Header bakgrund klar

Saffrans-butterkaka med smak av apelsin och mandel

Skrivet av Sofia Rönnbacka 12.12.2017

Saffran hör julen till, någon annan som håller med mig? 

Denna krans har jag gjort förut och den tåls att göras om och om igen. Alldeles underbart julig är den dessutom. Degen får sig en omgång saffran, och fylls sedan med skalet av en apelsin, mandelmassa och smör förstås. För vad är en bulle utan smör? ;) 

Saffransbutterkaka med apelsin och mandelmassa 4

Saffransbutterkaka med apelsin och mandelmassa

25 g jäst

2½ dl mjölk

1 pkt mald saffran (á 0,5 g)

½ dl socker

½ tsk salt

50 g mjukt smör

6-7 dl vetemjöl

Fyllning

150 g mandelmassa

50 g mjukt smör

Rivet skal av en apelsin

1 tsk krossad kardemumma

Pensling

1 ägg

1. Värm mjölken till 37ºc.

2. Smula ner jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen löst sig.

3. Mortla saffranet med en msk av sockret, tillsätt i vätska. Tillsätt sedan resten av sockret, salt, smör och vetemjöl, lite i taget tills degen är smidig. 

4. Låt degen jäsa 30 minuter. Under tiden gör du fyllningen genom att riva ner mandelmassan och blanda den med det mjuka smöret och apelsinskalet.

5. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30x40 cm. Bre på fyllningen och rulla ihop från långsidan.

6. Skär degen i 10-12 bitar. Klä en rund form med bakplåtspapper och sätt i bullarna. Låt jäsa 45 minuter. 

7. Sätt ugnen på 200ºc.

8. När bullarna jäst klart penslar du dem med ett uppvispat ägg och gräddar dem 25-30 minuter i ugnen.

9. Pudra florsocker eller ringla över glasyr över bullarna före servering.

10. Ät och njut!

Saffransbutterkaka med apelsin och mandelmassa 1Saffransbutterkaka med apelsin och mandelmassa 2


Första gången med i tidningen!

Skrivet av Sofia Rönnbacka 10.12.2017

Har ni läst gårdagens Österbottens tidning eller Vasabladet? Där är jag med, så kul! Tänkte dela med mig av recepten även här på bloggen ifall ni inte prenumererar på någondera av tidningarna :) Idag får ni recept på en kladdkaka med valnötter och brynt smör, mmm. Juligt men inte ändå sådär typiskt jul. Om några dagar får ni det andra receptet på polka macarons!

Kladdkaka med valnotter och brynt smor 4

Kladdkaka med valnötter och brynt smör

2 dl socker

2 ägg

100 g brynt smör

2 dl vetemjöl

1½ tsk vaniljsocker

En nypa salt

75 g hackade valnötter

Smör och skorpsmulor till formen

1. Bryn smöret genom att sätta smöret i en kastrull och smält smöret. Värm smöret till 125°c och rör under tiden. Var försiktig så smöret inte bränns! När smöret är gyllenbrunt och doftar nötigt är det klart. Låt svalna något.

2. Sätt ugnen på 175°c och smörj och bröa en springform, 20-22 cm i diameter.

3. Rör snabbt ihop ägg och socker i en beredningsskål. Sikta i vetemjöl, tillsätt vaniljsocker och salt och rör om.

4. Hacka valnötterna grovt och rör ner dem i smeten.

5. Tillsätt det brynta smöret och blanda smeten ytterligare.

6. Grädda kladdkakan ca 20 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den.

7. Pudra florsocker över kakan och servera med grädde.

8. Ät och njut!

Kladdkaka med valnotter och brynt smor 5

Kladdkaka med valnotter och brynt smor 6


Julklappstips nr. 1: Guld

Skrivet av Sofia Rönnbacka 08.12.2017

Har du som jag ofta svårt att komma på vad du ska köpa till julklapp åt andra? Jag tänkte nu, en gång i veckan köra lite julklappstips på bloggen! Matrelaterade julklappstips förstås men tipsen passar ändå de flesta skulle jag nästan kunna påstå. Denna vecka är det guld på önskelistan. Guld är ju så otroligt inne just nu och varför inte köpa lite guld grejer till köket för att piffa upp lite där hemma!

Julklappstips 1

Brödrost här

Bestick här

Ostknivar här

Rivjärn här

Måttsats här

Kaffepress här

Sugrör här

Bilderna är lånade från de länkade sidorna.


Piroger med blåbärs­fyllning

Skrivet av Sofia Rönnbacka 06.12.2017

Finland 100 år, då vill även jag, så som många andra, uppmärksamma denna dag på något sätt. Det har varit många recept med blåbär inblandat i Finland 100 år och även jag fortsätter på det spåret. Någon pirogmästare är jag verkligen inte, som det kanske syns, men det är väl tanken som räknas? Det är inte lätt att göra piroger, fyllningen och degen är enkel men att nypa ihop dem är den svåra delen. Skam den som ger sig, de behöver ju inte se bra ut för att vara goda. Och goda var de verkligen. Vill du kan du servera dem med lite grädde, vaniljsås eller vaniljglass! 

Karelska piroger med blabarsfyllning 4

Piroger med blåbärsfyllning

Deg

5 dl korn- eller rågmjöl

3 msk florsocker

1½-2 dl vatten

Fyllning

5 dl risgrynsgröt

2 dl blåbär

3 msk florsocker

1. Koka risgrynsgröten enligt anvisningen på förpackningen. Det blir mera gröt än 5 dl men det går att äta gröten till lunch.

2. Ta bort ca 5 dl gröt, blanda i blåbären och smaka av med florsockret så du får den rätta sötman.

3. Blanda ihop ingredienserna till degen, den ska vara mjuk så den inte spricker vid utbakningen.

4. Sätt ugnen på 250ºc.

5. Rulla degen i golfbolls stora bollar, kavla ut till en oval form och sätt ca 1½ msk fyllning längst mitten. Nyp ihop pirogen, börja från mitten och vik upp kanten, nyp ihop och nyp vidare längs med pirogen tills hela pirogen är ihop. Ifall det sticker upp vassa toppar, vik ner dem för att förhindra att de bränns. 

6. Grädda pirogerna 5-7 minuter eller tills de fått lite färg.

7. Pensla lite mjölk över kanten på pirogen för att hålla den mjuk.

8. Ät och njut!

Karelska piroger med blabarsfyllning 1

 


Julgodis del 2: Trillingnöt

Skrivet av Sofia Rönnbacka 03.12.2017

Äntligen är denna vecka slut och allt är nu klart före julen! Har varit en hektisk vecka. Sista gradu-undersökningen i tisdags, sista matklubben i onsdags, vår slutmåltid i skolan i torsdags och sista öpu-kursen fredagkväll och lördag och nu är det första advent! Hjälp så tiden går fort. Men lite julgodis har jag väl ändå hunnit med, för vem har inte 10 minuter över när sötsuget slår till? För några år sedan försvann min favoritpralin och även orsaken att köpa chokladaskar försvann med den. Den älskade trillingnöten lämnade oss för tidigt. Tur att det är enkelt att göra en egen variant! Du behöver två ingredienser, hasselnötter och en platta Fazers blå (eller egentligen bara en halv platta så du kan äta resten.)

Trillingnot 7

Trillingnöt

100 g hasselnötter

100 g mjölkchoklad

1. Rosta nötterna på 200ºc i ca 5-10 minuter, skaka dem då och då. Detta behöver du inte göra ifall du inte vill ha bort skalet, hoppa då bara till punkt 3.

2.  När nötterna är rostade sätter du in dem i en ren kökshandduk och gnuggar dem en stund så det mesta av skalet lossnar.

3. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad.

4. Tillsätt nötterna i chokladen och rör om. Plocka upp nötterna tre och tre och sätt dem på ett bakplåtspapper. 

Se till så nötterna rör i varandra så de hålls ihop när chokladen stelnar.

5. När chokladen stelnat ringlar du över lite choklad för att få mönstret på pralinerna. Låt stelna igen.

6. Ät och njut!

Trillingnot 3


Mjuk pepparkaka med blåmögelost

Skrivet av Sofia Rönnbacka 01.12.2017

Hur låter mjuk pepparkaka med blåmögelost och fikon till lillajul? Jag bakade en egen mjuk pepparkaka, receptet från sju sorters kakor men du kan köpa en ifall du inte vill baka en egen. Rosta pepparkakan i ugnen på 250ºc ca 10-15 minuter, vänd på den efter halva tiden. Toppa den med blåmögelost eller brieost, nötter eller mandlar, honung och fikon så har du en himmelsk kombo! Snabbt och högst antagligen uppskattat av dina glöggäster! 

Mjuk pepparkaka med fikon 1


Picklade morötter

Skrivet av Sofia Rönnbacka 28.11.2017

Testa att lägga in rotfrukter! I princip det enda som finns tillgängligt i Finland året om men ibland blir man kanske trött på att äta dem så som de är eller så kanske de håller på att bli gamla. Då är en inläggning ett bra knep att ta till! Enkelt att göra och det ger morötterna en annan smak än vanligt.

Picklade morotter 2

Picklade morötter

1 dl ättika, 12 %-ig

2 dl socker

3 dl vatten

1 tsk salt

10 vitpepparkorn

2 lagerblad

4-6 morötter beroende på storleken

1. Koka upp alla ingredienser till lagen. Under tiden lagen kokar upp skalar du morötterna

och strimlar dem med skalaren eller med en osthyvel.

2. Låt lagen svalna före du tillsätter morötterna.

3. Låt stå kallt i minst ett dygn, flytta sedan morötterna och lagen till en lufttät steriliserad burk.

4. Ät och njut!

En steriliserad burk får du genom att sätta ugnen på 125º och ha burken i ugnen i 10 minuter. Plast- och gummi kan man koka i 10 minuter.

Picklade morotter 1


Årets första pepparkaksbak

Skrivet av Sofia Rönnbacka 26.11.2017

Årets första pepparkaksbak med Elias och Malin. Degen var godast som vanligt ;) Några plåtar pepparkakor blev det men tålamodet tog ganska snabbt slut. Som alltid när jag bakar pepparkakor!

Pepparkaksbak med Malin och Elias 3

Pepparkakor

4½ dl socker

3 ägg

400 g smör

2 dl sirap

2 tsk kanel

1½ tsk mald nejlika

1½ tsk mald ingefära

1 tsk pomeransskal

1 tsk kardemumma

9 dl vetemjöl

3 dl potatismjöl

2 tsk matsoda

1. Vispa ägg och socker fluffigt.

2. Mät upp smör, sirap, och kryddorna i en kastrull. Värm tills smöret smälts och låt svalna något.

3. Blanda ihop de torra ingredienserna. 

4. Häll den avsvalnade smör-sirap blandningen i ägg-socker blandningen och sikta i de torra ingredienserna.

5. Rör ihop degen, den ska vara lös. Den stelnar senare i kylskåpet.

6. Kyl degen över natten.

7. Ta fram degen ca en halv timme före utbakning. 

8. Sätt ugnen på 200ºc.

9. Kavla ut pepparkakorna tunt. Grädda dem i ca 7 minuter.

10. Ät och njut!


Vaniljkola med havssalt

Skrivet av Sofia Rönnbacka 23.11.2017 | 1 kommentar(er)

Nu kan jag inte hålla mig längre. Julbaket har påbörjats, det är ju trots allt bara en månad kvar till jul. Så var beredda på en del recept! Denna kola var meningen att bli fudge men glömde bort ett steg så den blev till en kola, visade sig vara hur bra som helst den med! Så ni får valmöjlighet till att göra en kola eller en fudge, vad ni hellre behagar, eller varför inte göra både och! Det går att ändra smaksättningen enkelt. Exempelvis kan du blanda ner hackade hasselnötter eller varför inte laktitspulver! De står sig dessutom länge i kylskåpet. 

Det kan vara bra att ha en godis- eller stektermometer då du bakar julgodis. 

Vaniljkola med havssalt 1

Vaniljkola med havssalt

ca 16 bitar

2½ dl socker

2 dl grädde

1/3 tsk vaniljpulver

1 msk glukossirap

1. Blanda ihop alla ingredienserna i en kastrull med tjockt botten.

2. Värm sakta upp kolan tills sockret smält, höj därefter värmen och blandningen tills den är 125ºc för kolan, 122ºc för fudge.

3. Ifall du gör kola, häll smeten i en limpform med bakplåtspapper i, strö över havssalt och låt stelna före du skär upp den.

Ifall du gör fudge, låt blandningen svalna något och rör den sedan så smeten blir tjock och mera matt i färgen. Häll den i en limpform, strö över havssalt och låt den stelna före du skär upp den. 

4. Paketera in kolan i bakplåtspapper så de inte fastnar i varandra, fudgen går bra att förvara i en burk utan att den är inslagen.

5. Ät och njut!


Vin & matmässan 2017

Skrivet av Sofia Rönnbacka 20.11.2017 | 1 kommentar(er)

Det börjar ju vara några veckor sedan vin & matmässan i Helsingfors ägde rum. Men där var jag tillsammans med Hanne och Sofie, mina goda vänner och klasskamrater (ifall man kan kalla dem för klasskamrater mera i denna ålder!). Tänkte köra en bildbomb från matmässan, det är ju mycket roligare med bild än med text!

Matmassan 2017 2

Började helgen med en sen middag på Vapiano. En pizza med champinjoner, kronärtskockshjärtan, oliver, skinka och olivolja.

Matmassan 2017 8

Morgonen därpå blev det gofrulle minsann! Allt fanns på bordet.

Matmassan 2017 7

Nybakta bullar, kardemummabulle, pain au chocolat och pistagebullar. De var sååå goda, ska definitivt testas!!

Matmassan 2017 6

Nybakt vetesurdegsbröd, det bästa brödet.

Matmassan 2017 5

Fruktsallad med olika toppings.

Matmassan 2017 4

Hur fint var inte bordet hos Sofies föräldrar!

Matmassan 2017 10

På matmässan testade vi goda olivoljor, parmesanostar, oliver och vin förstås. På denna bild görs en risotto i ett hjul av parmesanost, drömmen att få ha hemma. 

Matmassan 2017 11

Matpaus med risotto och lite vitt vin!

Matmassan 2017 12

Sedan lite efterrätt, gelato med smak av pistagenöt, mmm!

Matmassan 2017 9

Vi köpte även hem en bit av dessa fina chokladkakor. Den var med smak av hallon, det var verkligen svårt att bestämma sig. Ville smaka på alla!

Matmassan 2017

På lördagskvällen blev det lite tapas och mycket vin. Vi hade köpt tryffelchips, oliver, ostar, bresaola, chorizo, chevré, manchego, gorgonzola och fikonmarmelad från matmässan. 

Matmassan 2017 13

Efteråt bar det iväg till Aussie Bar, som slutade i en promenad från centrum till drumsö. Det var lite långt i högklackat.. På söndagen blev det shopping och indisk mat för hela slanten. En toppen helg, exakt vad som behövdes för att orka med skolan lite till för detta läsår.