Header bakgrund klar

Visa inlägg taggade med 'blåbär'

Hallon-blåbär frozen yoghurt

Skrivet av Sofia Rönnbacka 05.02.2018

Hoppas ni alla haft en trevlig helg och att ni alla har ätit/kommer att äta en Runebergstårta idag! Här hittar ni ett recept ifall ni vill baka egna. Dagens recept är däremot inte en runebergstårta utan en härligt söt-syrlig frozen yoghurt med smak av hallon och blåbär som passar perfekt som efterrätt vilken dag i veckan. Eller varför inte som frukost bara som den är eller som topping till ett gäng bananpannkakor? Enkel att göra och enkel att äta upp, exakt så som det ska vara. Jag åt min som mellanmål och toppade den med lite krossade pistagenötter för lite crunch. 

Hallon frozen yoghurt 2

Hallon-blåbär frozen yoghurt

6 portioner

2 dl frusna inhemska hallon

1 dl frusna inhemska blåbär

2 frusna bananer i bitar

2 dl turkisk/grekisk yoghurt

Eventuell sötning i form av honung eller agavesirap

1. Låt bananerna stå i rumstemperatur 10 minuter före du gör glassen.

2. Mixa alla ingredienser med en stavmixer, blender eller i en matberedare.

3. Smaka av med sötning och frys in glassen i portionsformar eller i en stor form.

4. Ta fram glassen en stund före servering, toppa med valfria tillbehör.

5. Ät och njut!


Piroger med blåbärs­fyllning

Skrivet av Sofia Rönnbacka 06.12.2017

Finland 100 år, då vill även jag, så som många andra, uppmärksamma denna dag på något sätt. Det har varit många recept med blåbär inblandat i Finland 100 år och även jag fortsätter på det spåret. Någon pirogmästare är jag verkligen inte, som det kanske syns, men det är väl tanken som räknas? Det är inte lätt att göra piroger, fyllningen och degen är enkel men att nypa ihop dem är den svåra delen. Skam den som ger sig, de behöver ju inte se bra ut för att vara goda. Och goda var de verkligen. Vill du kan du servera dem med lite grädde, vaniljsås eller vaniljglass! 

Karelska piroger med blabarsfyllning 4

Piroger med blåbärsfyllning

Deg

5 dl korn- eller rågmjöl

3 msk florsocker

1½-2 dl vatten

Fyllning

5 dl risgrynsgröt

2 dl blåbär

3 msk florsocker

1. Koka risgrynsgröten enligt anvisningen på förpackningen. Det blir mera gröt än 5 dl men det går att äta gröten till lunch.

2. Ta bort ca 5 dl gröt, blanda i blåbären och smaka av med florsockret så du får den rätta sötman.

3. Blanda ihop ingredienserna till degen, den ska vara mjuk så den inte spricker vid utbakningen.

4. Sätt ugnen på 250ºc.

5. Rulla degen i golfbolls stora bollar, kavla ut till en oval form och sätt ca 1½ msk fyllning längst mitten. Nyp ihop pirogen, börja från mitten och vik upp kanten, nyp ihop och nyp vidare längs med pirogen tills hela pirogen är ihop. Ifall det sticker upp vassa toppar, vik ner dem för att förhindra att de bränns. 

6. Grädda pirogerna 5-7 minuter eller tills de fått lite färg.

7. Pensla lite mjölk över kanten på pirogen för att hålla den mjuk.

8. Ät och njut!

Karelska piroger med blabarsfyllning 1

 


Säsongens glass: Very berry ice cream

Skrivet av Sofia Rönnbacka 01.09.2017

Säsongens glassmak är nu här!


En very berry ice cream fick det bli denna gång och receptet fortsätter att modifieras och utvecklas till det bättre hela tiden. Att göra glass är verkligen en konst, speciellt då man inte har en glassmaskin. De tidigare glassrecepten (här och här) har varit gräddigt/syrligare men denna gång tror jag att jag knäckte koden för en lagom krämig glass men inte för fet av grädden. 

Skogsbarsglass med besok av jordgubb 1

Very Berry-glass

1 dl blåbär

1 dl hallon

1 dl jordgubbar

1 dl syltsocker

4 dl grädde

2 dl mjölk, 1,5% fetthalt

½ burk kondenserad mjölk

1. Koka ihop bären med syltsockret enligt anvisning på förpackningen.

2. Låt sylten svalna och mixa den slät med en stavmixer eller en blender.

3. Vispa grädden hårt, blanda ner den kondenserade mjölken och den vanliga mjölken. 

4. Vispa ytterligare någon minut och tillsätt sedan den avsvalnade sylten.

5. Häll över glassen till en burk med lock och frys in minst 8 timmar, men gärna över natten.

6. Ät och njut!

Skogsbarsglass med besok av jordgubb 2


Pavlova med hemgjord lemoncurd

Skrivet av Sofia Rönnbacka 17.07.2017

Visste ni att pavlovan fått sitt namn efter den ryska ballerinan Anna Pavlova? Hennes ballerinakjol lär ha inspirerat en konditor till att göra en fluffig marängbotten. Sedan är det ganska omtvistat huruvida idén kom från en australiensisk eller nyzeeländsk konditor, hur som helst är pavlova magnifikt! En spröd, fluffig och mjuk marängbotten toppad med lemoncurd, grädde och bär fick bli tårtan till systers kalas. Jag använde mig av lemoncurden som ni fick recept på i förra inlägget, klicka här för recept :) Kom ihåg att pavlovan ska torka över natten så den måste bakas åtminstone en dag på förhand. Det går även bra att baka den flera dagar på förhand.

Pavlova med lemoncurd 3

Pavlova

9 äggvitor

5 dl socker

2 msk maizena

1½ tsk ättika

1 krm salt

Dekorering

5 dl vispad sötad grädde

Valfria frukter/bär

Lemoncurd

1. Vispa äggvitorna tills de börjar bli fluffiga.

2. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills allt socker löst sig.

3. När marängen inte har sockerkristaller kvar tillsätter du maizena, ättika och salt.

4. Sätt ugnen på 150ºc.

5. Bred ut marängen i en cirkel på en plåt klädd med bakplåtspapper.

6. Sätt in marängen i ugnen och efter 20 minuter sänker du värmen till 125ºc och gräddar den ytterligare i 1½ timme.

Låt marängen torka i ugnen över natten.

7. Dekorera marängen med lemoncurd, grädde och bär.

8. Ät och njut!

Pavlova med lemoncurd 1


Sommardrinken número uno, perfekt till midsommar!

Skrivet av Sofia Rönnbacka 23.06.2017

Den absolut bästa sommardrinken enligt mig måste vara sangria! Rödvins-, vitvins- eller rosésangria, spelar ingen roll, alla tre är lika goda! Förra sommaren blev det en del sangria glas (läs kannor) och förhoppningsvis fylls även denna sommar av varma kvällar med svalkande vinbål. Vanligtvis är sangrian gjord på rödvin men under sommaren tycker jag det svalkar sådär extra med en vitvins- eller en rosésangria. Visste ni förresten att sangria fått sitt namn från färgen på rödvinet? Sangre betyder nämligen blod på spanska :) 

Rosesangria

När du gör sangria kan du använda sött, halv sött, halv torrt eller torrt vin beroende på vad du gillar. Jag använde halv torrt rosévin men den blev nästan lite för torr så jag tillsatte lite socker. Jag skulle dock rekommendera att koka en sockerlag för bästa resultat. Frusna vindruvor tillsattes i sangrian för att hålla den kall och inte göra sangrian vattnig. Super tips! Jag har alltid frusna vindruvor i frysen som vi brukar tillsätta i olika drinkar. Receptet nedan är gjort för en kanna på ca 1 liter.

Rosésangria

5 dl rosévin

2 dl mineralvatten med hallonsmak

4 cl vodka (ifall du vill)

Limeklyftor

Blodgrape skivor

Körsbär

Blåbär

Frusna vindruvor

Eventuell sötning

1. Blanda ihop alla ingredienser i en kanna och rör om.

2. Drick och njut!