ett glass-stop men tydligen har jag det! Varje dag lär man sig något nytt brukar man väl säga. 

Vi började lördagen med en brunch på Kiila. Trevligt ställe med god och prisvärd brunch, rekommenderas! Så alldeles för mätta rullade vi ut på stan för lite shopping, vilket inte blev till något. De som är eller varit gravida vet att det inte är kul att testa kläder i butikerna för det är ansträngande och bökigt, testa då med en brunch i magen! Så det blev mest att vi gick runt och fördrev tiden tills vi till sist tog oss ut till Kabelfabriken där choklad- och glasskarnevalen ägde rum.

Foto 28 04 2018 11 10 34

Foto 28 04 2018 11 36 19

Väl inne på området blev jag lite förvånad över hur litet utrymmet var, och hur mycket folk det var! Hela karnevalen var slutsåld, vilket märktes för det var långa köer till de första glasstånden. Vår plan var att börja med en runda och checka utbudet men det höll inte länge. Vi måste helt enkelt få glass. Så det blev en del köande till de första stånden men efter en stund minskade folkmängden och det var bara att gå fram. Vi hade biljetter till lördag kväll så det var säkert som mest människor just då vi kom. 

Den glass jag blev mest överraskad över var Alpros hazelnut chocolate glass. Den var otroligt god och krämig fastän den var vegansk! Den veganska trenden syntes även hos andra märken, exempelvis Ben & Jerry's bjöd på Peanut Butter & Cookies, Robert´s coffee hade tagit fram sex olika veganska gelatos och även Oatly var på plats med sina produkter. Dock var vi mycket missnöjda med Ben & Jerry's och Oatly. 

Av all glass vi åt tyckte jag att gelaton helt klart var bäst! Alla "vanliga" glassmärken såsom Pingviini, Magnum, Ingman och Ben & Jerry's var en flopp jämför med artesanglassen som fanns på plats. Valios nya glass var inte heller någon riktig hit, de var så söta i smaken. Den som var godast av Valios glassar var den med råg och blåbär, smakade exakt som blåbärspaj! 

Foto 28 04 2018 15 29 10

 

Foto 28 04 2018 15 34 17

Gelato från Robert's Coffee

Foto 28 04 2018 15 43 50

Pingviinis Good choco loco och candy & choco-corn

Foto 28 04 2018 16 09 33Foto 28 04 2018 16 27 31Foto 28 04 2018 16 27 21Foto 28 04 2018 15 59 01

När vi gått igenom all glass blev det chokladsidan, men den var något av en besvikelse eftersom det inte fanns många smakprov där ;) Den choklad vi fick smaka på var däremot super, Valrhona chokladen. En bakgalen persons drömchoklad! Det slank ner en påse passionsfruktchoklad som ska bli en härlig tårta någon gång. Sedan testade vi även en vegansk choklad från Goodio gjord på havremjölk och den var super! Förstår inte hur den kunde vara så god som den var för det var ju ingen mjölk i den. Den påminde ganska mycket om mörkchoklad till smaken och konsistensen.

Foto 28 04 2018 16 46 22Foto 28 04 2018 16 02 22Foto 28 04 2018 16 01 38Foto 28 04 2018 16 01 54

Ljuset på bilderna är inte det bästa. Av någon anledning hade de gjord hela kabelfabriken mörk och använde starka spottar och blåa/röda lampor så det var svårt att få till bilder med samma färg, speciellt med en telefonkamera.


Vitchokladmoussetårta med kinder-topping

Skrivet av Sofia Rönnbacka 26.03.2018

Äntligen påskvecka! Som jag väntat på all mat och alla chokladägg. Som vanligt planeras menyn för påskbuffén för fullt. Någon annan som är som jag så ni vill planera länge på förhand?

Desserterna denna påsk kommer vara choklad-overload minsann. Först ut är denna vitchokladmoussetårta med kinder-topping. Extra maffig och söt men räcker åt många fastän den är liten. Du kan förstås toppa den med vilket påskgodis som helst men jag har en svaghet för kinders choklad ♥ Jag gjorde min i en springform med 20 cm i diameter och den räcker till 8–10 bitar. Vill du göra den i en större form eller i en pajform gör du 1½ sats. Sedan rekommenderar jag mangopuré eller denna lemoncurd till servering för att få in ett syrligt moment i tårtan, eller varför inte svirvla in lemoncurd i tårtan då du gör den? Testa vetja!  

Vitchokladmoussetarta med kinder 1Vitchokladmoussetarta med kinder 3

Vitchokladmoussetårta med kinder-topping

8-10 bitar

Botten

15 domino, oreo eller liknande kex

50 g smält smör

Vitchokladmousse

4 dl grädde

100 g naturell färskost

150 g vitchoklad

Topping

3 kinderägg

2 kinder bueno

5 kinder maxi

1. Smula kexen fint med en mixer eller med en kavel. Blanda med smöret. Tryck ut botten i en springform, 20 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper. Ställ kallt så länge du gör fyllningen.

2. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron med 30 sekunders intervaller. Vispa färskosten och rör i den smultna vitchokladen. Vispa grädden och vänd sedan ner vitchoklad-färskostblandningen.

3. Häll moussen över botten, jämna ut moussen och skaka formen lite fram och tillbaka för att få bort eventuella luftbubblor. Ställ i kylskåpet över natten eller åtminstone 4 timmar.

4. Toppa kakan med kinder eller annat påskgodis. Servera med mangopuré eller lemoncurd.

5. Ät och njut!

 

Vitchokladmoussetarta med kinder 4

Förresten skulle det vara kul ifall ni gör mina recept om ni skulle vilja skicka bilder på dem åt mig via instagram eller tagga mig i bilderna ifall ni publicerar något ni lagat. @lillklimpen eller #iköketmedsofia kan ni använda då :) Skulle vara kul att se vad ni gjort!