HEADER ED 01 1

Visa inlägg taggade med 'sommar'

Breakfast to Dinners sommarlista

Skrivet av Erika och Dominique 16.08.2018

Kategorier:
Taggar:

Erikas sommarlista

Bästa frukosten

Min bästa frukost denna sommar är havrebaserad grekisk yoghurt (Yosa greek style är såå god!) som jag toppat med färska bär direkt från föräldrarnas trädgård. Lite citronmeliss blad och några droppar limejuice så är det perfekta frukostskålen gjord enligt mig! Och så ska jag inte glömma kaffekoppen bryggd på Arvid Nordquist Sommarkaffe.

Bästa mellanmålet

Eftersom vi har haft en ovanligt varm sommar i år har melonen varit ett perfekt mellanmål till mig eftersom det innehåller mycket vatten. Dessutom har det gått snabbt att skiva upp skivor att ta med till stranden. Ett annat bra mellis har varit nötter i mängd och massor då jag och min sambo var på road trip till Lofoten i Norge.

Bästa middagen

Denna sommar har jag haft så många underbara middagar tillsammans med familj och vänner så det känns nästan lite orättvist att välja en specifik middag. Men jag kommer endå välja en pop up middag jag och min sambo var på här i Vasa. Kocken var Jonathan Slotte som ordnade en pop up restaurang med Österbotten i fokus. Kvällen bestod av en 13 rätters meny serverad på otroligt fin dukning som österbottniska hantverkare hade skapat, härligt live-band i bakgrunden som spelade jazz och en personal som verkligen ville skapa en magisk kväll. 

Bästa utomhusmåltiden

Bästa utomhusmåltiden är nog den tortilla som jag och min sambo åt uppe på Reinebringen (500 meter över havet) med utsikt över Reine, Lofoten. Om jag ser till tortillan var den kanske inte så speciell, men att få äta en måltid efter att ha bestigit ett berg och dessutom ha utsikt över staden Reine, det gjorde måltiden till den bästa.

Bästa glassen

Denna sommar har det blivit ganska mycket glass och jag har ätit så många goda sorben, gelaton o.sv. Men den bästa glassen i sommar är nog endå Choice caramel toffee som man hittar i de flesta butiker/kioskar. Har varit räddaren i nöden i värme och glassabstinens!

Bästa drycken

 Kall prosecco, punkt! 

 

1533541178406

 

Dominiques sommarlista

Bästa frukosten

Jag måste säga att jag inte haft någon riktig speciell frukost i sommar som skulle ha haft det där lilla extra. Den har oftast bestått av min kryddgröt med chiafrön, bär och mango. På senaste tiden har jag tillsatt fryst mango till gröten och det är verkligen otroligt gott. 

Bästa mellanmålet

Mellanmålet som jag oftast bakar just nu är mina sötpotatisbrownies. Goda, mättande och näringsrika. Ni hittar receptet i tidigare blogginlägg. 

Bästa middagen

Måste verkligen säga att min bästa middag denna sommar har varit pizza på marco polo. Är inte så ofta ute och äter men deras salladsbuffé och otroligt goda pizzor är något jag inte ångrar. Så ni som inte testat, åk dit!

Bästa utomhusmåltiden

Tidigt i sommar gjorde jag en middag åt mamma och pappa bestående av massa god grillmat, ärt-quesadillas, hummus, räk-, och quinoasallad, fyllda svampar osv. Den middagen var verkligen jättemysig, och framför allt god! 

Bästa glassen

Mina hemmagjorda nice cream får nog ta hem titeln på den. Fryst banan, mango, och blomkål med jordnötssmör, kardemumma, kanel och vanilj. Mums! 

Bästa drycken

Ska vara tråkig och säga mitt älskade vatten. Är det något jag är bra på så är det att dricka vatten och vad har nu inte varit mer behövligt nu under denna otroligt varma sommar!


Vegansk sill i tre olika såser

Skrivet av Erika 27.06.2018

Jag har aldrig gillat sill, men brukar sakna något till sommarmiddagen då alla andra äter just sill/fisk. Då är denna veganska sill gjord på aubergine ett bra alternativ som enligt mina sillätande kompisar säger liknar både till smak och konsistens.

Här kommer ett recept på hur du gör den veganska sillen och tre såser du kan blanda ner den veganska sillen i. En aubergine räckte till tre 0,33 l burkar med sill och de såser som nämns i receptet.

vegansksill 1

Vegansk sill

1 aubergine

Ättika

Vatten

Salt

Gör såhär: Skiva auberginen (ca 0.5-1 cm tjocka)., strö över salt och låt salten dra ut vätskan ur auberginen. Efter ca 15 minuter torka av skivorna och skär auberginen i sill liknande bitar Koka upp lagen och tillsätt auberginen. Koka på svag värme i ca 3 minuter. De ska inte bli sönderkokta utan endast lite mjuka. 

Häll sedan auberginen och lagen i en skål, låt svalna och ställ i kylskåp över natten. Innan du tillsätter den veganska sillen i en sås skölj av auberginen så ättika smaken inte tar över.

 

Currysås

½ paket havre fraiche

1 Vitlöksklyfta

Agavesirap

Currykrydda utan salt

Gurkmeja (om du vill ha såsen riktigt gul)

Salt

Svart- och vitpeppar

Gör såhär: Hacka vitlöken fint. Blanda därmed alla ingredienser tills du är nöjd med smaken, tillsätt sedan den veganska sillen och låt dra in smakerna i kylskåp.

 

Senapssås

1 ½ msk dijonsenap

Solrosolja

1 vårlök (stjälken och löken)

Agavesirap

Dill

Salt

Svart- och vitpeppar

Gör såhär: Mixa senapen medan du tillsätter olja i en fin stråle. Då du har fått en fast majonnäs tillsätt den hackade vårlöken, dillen samt kryddor. Blanda i den veganska sillen och låt dra in smakerna i kylskåp.

 

Dillsås

½ paket havre fraiche

Dill

1 vårlök (stjälken och löken)

Salt

Svart- och vitpeppar

Gör såhär: Hacka dillen och vårlöken och blanda ihop alla ingredienser. Tillsätt den veganska sillen och låt dra in smakerna i kylskåp.


Sommarmiddag med breakfast to dinner

Skrivet av Erika och Dominique 25.06.2018

Kategorier:

Vi hade under en längre tid funderat på att ordna en middag för våra vänner där vi serverar mat enligt vår egen matfilosofi. Eftersom Erika äter vegansk mat så blev middagen också hel vegansk med mycket färg och smak. 

tomat

Dominique började redan förbereda de soltorkade tomaterna några dagar innan. Det är lätt att torka tomaterna själv men tar lite tid. Sätt ugnen på 150 grader. Skär de medelstora tomaterna i halvor och lägg dem på en ugnsplåt. Strö över salt och lägg tomaterna i nedre delen av ugnen. Lämna ugnsluckan lite på glänt med hjälp av en gaffel eller något annat tjockare så fukten slipper ut. Torka i ugnen i ca.4 timmar. Tomaterna ska se ut som på bilden ovan. 

tomat1

Låt tomaterna svalna och lägg dem sedan i en glasburk med 1-2 dl olivolja/avokadoolja/solrosolja. Jag använda avokadoolja. Tillägg även mera salt, hackad färsk basilika, några vitlöksklyftor och rör om. Ställ sedan  in i kylskåpet. Tomaterna borde hålla i 1-2 veckor. 

brod2

Brödet vi bakade hade vi några veckor innan kollat upp recept på eftersom vi ville ha glutenfria pitabröd till varmrätten. Dominique skulle egentligen testbaka brödet 1 vecka innan men gjorde inte det(av någon konstig anledning, haha) och sade att detta tar vi på talang... Så stod vi där på lördagen med självförtroendet på topp och tänkte att detta fixar vi. När vi följt receptet till punkt och pricka märkte vi att degen inte blivit som vi förväntat oss. Erika stod och rörde om smeten för kung och fosterland medan Dominique tillsatte mera durramjöl och kikärtsmjöl i mängder och inte blev det så mycket bättre. Mitt i kaoset konstaterade vi att det nog är svårt att få till ett okej bröd utan glutentrådarna samt att det måste varit fel i receptet och tillsatte även en del vetemjöl till sist. Efter en stund blev degen någorlunda användbar och vi fick till ett sorts pitabröd med bra smak. Konsistensen blev aningen kompakt men brödet trots det helt ätbart. Vi fick åtminstone ett gott skratt under bakandet. 

brod1middag

Till detta tänkte vi göra en kikärtshummus och en vegansk aioli. Även dessa såser blev en katastrof vid första försöket. Dominique råkade tillsätta för mycket vatten i hummusen från början vilket gjorde den grynig och Erika märkte att aiolin inte fick något fluff alls. Erika tog hem glasburkar och gjorde såserna hemma hos sig och fick till riktigt bra såser till sist. Aiolin behövde solrosolja och inte rypsolja vid tillagning. Vi trodde att det inte borde vara någon skillnad men nu vet vi, och ni också! 

middag1

Andra tillbehör vi hade var pulled oats med tomatsmak och härkis med tacosmak, snabbpicklad rödlök, groddar, salladsmix, basilika och korriander

nicecream

Efterrätten bestod av fryst banan, avokado och blåbär med rå lakritspulver, vanilj, citronmeliss och kokosmjölk. Väldigt god kombo! Se bara till att inte använda allt för mycket blåbär eftersom bär kan göra glassen rinnig med all vätska. Vi tog 1 dl blåbär på 7 portioner. 

Sangria

Till maten så hade vi gjort Sangria på Dominiques mammas hemmagjorda rödvin, citron vichyvatten, citronmellis, nejlika, äppel, lime och apelsin. Inte lika söt som Sangria med Fanta men helt klart godkänd! Nejlika i Sangria är annars en bra krydda för att piffa upp smaken lite. 

eridom2

Här har vi då värdinnorna för kvällen, Erika och Dominique. Kvällen blev verkligen lyckad trots lite kaos vid matlagningen och gästerna mätta och belåtna.