feeding the body mind and soul

Krämig hallonsmoothie med kardemumma + hemgjord sesammjölk

Skrivet av Linda Vestman 13.09.2018

"There is and there was nothing like you, and there shall be nothing like you."

- unknown 

 

Sesammjölk

thumbnail 103

Det är både enkelt och billigt att göra sin egen sesammjölk. Smaksätt med vanilj, kanel, dadlar, banan för att få bort den lite beska smaken. Använd gärna oskalade sesamfrön eftersom de är mer näringsrika.

Blötlägg fröna i 6-8 timmar innan du mixar dem till mjölk, detta för att kroppen ska kunna tillgodogöra alla de viktiga näringsämnena, såsom kalcium och magnesium. Sesamfrön är även väldigt proteinrika ca 18 g per 100  g.

Du behöver:

1 dl oskalade sesamfrön

4 dl vatten

Sötning: tex. 1 liten banan/4 dadlar/2 tsk agavesirap

Smaksätt med vaniljpulver & kanel

Gör så här:

Skölj sesamfröna väl. Blötlägg fröna under natten i ca 2-3 dl vatten.

Sila av blötläggningsvattnet och mixa fröna med nytt vatten i ca 5 minuter, tillsätt mer vatten ifall du tycker det behövs.

Tillsätt sedan önskad sötning och krydda -> mixa.

Hållbar ca 2-3 dagar i kylskåp.

Gott i smoothies, till gröten eller pannkakorna.

 

Krämig hallonsmoothie med kardemumma

thumbnail 102

En alldeles underbar hallonsmoothie med smak av kardemumma. Pricken över i:et att blanda ner varma hallon.  

Du behöver:

En halv fryst banan

2 stycken färska medjool dadlar

En stor näve frysta hallon

1 msk mandelsmör

1 krm kardemumma

1 krm äkta vaniljpulver

2-3 dl sesammjölk (beroende på vilken konsistens du önskar)

+ Hallon att värma

Gör så här:

Placera samtliga ingredienser i en blender och mixa på full hastighet i ett par minuter. Värm upp hallon i en kastrull på spisen.

Häll upp de varma hallonen i en skål -> häll sedan över smoothien.

 


Veckolista Världen Runt

Skrivet av Linda Vestman 08.09.2018

Kategorier:
"We travel not to escape life, but for life not to escape us."

- unknown

2016 10 19 04.23.02 1

Äntligen hittade jag tiden till att fylla i veckolistan världen runt.

Här kommer min version; 

 

1. Favoriträtt från en annan kontinent

Falafel och hummus från Mellanöstern eller pad thai från Thailand. 

 

2. Favoritdryck på stranden

På stranden dricker jag helst vatten, gärna smaksatt med mynta och citron. Eller kombucha - snällt för magen! 

 

3. Matstaden jag vill besöka

Att irra omkring på en basar i Mellanöstern och insupa dofter av exotiska kryddor och njuta av den där perfekta falafeln, för att sedan köpa med mig en hel drös med nötter och torkad frukt. 

                               eller

Leva beach life i Tulum, Mexico och äta mig mätt på veganska tacos och färgglada smoothie-bowls. 

 

4. En maträtt från asien/amerika/europa jag vill lära mig tillreda

Jag skulle mer än gärna vilja lära mig att göra riktigt god vegansk sushi eller vegansk pad thai. 

 

5. Ett land jag vill besöka på grund av matkulturen

Japan (igen). För tre år sedan besökte jag Japan för första gången (Tokyo, Osaka, Kyoto och Hiroshima) och föll direkt för den japanska kulturen; det var som att kliva direkt in i ett videospel. Jag har liksom inget minne utav den resan för det var som om man befann sig i en drömvärld. Nästa gång jag åker ska jag sörpla i mig matcha lattes och våga smaka på annat än sushi. 

 

6. Maträtten som får mig att önska jag var född i Libanon eller Italien 

Jag älskar Libanesisk mat såsom meze, men även något så enkelt som pizza. Trots att jag är tvungen att följa både en gluten- och mjölkfri kost så älskar jag denna italienska uppfinning. Idag är det tack och lov inte omöjligt att få tag i både gluten- och veganpizzor.

 

7. Min ultimata femrätters världsmeny

1. Mini vege tacos

2. Falafel & Hummus

3. En smakfull indisk linsgryta med spiskummin, gurkmeja, curry och kanel. 

4. Mini pizza med vegansk nutella

5. Färsk mango

 

8. Mitt favoritresmål

Jag har inte ett favoritresmål, jag vill resa överallt; Sydney, Marocko, Toronto, Tulum, New York, Alperna, Paris, Hawaii och sist men inte minst - safari i Tanzania. 

 

9. Om jag skulle flytta till ett annat land skulle jag flytta till Italien

Jag har aldrig besökt Amalfikusten, men jag kan lova att om jag någon gång sätter min fot där så kommer jag aldrig att vilja åka därifrån. Jag kommer köpa mig ett litet hus, leva på färska frukter och grönsaker, skriva prosa, måla och dö en smula varje gång jag ser solen sakta slumra in bakom horisonten. 

 

10. Min version av Eat-Pray-Love

 Ok, låt oss säga att jag har alla pengar i världen. 

Eat - Jag börjar med färgsprakande Marrakech. Samlar på mig en massa keramikfat och kryddor från de sagolika basarerna och äter mig mätt på linsgrytor, falafel och grönsaksröror. 

Pray - För att hitta lugnet reser jag till Kyoto, Japan. Första gången jag var där var under japanernas egna holiday - golden week - vilket betydde galet mycket människor överallt. Jag åker till Arashiyama som är känd för sin fantastiska bamboskog, för att sedan vandra i bergen; jag tar den 3 timmar långa vägen upp till byn Kiyotaki. 

Love - Amalfikusten. Med den utsikten kan man inte annat än förälska sig i livet.

 

Kram,

Linda

 

Bilder från Japan:

DSC04520

DSC04536

 


Creamy cheesy vegan pasta

Skrivet av Linda Vestman 06.09.2018

Kategorier:
"I can hear autumn laughing in the breeze."

 

Creamy Cheesy Vegan Pasta

2018 09 05 4.41.23 1

Hej torsdag! Hej alla!

Mår du bra? Har du ätit något gott denna vecka? Berätta! 

När kroppen skriker efter mat och vill ha det nu med det samma (helst för någon timme sedan) så vill man det ska gå fort att slänga ihop något riktigt gott och läckert. Pasta! Räddaren i nöden. Cashewnötter och näringsjäst passar perfekt som bas till en krämig och "ostig" pastasås för de som väljer att hoppa över mjölkprodukterna. 

Den här krämiga pastarätten går snabbt att slänga ihop. Jag hade inga soltorkade tomater hemma, men jag kan tänka mig att det skulle passa fin fint, så släng ner dom också om du har dom hemma. 

 

Kram,

Linda

 

Du behöver:

Valfri pasta (jag använde en glutenfri variant)

Cashew-sås: (ca. 4 portioner)

160 g cashewnötter

3-4 msk näringsjäst

1 tsk vitlökspulver

1 /2 tsk Himalayasalt

 

+ soltorkade tomater, körsbärstomater och oliver

+ krydda eventuellt med chiliflakes, basilika, koriander etcetera (välj din favorit krydda)

Gör så här:

Blötlägg cashewnötterna; Skölj nötterna och lägg dem i en skål. Täck nötterna med vatten och strö över lite salt. Täck skålen med en kökshandduk och låt stå i ca. 4-6 timmar eller över natten. Häll av vattnet i ett durkslag och skölj nötterna.

Mixa de blötlagda cashewnötterna, näringsjäst, vitlökspulver och salt i en blender tills det blir en krämig konsistens. 

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 

Blanda ner cashewsåsen i den färdigkokta pastan. Tillsätt sedan de soltorkade tomaterna, körsbärstomaterna och oliverna. Blanda om. Krydda med valfri krydda (chiliflakes, basilika, koriander etcetera...) 

Smaka av med Himalayasalt & peppar. Strö på lite näringsjäst. 
 2018 09 05 03.43.59 1

 

 


10 dagliga rutiner som kan förändra ditt liv

Skrivet av Linda Vestman 20.08.2018 | 1 kommentar(er)

" I hope you make time to shine today.
- Glow baby,
just glow."

10 dagliga rutiner som kan förändra ditt liv

2016 04 30 09.09.53 1

Hej måndag! Hej hösten! 

"Sunrise over a new day. Summer, you’re coming to an end. Fall, I welcome your gentle, peaceful breeze. Now I can finally hear the whispers in the wind. The clouds lay heavy, the rain is light. A new dawn burning bright. Lighting candles with my flaming heart. In between seasons, we are. What better time, than now, for a restart."

Under hösten ges perfekta möjligheter till en omstart och chans att på nytt ta tag i de där hälsosamma (och lätt bortglömda) rutinerna. Som alltid när två årstider möts är det ett bra tillfälle att avsätta tid till att reflektera över vad man har åstadkommit, var man befinner sig just nu och i vilken riktning man vill gå. 

Jag har listat 10 dagliga rutiner som kan förändra ditt liv (dessa rutiner har på ett eller annat sätt lyckats fylla mitt liv med ännu mer positivitet och produktivitet). Många av dessa har jag nämnt tidigare, men de tåls att upprepas. 

Så låt oss börja!

 

1. Läs ett kapitel i en bok.

"Knowledge is power."

Ju mer kunskap vi besitter desto mer fördomsfria tror jag att vi blir. Att vidga sina vyer och välja böcker man kanske inte vanligtvis läser hjälper oss att öppna upp våra sinnen till en ny värld. En värld som är så mycket mer än den bubbla vi ibland så lätt hamnar i. Romaner, noveller, poesi, historiska böcker, fantasy, självhjälpsböcker, studentlitteratur - det finns en uppsjö av litterära genrer att välja mellan. 

2. Stimulera din hjärna.

Det finns olika sätt att stimulera hjärnan, såsom att lösa korsord, sudoko, bygga pussel, spela dataspel, gå på museum, lyssna på musik eller intressanta podcasts.

Hur väljer du att stimulera din hjärna?

3. Visa tacksamhet.

Tacksamhet. Något vi inte kan få för mycket av. Jag har nämnt det förut och kommer säkerligen nämna det igen, men tacksamhet leder till ett positivare synsätt och ett liv fyllt med fler möjligheter. Fokusera på fem saker varje dag som du är tacksam över. Ett annat sätt att visa tacksamhet är att skriva ner tre saker som någon annan gjorde för dig idag och som fick dig på extra gott humör OCH tre saker som du gjorde för någon annan. Att inte ständigt sträva efter mer, mer, mer hela tiden utan att verkligen stanna upp och visa uppskattning till allt det fina vi har runtomkring oss just nu. 

4. Dagliga intentioner.

"Idag kommer jag att boosta min kropp med hälsosam, färgglad mat som ger mig den energi jag behöver."

"Idag kommer jag att tänka på min hållning och mitt kroppsspråk samt hålla ögonkontakt med de jag talar med."

Dagliga intentioner kan se ut hur som helst. Det är du som bestämmer hur just din dag ska se ut. Det är bra att välja en relativt öppen och fri intention som ger utrymme för oväntade saker att hända, dvs. intentionen ska inte få dig att känna dig låst. Tanken med dagliga intentioner är att de ska hjälpa dig att fokusera på specifika saker/tankesätt; områden där det eventuellt finns rum för utveckling.  

5. Lyssna på kroppen.

Människokroppen är inte designad för att sitta still allt för länge - rör på dig! Detta betyder inte att du behöver släpa dig till gymmet varje dag - promenader, stretching och vardagliga sysslor såsom städning, barnpassning, trädgårdsarbete och att lämna bilen hemma när du går till mataffären är exempel på aktiviteter som passar minst lika bra.

Ibland behöver kroppen faktiskt få vila och då är det extremt viktigt att tillåta sig att just vila. Är du den som redan är aktiv i din vardag och som tränar flera gånger i veckan är det lika viktigt, om inte viktigare, att komma ihåg vilodagen. Lyssna på din kropp - Är du trött; vila. Är du bara lat; rör på dig.    

6. Skriv ner "att göra listor".

För att underlätta vardagen är det klokt att skriva ner dagens göromål innan du kickar igång dagen på riktigt. Ge dig tiden varje morgon att planera dagen (eller varför inte göra det kvällen innan) - du kommer vara mer produktiv, ha ett bättre flyt och mer kontroll över din dag. Ett tips är att skriva ner din "att-göra-lista" samtidigt som du sätter din dagliga intention; låt dem gå hand i hand. 

7. Ägna dig åt något projekt eller någon hobby.

För att undvika att bli uttråkad eller att hamna i samma gamla mönster är det viktigt att du avsätter tid till dina hobbyer eller sidoprojekt. Att göra saker för att det är stimulerande, roligt och kreativt är ack så viktigt och ger en massa energi över till att göra de där sakerna som kanske är mindre roliga, men nödvändiga. Det kan vara vad som helst; att plantera din egna trädgård, odla dina egna grönsaker, starta ett bokprojekt, börja måla, renovera en gammal bil, fotografera, lära dig ett nytt språk, samla på muminmuggar, gå en matlagningskurs, lära dig spela ett instrument eller att dansa tango. Välj ditt projekt/din hobby och låt det ge dig både energi och stimulans. 

8. Vatten!

Ett av de lättaste sätten att förändra sitt liv, men ändå glöms det så lätt bort. Vart du än går ta med dig en flaska vatten, pressa i lite citron och you're good to go. Innan jag sätter mig vid datorn ser jag alltid till att ha min flaska väl påfylld. 

9. Self-care.

"You can't pour from an empty cup, take care of yourself first."

Att ta hand om sig själv är A och O och nyckeln till ett mer balanserat liv. Nära relaterat till mottot "lyssna på din kropp" då det handlar just om att lyssna inåt och känna efter vad just du behöver. Hitta en self-care rutin som får dig att må bra; något litet du kan ägna dig åt varje dag såsom en 15-minuters morgonmeditation samtidigt som du njuter av ditt morgonkaffe. Eller varför inte en hel dag ett par gånger i månaden då du ägnar dig åt sådant som boostar ditt välmående. 

10. Frisk luft / D-vitamin.

Vi här uppe i norden behöver en extra D-vitamin boost under höst och vintermånaderna. Fast denna sommar har vi nog fått vår beskärda del. Frisk luft och närheten till naturen ger en känsla av frihet och pånyttfödelse. Ett hett tips om du behöver hitta tillbaka till din kreativa ådra är att spendera tid utomhus, varje dag. Hösten kommer med sin krispiga, friska vind, färgglada prakt och nya möjligheter. Allt är genomförbart. Vad blir dina rutiner i höst?

 

Kram,

Linda 

2017 08 24 11.06.23 1

2017 11 14 11.21.25 1

 


Toast med svamp, rödlök, syrade morötter & koriander

Skrivet av Linda Vestman 16.08.2018

"Relax. My darling, unwind. Be patient and stay alert. You're coming home. To yourself."

 

Toast med svamp, rödlök, syrade morötter & koriander

thumbnail 96

Toast? Oh yes! Denna simpla, men ack så makalöst goda toast passar perfekt till helgens brunch. Att något så enkelt som kastanjechampinjoner, rödlök, färsk vitlök, babyspenat och massvis med koriander kan vara så gott. Och mjölksyrade morötter? Ja gott och hälsosamt för både mage och immunförsvar. jag köpte en burk med färdigt syrade morötter, men borde kanske prova att göra det själv - det må ta lite tid men är inte komplicerat.

Ha en fin torsdag!

Kram,

Linda 

 

Du behöver:

Glutenfritt bröd

ca. 100 g svamp (jag använde kastanjechampinjon)

1 rödlök

1 färsk vitlöksklyfta

Två nävar baby spenat

Färsk koriander

Himalaya salt & peppar

Chiliflakes

Vitlökspulver

+ hummus, avokado & mjölksyrade morötter

Gör så här:

1. Hacka rödlök och skär svampen i skivor. Hetta upp kokosolja i en stekpanna och stek rödlök och svamp tills de får en fin gyllenbrun färg. Tillsätt babyspenat och kryddorna. Stek ett par minuter på svag värme. 

2. Rosta brödet och bred sedan på ett lager hummus eller mosad avokado. Ät med svampröran och mjölksyrade morötter. Dekorera med ännu mer färsk koriander. 

thumbnail 97

thumbnail 94

 


3 gröna favoriter

Skrivet av Linda Vestman 14.08.2018

Kategorier:

 

"Live from the deepest part of your being."

 

Favoriter x 3

Hösten närmar sig med lätta steg. Än har vi det varmt och skönt här på Lidingö, men luften och vindarna börjar kännas friskare. Jag är mitt inne i ett flyttkaos; då jag inte befinner mig på jobb har jag fullt upp med att packa ner det man samlat på sig under tio år utomlands. I höst flyttar jag till Åbo! Måste flytta ut ur min lägenhet i augusti och den nya lägenheten är först inflyttningsklar i början av oktober, kommer därför att befinna mig all over the place under september. Ser med spänning framemot en splitterny lägenhet, andra miljöer och att flytta tillbaka till hemlandet. 

I brist på ett ordentligt kök bjuder jag på tre gamla recept. Tre gröna favoriter; en matig sallad, en vegansk pizza och fylld butternut squash. 

Hoppas du har en fin start på hösten!

Kram,

Linda

 

Ljummen sallad med belugalinser, quinoa & chilistekta champinjoner och tofu 

DSC07205

En matig och smakrik sallad. För recept klicka här

 

Vegansk pizza med broccoli, grönkål, rosmarin & avokado 

DSC07178

En supergod vegansk pizza på glutenfritt botten. För recept klicka här.

 

Hel ugnsbakad butternut squash med belugalinser & cannellinibönor

thumbnail 46

Ett perfekt recept en regnig och grå höstdag. För recept klicka här

 


Här & nu

Skrivet av Linda Vestman 02.08.2018

"If you listen, you'll hear her breathe."

 

August is for humid days, foggy nights. Soul searching and loving kindness. It’s for vulnerability and softness. Finding that inner, burning fire. Moonlight and thunderstorm. Poetry filled with soul and passion, the wildest of dreams coming true. It has always been you, dear August. Always been you. 

thumbnail 89

Hej alla fina!

Augusti redan. De varma sommardagarna, de bara fortsätter. Ljumma, ljuvliga kvällar, rodnande solnedgångar; det gäller att njuta av stunden, nuet

Jag är en person som lätt slukas upp av mina tankar, glömmer allt runtomkring och är fullkomligen någon helt annanstans än där jag egentligen befinner mig. Men jag har blivit bättre. Mycket bättre på att ta till vara på här & nu, och inte leva i det som varit eller oroa mig för framtiden. Vi kan inte resa tillbaka i tiden och ändra på det som en gång skett, vi kan inte heller se in i framtiden och styra över ödet. Det vi kan göra är att leva i nuet och göra det bästa av det vi har framför oss just i denna stund. Livet sker nu. It happens right before your beautiful eyes. 

Tips på att vara här & nu

 

  • Fokusera på din andning. Andas in självförtroende, andas ut osäkerhet. Att ta några minuter då du tänker på din andning är något av det bästa du kan göra när du känner dig stressad och överväldigad av vardagens bestyr. Det behöver inte vara många minuter, ett par djupa in och utandningar och du är redo att fortsätta med det som du höll på med, dock med lite mer energi. 
  • Spendera tid i naturen. Om du behöver hitta tillbaka till dig själv, varva ner eller helt enkelt "bara vara" - låt då naturen bli din bästa vän. Njut av en rodnande solnedgång, en magisk soluppgång, skogens brus, vindens sus eller havets oändlighet. Naturen är ett konstverk i sig och att låta sig förföras utav henne gör underverk för själen.
  • Matlagning. Att spendera tid i köket är ett bra sätt att koppla av och vara i nuet. Insup olika dofter, smaker och matos. Att kocka ihop en härlig måltid tillsammans med din partner eller vänner är ett fint sätt att umgås och njuta av varandras sällskap. 
  • Yoga är en perfekt stund för avkoppling; möjlighet att vända blicken inåt och framför allt att fokusera på andningen, men även kroppen och sinnet. Medan dina muskler slappnar av, släpper du även de där onödiga tankarna som inte tar dig någonstans. 
  • Ägna tid åt det som gör dig glad. Vad det än må vara så försök se till att klämma in tid för de saker som får dig att må bra; måla, skriva, dansa, meditera, sjunga, leka med barnen, klappa hunden, blicka ut över havet, läsa... Vad det än är sträva att göra det med 100 % fokus; leker du med barnen - lek med barnen, och grubbla inte över alla de saker som du borde göra eller saker som du ska göra sen.

 

Det är dock viktigt att komma ihåg att inte döma sig själv för alla tankar och känslor som dyker upp. Det är mänskligt att ha huvudet fullt med tankar, det är mänskligt att känna alla typen av känslor; men det är klokt att ibland ta ett steg åt sidan och observera tankarna/känslorna och inte låta sig uppslukas av dem. Låt tankarna komma, låt dem passera - likt molnen på en klarblå sommarhimmel.  

 

Kram,

Linda


Jordgubbsglass med kokosgrädde & macadamia nötter

Skrivet av Linda Vestman 30.07.2018

Kategorier:
"When you love what you have, you have everything you need."

 

Jordgubbsglass med kokosgrädde & macadamia nötter

thumbnail 87

Kära hetta, jag gillar dig verkligen men du kunde åtminstone vara lite svalare om natta.

Vad gör ni helst varma dagar som dessa? Själv försöker jag komma ihåg att dricka tillräckligt med vatten, doppa mig i havet och ta en iskall dusch då och då samt glass, glass i stora lass.

Det här är en riktigt god glass gjord på färska jordgubbar, krämig kokosgrädde och macadamia nötter. Perfekt dessa tropiska sommardagar.

 

Du behöver:

70 g osaltade macadamia nötter (ca 1.5 dl)

2 dl kokosgrädde

2.5 dl färska eller frusna jordgubbar

1.5 msk agavesirap

Ett par kryddmått äkta vaniljpulver

2 tsk pressad citronsaft

+ Rå kakao nibs och osaltade hackade macadamia nötter

 

Gör så här:

1. Sätt nötterna i en blender och mixa i ett par minuter, tillsätt kokosgrädde och mixa jämnt och fluffigt.

2. Tillsätt sedan jordgubbar, agave, vaniljpulver och citronsaft. Mixa en stund tills krämigt.

3. Häll upp glassen i en lufttät matlåda av glas. Hacka macadamia nötter och tillsätt i glassen tillsammans med rå kakao nibs. Sätt ett lock på och förvara i frysen.

thumbnail 88

thumbnail 85


Matlista med sommartema

Skrivet av Linda Vestman 14.07.2018

Taggar:

 

"Darling human,
I sense our souls have met before."

 

 

Matlista med sommartema

2017 06 02 12.19.44 1

Hej alla fina!

Hoppas ni mår bra och hinner njuta av varma sommardagar. Helt underbart väder, iallafall här i Stockholm där jag befinner mig som bäst.

Jobbar ombord för tillfället så i brist på recept så har jag fyllt i samma somriga matlista som både Nathalie och Sofie. Här kommer min version;

 

Bästa sommarfrukosten

En grön smoothie toppad med jordgubbar, chiafrön och nötter, eller en acaibowl med fryst banan, acaipulver och blåbär. Jag föredrar en kall frukost så här års, fast visst händer det att en och annan skål med gröt slinker ner.

Bästa sommarlunchen

Till lunch äter jag gärna en sallad. Testa denna Glow Salad som innehåller bland annat tofu, pinjenötter, valnötter, jordgubbar, blåbär och machesallad.

thumbnail 72

Bästa sommarrestaurangen

Är jag hemma i Jakobstad gör jag gärna ett besök på sommarrestaurangen Pavis. I Stockholm är en av favoriterna Reload som serverar underbara acai bowls, matiga hälsosallader, smoothies och godaste rawfood treatsen. 

Bästa mellanmålet under varma dagar

En skål med vattenmelon. Älskar vattenmelon; läskande och perfekt en varm sommardag. Annars äter jag en hel del färska bär och någon form av mjölkfri glass :)

Favorit livsmedel under sommarmånaderna

Färska bär (speciellt jordgubbar), vattenmelon och nypotatis.

Favorit drycken

Kombucha är min nya favorit dryck, speciellt smaken citron & ingefära. Lätt beroendeframkallande.

Mitt bästa sommarrecept

För en vegansk glassliknande smoothie, testa denna chocolate nice cream

thumbnail 70

Sommarens guilty pleasure

På sommaren bakar jag gärna olika typer av pajer, såsom blåbärspaj och äppelpaj.

Och glass förstås - jag är inte den som tackar nej till mjölkfri glass :)

 


Några favoriter just nu

Skrivet av Linda Vestman 05.07.2018

"wild.
my darling,
be wild.
don't let them tame you."

 

Några favoriter just nu

Eat the rainbow 3

Jag har en vecka ledigt från jobbet så njuter av lata dagar hemma hos föräldrarna i Jakobstad. Kanske fel att kalla det "lata dagar" då jag känner mig både produktiv och energisk - tidiga morgnar, svettiga träningspass, tid att skriva & blogga, njuta av stunden, läsa, träffa vänner & familj. Riktigt fina sommardagar, trots att solen lyser med sin frånvaro. 

Här kommer några av mina favoriter just nu; smoothies, böcker, träningsformer, tidsfördriv. En härlig mix. Vad är dina favoriter just nu?

 

Smoothies

Green Smoothie Bowl

Breakfast Bowl

Raw Cacao Smoothie

Spirulina Smoothie

 

Böcker

Här kommer en lång lista på lite olika typer av böcker som jag har läst de senaste månaderna. Jaa, jag tycker om att läsa... Dessa böcker finns även på svenska. 

Självhjälp & personlig utveckling;

The Four Agreements - Don Miguel Ruiz

The Untethered Soul - Michael A. Singer

The Power of Now - Eckhart Tolle

A New Earth - Eckhart Tolle

Light Is The New Black - Rebecka Cambell

The Universe Has Your Back - Gabrielle Bernstein

Skönlitteratur;

Colorless Tsukuru Tazaki - Haruki Murakami

Eugen Kallmanns ögon - Håkan Nesser

Störst av allt - Malin Persson Giolito 

Naturvetenskap, kosmologi;

A Brief History of Time - Stephen Hawkin

 

Träningsformer

Jag har haft ett rätt så trevligt tränings-flow de senaste veckorna. Under lediga dagar från sjön är det perfekt att börja dagen med ett träningspass. Vad tränar du helst på sommaren?

Boxning

Yoga 

Långa promenader

Cirkelträning på gymmet

 

Tidsfördriv

Skriva, skriva, skriva

Läsa

Meditera

Baka, baka liten kaka

Planera min flytt & surfa Pinterest för inredningsinspo (blir Åbobo till hösten) :)

 

we all return to light

"be aware of the now.

be aware of how each moment,

within and without,

emerges.

animals and humans

awaken from the darkest of night.

from the dark, dark slumber

we all return to light.

we dream of doing everything in life,

and nothing on rainy sunday mornings.

watching captivating sunsets,

and counting countless numbers of stars.

be grateful dear human,

cause the flowers,

the hearts

are blooming.

fall in love with her,

time and again.

cause when she flourishes,

life us nourishes.

 

darling, be bold.

take the leap.

and know,

that on cloudy days

the sun is still there,

underneath."

- L.M.V


Smultron­drömmar med havrefras

Skrivet av Linda Vestman 04.07.2018

Kategorier:
"when your heart
quietly
at rest
remember
even the moon
shines its brightest
during darkness."

 

 

Smultrondrömmar med havrefras

dsc01982

Vilda smultron hör sommaren till. Hittade en burk med smultron i frysen och blev ju bara tvungen att baka någonting gott! Här är resultatet som stillade vårt sötsug med råge. Ljuvliga små pajer som smakade gott till kvällsteet. Som oftast när jag är hemma hos föräldrarna i Jeppis så spenderas en stor del av tiden i köket, som sig bör. 

Ha en fin onsdag!

 

Du behöver:

Smuldeg:

2 dl mandelmjöl

0.5 dl bovetemjöl

1 tsk bakpulver

50 g rumsvarmt mjölkfritt smör

Gör så här:

Blanda alla ingredienser tillsammans i en skål. Tillsätt några skvättar vatten tills smeten blir jämn och fin. Tryck ut degen i små pajformar.

Fyllning:

Vilda smultron

1 msk potatismjöl

Blanda smultronen med potatismjöl och täck sedan pajdegen med bären.

Havrefras:

50 g mjölkfritt smör/kokosolja

0.5 dl råsocker

1.5 dl havregryn

0.5 dl finhackade mandlar/mandelspån

1 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här:

Smält smör eller kokosolja i en kastrull på svag värme. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda väl.

Täck smultronen med havreblandningen. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 13-15 minuter.

Servera med vaniljvisp gjord på havre. 
dsc01985


Rå kakao paj med färska jordgubbar

Skrivet av Linda Vestman 02.07.2018

"Finding stillness, seeking magic.
Being free as the ocean,
beautiful as the wildest flower.
Inhaling confidence, exhaling doubt.
Breathing in the warm days, and short nights.
Wide awake, we are,
while watching the sunset
gracefully transforming into sunrise.
Dancing with the waves, moving with the breeze.
Wherever you’ll take me,
I'll be all there."

Rå kakao paj med färska jordgubbar

1065 2

Redan juli. Vad hände med juni? Det gäller att njuta i stunden, sommarmånaderna kan annars lätt gå oss obemärkt förbi. Här kommer ett recept på en härlig rawfood paj som förgyller en regnig sommardag som denna. Lättlagad och riktigt läcker. Bjud över dina vänner på ett gammalt hederligt kafferep och fira att det är en helt vanlig måndag.   

Hoppas du har en fin start på veckan!

Kram,

Linda

 

Du behöver:

Pajbotten:

250 g dadlar (gärna färska medjool dadlar)

200 g nötter (t.ex. cashewnötter, valnötter eller mandlar)

1 dl kokosflingor

1 tsk äkta vaniljpulver

2 msk rå kakaopulver

Färska jordgubbar till garnering

Gör så här:

Mixa dadlar och nötter i en matberedare tills du får en någorlunda jämn smet. Tillsätt kokosflingor, vaniljpulver och rå kakopulver. Blanda väl.

Tryck ut smeten i en pajform och låt stelna i kylen.

Fyll pajbottnet med färska jordgubbar innan serveringen. Servera med uppvispad kokosgrädde.

1062 2


Små ambitioner som förgyller vardagen

Skrivet av Linda Vestman 30.06.2018

"Seek what sets your beautiful soul on fire."

 

 

Små ambitioner som förgyller vardagen

2016 02 27 05 16 33 2

Som kanske några har märkt är jag lite av en list-nörd; dom förgyller min vardag, helt enkelt.

Ibland är det bra att bli påmind om de små sakerna här i livet, olika tankesätt etcetera; som att njuta av nuet, våga tro på sig själv och sina drömmar. Därför har jag gjort en lista på små ambitioner som förhoppningsvis kan förgylla din vardag. 

Jag har alltid sett mig som en i grunden positiv människa, och jag försöker att se motgångar som något som i slutändan bara gör mig starkare. För är det inte så, att det är de tuffa perioderna i livet som får oss att växa? Jag vill tro så iallafall. Med detta sagt så vill jag poängtera att med ett positivt tankesätt och en vilja att göra sitt bästa klarar man det mesta. 

Ha ett härligt veckoslut!

 

"Ah, life. Aren’t you a remarkable experience.

Treating us with all these amazing yet,

sometimes bloody challenging opportunities.

If humans only knew they are their only limit.

Let’s tell them, dear life. Let’s tell them!"

 

1. Det finns alltid en orsak att le. Försök att fokusera på de sakerna som får dig på extra gott humör; dina fina vänner, din familj, en kopp morgonkaffe, en produktiv dag, en lat dag, en skogspromenad. Livet kan vara tufft ibland, men kom ihåg det finns alltid något som är värt att spricka upp i ett leende för. 

2. Ta vara på naturen. Spendera din lediga tid utomhus; insup frisk havsluft och låt dig förföras av skogens magi. Naturen är den perfekta miljön för stressade själar.

3. Prata med främlingar. Kanhända får du en ny vän. 

4. Upprepa dagliga affirmationer; "Jag kan förverkliga mina drömmar", "Jag förtjänar det bästa", "Jag har makt att förändra mitt liv", "Allt är bra, just här, just nu."

5. Var närvarande, lev här och nu. Gör som tjuren Ferdinand - dofta på blommorna. 

6. Var öppen för att lära dig nytt. Utbilda dig, läs på. Man kan aldrig ha för mycket kunskap.

7. Bry dig mindre om vad andra människor gör. Jämför dig inte med andra - kör ditt eget race. Du kan inte vara bra på allt; fokusera på dina styrkor och låt inte dina svagheter avskräcka dig från att pröva och testa nytt. Kom ihåg, vi har alla varit nybörjare. 

8. Ät dina grönsaker. Ta hand om din kropp och ditt välmående.

9. Var snäll & hjälpsam; inte bara mot dina medmänniskor och naturen, utan även mot dig själv. Var inte för hård mot dig själv. 

10. Spendera mindre tid på sociala medier och mer tid med vänner & familj.

11. Tro på dig själv, våga drömma stort. Du kan mer än vad du tror. Du kan dubbelt mera än vad du tror. 

12. Skratta. Ofta. 

13. Tvivla aldrig på dig själv. 

14. Lyssna på din intuition. Som oftast finner du det rätta svaret om du tar dig tiden att lyssna till din inre röst. 

15. Börja innan du är redo. För ärligt talat, det är sällan man känner sig 100 % redo. Är det något du funderat på att göra, men ännu inte vågat ta steget, såsom att starta eget, byta jobb, flytta, äta hälsosammare, börja träna - vad det än må vara; börja, bara börja! Du kommer inte att ångra dig. 

16. Läs mera böcker, eller lyssna på inspirerande podcasts. 

17. Försumma inte ditt inre barn; låt kreativiteten flöda - skriv, måla, dansa, skapa. 

18. Var inte rädd för att spendera egen tid; lär känna dig själv.

"Life happens now.
Not tomorrow,
not next week,
but now."

2017 11 14 11.21.25 1

2017 06 02 12 18 30 1