Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'pepparkaka'

Vispad pannacotta med pepparkakscrumble och persimon

Skrivet av Hallon & Praliner 17.12.2017

En julig efterrätt att servera på julmyset, glöggminglet eller varför inte som efterrätt på julafton.

Vispad pannacotta med pepparkakscrumble och persimon:
6 små portioner
1 gelatinblad
2 dl grädde
2 msk socker
1 vaniljstång

Förbered gärna pannacotta en dag på förhand.

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten och låt stå i 10 minuter.

Dela vaniljstången och skrapa ut vaniljfröna och blanda med grädden i en kastrull. Tillsätt socker och koka upp blandningen. När grädden kokat upp plocka bort vaniljstången och vispa ner gelatinbladet. Låt pannacottan bli ordentligt kall.

Vispa upp pannacottan med elvisp tills den får en mousseliknande konsistens. Spritsa pannacottan i små glas och toppa med pepparkakscrumble. Skiva en persimon och tryck ut stjärnor med hjälp av en pepparkaksform.

jul4


Varm brie med tomat- och pepparkakstäcke

Skrivet av Hallon & Praliner 29.11.2017

Det här receptet kommer från restaurangen Linds Kök i Närpes. Receptet finns i deras senaste kokbok ”Linds Kök Kokbok – Ur det annorlunda köket”. Nu hade vi inte boken till hands så vårt recept är kanske inte exakt som det i boken, och på restaurangen serverar Maria rätten med ostkuber av brie, blåmögelost och gouda. Vi gjorde receptet med en brieost. Har du inte varit på Linds Kök tidigare så rekommenderar vi ett besök dit.

Du behöver:
ca 2 tomater
1½ dl socker
1 dl vatten
Några pepparkakor (krossade)
Persilja (vi tog lite mer än en halv kruka)
En hel brieost (eller kuber av brie, blåmögelost och gouda)

Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa tomaterna till en slät massa. Lägg tomatmassan med vatten och socker i en kastrull. Låt puttra på låg värme så länge du förbereder det andra.

Hetta upp olja i en kastrull och fritera persiljan när oljan är tillräckligt het. Låt persiljan rinna av på hushållspapper.

Lägg brieosten i ugnen och grädda tills den är varm och mjuk (obs! den skall inte hinna rinna ut).

Ta ut osten ur ugnen. Häll på tomatsåsen och strö över rikligt med papperkakskross och toppa med friterad persilja. Ät och njut!

uppesittar11