Visa inlägg taggade med 'tofu'
En ljummen tofusallad
Här kommer ett recept på en potatissallad var potatisen inte har den viktigaste rollen.. Utan den går till tofun. Tofu är något jag total älskar och här kommer receptet på en ljummen tofusallad!
Tofusallad
2 portioner
Marinerad tofu:
1 paket naturell tofu
1 lök
1 vitlöksklyfta
Färsk ingefära
Ekologisk soja
Risvinäger
Koriander
Svart och vitpeppar
Salt
1 stor potatis
Ett halvt broccolihuvud
En halv röd paprika
Växtbaserad fraiche (jag använde havre fraiche)
Basilika
Värm upp ugnen till 150 grader.
Torka tofun i hushållspapper för att få ur så mycket vätska som möjligt, hacka den sedan i små kuber. Hacka lök, vitlök och den färska ingefäran och lägg tillsammans med tofun i en plastpåse. Häll över soja och droppa några droppar risvinäger. Krydda med koriander, svart-,vitpeppar, salt och låt tofun dra in smakerna.
Medan tofun kryddar till sig skär potatisen i bitar. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar och rosta i ugnen i ca. 45 minuter. Hacka paprika, broccoli och basilikan (glöm inte stjälken).
Stek tofun i marinaden tills den får en stekyta. Blanda ihop med den avsvalnade potatisen, de hackade grönsakerna, basilikan och fraichen. Krydda enligt behov och toppa med basilikablad.
Tofu fylld ugnspaprika
"Dethär trodde jag aldrig jag skulle äta" så lät det vid middagsbordet då jag och min sambo åt fyllda ugnspaprikor. Jag har aldrig riktigt tyckt om paprika men så hände det något för någon månad sedan.. Jag blev helt tokig i paprika!
Fyllda paprikor är ännu ett recept som är perfekt för ett hushåll där man kanske vill äta olika proteiner. Jag fyllde min paprika med tofu medan min sambo körde på malet kött, både blev nöjda och vad är bättre än det! Så här kommer min variant på den fyllda paprikan:
Tofu fylld ugnspaprika
1 stor paprika
Tofu
1 vitlöksklyfta
½ lök
Färsk ingefära
Soltorkad tomat
Spenat
Soja
Salt, svartpeppar, chili
Havre fraiche
Pressa ut vätskan ur tofun i hushållspapper. Skär i kuber och stek tillsammans med hackad ingefära, vitlök, lök i olja från de soltorkade tomaterna. Tillsätt soltorkad tomat och spenat. Blanda med havre fraiche och fyll de rensade, tvättade, halverade paprikorna. Tillaga i ugn på 150 grader till önskad konsistens.
Breakfast to dinner piroger toppade med scramble tofu
Karelska piroger, Finlands stolthet som så många av oss njuter av tillsammans med äggsmör. Jag är verkligen helt såld på karelska piroger men toppar dem med annat pålägg som avocado, växtbaserad ost, spenat o.s.v.
En dag kom lusten att baka karelska piroger, men eftersom Breakfast to Dinner strävar till att äta så näringsrikt som möjligt experimenterade jag fram ett eget recept. Eftersom karelska piroger behöver bestå av minst 50% råg så döper jag dessa piroger till Breakfast to Dinner piroger. Här kommer alltså ett recept på piroger gjorda på kikärts- och havremjöl, fyllda med vegansk risgrynsgröt samt toppat med scramble tofu.
Breakfast to Dinner piroger
11 st
Deg:
2 dl kallt vatten
1 msk växtbaserad margarin
2 dl havremjöl
3 ½ dl kikärtsmjöl
2 msk psyllium
1 msk bakpulver
1 nypa salt
Fyllning:
Risgryn
Växtbaserad dryck (jag använde mig av havredryck, men vill du laga glutenfritt använd t.ex. kokos- eller mandeldryck)
Salt
Scramble tofu som pålägg
1 paket naturell tofu
½ lök
1 dl växtbaserad matlagningsgrädde (jag använde mig av havregrädde, men vill du laga glutenfritt använd t.ex. sojagrädde)
Valfri ört (jag använde koriander)
Gurkmeja
Peppar
Salt
Koka risgrynsgröten enligt instruktioner. Jag kokade lite extra morgongröt dagen innan så det lämnade kvar till fyllningen, men jag skulle uppskatta att du kokar ca. 1 portion gröt.
Värm ugnen till 100 grader. Blanda kikärts- och havremjölet tillsammans med bakpulver och salt. Tillsätt margarin och vatten, rör om och tillsätt psyllium. Degen ska vara ganska kladdig. Häll över degen på ett mjölat bakplåtspapper och dela i 11 bollar. Ha en skål med kallt vatten som du kan doppa händerna i för att lättare hantera degen. Platta ut till plattor och klicka ut risgrynsgröt. Nyp kanterna så det blir som ett litet knyte, eller försök efterlikna äkta karelska piroger. Grädda i 45 minuter.
Hacka löken fint och stek på låg värme i olivolja. Smula ner tofun för hand och krydda. Tillsätt matlagningsgrädden och stek tills önskad konsistens. Servera som topping till de ljumma pirogerna.
