HEADER ED 01 1

Visa inlägg taggade med 'tofu'

En ljummen tofusallad

Skrivet av Erika 27.05.2018

Kategorier:
Taggar:

Här kommer ett recept på en potatissallad var potatisen inte har den viktigaste rollen.. Utan den går till tofun. Tofu är något jag total älskar och här kommer receptet på en ljummen tofusallad!

potatisssallad process
Tofusallad

2 portioner


Marinerad tofu:

1 paket naturell tofu

1 lök

1 vitlöksklyfta

Färsk ingefära

Ekologisk soja

Risvinäger

Koriander

Svart och vitpeppar

Salt


1 stor potatis

Ett halvt broccolihuvud

En halv röd paprika

Växtbaserad fraiche (jag använde havre fraiche)

Basilika


Värm upp ugnen till 150 grader.

Torka tofun i hushållspapper för att få ur så mycket vätska som möjligt, hacka den sedan i små kuber. Hacka lök, vitlök och den färska ingefäran och lägg tillsammans med tofun i en plastpåse. Häll över soja och droppa några droppar risvinäger. Krydda med koriander, svart-,vitpeppar, salt och låt tofun dra in smakerna.
Medan tofun kryddar till sig skär potatisen i bitar. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar och rosta i ugnen i ca. 45 minuter. Hacka paprika, broccoli och basilikan (glöm inte stjälken).
Stek tofun i marinaden tills den får en stekyta. Blanda ihop med den avsvalnade potatisen, de hackade grönsakerna, basilikan och fraichen. Krydda enligt behov och toppa med basilikablad.

potatissallad 5


Tofu fylld ugnspaprika

Skrivet av Erika 18.04.2018

"Dethär trodde jag aldrig jag skulle äta" så lät det vid middagsbordet då jag och min sambo åt fyllda ugnspaprikor. Jag har aldrig riktigt tyckt om paprika men så hände det något för någon månad sedan.. Jag blev helt tokig i paprika!

Fyllda paprikor är ännu ett recept som är perfekt för ett hushåll där man kanske vill äta olika proteiner. Jag fyllde min paprika med tofu medan min sambo körde på malet kött, både blev nöjda och vad är bättre än det! Så här kommer min variant på den fyllda paprikan:

fylld paprika

Tofu fylld ugnspaprika

1 stor paprika

Tofu

1 vitlöksklyfta

½ lök

Färsk ingefära

Soltorkad tomat

Spenat

Soja

Salt, svartpeppar, chili

Havre fraiche

fylld paprika2

Pressa ut vätskan ur tofun i hushållspapper. Skär i kuber och stek tillsammans med hackad ingefära, vitlök, lök i olja från de soltorkade tomaterna. Tillsätt soltorkad tomat och spenat. Blanda med havre fraiche och fyll de rensade, tvättade, halverade paprikorna. Tillaga i ugn på 150 grader till önskad konsistens.

fylld paprika1


Breakfast to dinner piroger toppade med scramble tofu

Skrivet av Erika 09.03.2018

Karelska piroger, Finlands stolthet som så många av oss njuter av tillsammans med äggsmör. Jag är verkligen helt såld på karelska piroger men toppar dem med annat pålägg som avocado, växtbaserad ost, spenat o.s.v.

En dag kom lusten att baka karelska piroger, men eftersom Breakfast to Dinner strävar till att äta så näringsrikt som möjligt experimenterade jag fram ett eget recept. Eftersom karelska piroger behöver bestå av minst 50% råg så döper jag dessa piroger till Breakfast to Dinner piroger. Här kommer alltså ett recept på piroger gjorda på kikärts- och havremjöl, fyllda med vegansk risgrynsgröt samt toppat med scramble tofu.

kikartsochhavrepiroger
Breakfast to Dinner piroger

11 st


Deg:

2 dl kallt vatten

1 msk växtbaserad margarin

2 dl havremjöl

3 ½ dl kikärtsmjöl

2 msk psyllium

1 msk bakpulver

1 nypa salt


Fyllning:

Risgryn

Växtbaserad dryck (jag använde mig av havredryck, men vill du laga glutenfritt använd t.ex. kokos- eller mandeldryck)

Salt


Scramble tofu som pålägg

1 paket naturell tofu

½ lök

1 dl växtbaserad matlagningsgrädde (jag använde mig av havregrädde, men vill du laga glutenfritt använd t.ex. sojagrädde)

Valfri ört (jag använde koriander)

Gurkmeja

Peppar

Salt

kikartsochhavrepiroger1

Koka risgrynsgröten enligt instruktioner. Jag kokade lite extra morgongröt dagen innan så det lämnade kvar till fyllningen, men jag skulle uppskatta att du kokar ca. 1 portion gröt.

Värm ugnen till 100 grader. Blanda kikärts- och havremjölet tillsammans med bakpulver och salt. Tillsätt margarin och vatten, rör om och tillsätt psyllium. Degen ska vara ganska kladdig. Häll över degen på ett mjölat bakplåtspapper och dela i 11 bollar. Ha en skål med kallt vatten som du kan doppa händerna i för att lättare hantera degen. Platta ut till plattor och klicka ut risgrynsgröt. Nyp kanterna så det blir som ett litet knyte, eller försök efterlikna äkta karelska piroger. Grädda i 45 minuter.

Hacka löken fint och stek på låg värme i olivolja. Smula ner tofun för hand och krydda. Tillsätt matlagningsgrädden och stek tills önskad konsistens. Servera som topping till de ljumma pirogerna.

 piroger