HEADER ED 01 1

Visa inlägg taggade med 'veganskt'

Veganska ugnsbakade vårrullar

Skrivet av Dominique 28.08.2018

Det var länge sedan jag åt vårrullar men fick för mig en dag att jag skulle göra dem. De går att äta färska, fritterade eller ugnsbakade. Ugnsbakade är min favorit eftersom de får en härlig "crunch" och är ett hälsosammare alternativ till friterade vårrullar. Du kan dessutom variera fyllningen helt hur du vill. Jag valde Pulled oats, kryddade kikärter, morot och paprika samt örter. De är godast om du äter dem direkt från ugnen men går även att förvara i kylskåpet och äta nästa dag. De behåller inte sin vanliga "crunch" men riktigt ätbara ändå.

varrullarvarrullar5varrullar1

För 3 stycken vårrullar:

3 rispapper

2  nävar pulled oats(ingefära smak)

2  nävar kikärter

morot och paprika 

Färsk basilika eller koriander

Tacokrydda(SF)

vitlökspulver

spiskummin

salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Fukta en kökshanduk och lägg ut på bordet. krydda kikärterna med de kryddor du vill ha. I receptet kan du läsa vilka jag använde. Skala moroten och riv tunna strimlor med en skalare samt hacka paprikan i tunna skivor. Jag ångkokade även moroten och paprikan för att göra den mjukare. Det är en bra tips för att inte rispappret ska gå sönder p.g.a vassa kanter från grönsakerna. Häll upp varmt vatten på en tallrik(gärna med rundare kanter) eller en skål. Blötlägg ett rispapper i taget i ca.10 sek. Krama ur vattnet och bred ut rispappret på den fuktiga handduken. Fyll rispappret med fyllningen och rulla ihopsom en torilla. Lägg ut på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla lite olja på rullarna(valbart) och sätt in i ugnen i 20-25 min.  

 

 


Sommarmiddag med breakfast to dinner

Skrivet av Erika och Dominique 25.06.2018

Kategorier:

Vi hade under en längre tid funderat på att ordna en middag för våra vänner där vi serverar mat enligt vår egen matfilosofi. Eftersom Erika äter vegansk mat så blev middagen också hel vegansk med mycket färg och smak. 

tomat

Dominique började redan förbereda de soltorkade tomaterna några dagar innan. Det är lätt att torka tomaterna själv men tar lite tid. Sätt ugnen på 150 grader. Skär de medelstora tomaterna i halvor och lägg dem på en ugnsplåt. Strö över salt och lägg tomaterna i nedre delen av ugnen. Lämna ugnsluckan lite på glänt med hjälp av en gaffel eller något annat tjockare så fukten slipper ut. Torka i ugnen i ca.4 timmar. Tomaterna ska se ut som på bilden ovan. 

tomat1

Låt tomaterna svalna och lägg dem sedan i en glasburk med 1-2 dl olivolja/avokadoolja/solrosolja. Jag använda avokadoolja. Tillägg även mera salt, hackad färsk basilika, några vitlöksklyftor och rör om. Ställ sedan  in i kylskåpet. Tomaterna borde hålla i 1-2 veckor. 

brod2

Brödet vi bakade hade vi några veckor innan kollat upp recept på eftersom vi ville ha glutenfria pitabröd till varmrätten. Dominique skulle egentligen testbaka brödet 1 vecka innan men gjorde inte det(av någon konstig anledning, haha) och sade att detta tar vi på talang... Så stod vi där på lördagen med självförtroendet på topp och tänkte att detta fixar vi. När vi följt receptet till punkt och pricka märkte vi att degen inte blivit som vi förväntat oss. Erika stod och rörde om smeten för kung och fosterland medan Dominique tillsatte mera durramjöl och kikärtsmjöl i mängder och inte blev det så mycket bättre. Mitt i kaoset konstaterade vi att det nog är svårt att få till ett okej bröd utan glutentrådarna samt att det måste varit fel i receptet och tillsatte även en del vetemjöl till sist. Efter en stund blev degen någorlunda användbar och vi fick till ett sorts pitabröd med bra smak. Konsistensen blev aningen kompakt men brödet trots det helt ätbart. Vi fick åtminstone ett gott skratt under bakandet. 

brod1middag

Till detta tänkte vi göra en kikärtshummus och en vegansk aioli. Även dessa såser blev en katastrof vid första försöket. Dominique råkade tillsätta för mycket vatten i hummusen från början vilket gjorde den grynig och Erika märkte att aiolin inte fick något fluff alls. Erika tog hem glasburkar och gjorde såserna hemma hos sig och fick till riktigt bra såser till sist. Aiolin behövde solrosolja och inte rypsolja vid tillagning. Vi trodde att det inte borde vara någon skillnad men nu vet vi, och ni också! 

middag1

Andra tillbehör vi hade var pulled oats med tomatsmak och härkis med tacosmak, snabbpicklad rödlök, groddar, salladsmix, basilika och korriander

nicecream

Efterrätten bestod av fryst banan, avokado och blåbär med rå lakritspulver, vanilj, citronmeliss och kokosmjölk. Väldigt god kombo! Se bara till att inte använda allt för mycket blåbär eftersom bär kan göra glassen rinnig med all vätska. Vi tog 1 dl blåbär på 7 portioner. 

Sangria

Till maten så hade vi gjort Sangria på Dominiques mammas hemmagjorda rödvin, citron vichyvatten, citronmellis, nejlika, äppel, lime och apelsin. Inte lika söt som Sangria med Fanta men helt klart godkänd! Nejlika i Sangria är annars en bra krydda för att piffa upp smaken lite. 

eridom2

Här har vi då värdinnorna för kvällen, Erika och Dominique. Kvällen blev verkligen lyckad trots lite kaos vid matlagningen och gästerna mätta och belåtna.