I koket med Sofia

Visa inlägg taggade med 'blåbär'

Super-smoothiebowl

Skrivet av Sofia Rönnbacka 28.05.2018

Kanske är det sista veckan före sommarlovet för vissa, andra kanske redan har sommarlov/semester medans vissa säkert väntar på sin semester som börjar först i juli. Oavsett tycker jag du ska börja din måndag på bästa sätt med en smoothiebowl, och vem säger att en smoothiebowl behöver innehålla en massa olika ingredienser som du inte kan uttala namnen på för att vara hälsosam? Denna bowl är en förfinskad version med blåbär, hallon och havtorn från frysen + en banan för konsistensen och sötman. En perfekt tömma-frysen-på-bär-bowl med andra ord! Hallonen och havtornen ger dig mycket c-vitamin, du får k-vitamin och mycket antioxidanter från blåbären och kalium och B6-vitamin från bananen. Har ni förresten sett hur blåbären blommar?! Vi kommer att få så sjukt mycket blåbär här i Österbotten bara det skulle regna lite.

Denna vecka startar för mig i en ny lägenhet som Kronoby-bo igen. Det har varit ett fullspäckat veckoslut men nu är båda lägenheterna städade, alla saker flyttade och nu börjar det roliga, att packa upp allting och hitta en plats åt alla saker! Tänkte ta och sortera upp precis allt vi äger och har. Tidskrävande arbete men är ledig hela veckan som tur är. Eller ja nästan, det kommer ju en examensfest där jag lovat att agera kökspersonal men det är ju bara kul! Skönt att ha flytten över åtminstone, nu känns det som att vi är ännu ett steg närmare vår bebis. Dessutom får jag börja packa upp alla bebissaker och inreda barnrummet :)

Banan blabar hallon smoothiebowl 1

Super-smoothiebowl

1 portion

1 frusen banan

1 dl frusna blåbär

1 dl frusna hallon

8 havtornsbär

Ev. lite vatten/mjölk/vegetabilisk mjölkdryck

Dekorering

½ banan

3 jordgubbar

1 msk frön (jag hade solrosfrön men chia- eller linfrön går även bra!)

1. Mixa ihop alla ingredienser med en blender eller en stavmixer.  Tillsätt lite vätska ifall det är svårt att mixa ingredienserna.

2. Sätt upp i en skål och dekorera med banan- och jordgubbsslantar samt frön.

3. Ät och njut!

Banan blabar hallon smoothiebowl 2

 


Ugnsgröt med blåbär och jordgubbar samt en gravidupdate!

Skrivet av Sofia Rönnbacka 26.02.2018

Idag går vi in i vecka 20! Snart halvvägs med andra ord! Helt galet hur de senaste veckorna bara rusat iväg. I början av graviditeten kändes varje vecka som en månad och jag kollade min gravid-app varje dag i hopp om att det skulle byta vecka fastän jag mycket väl visste att så var inte fallet. Nästa måndag är det dags för ultraljud och då får vi äntligen veta ifall det är en liten flicka eller en liten pojke i magen. För liten tror jag bebisen kommer vara. Den enda gången jag känner mig gravid är då jag ätit mycket mat, annars känner jag mig för det mesta bara tjock och har svårt att böja mig ner. Lätt andfådd blir jag också men det beror antagligen på min höga puls i kombination med det extra blod som man får som gravid. Har fått ett extra hjärtslag på köpet, konstigt hur kroppen ändras utan att jag är medveten om det. Konstaterade för några dagar sedan att min mage blivit dubbelt så stor som den var innan men jag har inte märkt det själv. Prövade byxor i mitt klädskåp och var helt säker på att vissa nog skulle passa, men inte riktigt..

I matväg då, eftersom detta är en matblogg. Jag saknar ost så otroligt mycket, och med ost syftar jag på mögelost, speciellt vitmögelost. Kunde lätt äta en brieost med fikonsylt för mig själv före jag blev gravid men nu är det slut med det.. Sedan saknar jag att kunna dricka ett rödvins glas och en gin & tonic. Som lite plåster på såren har jag hittat väldigt goda alkoholfria ölsorter! Nu i helgen drack jag till exempel Koff crisp, en ljus lager som smakade lite som när sockervadd smälter i munnen, sedan har San Miguel en alkoholfri öl som smakar exakt som den med alkohol i. Haha, nu låter det som jag älskar att dricka och måste dricka men så är inte fallet. Dock unnar jag mig gärna en god öl med maten ibland.

I början av graviditeten kunde jag inte heller äta något annat än riktigt saltiga frukostar. Nu kan jag äta vad jag vill! Äntligen kan jag börja äta gröt igen, och det har jag verkligen gjort. En favorit här hemma har varit havregrynsgröt med blåbär toppat med naturell yoghurt. Så gott. Men förra veckan testade jag på att göra en mera proteinrik havregrynsgröt, vilket för mig till dagens recept. En ugnsgröt med blåbär och jordgubbar, mums! Njuter av varje tugga. Jag serverade den i vanlig ordning med turkisk yoghurt men konstaterade sedan att vispad grädde eller kokosgrädde skulle ha varit gott! Då blir den kanske mera som en hälsosam dessert men det fungerar även alldeles utmärkt! Gröten är dessutom mättande och är en perfekt start på sportlovet som börjar nu, för de som bor i Österbotten vill säga. Har ni några speciella planer för sportlovet? Själv ska jag på en tur till Haparanda, mest för att äta Max hamburgare men kanske lite för att köpa kuddfodral och annat som gör hemmet lite vårigare, samt en fårullsfäll som ska få agera underlag i ett babygym.

Ugnsgrot med blabar och jordgubbar 2

Ugnsgröt med blåbär och jordgubbar

4 portioner

2½ dl havregryn

1-2 ägg

2½ dl mjölk/vatten/vegetabilisk mjölkdryck, jag hade kokosmjölk

1½ msk osötad äppelmos

2½ dl bär

½ tsk salt

Eventuellt lite kardemumma, kanel eller vaniljpulver

1. Sätt ugnen på 200ºc.

2. Rör ihop alla ingredienser i en skål och häll sedan gröten i en pajform eller ugnsform.

3. Grädda gröten ca 30 minuter i ugnen.

4. Servera med valfria tillbehör, ät och njut!

Ugnsgrot med blabar och jordgubbar 3

Servera den inte med träskedar, inte det smartaste draget av mig med tanke på att de nu är lilafärgade på vissa ställen ;)


Hallon-blåbär frozen yoghurt

Skrivet av Sofia Rönnbacka 05.02.2018

Hoppas ni alla haft en trevlig helg och att ni alla har ätit/kommer att äta en Runebergstårta idag! Här hittar ni ett recept ifall ni vill baka egna. Dagens recept är däremot inte en runebergstårta utan en härligt söt-syrlig frozen yoghurt med smak av hallon och blåbär som passar perfekt som efterrätt vilken dag i veckan. Eller varför inte som frukost bara som den är eller som topping till ett gäng bananpannkakor? Enkel att göra och enkel att äta upp, exakt så som det ska vara. Jag åt min som mellanmål och toppade den med lite krossade pistagenötter för lite crunch. 

Hallon frozen yoghurt 2

Hallon-blåbär frozen yoghurt

6 portioner

2 dl frusna inhemska hallon

1 dl frusna inhemska blåbär

2 frusna bananer i bitar

2 dl turkisk/grekisk yoghurt

Eventuell sötning i form av honung eller agavesirap

1. Låt bananerna stå i rumstemperatur 10 minuter före du gör glassen.

2. Mixa alla ingredienser med en stavmixer, blender eller i en matberedare.

3. Smaka av med sötning och frys in glassen i portionsformar eller i en stor form.

4. Ta fram glassen en stund före servering, toppa med valfria tillbehör.

5. Ät och njut!


Piroger med blåbärs­fyllning

Skrivet av Sofia Rönnbacka 06.12.2017

Finland 100 år, då vill även jag, så som många andra, uppmärksamma denna dag på något sätt. Det har varit många recept med blåbär inblandat i Finland 100 år och även jag fortsätter på det spåret. Någon pirogmästare är jag verkligen inte, som det kanske syns, men det är väl tanken som räknas? Det är inte lätt att göra piroger, fyllningen och degen är enkel men att nypa ihop dem är den svåra delen. Skam den som ger sig, de behöver ju inte se bra ut för att vara goda. Och goda var de verkligen. Vill du kan du servera dem med lite grädde, vaniljsås eller vaniljglass! 

Karelska piroger med blabarsfyllning 4

Piroger med blåbärsfyllning

Deg

5 dl korn- eller rågmjöl

3 msk florsocker

1½-2 dl vatten

Fyllning

5 dl risgrynsgröt

2 dl blåbär

3 msk florsocker

1. Koka risgrynsgröten enligt anvisningen på förpackningen. Det blir mera gröt än 5 dl men det går att äta gröten till lunch.

2. Ta bort ca 5 dl gröt, blanda i blåbären och smaka av med florsockret så du får den rätta sötman.

3. Blanda ihop ingredienserna till degen, den ska vara mjuk så den inte spricker vid utbakningen.

4. Sätt ugnen på 250ºc.

5. Rulla degen i golfbolls stora bollar, kavla ut till en oval form och sätt ca 1½ msk fyllning längst mitten. Nyp ihop pirogen, börja från mitten och vik upp kanten, nyp ihop och nyp vidare längs med pirogen tills hela pirogen är ihop. Ifall det sticker upp vassa toppar, vik ner dem för att förhindra att de bränns. 

6. Grädda pirogerna 5-7 minuter eller tills de fått lite färg.

7. Pensla lite mjölk över kanten på pirogen för att hålla den mjuk.

8. Ät och njut!

Karelska piroger med blabarsfyllning 1

 


Säsongens glass: Very berry ice cream

Skrivet av Sofia Rönnbacka 01.09.2017

Säsongens glassmak är nu här!


En very berry ice cream fick det bli denna gång och receptet fortsätter att modifieras och utvecklas till det bättre hela tiden. Att göra glass är verkligen en konst, speciellt då man inte har en glassmaskin. De tidigare glassrecepten (här och här) har varit gräddigt/syrligare men denna gång tror jag att jag knäckte koden för en lagom krämig glass men inte för fet av grädden. 

Skogsbarsglass med besok av jordgubb 1

Very Berry-glass

1 dl blåbär

1 dl hallon

1 dl jordgubbar

1 dl syltsocker

4 dl grädde

2 dl mjölk, 1,5% fetthalt

½ burk kondenserad mjölk

1. Koka ihop bären med syltsockret enligt anvisning på förpackningen.

2. Låt sylten svalna och mixa den slät med en stavmixer eller en blender.

3. Vispa grädden hårt, blanda ner den kondenserade mjölken och den vanliga mjölken. 

4. Vispa ytterligare någon minut och tillsätt sedan den avsvalnade sylten.

5. Häll över glassen till en burk med lock och frys in minst 8 timmar, men gärna över natten.

6. Ät och njut!

Skogsbarsglass med besok av jordgubb 2


Pavlova med hemgjord lemoncurd

Skrivet av Sofia Rönnbacka 17.07.2017

Visste ni att pavlovan fått sitt namn efter den ryska ballerinan Anna Pavlova? Hennes ballerinakjol lär ha inspirerat en konditor till att göra en fluffig marängbotten. Sedan är det ganska omtvistat huruvida idén kom från en australiensisk eller nyzeeländsk konditor, hur som helst är pavlova magnifikt! En spröd, fluffig och mjuk marängbotten toppad med lemoncurd, grädde och bär fick bli tårtan till systers kalas. Jag använde mig av lemoncurden som ni fick recept på i förra inlägget, klicka här för recept :) Kom ihåg att pavlovan ska torka över natten så den måste bakas åtminstone en dag på förhand. Det går även bra att baka den flera dagar på förhand.

Pavlova med lemoncurd 3

Pavlova

9 äggvitor

5 dl socker

2 msk maizena

1½ tsk ättika

1 krm salt

Dekorering

5 dl vispad sötad grädde

Valfria frukter/bär

Lemoncurd

1. Vispa äggvitorna tills de börjar bli fluffiga.

2. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills allt socker löst sig.

3. När marängen inte har sockerkristaller kvar tillsätter du maizena, ättika och salt.

4. Sätt ugnen på 150ºc.

5. Bred ut marängen i en cirkel på en plåt klädd med bakplåtspapper.

6. Sätt in marängen i ugnen och efter 20 minuter sänker du värmen till 125ºc och gräddar den ytterligare i 1½ timme.

Låt marängen torka i ugnen över natten.

7. Dekorera marängen med lemoncurd, grädde och bär.

8. Ät och njut!

Pavlova med lemoncurd 1


Sommardrinken número uno, perfekt till midsommar!

Skrivet av Sofia Rönnbacka 23.06.2017

Den absolut bästa sommardrinken enligt mig måste vara sangria! Rödvins-, vitvins- eller rosésangria, spelar ingen roll, alla tre är lika goda! Förra sommaren blev det en del sangria glas (läs kannor) och förhoppningsvis fylls även denna sommar av varma kvällar med svalkande vinbål. Vanligtvis är sangrian gjord på rödvin men under sommaren tycker jag det svalkar sådär extra med en vitvins- eller en rosésangria. Visste ni förresten att sangria fått sitt namn från färgen på rödvinet? Sangre betyder nämligen blod på spanska :) 

Rosesangria

När du gör sangria kan du använda sött, halv sött, halv torrt eller torrt vin beroende på vad du gillar. Jag använde halv torrt rosévin men den blev nästan lite för torr så jag tillsatte lite socker. Jag skulle dock rekommendera att koka en sockerlag för bästa resultat. Frusna vindruvor tillsattes i sangrian för att hålla den kall och inte göra sangrian vattnig. Super tips! Jag har alltid frusna vindruvor i frysen som vi brukar tillsätta i olika drinkar. Receptet nedan är gjort för en kanna på ca 1 liter.

Rosésangria

5 dl rosévin

2 dl mineralvatten med hallonsmak

4 cl vodka (ifall du vill)

Limeklyftor

Blodgrape skivor

Körsbär

Blåbär

Frusna vindruvor

Eventuell sötning

1. Blanda ihop alla ingredienser i en kanna och rör om.

2. Drick och njut!