I koket med Sofia

Kycklingpaj med bacon och ananas

Skrivet av Sofia Rönnbacka 06.07.2018

Paj. Maträtten som går att variera i en oändlighet och som aldrig kan misslyckas. Uttrycket koka soppa på en spik kunde lika gärna vara baka paj på en spik. Det går verkligen att tillsätta vad som helst i en paj, sött som salt. Denna gång blev det en fruktig kycklingpaj innehållande grillad kyckling, ananas, bacon, rödlök och cheddarost. Servera den med en grönsallad och varför inte en tzatziki (recept finns här). Rödlöken och den söta ananasen bryter bra av sältan från baconet och ger pajen en syrlighet samtidigt som den ger sötma.

Kyckling bacon ananaspaj 1

Fruktig kycklingpaj med bacon och ananas

6-8 portioner

Pajdeg

125 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl speltmjöl

2-3 msk kallt vatten

Fyllning

1 pkt bacon

2 färdigt grillade kycklinglår

1 rödlök

½ brk konserverad ananas

1 påse cheddarost

Äggstanning

2 ägg

1 dl mjölk + 2 dl grädde

½ tsk svartpeppar

½ tsk örtsalt

1. Knåda snabbt ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut det i en form med löstagbar kant eller i en pajform. Nagga botten och ställ i kylskåpet åtminstone en halv timme.

2. Sätt ugnen på 225°c. Strimla baconet och rödlöken. Stek baconet knaprigt och låt det rinna av, stek sedan rödlöken i baconfettet. Bena ur kycklinglåren och skär köttet i mindre bitar.

3. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Blanda under tiden ihop äggstanningen. När pajskalet är färdigt gräddat sänker du ugnens temperatur till 200°c.

4. Fyll det förgräddade pajskalet med kyckling, bacon, rödlök och ananas. Blanda fyllningen lite i pajskalet så alla ingredienser fördelas jämt över pajen. Strö över cheddarosten och häll över äggstanningen. Grädda pajen ca 25 minuter eller tills den blivit gyllenbrun och äggstanningen stelnat.

5. Servera pajen med di favoritsallad.

6. Ät och njut!


Vin & matmässan 2017

Skrivet av Sofia Rönnbacka 20.11.2017 | 1 kommentar(er)

Det börjar ju vara några veckor sedan vin & matmässan i Helsingfors ägde rum. Men där var jag tillsammans med Hanne och Sofie, mina goda vänner och klasskamrater (ifall man kan kalla dem för klasskamrater mera i denna ålder!). Tänkte köra en bildbomb från matmässan, det är ju mycket roligare med bild än med text!

Matmassan 2017 2

Började helgen med en sen middag på Vapiano. En pizza med champinjoner, kronärtskockshjärtan, oliver, skinka och olivolja.

Matmassan 2017 8

Morgonen därpå blev det gofrulle minsann! Allt fanns på bordet.

Matmassan 2017 7

Nybakta bullar, kardemummabulle, pain au chocolat och pistagebullar. De var sååå goda, ska definitivt testas!!

Matmassan 2017 6

Nybakt vetesurdegsbröd, det bästa brödet.

Matmassan 2017 5

Fruktsallad med olika toppings.

Matmassan 2017 4

Hur fint var inte bordet hos Sofies föräldrar!

Matmassan 2017 10

På matmässan testade vi goda olivoljor, parmesanostar, oliver och vin förstås. På denna bild görs en risotto i ett hjul av parmesanost, drömmen att få ha hemma. 

Matmassan 2017 11

Matpaus med risotto och lite vitt vin!

Matmassan 2017 12

Sedan lite efterrätt, gelato med smak av pistagenöt, mmm!

Matmassan 2017 9

Vi köpte även hem en bit av dessa fina chokladkakor. Den var med smak av hallon, det var verkligen svårt att bestämma sig. Ville smaka på alla!

Matmassan 2017

På lördagskvällen blev det lite tapas och mycket vin. Vi hade köpt tryffelchips, oliver, ostar, bresaola, chorizo, chevré, manchego, gorgonzola och fikonmarmelad från matmässan. 

Matmassan 2017 13

Efteråt bar det iväg till Aussie Bar, som slutade i en promenad från centrum till drumsö. Det var lite långt i högklackat.. På söndagen blev det shopping och indisk mat för hela slanten. En toppen helg, exakt vad som behövdes för att orka med skolan lite till för detta läsår.


Timjansdoftande trattkantarellpaj med tre sorters lök

Skrivet av Sofia Rönnbacka 03.11.2017

Fick en påse trattkantareller av min faster i födelsedagspresent, hon vet vad jag vill ha! Men hon önskade även att jag skulle ta fram ett bra recept på en trattkantarellpaj. Pajmästare som jag är var detta en självklarhet. Så det fick bli en trattkantarellpaj med timjan och tre sorters lök. Jag ville även ha en rustik pajbotten så det gjordes med hälften vetemjöl, hälften kornmjöl. Det går förstås att använda vilket mjöl som helst.

Men nu är med andra ord min fasters önskan uppfylld, hoppas hon läser detta nu bara ;)

Trattkantarellpaj 1

Timjansdoftande trattkantarellpaj med tre sorter lök

Pajbotten

1 ½ dl vetemjöl

1½ dl kornmjöl

125 g smör

3 msk kallt vatten

Trattkantarellfyllning

1 rödlök

2 gula lökar

1 shalottenlök

200 g trattkantareller

1 tsk salt

½ tsk peppar

ca 2 msk färsk timjan

2 tsk rödvinsvinäger, ifall du vill

Smör till stekning

Äggstanning

2 dl grädde

3 ägg

½ tsk salt

2 dl västerbottenost

 

1. Knåda snabbt ihop mjöl och smör till en grynig massa, tillsätt vattnet och knåda till en smidig deg. Ställ degen kallt.

2. Sätt ugnen på 225ºc.

3. Skala och hacka löken, gärna i olika form för att visa på de olika sorterna. 

4. Rensa och putsa trattkantarellerna och skär de stora i mindre bitar. 

5. Stek löken och trattkantarellerna i smör tills de blir mjuka och löken nästan börjar falla sönder. 

6. Tillsätt salt, peppar, rödvinsvinäger och timjan, jag rev bara bort bladen från kvistarna, det går även att hacka den. 

7. Tryck ut pajdegen i en pajform eller i en form med löstagbar kant. Nagga botten med en gaffel och förgrädda det i 10 minuter.

8. Sänk värmen på ugnen till 200ºc när botten förgräddats klart.

9. Vispa ihop äggstanningen, sätt fyllningen i pajskalet och häll över äggstanningen. Strö till sist över osten.

10. Grädda pajen i 25-30 minuter så den blir gyllenbrun.

11. Ät och njut!

Trattkantarellpaj 2


Kvällens middag kanske?

Skrivet av Sofia Rönnbacka 06.05.2017 | 1 kommentar(er)

Mitt bästa tips på helgmat är paj. Paj är enligt mig det enklaste och godaste som man snabbt slänger ihop på egentligen vilka ingredienser som helst. Denna helg kör vi en favorit i repris med batat och karamelliserad rödlök, mums! Ha en trevlig lördag och enjoy!

Batatpaj med karamelliserad rödlök

Pajdeg:

150 g smör

3 dl mjöl (vete och spelt mjöl blir extra gott)

3 msk vatten

Fyllning:

1 stor batat (sötpotatis)

3 rödlökar

1 msk olivolja

½ tsk salt 

2 tsk socker

2 msk balsamico

½ tsk timjan

½ paket fetaost i smulor

Äggstanning:

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl grädde

½ tsk salt

½ tsk svartpeppar

1½ dl riven ost

 

1. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Ställ den sedan kallt i ½ timme.

2. Skär bataten i kuber som är 1x1 cm, koka dem i 5 minuter i lättsaltat vatten.

3. Strimla löken och stek den mjuk i olivolja. Tillsätt sedan salt, socker, timjan och balsamico och låt löken stekas ytterligare några minuter.

4. Sätt ugnen på 225ºc (200ºc varmluft).

5. Tryck ut pajdegen i en pajform, nagga degen med en gaffel och förgrädda pajskalet i 10 minuter.

6. Sänk värmen till 200ºc (175ºc varmluft).

7. Blanda ihop bataten och den karamelliserade rödlöken och sätt fyllningen i pajskalet. Strö över fetaosten.

Batatpaj 2

8. Vispa ihop äggstanningen och blanda med osten i den.

9. Häll äggstanningen över fyllningen och grädda pajen i 20-25 minuter eller tills den fått en fin färg.

Batatpaj 3

10. Ät och njut!

Batatpaj2