Header Hallonochpraliner

Rabarber- och vaniljmunkar

Skrivet av Hallon & Praliner 26.04.2018

Supergoda minimunkar med rabarber- och vaniljfyllning! Perfekt till vapen, 1:a Maj och till vårens och sommarens alla fester.

Munkdeg:
2 tsk kardemumma
3 dl mjölk
50 gram jäst
150 gram rumsvarmt smör
1½ dl socker
2 ägg
1 nypa salt
ca 12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och kardemumma till 37 grader. Häll vätskan över jästen. Rör tills jästen har löst upp sig. Blanda i smör, socker, salt och ägg. Börja knåda degen och tillsätt mjölet lite i taget. När degen är smidig och släpper kanterna på bunken är den klar. Låt jäsa under bakduk  i en timme.

Gör under tiden rabarber och vaniljfyllningen:
500 gram rabarber i bitar
3 msk smör
½ dl socker
1 msk vaniljextrakt

Smält smöret och tillsätt rabarber, socker och vaniljextrakt. Koka ihop tills det blir som en kompott till konsistensen. Låt svalna.

Häll upp munkdegen på en mjölad bordsyta och rulla ut den till en lång korv. Dela degen i 30 delar (eller mer eller mindre beroende på hur stora munkar du vill göra). Kavla ut en degbit till en platta ca 0,5 cm tjock. Klicka på lite rabarberfyllning i mitten och nyp ihop degen till en boll. Låt jäsa i cirka 45 minuter under en bakduk.

Hetta upp olja eller munkfett i en kastrull med höga kanter. Oljan skall vara runt 175-180 grader när du friterar. Fritera några munkar åt gången i några minuter per sida. Ta upp munkarna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Rulla dem i socker medan de är varma. Ät och njut av nybakta munkar!

vappen19vappen20

 


Pink Lemonade till Valborgsfirandet

Skrivet av Hallon & Praliner 25.04.2018

Vill du servera en god alkoholfri dryck till Vappen kan vi verkligen rekommendera denna hallon- och citronlemonad! Ingen av oss tycker om mjöd, men vi ville ha en god och festlig dryck till Vappen så efter lite googlande kom den här lemonaden till.

Ingredienser:
4 dl socker
5 dl vatten
400 g frysta hallon
Skal av 1 citron (skala citronen med potatisskalare)
3 dl citronsaft
Kolsyrat vatten

Koka upp vatten och socker. Dra kastrullen av spisen och lägg i de frysta hallonen, citronskalet och citronsaften. Låt kallna. Plocka bort citronskalet ur vätskan. Mixa hallonen och sockerlagen ordentligt och låt rinna genom en sil för att få bort hallonkärnorna. Förvara sockerlagen kallt.

Blanda sockerlagen med kolsyrat vatten. 1 del vatten och 3 delar kolsyrat vatten ger en god lemonad, men pröva dig fram hur stark eller svag du vill den skall vara. Fyll upp glaset med citronskivor och is. Den går också bra att blanda i en stor tillbringare om du har en större fest och vill ha ett festligt alkoholfritt alternativ!

vappen13vappen17

 


Pitabröd

Skrivet av Hallon & Praliner 20.04.2018

Till våra gyros ville vi ha ett pitabröd, men inte ett som man fyller, utan ett platt och runt som man kan linda in gyrosen i.

Det här receptet använde vi:
2 tsk torrjäst
1 tsk socker
3 dl ljummet vatten
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
2 msk olivolja

Blanda jästen med socker och 1 dl av vattnet i en bunke. Låt vätskan stå i ca 5 minuter. I en annan bunke blandar du mjölet och saltet. Häll ner  jästvätskan, olivolja och 1 dl vatten i mjölet och blanda till en smet. Häll på mera vatten av det deciliter som har blivit över om det behövs. Knåda tills du har en smidig smet som inte kladdar. Låt degen jäsa i 1-1½ timme.

Dela degen i 6 eller 12 delar (beroende på om du vill ha stora eller små pitabröd). Kavla ut degen till tunna rundlar och pensla bröden med lite olivolja. Grädda bröden på 230 grader i 5-7 minuter. Bröden behöver inte få färg utan de skall bara gräddas klart. Gräddas de för länge blir de hårda och svåra att linda runt fyllningen.

gyros13

 


Tzatziki och röra med grillad fetaost

Skrivet av Hallon & Praliner 19.04.2018

Till gyrosen serverade vi en klassisk tzatziki samt en röra med grillad fetaost. Båda rörorna passar i övrigt bra till många rätter, speciellt till grillat och sommarmat överlag.

Tzatziki:
1/2 gurka riven i strimlor
2 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk honung
Salt och peppar

När du har rivit gurkan ska du låt den ligga och rinna av en stund samt klämma ur den ännu mer vätska innan du rör ihop den med yoghurten annars blir tzatzikin lätt vattnig.

Grillad fetaoströra:
150g fetaost
basilika
1 msk citronsaft
salt och peppar

Lägg fetaosten i folie och grilla den tills den blivit ordentligt mjuk så att den går att röra ihop till en röra. Tillsätt fint hackade basilikablad, citron samt smaka av med salt och peppar.

gyros7gyros6

 


Gyros

Skrivet av Hallon & Praliner 18.04.2018

Vi gjorde grekiska gyros på kassler (nacke). Om du vill kan du istället fylla dina gyros med kyckling. Samma kryddmarinad som vi använde till fläskköttet passar även till kyckling.

Kryddmix till gyros:
2 msk spiskummin
2 msk vitlökspulver
2 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
3 tsk torkad timjan
1 kryddmått med kanel

Tillsätt även:
1 msk soja
1/2 dl olivolja
Saften av en halv citron

Skär köttet i strimlor och låt dessa ligga i marinaden i  åtminstone ett par timmar. Sätt dem sedan i ugnen på 220 grader i ca 40 minuter. Vi satte sedan köttet på grillen en stund främst för att få en lite knaprigare yta samt för att få fram lite grillsmak.

Servera köttet med grönsaker samt våra två röror och pitabröd som ni får recept på under veckan.

gyros10gyros15


Pizza med grönkål, körsbärstomater, fetaost och pinjenötter

Skrivet av Hallon & Praliner 13.04.2018

Pizza nr 2:
Ett lager philadelphiaost
Grönkål
Körsbärstomater
Fetaost
Pinjenötter
Riven ost
Stek grönkålen i lite olja tills den mjuknar och salta och peppra.

Grädda i ugnen i ca. 10 min och servera direkt!

pizza7pizza5


Pizza med kronärtskocks­hjärtan, tryffel och karamelli­serad lök

Skrivet av Hallon & Praliner 12.04.2018

Pizza nr 1:

Ett lager med philadelphiaost
½ msk tryffelolja
Riven ost
Kronärtskockshjärtan
2 gula lökar
2 msk balsamvinäger
Ruccola

Karamellisera lök genom att skiva löken i tunna ringar och stek den i lite olja tills den blir mjuk. När den är mjuk och glansig tillsätter du balsamvinäger och låter den steka en god stund tills den blir vackert karamelliserad. Låt sedan svalna.

Grädda pizzan i ugnen i ca 10 min. Strö ruccola över och servera direkt. 

pizza11pizza8pizza9

 


Pizzabotten av halloumi

Skrivet av Hallon & Praliner 11.04.2018

Om du vill variera din vanliga pizzabotten rekommenderar vi att du provar denna gjord på halloumiost. God och aningen hälsosammare!

För 2 stora pizzor:
4 dl riven halloumiost
2 ägg
2 dl grädde
1 dl mandelmjöl
6 msk pofiber

Sätt ugnen på 250 grader
Blanda samman alla ingredienser till en smet. Låt smeten svälla i 10 minuter.
Dela smeten i två delar och bred sen ut smeten till en tunn pizzabotten på ett bakplåtspapper. Förgrädda bottnarna i 10 minuter var.

pizza6


Fröknäcke med flingsalt och vallmofrö

Skrivet av Hallon & Praliner 06.04.2018

Det finns massor av recept på fröknäcke. Det här är ett recept från Leila Lindholms bok ”the Fresh Foodie” som vi testade. Vår lilla tvist är att rosta solroskärnor, pumpakärnor och sesamfrö i en torr stekpanna innan de blandas ner i smeten. Genom att rosta fröna får man fram mera smak ur dem. Speciellt sesamfröna blir godare om man rostar dem.

Fröknäcke:
200 g solrosfrön
1 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
2 dl pumpakärnor
2 msk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
1 tsk salt
5 dl vatten
½ dl vallmofrön
Flingsalt

Sätt ugnen på 160 grader.

Rosta solrosfrön, pumpakärnor och sesamfrön i en torr stekpanna. Blanda alla ingredienser utom vallmofrö och flingsalt. Låt smeten stå och svälla i 15 minuter. Bred ut smeten på två bakplåtsbeklädda ugnsplåtar. Bred ut smeten så tunt som möjligt. Strö över vallmofrö och flingsalt.

Grädda brödet i ca 70 minuter. Låt brödet svalna något och lossa det sen från bakplåtspappret.

Bryt brödet i bitar.

vacc8arlunch9


Kikärtsröra

Skrivet av Hallon & Praliner 05.04.2018

Här kommer recept på en fräsch kikärtsröra som är jättegod att bre på bröd eller som i vårt fall ett gott fröknäcke.

Mixa ihop:
1 burk avrunna kikärter
Saften från en halv citron
1 klyfta vitlök
½ dl olivolja
1 tsk spiskummin
Salt och peppar

Låt gärna smaken av citron vara framträdande i röran. Det ger röran en härlig frisk smak!

vacc8arlunch12