I koket med Sofia

Västerbottenostpaj

Skrivet av Sofia Rönnbacka 22.08.2018

Kräftsäsong, och ett måste på kräftskivan är en västerbottenostpaj! I helgen hade vi vår årliga kräftis och jag hade bakat min goda västerbottenostpaj. Det kan inte finnas en enklare paj att baka än denna och den går hem hos de flesta. Den kan serveras både varm eller kall så det är en perfekt paj att tillreda på förhand och sedan bara dekorera den med en massa gott. Klicka smetana runtom på pajen, strö över lite rom/kräftstjärtar/räkor, några dillkvistar och finhackad rödlök och pajen försvinner i ett nafs. Eller skippa toppingen och ät den som den är, oavsett hur du gör är den god. Min paj är gjord i en springform som är 26 cm i diameter, vill du göra pajen i en vanlig pajform rekommenderar jag en mindre mängd pajskal. Skriver in de mängderna inom parentes!

Vasterbottenostpaj 1

Västerbottenostpaj

26 cm ∅

Pajskal

150 g smör (125 g)

4 dl vetemjöl (3 dl)

3 msk kallt vatten (2 msk)

Fyllning

300 g riven västerbottenost

3 ägg

2 dl grädde

1 dl mjölk

½ tsk salt

¹⁄3 tsk svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225ºc. Nyp snabbt ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut det i en springform klädd med bakplåtspapper på botten och smorda kanter, alternativt en smord pajform. Nagga botten och ställ i kylskåpet tills ugnen är varm. Grädda botten 12 minuter. 

2. Under tiden du väntar på att ugnen ska bli varm/pajskalet gräddas river du osten och blandar ihop ingredienserna till äggstanningen. 

3. När pajskalet är gräddat sänker du temperaturen på ugnen till 200ºc, stör osten i pajskalet och häller över äggstanningen. Grädda pajen 20-25 minuter eller tills äggstanningen stelnat och pajen har fått en gyllenbrun färg. 

4. Toppa pajen med valfri topping eller servera den som den är.

5. Ät och njut!

Vasterbottenostpaj 2
 
Även focaccia passar perfekt på bordet när det vankas kräftis. Du hittar recept på min variant av focaccia här!

 


Kycklingpaj med bacon och ananas

Skrivet av Sofia Rönnbacka 06.07.2018

Paj. Maträtten som går att variera i en oändlighet och som aldrig kan misslyckas. Uttrycket koka soppa på en spik kunde lika gärna vara baka paj på en spik. Det går verkligen att tillsätta vad som helst i en paj, sött som salt. Denna gång blev det en fruktig kycklingpaj innehållande grillad kyckling, ananas, bacon, rödlök och cheddarost. Servera den med en grönsallad och varför inte en tzatziki (recept finns här). Rödlöken och den söta ananasen bryter bra av sältan från baconet och ger pajen en syrlighet samtidigt som den ger sötma.

Kyckling bacon ananaspaj 1

Fruktig kycklingpaj med bacon och ananas

6-8 portioner

Pajdeg

125 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl speltmjöl

2-3 msk kallt vatten

Fyllning

1 pkt bacon

2 färdigt grillade kycklinglår

1 rödlök

½ brk konserverad ananas

1 påse cheddarost

Äggstanning

2 ägg

1 dl mjölk + 2 dl grädde

½ tsk svartpeppar

½ tsk örtsalt

1. Knåda snabbt ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut det i en form med löstagbar kant eller i en pajform. Nagga botten och ställ i kylskåpet åtminstone en halv timme.

2. Sätt ugnen på 225°c. Strimla baconet och rödlöken. Stek baconet knaprigt och låt det rinna av, stek sedan rödlöken i baconfettet. Bena ur kycklinglåren och skär köttet i mindre bitar.

3. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Blanda under tiden ihop äggstanningen. När pajskalet är färdigt gräddat sänker du ugnens temperatur till 200°c.

4. Fyll det förgräddade pajskalet med kyckling, bacon, rödlök och ananas. Blanda fyllningen lite i pajskalet så alla ingredienser fördelas jämt över pajen. Strö över cheddarosten och häll över äggstanningen. Grädda pajen ca 25 minuter eller tills den blivit gyllenbrun och äggstanningen stelnat.

5. Servera pajen med di favoritsallad.

6. Ät och njut!