HEADER ED 01 1

Visa inlägg taggade med 'vegan'

Kanelrullar

Skrivet av Erika 04.10.2018

Kanelbullen. Tänk att detta bakverk har fått en egen dag vilket är idag, den fjärde oktober.

Idag kan jag tänka mig att det äts kanelbullar hel vilt och att bagerierna har fullt upp. Eftersom de flesta kanelbullar inte är veganska har jag tagit mig ann att baka veganska kanelrullar. Dessutom blev de glutenfria och med endast naturligt förekommande socker. Och den sista viktiga punkten, såklart det är kardemumma i smeten! 

kanelsnurror 2

Kanelrullar 11 stycken

Deg

2 bananer

1 tsk vaniljarom

2 ½ dl glutenfritt havremjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk pofiber

½ dl maizena

2 tsk ceylonkanel

¼ dl olja

¼ dl glutenfri havredryck


Kanelfyllning

10 färska dadlar

½ tsk kardemumma

2 tsk ceylonkanel

Några droppar vaniljarom

Cirka 5 tsk vatten

 

Olja

Agavesirap


1. Mixa banan med vaniljarom slät

2. Blanda alla torra ingredienser väl. Rör ner olja, havredryck och bananpurén. Knåda lätt tills du har en fast deg

3. Mixa ihop alla ingredienser till fyllningen så du får en lättanvänd smet

4. Smörj ett bakplåtspapper med olja. Kavla ut cirka ⅙ åt gången av degen. Skär av kanterna får att få raka sidor

5. Bred ut kanelfyllningen och rulla ihop. Skär i två delar

6. Smörj en liten ugnsform. Smörj snurrorna med olja och ställ dem stående i formen

7. Ringla över agavesirap och grädda i 10 minuter på 175 grader

kanelsnurrorkanelsnurror 1kanelsnurror 3


Fänkålsslaw med äppel

Skrivet av Erika 29.09.2018

Kategorier:

Fänkålsslaw med äppel har en fräsch och härlig smak som passar till de flesta rätter. Genom att massera grönsakerna tillsammans med ättika, olja och kryddor blir de härligt mjuka och smakerna blandas samman. En riktig hit på middagsbordet!

fankalsslaw

Fänkålsslaw

1 fänkål

1/2 lök

3 små äpplen

1 vitlöksklyfta

2 cm färsk chili

1 msk ättika

1 dl olivolja

Salt

Svart- och vitpeppar

 

Hacka och pressa vitlöken och chilin. Använda en mandolin för att få fina tunna skivor av fänkålen, löken och äpplen. Massera tillsammans med ättika, olivolja, salt och peppar. 

fankalsslaw 1

Jag serverade fänkåls och äppelslawn på en ugnsbakad batat tillsammans med en ärthummus, ugnstomater och lök.

fankalsslaw 2

 


Vegansk lila risifrutti

Skrivet av Erika 13.09.2018

Risifrutti var en stor favorit då jag var liten. Jag minns hur jag först åt upp sylten och sedan inte "orkade" med gröten. Idag tror jag att jag skulle göra tvärtom.

Nu köper jag inte risifrutti från butiken på grund av att den inte är vegansk och innehåller tillsatt socker. Till exempel alla Risifrutti original innehåller 6,7 % tillsatt socker. På deras hemsida kan man läsa att en risifrutti burk innehåller 5 sockerbitar om man räknar in all sorters socker (fruktos,laktos, sackaros och så vidare) men om man ser till det tillsatta innehåller den 3 sockerbitar.

Vill du läsa mer om deras sockerfilosofi kan du gå in på deras hemsida här.

Om du inte orkar läsa vidare och Risifrutti och socker så rekommenderar jag att du läser vidare för ett recept på min veganska risgrynsgröt , utan tillsatt socker med hela bär i användning. Du kan äta den på direkten som en varm rätt eller så om du klarar av att vänta kan du äta den exakt som man äter en Risifrutti, kall! Om du äter den kall kan det vara gott att röra upp den med en yoghurt innan. 

lilrisgrynsgrot

Vegansk lila risifrutti

4 portioner

 

2 dl risgryn

2 dl vatten

1 liter växtbaserad dryck

1 kanelstång

salt

1 dl röda vinbär

1 dl blåbär

 

Koka upp vatten. Tillsätt risgryn och låt koka i 5 minuter. Sänk temperaturen och tillsätt kanelstång och växtbaserad dryck i omgångar. Koka på svag värme i cirka 40 minuter. Mosa bären och blanda ner tillsammans med salt i gröten.

lilarisgrynsgrot 1

Raw blå bärskompott

Fyra portioner

1 dl blåbär

1 dl svarta vinbär

½ lime-saft och zest

 

Mosa bären tillsammans med limesaft och limezest. 

lilarisgrynsgrot


Batatbädd med tonf*skröra

Skrivet av Erika 08.09.2018

Kategorier:
Taggar:

 Batatbädd med avokado skivor och en tonf*skröra, det bjuder detta inlägg på. 

Till att börja med ska du och jag reda ut varför tonf*skröra är skrivet med en stjärna(*). Detta recept ska efterlikna tonfisk i smaken men vara utan animaliska produkter, alltså vara vegansk. Därav den konstiga stavningen. Nu kanske du undrar varför jag som vegan vill hitta smaker som liknar de animaliska och det är en väldigt bra fråga. Ibland kan det vara roligt att experimentera med smaker från mat jag tidigare har ätit och att göra de veganska. De blir som en annan grejj då.

Att rosta batat i brödrosten är snabbt och smidigt. Denna rätt kan fungera exempelvis som förrätt eller som ett tilltugg.

tonfiskrora3

 

Tonf*skröra

1 paket kikärter

1 noriark

1 msk tahini

2 skivor citron

Salt

Vit- och svartpeppar


Hacka norin så fint du kan. Pulsa alla ingredienser i en mixer, det ska vara en grynig konsistens. Klar!

tonfiskroratonfiskrora1

 

Batatbädd

Batat


Skiva tunna skivor av batat på längden. Rösta i brödrost tills bataten är mjuk (för mig tog det 2 gånger på längsta tiden).

tonfiskrora2

Serveringsförslag

Avokado

Broccoligroddar

Ingefärspasta

tonfiskrora4

 


Mangoplättar med en hint av chili

Skrivet av Erika 04.09.2018

Mango plus plättar är lika med sant, det kan jag konstatera när jag lagar mangoplättar. Istället för att ha skivad mango som topping blandar jag ner mangon i plättsmeten. Det visar sig vara en riktig hit.

Smeten kryddar jag med lite chili som ger plätten en hetta som passar bra ihop med mangons sötma. Dessutom ser dessa plättar ljuvliga ut med sina gyllene gula färg och doften som sprider sig i köket då du steker plättarna är såå inbjudande.

Brukar du blanda ner någon frukt, grönsak eller annat i dina plättar? Dela gärna med dig om du har hittat en riktig favorit! 

mangoplattar1

Mangoplättar med en hint av chili

4 små plättar

 

100 gram färsk mango

½ dl kikärtsmjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk psyllium

1 tsk chiafrön

1 nypa salt

1 krm chiliflingor

½ dl vatten

mangoplattar

Mixa mangon till en puré. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt mangopuré samt vatten. Stek i kokosolja på medelhög värme. Servera med t.ex. skivad mango och kokoschips.


Grön smoothie till alla tillfällen

Skrivet av Erika 30.08.2018

Kategorier:
Taggar:

gronsmoothie4

 

Grön smoothie
1 apelsin

1 banan

1 avokado

Spenat

Basilika

1 msk hampapulver

1 tsk spirulina


Mixa alla ingredienser till en slät konsistens. Servera i skål med godheter från skåpet! (På bilden är smoothien toppad med jordnötssmör, blåbär, kokoschips, quinoapuffar, valnötter och lingonpulver)

 

gronsmoothiegronsmoothie1gronsmoothie2

 


Veganska ugnsbakade vårrullar

Skrivet av Dominique 28.08.2018

Det var länge sedan jag åt vårrullar men fick för mig en dag att jag skulle göra dem. De går att äta färska, fritterade eller ugnsbakade. Ugnsbakade är min favorit eftersom de får en härlig "crunch" och är ett hälsosammare alternativ till friterade vårrullar. Du kan dessutom variera fyllningen helt hur du vill. Jag valde Pulled oats, kryddade kikärter, morot och paprika samt örter. De är godast om du äter dem direkt från ugnen men går även att förvara i kylskåpet och äta nästa dag. De behåller inte sin vanliga "crunch" men riktigt ätbara ändå.

varrullarvarrullar5varrullar1

För 3 stycken vårrullar:

3 rispapper

2  nävar pulled oats(ingefära smak)

2  nävar kikärter

morot och paprika 

Färsk basilika eller koriander

Tacokrydda(SF)

vitlökspulver

spiskummin

salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Fukta en kökshanduk och lägg ut på bordet. krydda kikärterna med de kryddor du vill ha. I receptet kan du läsa vilka jag använde. Skala moroten och riv tunna strimlor med en skalare samt hacka paprikan i tunna skivor. Jag ångkokade även moroten och paprikan för att göra den mjukare. Det är en bra tips för att inte rispappret ska gå sönder p.g.a vassa kanter från grönsakerna. Häll upp varmt vatten på en tallrik(gärna med rundare kanter) eller en skål. Blötlägg ett rispapper i taget i ca.10 sek. Krama ur vattnet och bred ut rispappret på den fuktiga handduken. Fyll rispappret med fyllningen och rulla ihopsom en torilla. Lägg ut på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla lite olja på rullarna(valbart) och sätt in i ugnen i 20-25 min.  

 

 


Knaprig sommarpizza

Skrivet av Erika 25.08.2018

Kategorier:
Taggar:

Sommaren börjar bli till höst, men en knaprig pizza med råvaror som du ännu hittar i ditt land eller i butik  kan förlänga den där känslan av underbara sommarkvällarna!

I detta inlägg delar jag med mig av en pizzabotten som blir otroligt knaprig och är fylld med smak. Att tänka på att pizzabotten även ska ha smak är viktigt enligt mig, annars blir pizzan lätt tråkig. Denna botten är gjord på durumvete vilket gör att den inte är glutenfri, men letar du såna recept hittar du det på vår blogg (till exempel här).

Fyllningen är en några av mina sensommar favoriter, potatis och tomat! Dessutom är det en sås med smak av senap på denna pizza och så toppad med färska örter, perfecto!

sommarpizza 3

Deg 1 ugnsplåt

25 g jäst

2 dl vatten, 37 grader

4 ½  dl durumvetemjöl

1 tsk  salt

1 tsk bakpulver

2 msk olivolja

1 msk timjan

1 msk oregano

 

Sås

½ burk havre fraiche

1-2 msk senap

Pepparmix

Lökpulver

Salt


Fyllning

Nypotatis

Tomat

Vitlök

Salladslök

Dill

Gräslök


Börja med degen. Mät upp vattnet (37 grader) och blanda i smulad jäst. Blanda ner kryddor samt olja. Blanda ut bakpulvret i mjölet och tillsätt därefter lite mjöl i taget till vattnet medan du rör om. Börja knåda då degen börjar bli fast och knåda för hand i 10 minuter samtidigt som du häller i mjölet lite i taget. Degen ska vara lite lite klibbig. Sätt skålen i en plastpåse och låt jäsa i 1 timme.

Medan du väntar på degen kan du tillaga såsen och förbereda grönsakerna. Blanda ihop alla ingredienser till såsen och krydda enligt önskan. Skär potatisen i tunna skivor, halvera tomaterna, hacka löken i ringar och finhacka vitlöken. 

När degen har jäst klart är det dags att kavla ut den. När du har en tunn pizzabotten, bred ut såsen på degen och tillsätt grönsakerna. Grädda i ugn på 270 grader i 10 minuter. Servera med färsk hackad dill och gräslök.

sommarpizzasommarpizza 1

sommarpizza 4


Somrig potatissallad

Skrivet av Erika 14.08.2018

Kategorier:

En enkel och god potatissallad på färsk nypotatis, kan det bli bättre? Recept hittar du nedan!

potatissallad 7

Potatissallad

Denna mängd räckte till en knytkalas för ca 10 personer


15 stycken stora nypotatis

10 stycken rädisor

35 gram kapris

 

Marinad
1 kub grönsaksbuljong

1 msk kokande vatten

3 vårlökar

1 vitlöksklyfta

2 cm färsk chili

½ kruka färsk timjan

1 dl god olja

1 ½  tsk dijonsenap

 Svartpeppar

Tvätta nypotatisen och skär i passliga skivor. Koka i saltat vatten tills den är al dente, låt svalna. Tvätta rädisor och skär i tunna skivor, blanda tillsammans med kapris ner med potatisen. 

Förbered marinaden medan du väntar att potatisen ska svalna. Lös upp grönsaksbuljon i kokande vatten. Hacka vitlök, chili, vårlök och timjan. Blanda ner tillsammans med olja, dijonsenap och svartpeppar.

Häll marinaden över potatis, rädisa och kapris. Blanda med händerna så att potatisen blir en aningen "mosig". Låt dra i kylskåp tills servering.
potatissallad 8


En grön rätt med en hint av svarta vinbär

Skrivet av Erika 09.08.2018

Kategorier:

Att våga blanda sött och salt är något jag absolut vill bli bättre på. Detta fick mig att drömma mig iväg med svarta vinbär i fokus. Resultatet blev en grön rätt med hint av svarta vinbär, fungerar som huvudrätt till en middag eller så lagar du en mindre portion så får du en förrätt!

vinbar 2

Persilja och korianderdressing

1 kruka persilja

1 kruka koriander

2 klyftor vitlök

1 tjock skiva citron

1 dl olivolja

Salt

Peppar

 

Finhacka persilja, koriander och vitlök. Blanda ihop alla ingredienser och pressa ur saften ur citronskivan och hacka ner fruktköttet.

vinbar 1

Hummus med en hint av svartvinbär

1 näve svartvinsbärsblad

175 gram kikärtor

2 vitlöksklyftor

Citronsaft från 1 klyfta

Salt

Vit och svartpeppar

Solrosolja

 

Mixa alla ingredienser till en slät hummus.

vinbar

Grönsaker till den gröna delen av rätten

Nypotatis

Zucchini

Champinjoner

Svarta vinbär

 

Koka nypotatis (har du svårt att veta när potatisen är färdigkokt? Testa sticka en gaffel i potatisen och om potatisen glider av gaffeln är den klar). Skär zucchini och champinjoner i långa skivor. Marinera med olja, salt och peppar och grilla till de har fått en fin färg.

Servera tillsammans med svartvinbärs hummus, persilja och korianderdressing och en näve svarta vinbär.

vinbar 3


Röda bärbitar

Skrivet av Erika 02.08.2018

Just nu lyser alla bärbuskar i olika klara färger och det gäller att ta vara på alla godheter. Hemma hos mina föräldrar kommer det så mycket bär att frysarna börjar vara fulla och vi vet inte vad vi ska ta oss till. Då tänkte jag på tidigare år då jag har torkat äppelskivor för att kunna förlänga tiden på äpplet, så varför inte torka bär?

Här kommer ett recept på bärbitar som består av endast bär! Smakar som sura godisar och är så supergott (sötman och syrligheten varierar på vilket bär du väljer, jag hade hallon och röda vinbär vilket gjorde denna sats lite syrlig! Så ta dig ut till närmsta bärbuske och börja plocka!

barbitar 1

Bärbitar

ca 1 plåt

1,25 liter bär (jag hade hälften hallon, hälften röda vinbär)

 

Mixa bären slätt. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd ugnsform. Grädda i ugn i ca. 4 timmar på 100 grader. Ha t.ex. en kökshandduk mellan ugnen och luckan så att fukten slipper ut eller så kan du gå och öppna luckan med jämna mellanrum. Då bär smeten är torr (tänk er godisremmar i butiken, de får inte vara skarpa) ta ut ugnsplåten och låt svalna. Klipp sedan i remsor, dra av bär smeten från bakplåtspappret och klipp i bitar. Förvara i en tät burk i kylskåp.

 

barbitarbarbitar 2


Quinoa och linssallad med tahinidressing

Skrivet av Erika 21.07.2018

Kategorier:

En ljummen quinoa- och linssallad är en mättande och näringsfylld lunch till sommarvärmen. Dessutom går den bra att förvara i kylen där den får dra i sig av kryddor och smaker plus att den då blir en kall och svalkande sallad.

Till denna sallad gjorde jag en tahinidressing som är superenkel att göra plus att den är såå god! Hoppas ni gillar detta recept!

quinoalinssallad

Quinoa och linssallad
Quinoa

Röda linser

Grönkål

Spenat

Citron

Vårlök

Vitlök

Selleri

Tomat

Ärter


Salt

Peppar

Chili flingor

 

Koka quinoan och linserna enligt instruktionerna på paketen. Om du tycker det är svårt att inte överkoka linser, testa detta: Koka upp vatten, tillsätt linserna lägg på locket och tag bort från plattan. Låt stå tills linserna har blivit mjuka, på detta sätt kan man inte koka sönder linserna.

Hacka och pressa vitlöken. Hacka vårlöken, grönkålen, spenaten och lägg i en skål tillsammans med den hackade vitlöken och en citronklyfta som du pressar saften ur i skålen. Tillsätt olivolja och salt och massera grönsakerna till de blir mjuka. Ta bort citronskalet och blanda ner hackad tomat och selleri, ärter, quinoan och röda linser. Krydda med salt, peppar och chili flingor. 

quinoalinssallad1quinoalinssallad3

Tahinidressing

2 msk Tahini

1 msk agave sirap

¼ citron

1 klyfta vitlök

Ca. 8 msk vatten

Salt

 

Hacka vitlöken fint och pressa den. Mixa alla ingredienser till en slät sås.

quinoalinssallad4 1


Morotsbollar rullade i kakao

Skrivet av Erika 14.07.2018

Kategorier:
Taggar:

Här kommer ett recept på raw morotsbollar rullade i kakao. Förvara dessa i kylen, perfekta till eftermiddagskaffet eller då du bara är sugen på något gott! 

morotsbollar2

Morotsbollar rullade i kakao

9 stycken


3 morötter (100 gram)

1 ½ dl kokosmjöl

½ dl kokoschips

8 st dadlar

1 msk kokosolja

1 nypa flingsalt


Kakao

 

Skala och skölj morötterna, mixa dem sedan fint i en matberedare/stor mixer. Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa slätt till en konsistens som går att forma till runda bollar. Rulla bollarna i kakao. Ställ in i kylen en stund medan du kokar kaffe. Då kaffet är klart, servera och njut (och såklart går det att hugga in på direkten!) 

morotsbollarmorotsbollar1