I koket med Sofia

Chokladglass med hallonsås

Skrivet av Sofia Rönnbacka 18.04.2018

Det är alldeles för länge sedan jag gett er ett recept på glass! Så nu är det dags. Denna gång en maffig chokladglass med chokladsås och hallonsås swirlat in i glassen. Jag tycker bestämt du ska testa denna glass till helgen, du kommer inte ångra dig. Chokladglass med hallon 1

Chokladglass med hallonsås

4 dl grädde

2 dl helmjölk

1 brk kondenserad mjölk

¾ dl kakao av god kvalitet

1 tsk snabbkaffepulver

1/3 tsk salt

2 dl mosade hallon

Ev. Hackad choklad

1. Blanda ihop den kondenserade mjölken och kakaon i en kastrull. Koka upp blandningen och tillsätt snabbkaffepulvret och saltet. Låt svalna något.

2. Vispa grädden hårt och vispa ner nästan all chokladsås. Spara lite för att swirla in i glassen. Blanda i mjölken och rör om.

3. Mosa hallonen. Häll hälften av glassblandningen i en limpform eller en bunke, ringla över chokladsåsen som du sparat och hälften av de mosade hallonen och eventuellt hackad choklad. Rör lite i glassmassan med en gaffel för att swirla om. Häll över resterande glassmassa och häll över den sista av chokladsåsen och hallonsåsen. Swirla om igen.

4. Täck in glassen med plastfolie eller ett lock. Frys glassen åtminstone sex timmar men helst över natten.

5. Ät och njut!

Chokladglass med hallon 4Chokladglass med hallon 2Chokladglass med hallon 5


Hallon-blåbär frozen yoghurt

Skrivet av Sofia Rönnbacka 05.02.2018

Hoppas ni alla haft en trevlig helg och att ni alla har ätit/kommer att äta en Runebergstårta idag! Här hittar ni ett recept ifall ni vill baka egna. Dagens recept är däremot inte en runebergstårta utan en härligt söt-syrlig frozen yoghurt med smak av hallon och blåbär som passar perfekt som efterrätt vilken dag i veckan. Eller varför inte som frukost bara som den är eller som topping till ett gäng bananpannkakor? Enkel att göra och enkel att äta upp, exakt så som det ska vara. Jag åt min som mellanmål och toppade den med lite krossade pistagenötter för lite crunch. 

Hallon frozen yoghurt 2

Hallon-blåbär frozen yoghurt

6 portioner

2 dl frusna inhemska hallon

1 dl frusna inhemska blåbär

2 frusna bananer i bitar

2 dl turkisk/grekisk yoghurt

Eventuell sötning i form av honung eller agavesirap

1. Låt bananerna stå i rumstemperatur 10 minuter före du gör glassen.

2. Mixa alla ingredienser med en stavmixer, blender eller i en matberedare.

3. Smaka av med sötning och frys in glassen i portionsformar eller i en stor form.

4. Ta fram glassen en stund före servering, toppa med valfria tillbehör.

5. Ät och njut!


Glöggkokta päron med pepparkaksglass

Skrivet av Sofia Rönnbacka 19.12.2017

Dags för säsongens glass. När jag tänker på jul tänker jag automatiskt på glögg och pepparkakor, och jag är knappast enda. Glassfantast som jag är så ville jag ta fram en glass med julsmaker. Efter många bra idéer, och kanske vissa mindre lyckade idéer kom jag på idén med glögg-kokta päron med pepparkaksglass. En ny twist på en klassiker runt juletid. Denna dessert passar lika bra på julbordet som till decembermånadens alla glöggmys. För er som läser tidningen så har ni kanske redan sett receptet men vill även denna gång dela det på bloggen med. 

Gloggkokta paron med pepaprkaksglass 10

Glöggkokta päron med pepparkaksglass

6 dl vatten

1-1½ dl socker

2 kanelstänger

1 apelsinskiva

1 tumme stor bit ingefära

1 tsk kardemumma, krossad

15-20 hela nejlikor

½ stort päron eller 1 litet päron per person

1. Blanda ihop alla ingredienserna förutom päronen i en kastrull. Koka upp glögglagen.

2. Under tiden som glögglagen kokar upp skalar och halverar du päronen. Vill du att de ska stå/ligga rakt kan du skära bort en bit av päronet. Gröp ur kärnhuset.

3. När glögglagen kokat upp och sockret smält tillsätter du päronen och låter dem koka ca 5 minuter på svag värme.

4. Låt päronen ligga i lagen en stund före du tar upp dem. Låt dem kallna och servera med pepparkaksglass.

Spara lagen! Lagen passar utmärkt som bas till en vit glögg eller till en värmande vinterdrink.

Pepparkaksglass

4 dl grädde

1 dl mjölk

½ burk kondenserad mjölk

Ca 8-10 krossade pepparkakor

1. Vispa grädden ganska fast.

2. Rör ner mjölk, kondenserad mjölk och bryt ner pepparkakorna.

3. Häll glassen i en burk med lock och frys åtminstone 6 timmar, gärna över natten.

4. Ta fram glassen en stund före servering. Gör en glassboll, toppa päronet med glassbollen och smula över lite pepparkakor.

5. Ät och njut!

Gloggkokta paron med pepaprkaksglass 7


Jordgubbs­smakande kokosglass

Skrivet av Sofia Rönnbacka 14.09.2017

Kategorier:

Kokosgrädde + jordgubbar = Glass till frukost! Det är så enkelt som det låter, bara att mixa ihop och tillsätta eventuell sötning. Receptet är beräknat för en ordentlig frukost eller som två-tre mindre portioner. Kokosgrädde får du från det tjocka lagret från en burk med kokosmjölk eller en burk med endast kokosgrädde. Har du en vanlig burk kokosmjölk så kan du använda kokosvattnet till smoothies eller dricka det så som det är! Jag brukar använda mig av denna kokosgrädde.

Jordgubbssmakande kokosglass

2 dl kokosgrädde

3 dl frusna jordgubbar

½ krm vaniljpulver

Ev. sötning, honung eller lönnsirap

1. Mixa ihop kokosgrädden och jordgubbarna till en slät konsistens.

2. Tillsätt vaniljpulver och eventuellt sötning.

3. Servera och toppa med kokosflingor och jordgubbar.

4. Ät och njut!

jordgubbssmakande kokosglass 1


Säsongens glass: Very berry ice cream

Skrivet av Sofia Rönnbacka 01.09.2017

Säsongens glassmak är nu här!


En very berry ice cream fick det bli denna gång och receptet fortsätter att modifieras och utvecklas till det bättre hela tiden. Att göra glass är verkligen en konst, speciellt då man inte har en glassmaskin. De tidigare glassrecepten (här och här) har varit gräddigt/syrligare men denna gång tror jag att jag knäckte koden för en lagom krämig glass men inte för fet av grädden. 

Skogsbarsglass med besok av jordgubb 1

Very Berry-glass

1 dl blåbär

1 dl hallon

1 dl jordgubbar

1 dl syltsocker

4 dl grädde

2 dl mjölk, 1,5% fetthalt

½ burk kondenserad mjölk

1. Koka ihop bären med syltsockret enligt anvisning på förpackningen.

2. Låt sylten svalna och mixa den slät med en stavmixer eller en blender.

3. Vispa grädden hårt, blanda ner den kondenserade mjölken och den vanliga mjölken. 

4. Vispa ytterligare någon minut och tillsätt sedan den avsvalnade sylten.

5. Häll över glassen till en burk med lock och frys in minst 8 timmar, men gärna över natten.

6. Ät och njut!

Skogsbarsglass med besok av jordgubb 2


Mera glass, verkar aldrig få nog!

Skrivet av Sofia Rönnbacka 21.06.2017

Under dessa veckor som gått av sommarlovet har jag ätit glass varje dag, hur många liter nämner jag inte! Och det råkade bli ännu mera glass i frysen, denna gång en jordgubbsglass med piimä så den var inte så söt och kändes som en blandning av sorbet och gräddglass. Jag utgick från samma recept som för min mintchoklad glass (här) men använde mindre grädde och kondenserad mjölk samt tillsatte jordgubbspuré och delade jordgubbar!

Jordgubbsglass med piima 3

Jordgubbsglass

5 dl grädde

½ burk sötad kondenserad mjölk

1 dl piimä

1 kg jordgubbar

Maräng

1. Vispa grädden löst.

2. Rör i den kondenserade mjölken och piimä och vispa tills grädden blir något fastare.

3. Purea hälften av jordgubbarna i en mixer och rör ner i glassmeten.

4. Dela de resterande jordgubbarna och rör ner i glassmeten.

5. Häll smeten i ask med lock eller i en form med plastfolie runtom.

6. Ta upp ca 10 minuter före servering och toppa glassen med maräng.

7. Ät och njut!

Jordgubbsglass med piima 4


Glass hela dagen

Skrivet av Sofia Rönnbacka 31.05.2017

Frukostglass 4

Nu är det inte länge kvar till juni! Äntligen kommer sommar månaderna emot oss. Nästa vecka börjar jag mitt sommarjobb, och vet ni vad, jag ska få göra glass! Är såå taggad och tror jag kommer få det riktigt prima. Eftersom jag skulle kunna äta endast glass och grillat under sommaren så har jag skapat ett recept på glass som passar till frukost, mellanmål, kvällsmål eller ett mellanmål on the go. Då jag gjorde denna glass använde jag mig av glassformar i plast men det går även att göra den i tomma yoghurtburkar eller små mjölkförpackningar. Receptet är dessutom sockerfritt så man behöver inte ha dåligt samvete när man ätit flera stycken under en dag ;) Jag gjorde två varianter, en med fettfri naturell yoghurt, hallon och blåbär som blev lite syrligare. Den andra med kokosgrädde, chiafrön och lingon och den blev krämigare och fick en mer glasslik konsistens. Den var dessutom lite mer mättande. Recepten är beräknade för sex glassar.

Frukostglass med kokosgrädde

4 dl kokosgrädde

5-6 msk chiafrön

1 dl lingon

1.    Rör ihop kokosgrädde, chiafrön och lingon i en beredningsskål.

2.    Fyll glassformar med glassmeten och stick i pinnar i varje glassform.

3.    Slå formarna mot bordet några gånger för att få bort eventuella luftbubblor.

4.    Ställ glassen i frysen över natten.

5.    Ät och njut!

 

Frukostglass med naturell yoghurt

4 dl naturell yoghurt

½ dl blåbär

½ dl hallon

1.      Sätt lite yoghurt i botten av glassformarna.

2.      Fyll på med lite hallon och lite mera yoghurt. Lägg sedan i blåbären och täck dem med yoghurt.

3.      Slå formarna mot bordet några gånger för att få bort eventuella luftbubblor.

4.      Ställ glassen i frysen över natten.

5.      Ät och njut!

Frukostglass 6


Glass i stora lass!

Skrivet av Sofia Rönnbacka 27.03.2017 | 1 kommentar(er)

Jag ÄLSKAR glass och har alltid gjort det men har tyckt att det kan vara lite många steg i vissa glassrecept. Här kommer nu ett enkelt recept som tar 10 minuter att göra. Det bästa av allt är att glassen innehåller två grundingredienser, du behöver inte någon glassmaskin när du gör denna glass och kan variera smakerna i oändlighet. Just denna sats blev en med mintsmak och bitar av mörk choklad. Jag använde mig av mintessens och en 47 % choklad men det går lika bra att koka egen sirap av färsk mynta, kom dock ihåg att den kondenserade mjölken är väldigt söt. Det går säkert även riktigt bra att köpa mintchokladsås och varva glassen med den!

Jag har tidigare smaksatt glassen med saltade jordnötter, kolasås och nötkrokant, en med jordgubbar och minimaränger, en med apelsin, en med hallon och en med vanilj. Även dessa var jätte goda och så enkla att göra!

FullSizeRender 5

Grundrecept på glass:

6 dl grädde

1 burk sötad kondenserad mjölk (inte karamelliserad)

Smaksättning:

100 g mörk choklad

½ tsk mintessen

1. Vispa grädden löst.

2. Tillsätt den kondenserade mjölken och fortsätt vispa tills smeten blir lite tjockare.

3. Smaksätt glassen så som du vill, till denna glass använde jag 100 gram 47% choklad och ca ½ tsk mintessens.

4. Klä en limpform eller en låda med plastfolie och häll glassmeten i formen, frys den ett dygn före servering.

5. Ät och njut!

 FullSizeRender 3

FullSizeRender 4