I koket med Sofia

Wonton-dröm med bärfyllning

Skrivet av Sofia Rönnbacka 07.03.2018

När jag gjorde dumplings blev det wonton-wrappers över, så något måste jag ju göra av dem. Så jag skapade dessa wonton-drömmar med bärfyllning. Här är det verkligen en fusion av världens alla kök. Tänk dig en turkisk baklava, gjord på kinesiska wonton-plattor istället för filodeg och fylld med en blåbärs-krusbärssylt för en finländsk touch. Allt i ett som avrundas med en klick grädde. Superenkelt och supergott! Jag hade egentligen tänkt sätta kiwi-ananas blandning emellan wonton-plattorna men ananasen hade tagit slut så det fick bli en finländsk tvist på drömmarna. Det går förstås att sätta exakt vad du vill för fyllning i dem, kanske en jordgubbs- och vaniljkrämsfyllning till sommaren eller en med lime-marinerade tropiska frukter? Fantasin sätter gränsen här. Wonton-plattorna är inte söta eftersom de är menade för salta rätter så du får söta fyllningen enligt smak och tycke. Du hittar wontonplattor i frysdisken i välsorterade mataffärer eller i olika asiatiska matbutiker.

Recept på dumplings får ni på fredag, så varför inte bjuda någon du tycker om på middag i helgen! :)

Wonton skalar med barfyllning 3

Wonton-drömmar med bärfyllning

4 st

6 dl valfria bär eller hackad frukt

1 krm vaniljpulver

4 msk florsocker (varierar beroende på hur söt du vill ha efterrätten)

1½ msk maizena + lite vatten

1½ dl mandlar eller andra nötter

75 g smält smör

32 wonton-plattor, kan variera beroende på formen du använder

Socker att strö över

Florsocker

1. Tina wontonplattorna.

2. Koka upp bären tillsammans med vaniljpulver och florsockret. Koka dem tills de blir mjuka och går att mosa till sylt. 

3. Blanda ut maizenan i ca ½ dl vatten, och häll ner blandningen under omrörning i bären. Låt koka två minuter. 

Ifall du använder frukter behöver du inte koka en sylt av dem ifall du inte vill. Det kan dock vara bra att söta dem samt blanda med lite maizena så de efterrätten inte blir så rinnig.

4. Sätt ugnen på 225ºc.

5. Hacka mandlarna fint och smält smöret. Smörj fyra formar, ca 8 cm i diameter.

Sätt en wontonplatta i botten, pensla med smör och sätt på en till platta. Lägg 1 msk fyllning på plattorna och strö över lite hackad mandel. Upprepa processen två gånger och avsluta med att sätta två wontonplattor överst, vik in kanterna och pensla med smör. Strö lite socker och mandlar på toppen.

6. Grädda drömmarna tills de fått en fin gyllenbrun färg, ca 10-12 minuter. 

7. Låt svalna något, pudra över florsocker och toppa med en klick vispad grädde.

8. Ät och njut!

Wonton skalar med barfyllning 1

 

Desserten blir både krispig och mjuk i och med att wontonplattorna överst och underst får ett krisp och de i mitten blir mjuka.Wonton skalar med barfyllning 4


Rostat rågbröd med avokadoröra

Skrivet av Sofia Rönnbacka 05.03.2018

Ny vecka, nya möjligheter! En jobbvecka framför mig minsann med vikariat hela veckan + några skiften vid fiskdisken. Och idag är det dags för ultraljud ♥ Startar dagen med rågbrödssmörgåsar med avokadoröra, mums! Receptet räcker till fyra smörgåsar. 

Avokadorora pa ragbrod

Avokadoröra

1 mogen avokado

4 tsk crème fraiche 

2 tsk citronsaft

1 krm chiliflakes

½ tsk örtsalt

Lite svartpeppar

1. Mosa avokadon till önskad konsistens. Blanda den med crème fraiche och krydda. 

2. Smaka av med eventuellt mera örtsalt. Rosta ditt favoritbröd och bred på röran. 

3. Ät och njut!


Lax­burgare med citron­dressing

Skrivet av Sofia Rönnbacka 02.03.2018

Nu börjar gradun bli så gott som klar, så skönt. Bara lite småfix ännu sedan blir att skicka in den till språkgranskningen. Det kommer firas med en god middag någonstans. Men i nuläget nöjer jag mig med dessa goda laxburgare! Jag har alltid varit skeptiskt till fiskbiffar och fiskbullar men efter att jag under en praktikperiod hade eleverna att tillreda fiskfärsbiffar blev det andra bullar. Nu har jag nog ätit dem flera gånger än jag någonsin kunnat tänka mig. Speciellt dessa med en lite asiatisk touch föll mig i smaken. Och som ni kanske vet så är hamburgare min svaghet. Så en kombination av dessa + en god citron-dill dressing var himmelriket, för en stund åtminstone. Servera burgaren med det du tycker om. Jag hade rågbröd istället för vanliga hamburgerbröd, mosad avokado, tomat och sallad. 

I morgon bär det av till grannlandet för en shoppingtur, uppdaterar säkert här ifall jag hittat något fint i serveringsväg eller något spännande i matväg. Det hör alltid till att vi handlar med oss livsmedel och produkter som finns på Ica men inte här. Blir alltid lika fascinerad över deras utbud, då det finns så pass mycket häftigare saker i deras affärer än vad vi har här hemma. 

Laxburgare 2

Laxburgare

Biffar

4-6 st.

1 ägg

½ dl skorpmjöl

½ dl grädde

1½ tsk salt

½ tsk peppar 

1 krm vitpeppar

½-1 röd chili

2 st vårlök

Saften av ½ lime

400 g laxfilé utan skinn

Smör till stekning

1. Finhacka chilin och vårlöken. Blanda ihop alla i ingredienser förutom laxen i en skål. Låt skorpmjölet svälla under tiden du mixar laxen.

2. Ta skinnet av laxen och skär den i bitar. Mixa laxen till önskad konsistens, jag lämnade lite bitar i min, och blanda med skorpmjölsblandningen. 

3. Forma 4-6 biffar av smeten och stek dem i stekpanna. Vänd då biffen fått en gyllenbrun yta. Sätt in i ugnen på ca 50ºc så de hålls varma.

Dressing

1 dl gräddfil

½ dl majonnäs som är neutral i smaken

1 tsk dijonsenap

2 msk citronsaft

1 dl hackad dill

1 tsk örtsalt

1-2 tsk sriracha eller annan stark chilisås

1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål och smaka av med örtsalt och chilisås.

Bygg ihop din burgare

1. Skölj och skiva valfria grönsaker.

2. Grilla, stek, värm eller rosta bröden. 

3. Bygg ihop din burgare och toppa med dressingen.

4. Ät och njut!

Laxburgare 1

 


Tunnbröd i stekpanna

Skrivet av Sofia Rönnbacka 28.02.2018 | 1 kommentar(er)

Hoppas sportlovet har börjat bra! Vädret kunde åtminstone inte varit bättre, eller ja, lite varmare förstås men härligt med sol! Nybakt bröd till frukost slår vilket köpt bröd varje dag, speciellt dessa tunnbröd eftersom de går snabbt att tillreda och är otroligt goda att äta! Dessutom passar de perfekt att göra på förhand och ta med på utflykten och grilla dem på galler över öppen eld, Kavla då ut dem på förhand och sätt bakplåtspapper mellan varje bröd. Sedan kan du göra olika sorters wraps av dem, förbered då även fyllningen på förhand, eller avnjut dem med mycket smör som smälter sådär härligt klottigt som det ska vara ute i naturen. Här hittar du även recept på pinnbröd som även det alltid är en succé! Mjölet kan i princip vara vad som helst för mjölsort men tänk bara på att mängden kan variera för olika mjöl absorberar olika mycket vätska. Jag har tidigare gjord dessa med en blandning av korn- och vetemjöl men denna gång blev det råg- och vetemjöl.

Tunnbrod i stekpanna 2

Tunnbröd i stekpanna

10 st bröd

50 g smör

5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 dl mjölk

1 dl naturell yoghurt eller turkisk yoghurt

1. Skär smöret i mindre bitar, sätt i en beredningsskål och nyp ihop smöret med de torra ingredienserna.

2. Tillsätt mjölk och yoghurt och knåda till en deg. 

3. Dela degen i 10 lika stora bitar och kavla ut till tunna bröd, ca 3-5 mm.

4. Grädda bröden i en torr och varm stekpanna, 2-3 minuter på varje sida. 

5. Sätt bröden under en bakduk så länge du steker klart resterande. 

6. Ät och njut!


Ugnsgröt med blåbär och jordgubbar samt en gravidupdate!

Skrivet av Sofia Rönnbacka 26.02.2018

Idag går vi in i vecka 20! Snart halvvägs med andra ord! Helt galet hur de senaste veckorna bara rusat iväg. I början av graviditeten kändes varje vecka som en månad och jag kollade min gravid-app varje dag i hopp om att det skulle byta vecka fastän jag mycket väl visste att så var inte fallet. Nästa måndag är det dags för ultraljud och då får vi äntligen veta ifall det är en liten flicka eller en liten pojke i magen. För liten tror jag bebisen kommer vara. Den enda gången jag känner mig gravid är då jag ätit mycket mat, annars känner jag mig för det mesta bara tjock och har svårt att böja mig ner. Lätt andfådd blir jag också men det beror antagligen på min höga puls i kombination med det extra blod som man får som gravid. Har fått ett extra hjärtslag på köpet, konstigt hur kroppen ändras utan att jag är medveten om det. Konstaterade för några dagar sedan att min mage blivit dubbelt så stor som den var innan men jag har inte märkt det själv. Prövade byxor i mitt klädskåp och var helt säker på att vissa nog skulle passa, men inte riktigt..

I matväg då, eftersom detta är en matblogg. Jag saknar ost så otroligt mycket, och med ost syftar jag på mögelost, speciellt vitmögelost. Kunde lätt äta en brieost med fikonsylt för mig själv före jag blev gravid men nu är det slut med det.. Sedan saknar jag att kunna dricka ett rödvins glas och en gin & tonic. Som lite plåster på såren har jag hittat väldigt goda alkoholfria ölsorter! Nu i helgen drack jag till exempel Koff crisp, en ljus lager som smakade lite som när sockervadd smälter i munnen, sedan har San Miguel en alkoholfri öl som smakar exakt som den med alkohol i. Haha, nu låter det som jag älskar att dricka och måste dricka men så är inte fallet. Dock unnar jag mig gärna en god öl med maten ibland.

I början av graviditeten kunde jag inte heller äta något annat än riktigt saltiga frukostar. Nu kan jag äta vad jag vill! Äntligen kan jag börja äta gröt igen, och det har jag verkligen gjort. En favorit här hemma har varit havregrynsgröt med blåbär toppat med naturell yoghurt. Så gott. Men förra veckan testade jag på att göra en mera proteinrik havregrynsgröt, vilket för mig till dagens recept. En ugnsgröt med blåbär och jordgubbar, mums! Njuter av varje tugga. Jag serverade den i vanlig ordning med turkisk yoghurt men konstaterade sedan att vispad grädde eller kokosgrädde skulle ha varit gott! Då blir den kanske mera som en hälsosam dessert men det fungerar även alldeles utmärkt! Gröten är dessutom mättande och är en perfekt start på sportlovet som börjar nu, för de som bor i Österbotten vill säga. Har ni några speciella planer för sportlovet? Själv ska jag på en tur till Haparanda, mest för att äta Max hamburgare men kanske lite för att köpa kuddfodral och annat som gör hemmet lite vårigare, samt en fårullsfäll som ska få agera underlag i ett babygym.

Ugnsgrot med blabar och jordgubbar 2

Ugnsgröt med blåbär och jordgubbar

4 portioner

2½ dl havregryn

1-2 ägg

2½ dl mjölk/vatten/vegetabilisk mjölkdryck, jag hade kokosmjölk

1½ msk osötad äppelmos

2½ dl bär

½ tsk salt

Eventuellt lite kardemumma, kanel eller vaniljpulver

1. Sätt ugnen på 200ºc.

2. Rör ihop alla ingredienser i en skål och häll sedan gröten i en pajform eller ugnsform.

3. Grädda gröten ca 30 minuter i ugnen.

4. Servera med valfria tillbehör, ät och njut!

Ugnsgrot med blabar och jordgubbar 3

Servera den inte med träskedar, inte det smartaste draget av mig med tanke på att de nu är lilafärgade på vissa ställen ;)


Godaste key lime pajen

Skrivet av Sofia Rönnbacka 23.02.2018

Egentligen min enda gravidcraving som vi tydligt märkt att jag har är mina cravings efter en bit söt-syrlig key lime pie (läs hel paj)! Så perfekt för mitt sötsug, tyvärr kan jag ju inte äta den varje dag.. Fast jag skulle vilja! Annars har jag ätit mycket mera bulla och bakverk än jag annars brukar göra, kanske det är kroppens sätt att säga att den behöver mycket energi och snabb energi? På mödrarådgivningen tyckte hälsovårdaren att jag kunde fortsätta äta bulla med gott samvete, så det är ju bra ;) 

Denna key lime pie görs med kondenserad mjölk vilket gör den extra krämig och syran kommer från limesaft och -skal. Kombinera det med ett botten som är knäckigt-frasigt så har du den perfekta pajen enligt mig! Visste du förresten att lime sorten key lime har fått sitt namn från Florida keys där även pajen uppkom? Det som skiljer den från en vanlig lime är den gula färgen på frukten samt att den är lite syrligare och har en mera intensiv smak. Denna lime sort har jag inte hittat i Finland med om du får tag på den så använd hellre den än vanliga limen i pajen för den mera riktiga smakupplevelsen :)

Key lime pie 2

Key lime pie

10-12 bitar

Botten

200 g digestive eller havrekex

2 msk farinsocker

100 g smält smör

Fyllning

4 ekologiska lime, saften och skalet

6 äggulor

1 burk sötad kondenserad mjölk, 400 g

1. Sätt ugnen på 200ºc.

2. Mixa kexen till ett fint smul och blanda i farinsockret och det smultna smöret.

3. Tryck ut kexsmulet i en form som är 24 cm i diameter och gör en hög kant.

4. Grädda pajskalet i 8 minuter. Under tiden förbereder du fyllningen.

5. Tvätta och riv skalet av limen, pressa ut saften. Separera äggulorna från vitorna och vispa äggulorna fluffigt. Spara vitorna! Blanda i den kondenserade mjölken och limesaften och -skalet. Vispa ytterligare.

6. Ta ut skalet och sänk värmen till 175ºc. Häll fyllningen i skalet och grädda pajen i 15 minuter.

7. Låt pajen svalna och frys in den minst 3 timmar före servering. 

8. Ta pajen ur frysen och dekorera den med vispad grädde eller maräng gjord på de överblivna äggvitorna samt några skivor av lime.

9. Ät och njut!

Key lime pie 3Key lime pie 4


Äpple-pannkakor som blev en röra

Skrivet av Sofia Rönnbacka 21.02.2018

"Det blev inte riktigt som jag tänkt mig, men det går kanske bra att använda till något annat istället?" - Frippe från Bävern Castor

Detta citat från bävern Castor passar ganska bra att inleda inlägget med. För er som inte vet vem Castor är så finns det en barnboksserie om en bäver. I den ena boken bygger han saker åt sina grannar men det blir inte riktigt som han tänkte det skulle bli. Så exakt blev mina pannkakor. Hade en idé om att göra äpple-pannkakor, men det blev bara pannkaka. Utan att egentligen bli pannkakor, de blev mera som en äggröra, men en super god sådan! Nu tänker du säkert "En äggröra med äpplen i?! Usch det låter inte alls gott!" men jag ska säga dig att det var det! För det är ju egentligen inte en vanlig äggröra utan mera en nyttig pannkakssmet som ser ut som äggröra. Jag åt min äpple-äggröra med lite turkisk yoghurt, hallon och honung. Super gott! Honungen gjorde verkligen sitt.

Appelagggrej 1

Äpple-äggröra 

1 portion

1 favorit äpple, jag hade Granny smith

1 ägg

2 msk mandelmjöl

1 tsk fiberhusk

1 krm kanel

½ krm kardemumma

Smör eller kokosolja till stekning

Yoghurt + valfria tillbehör till topping

1. Tvätta och riv äpplet grovt och blanda ihop alla ingredienser i en beredningsskål.

2. Stek röran på medelvärme i lite smör/kokosolja tills den börjar ta ihop och ser ut som en äggröra. Ta bort från värmen.

3. Servera röran med yoghurt och toppa med valfria tillbehör!

4. Ät och njut!

Appelagggrej 2


Matig tomatsoppa

Skrivet av Sofia Rönnbacka 19.02.2018

Hur låter det med en lunch eller en middag som du gör på 10 minuter denna måndag? Då är en matig tomatsoppa ett perfekt alternativ. Det är ju trots allt meatfree monday idag. Denna tomatsoppa slänger du snabbt ihop och den är mättande och värmande. Det går bra att purea den ifall du vill men vi tycker om att ha lite tuggmotstånd. Servera soppan med rågbrödskrutonger och varför inte hackade färska örter?

Tomatsoppa med linser 1

Matig tomatsoppa

4 portioner

1 rödlök

1 gullök

1 klyfta vitlök

1 msk olivolja

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater av bra kvalitet + halva den burken med vatten

1-2 dl linser, vattenmängden behöver ökas ifall du använder 2 dl

2 msk hackad basilika

1 buljongtärning, grönsaks- eller kycklingbuljong

½ tsk örtblandning

1 krm cayennepeppar

½ tsk peppar

1 krm chiliflakes

Smaka av med salt och eventuellt en skvätt grädde/crème fraiche

Servera med krutonger av bröd, ½ bröd per person

1. Skala och hacka all lök.

2. Stek löken tillsammans med olivoljan i en kastrull tills den mjuknar. Tillsätt tomatpuré och chiliflakes och stek ytterligare någon minut. 

3. Tillsätt resten av ingredienserna förutom saltet och grädden och låt koka i 10 minuter. Smaka av med salt och grädde.

4. Skär brödet i bitar och stek dem i lite olja i en stekpanna eller använd köpta krutonger. Servera med soppan.

5. Ät och njut!


När Japan möter Mexiko

Skrivet av Sofia Rönnbacka 16.02.2018

När Japan möter Mexiko föds denna taco. Så. otroligt. gott. 

Teriyaki-lax på ett eget gjort tortillabröd, toppad med strimlad morot, vitkål och rödkål, lite grönsallad, och sriracha-gräddfilssås samt sesamfrön och nypressad limesaft. Kärlek i ett bröd. Både teriyaki-såsen och tortillabröden är egengjorda, och det blir så mycket godare. Men ifall du inte har tid eller ork kan du köpa färdig sås och färdiga tortillabröd! 

Att smaksätta laxen med en teriyakisås är ett bra alternativ till den annars så laxsmakande laxen. På detta sätt försvinner den typiska laxsmaken, som säkert alla vid det här laget har börjat tröttna på, men du får ändå dra nytta av laxens nyttigheter! Dessutom är denna taco ett alternativ till den vanliga tacon med maletkött, ost, sallad, tacosås, tacokrydda and so on. Jag älskar vanlig taco men det är roligt med lite variation i livet. Och nyttigt.

Fishtaco teriyaki 1

Fish taco

4 portioner

Tortillabröd

12 små tortillabröd

4½ dl vetemjöl

¾ dl raps-/rypsolja

1½ tsk bakpulver

1½ tsk salt

1½ dl vatten

1. Blanda ihop alla ingredienser i en beredningsskål.

2. Rulla degen till golfboll-storlek och kavla ut dem till små runda bröd.

3. Stek bröden någon minut på vardera sida i en torr stekpanna.

4. Ställ in de klara bröden på gallret i ugnen under tiden du steker resten. Sätt ugnen på ca 50ºc.

 

Teriyaki marinerad lax

500 g lax

1 stor vitlöksklyfta

2 msk socker

½ dl vatten

½ dl soja med lägre salthalt

1 msk mirin

1 tsk riven ingefära

½ röd chili

1 tsk maizena

(sesam)olja till stekning

1. Ta skinnet av laxen och skär den i 1,5x1,5 cm stora tärningar. 

2. Blanda ihop alla ingredienser till teriyakin i en skål, vispa så att maizenan försvinner.

3. Stek laxen i olja i en stekpanna tills den nästan är klar, häll på teriyakisåsen och låt puttra ca 3 minuter.

 

Tillbehör

3 strimlade morötter, jag använde potatisskalaren att strimla med

Strimlad vitkål och/eller rödkål

Lite grönsallad

2 dl gräddfil + chilisås enligt tycke och smak

2 lime i klyftor

Sesamfrön

Fishtaco teriyaki 3

Pressa över lime vid servering.

Fishtaco teriyaki 4

Vik ihop tacon, ät och njut!


Slopa plasten!

Skrivet av Sofia Rönnbacka 14.02.2018 | 1 kommentar(er)

Jag fick så mycket uppmärksamhet angående mitt inlägg om att sluta slänga mat, du kan läsa det här. Så under några månaders tid tänkte jag publicera ett inlägg i månaden då jag hissar eller dissar vissa saker och ger tips på hur just du kan bli en bättre människa för natur och miljö. Detta är något som jag själv hela tiden försöker bli bättre och bättre på, och mitt miljötänk är något jag vill bli bättre på. Men så finns det de människor som plockar åt sig 10 små plastpåsar, ni vet såna för frukt, för att sedan använda tre av dem och lämna resten i varukorgen/vagnen.. Visste du förresten att det produceras 300 miljoner ton plast per år, inte bara plastpåsar då förstås. Av den 300 miljoner tonen hamnar 10% i haven. Det är 30 miljoner ton plast i haven. Denna plast orsakar stora besvär för djurlivet men även för oss människor. 

plast i hav

Bild lånad från Wikimedia Commons

Jag jobbar just nu som försäljare i betjäningsdisk för fisk vid en matvaruaffär, och disken är placerad rakt framför grönsaksavdelningen. Jag blir varje gång lika irriterad på alla som river åt sig plastpåsar som att de aldrig sett plastpåsar förut. HUR kan en människa behöva 10 stycken plastpåsar när de ska köpa frukt och grönt?! Ifall någon vet svaret, snälla förklara för mig. För jag ser inte vitsen med att ta plastpåsar överhuvudtaget. Själv tar jag nästan aldrig de vanliga genomskinliga små plastpåsarna utan väljer alltid bio-påsar eller papperspåsar. Ifall det går att undvika plastpåsen tar jag den inte. Vilket för mig till nästa punkt, vem i hela fridens namn behöver en plastpåse till ett knippe bananer, till en ananas eller till en vattenmelon?! Äter de människorna skalet på frukten och använder plastpåsen för att skydda den mot smuts? Kanske tror de att frukten blir smutsig ifall den inte är i en plast påse eller helt enkelt inte vet att det är otroligt onödigt. Till er som gör det, börja skala dessa frukter för det är inte meningen att äta skalet på dem, och ifall du äter skalet, köp i så fall ekologiskt. Tror inte skalet på en icke-ekologisk ananas är så hälsosamt för dig.

Det samma gäller för citrusfrukter av olika slag. En citron eller två lime frukter behöver inte en påse, du kan sätta prislappen direkt på frukten. Är du då rädd för att skalet ska bli smutsigt under vägen hem kan du först tänka på att den fraktats över halva jorden för att sedan hamna i butiken. Ska du riva skalet av frukten så ska du ändå tvätta den före så plastpåsen är onödig. Sedan finns det den nya trendiga citrusfrukten pomelo, som är stor som en fotboll. Den frukten behöver tydligen special behandlas med först ett lager plast och sedan ännu till ett plastnät runtom, varför?! Den frukten skalas garanterat före du äter den. Sedan finns det frukter färdigt förpackade så som blodapelsiner, klementiner och avokados, då slipper man ju plastpåsen – bra va? Eller så inte, för nätet är ju även det av plast. Dock är nätet ett bättre alternativ, vet ni varför? För du kan återanvända nätet nästa gång du ska handla! För helt ärligt, hur många av er återanvänder den lilla plastpåsen? Enligt mina observationer knyter de flesta dubbelknut på påsen medan de håller den i luften → tyngden från innehållet trycker så hårt neråt så knutarna blir omöjliga att knyta upp → påsen rivs sönder och blir oanvändbar.

IMG 3772

Ifall du mot förmodan måste använda plastpåsen, så kan du använda en påse till många frukter. Ingen har väl någonsin sagt eller det står väl inte i butikens ordningsregler ”endast en fruktsort per påse”? Klistra lapparna på påsen och var ärlig i kassan istället. Sedan kan du ju knyta en knut på påsen så du kan ta med den till butiken nästa gång och återanvända den. Den bästa lösningen är förstås att använda flergångs kassar. Både för frukterna och alla andra varor du handlat. Dessa finns att köpas i de flesta butiker, men helt ärligt så anser jag inte att det materialet är så bra det heller. En flergångs-kasse syr du enkelt själv. Kanske du har en gammal topp i skåpet, sy då bara igen botten på den och vips så har du en stor kasse för alla dina frukter! Eller sy en enkelt av tunt bomulls- eller linne tyg. Kan du inte sy eller inte äger en symaskin kan du alltid fråga någon annan. Denna typ av kasse går att förstora så du kan ha den som en vanlig påse med.

För att sy en kasse behöver du:

Tygbit ca 60x25 cm

Tråd

65 cm band av något slag för knytningen

Nålar kan vara bra

1. Sicksacka tygbiten runtom, vik den på halva på längden och nåla sedan ihop den.

2. Sy runt påsen men lämna toppen öppen samt 2 cm från ena sidans överkant.

3. Vik sedan ner öppningens kant 1 cm. Sy runt kanten så en kanal bildas, dvs. En fåra att föra bandet i.

4. För sedan in bandet i kanalen med hjälp av en säkerhetsnål och dra det igenom.

5. Färdig att använda!

På Martha förbundets hemsida vet jag att det finns bättre instruktioner samt en video för er som vill se hur ni ska göra. Det här med att förklara mönster är jag inte bäst på.

Detta får vara dagens recept, uppbyggt på samma sätt åtminstone ;) Trevlig vändag till er förresten! :)


Doptårta till lilla Ebbe

Skrivet av Sofia Rönnbacka 12.02.2018

Det har blivit mycket tårtor och bakning på bloggen nu, men jag fortsätter på samma tema ännu ett inlägg. Nämligen doptårtor. Var på dop för några veckor sedan och hade då äran att få bli fadder till lilla Ebbe. ♥ Tårtorna är gjorda av hans mamma och mig men recepten är inte mina så ni får bara se bilder idag. 

Doptarta 3

Vi gjorde två olika varianter, en som hade mycket blommor och en med en halvmåne. Kakorna fylldes med jordgubbsmousse och daimgrädde. Sockerbomb.

Doptarta 5

Tårtorna spacklades med en vitchokladfrosting. Blommorna spritsades med samma frosting som färgats blå, och sedan dekorerades vissa blommor med silverkulor. Även några blåbär tillsattes för att få in ett bärigt inslag. Frostingen var enkel att arbeta med bara man var snabb. Dock blev tårtorna lite för söta med både jordgubbsmousse och daimgrädde. 


Sankt Valentins tårta

Skrivet av Sofia Rönnbacka 09.02.2018 | 1 kommentar(er)

Alla hjärtans dag är alldeles runt hörnet, eller ska jag säga runt helgen. Bjud dina nära och kära på en maffig chokladtårta fylld med hallonmousse ♥ Enkel att baka och räcker åt många! 

Cake Valentin 1

Sankt Valentins tårta

4 dl vetemjöl

3 dl socker

1 dl kakao

3 tsk bakpulver

1 tsk salt

150 g smält smör

2 ägg

2 dl mjölk

½ tsk vaniljpulver

1 dl kokande vatten + 50 g mörk choklad

Hallonmousse

4 dl hallon

1½-2 dl florsocker

2 gelatinblad

4 dl grädde

200 g färskost 

Chokladganache

150 g mjölk- eller 47 % mörk choklad

1½ dl grädde

Dekoration

2 dl grädde

Hallon

1. Tårtbotten: Sätt ugnen på 175ºc övre- och nedrevärme.

2. Sikta ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt det smultna smöret, äggen och mjölken. 

3. Vispa ihop smeten med en elvisp. Koka under tiden upp vattnet och tillsätt sedan chokladen och rör om då och då tills chokladen smält. Vispa till sist ner chokladvattnet i smeten. 

4. Smörj och bröa en form som är 18 cm i diameter, det går med vidare form men kakan blir inte lika hög och gräddningstiden kan variera då. Häll i smeten och grädda kakan i ugnen ca 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut ren. Låt kallna helt.

5. Hallonmousse: Sätt gelatinbladen i kallt vatten i ca fem minuter. Under tiden kokar du upp hallonen tillsammans med florsockret i en kastrull. Låt koka tills hallonen gett ifrån sig vätska och tappat sin form. 

6. Tillsätt gelatinbladen i hallonsåsen och rör om tills de smält. Ifall du vill kan du sila hallonsåsen för att få bort fröna kan du göra det. Låt den svalna. 

7. Vispa grädden hårt och vispa ner färskosten. Tillsätt den svalnade hallonsåsen som vid det här laget kanske blivit något tjock men det gör inget. Vispa bara ner den tillsammans med grädden.

8. Montering: Dela botten i 3 eller 4 delar. Spritsa ut ett tjockt lager hallonmousse på varje lager utom locket på kakan. Det vill säga två eller tre lager hallonmousse beroende på hur många delar du skurit botten i. 

9. Koka upp grädden, ta bort från värmen och bryt i chokladen. Rör om då och då tills chokladen smält. 

10. Häll chokladen på mitten av tårtan och med hjälp av en kniv eller en spatel för du chokladen mot kanten av tårtan medan du snurrar på fatet. När du kommer till kanten börjar du försiktigt få chokladen att rinna över på vissa ställen för att få en dropp-effekt. Min blev dock inte så bra men övning ger färdighet! Testar igen nästa gång bara.

11. Vispa grädde och spritsa toppar på tårtan. Jag spritsade sex stycken toppar och dekorerade med hallon. 

 


Fastlagsbullar och andra bullar

Skrivet av Sofia Rönnbacka 07.02.2018 | 1 kommentar(er)

Min favoritbulle är helt klart fastlagsbullen, men kanske inte så mycket själva bullen utan mandelmassan och grädden ;) Hur vill du ha din fastlagsbulle, ska den ha mandelmassa eller sylt? Kommentera gärna! I fjol gjorde jag en fastlagsbulle-längd som jag sedan fyllde med halva mandelmassa och halva hallonsylt men i år blev det traditionella vetebullar. Hade först tänkt baka en fastlagsbulle-krans men det skulle ha blivit så svårt att dela ut den, bullarna går enkelt att springa till grannarna med. Och de blir garanterat glada! Jag testade dock att fläta en liten krans av degen som jag satte på toppen av bullen med de bullarna blev väldigt ojämnt gräddade av någon orsak. Det kanske bara var fel på ugnen jag gräddade dem i.. Men idén var bra eftersom det enkelt går att skilja på de med mandelmassa och de med sylt på det sättet :) Receptet på vetedegen är från min älskade Sju sorters kakor. Världens bästa kakbok, ett födelsedagstips till alla!

Fastlagsbulle 2

Fastlagsbullar

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

½ tsk salt

1½ dl socker

2 tsk krossad kardemumma

11 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning

På toppen

1 ägg

Pärlsocker eller mandelspån

Fyllning

200 g mandelmassa eller hallonsylt

4-6 dl grädde + socker

1. Smält smöret i en kastrull.

2. Tillsätt mjölken och värm tills den är 37ºc. För mig blev den så varm med det samma jag blandade smöret med mjölken.

3. Smula ner jästen i en bunke och häll över lite av degvätskan och lös upp jästen.

4. Tillsätt resten av vätskan, salt, socker, kardemumma och hälften av mjölet och knåda degen några minuter. Tillsätt sedan resten av mjölet, lite åt gången tills du fått en smidig deg. Det är bättre att den är för lös än för kompakt i detta skede. Låt jäsa en timme.

5. Ta ut degen ur bunken och knåda den på mjölat bakbord några minuter. Dela degen i 16 lika stora bitar eller gör som jag och väg varje bulle så de blir lika stora. Mina bullar var 100 gram styck, det var stora bullar. Vill du ha lite mindre gör du dem ca 70 gram. Rulla varje degklump till en bulle.

Ifall du vill ha en flätad krans på toppen av bullen gör du 14 bullar av degen och kavlar under tiden som bullarna jäser ut resten av degen till en tunn rektangel. Skär sedan remsor som är ca 0,5 cm breda och fläta flätor av degen. Det går åt ca 12 cm fläta till varje bulle. Fäst flätans ändor med varandra och sätt sedan flätan på bullen när den jäst klart. Pensla först bullen med ägg så flätan hålls fast. Pensla sedan flätan skilt.

6. Låt jäsa till dubbelstorlek. Under tiden värmer du upp ugnen till 200ºc varmluft eller 250ºc övre- och nedrevärme.

7. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker eller mandelspån. Grädda bullarna 10-12 minuter beroende på storlek. Låt svalna.

8. Skär upp bullen en tredje del från toppen, locket ska vara mindre än botten. Gröp ut lite av innanmätet och fyll bullen med mandelmassa/sylt och vispad grädde. Ifall du använde mandelmassa är det viktigaste att du blandar ut mandelmassan med grädde, den blir så mycket godare! Riv mandelmassan grovt och blanda med grädde. Pudra över florsocker.

9. Ät och njut!

Fastlagsbulle 4

Sen till den andra bullen... Det är nämligen så att vi ska få en bebis till sommaren! ♥ Eftersom detta är en matblogg kommer jag inte att blogga om graviditeten i sig men kanske jag smyger in någonting där det passar sig då och då. Kanske konstiga cravings? Det handlar ju om mat! Vet att det finns många som tycker om att läsa om graviditeter! :)

IMG 6040

Ultraljudsbilden är från vecka 10 och just nu är jag i vecka 17! Snart har halva tiden gått. Hjälp.