HEADER ED 01 1

Visa inlägg taggade med 'ris'

Gulbetsbiffar med en hint av dragon

Skrivet av Dominique 15.11.2018

Jag älskar verkligen vegetariska biffar. Speciellt de som är gjorda på bönor, rotfrukter och ägg. Har tidigare gjort biffar på bland annat rödbetor men denna gång fick det bli på gulbetor istället. En bra sak att tänka på då du gör vegetariska biffar är att krydda ordentligt och lägg gärna i färska örter. I detta receptet använde jag dragon, tyvärr inte färsk, men det fungerade bra ändå. Har du inte gulbetor hemma så kan du också använda morot eller sötpotatis till detta recept. 

gulbetaguldbetsbiff1gulbetsbiff

 

6 stora gulbetsbiffar:

2 medelstora rårivna gulbetor

3 dl kikärter/vita bönor

2 medelstora champinjoner

6 bitar soltorkade tomater

2 ägg

2 msk öljäst

1 vitlök

2 msk SF tacokrydda(valbart)

2 msk pofiber

Gurkmeja, spiskummin, dragon, ceyennepeppar, salt, citronpeppar

 

Gör såhär:

1. Lägg ugnen på 180 grader.

2. Riv gulbetorna fint. Hacka champinjonerna och häll bort spadet från kikärterna samt skölj kikärterna noggrant.

3. Tillsätt alla ingredienser i en matberedare och mixa till en grynig massa.

4. Klicka ut lika stora bollar på ett bakplåtspapper och forma till valfri storlek.

5. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuterr, beroende på ugn.

 


Rödbetsbiffar med örtsmak

Skrivet av Dominique 22.09.2018

Hösten bjuder på härliga färger både utomhus och i köket. Köp gärna hem rotfrukter i säsong och släng ihop rotfruktsbiffar. Du kan även göra större satser och frysa ner så behöver du inte stå dagarna i ända i köket, om du inte vill förstås. Tidigare skrev vi ett inlägg om rödbetan. Blev du sugen på att tillföra lite mera rödbeta i din vardagsmat kanske? Släng ihop dessa rödbetsbiffar och få en färgklick på tallriken!

rodbrodb1rodb5rodb3

8 st medelstora biffar:

200g rödbeta(frysta klyftade eller kokade)

1,5 dl bönor(kidney/svartabönor eller kikärter)

2 medelstora svampar

1 ägg

2 msk näringsjäst

Rosmarin eller persilja (färska eller torkade)

1 vitlöksklyfta

Spiskummin, smoked paprikakrydda, salt, peppar

Sätt ugnen på 180 grader. Tina rödbetorna till rumstemperatur eller använda egna kokade och klyftade rödbetor. Hacka svamparna. Blanda alla ingredienser i en matberedare och mixa till en grynig massa. Se till att krydda ordentligt! Forma till lika stora biffar salt extra ovanpå. Grädda i ugnen i 20 minuter. 


Pizzabotten på potatis och blomkål

Skrivet av Dominique 16.09.2018

Du som äter glutenfri kost och har svårt att hitta en matig och fluffig pizzadeg.. titta hit! Den här degen är gjord på inget mindre än blomkål och potatis som fått sin underbara gula färg från den antiinflammatoriska kryddan gurkmejan. Allt du behöver är en matberedare, ugn och ingredienserna nedan. 

 

pizzadegpotblomkikartpizza 1

2 stora portioner pizzabotten:

200g rå blomkål

200g potatis(ugnsbakad/kokad)

1 ägg

1 dl kikärtsmjöl

Salt och gurkmeja

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser i en matberedare till en tjock smet. Bred ut på en ugnsplåt och förgrädda i ugnen i 20min. Ta ut pizzabottnen och lägg på valfri topping. Jag använde mig av tomatpuré, pulled oats, svamp, pesto och öljäst. Lägg in i ugnen i 10-15min till. 

 


Vegansk lila risifrutti

Skrivet av Erika 13.09.2018

Risifrutti var en stor favorit då jag var liten. Jag minns hur jag först åt upp sylten och sedan inte "orkade" med gröten. Idag tror jag att jag skulle göra tvärtom.

Nu köper jag inte risifrutti från butiken på grund av att den inte är vegansk och innehåller tillsatt socker. Till exempel alla Risifrutti original innehåller 6,7 % tillsatt socker. På deras hemsida kan man läsa att en risifrutti burk innehåller 5 sockerbitar om man räknar in all sorters socker (fruktos,laktos, sackaros och så vidare) men om man ser till det tillsatta innehåller den 3 sockerbitar.

Vill du läsa mer om deras sockerfilosofi kan du gå in på deras hemsida här.

Om du inte orkar läsa vidare och Risifrutti och socker så rekommenderar jag att du läser vidare för ett recept på min veganska risgrynsgröt , utan tillsatt socker med hela bär i användning. Du kan äta den på direkten som en varm rätt eller så om du klarar av att vänta kan du äta den exakt som man äter en Risifrutti, kall! Om du äter den kall kan det vara gott att röra upp den med en yoghurt innan. 

lilrisgrynsgrot

Vegansk lila risifrutti

4 portioner

 

2 dl risgryn

2 dl vatten

1 liter växtbaserad dryck

1 kanelstång

salt

1 dl röda vinbär

1 dl blåbär

 

Koka upp vatten. Tillsätt risgryn och låt koka i 5 minuter. Sänk temperaturen och tillsätt kanelstång och växtbaserad dryck i omgångar. Koka på svag värme i cirka 40 minuter. Mosa bären och blanda ner tillsammans med salt i gröten.

lilarisgrynsgrot 1

Raw blå bärskompott

Fyra portioner

1 dl blåbär

1 dl svarta vinbär

½ lime-saft och zest

 

Mosa bären tillsammans med limesaft och limezest. 

lilarisgrynsgrot


Broccoli-, och edamame­böns­biffar med en hint av timjan

Skrivet av Dominique 05.08.2018

broccolib3broccolib

 

6 stycken biffar:

200g broccoli

2 dl edamame/sojabönor eller ärter

2 ägg

1 dl kikärter

1 näve färsk timjan

Spiskummin

Vitlök

Salt och peppar

Sätt ugnen på 180grader.Mixa alla ingredienser i en matberedare till en grynig massa. Grädda i ugnen i 20min. 

 

 


Alternativ till ris

Skrivet av Erika och Dominique 10.07.2018 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

Vi har fått en förfrågan om inlägg gällande hur man kan variera råvaror och vilka vi tycker är  bättre alternativ ur ett näringsmässigt perspektiv. Vi antog utmaningen och bestämde oss för att kika på ris och alternativ till det. Dessutom bestämde vi oss för att kolla priset på dessa. Sagt och gjort så traskade vi iväg till butiken. Vi valde att gå till en butik i centrum av Vasa och märket på basmati- och fullkornsriset är Uncle Ben's och resten av råvarorna är av märket GoGreen. Det finns förstås andra priser och märken du kan hitta.

Här kommer en lista på olika kandidater där vi skrivit kilopris, portionspris och lite av näringsinnehållet. Portionspriset är uträknat och avrundat från den rekommenderade portionsmängden enligt paketet och kilopriset på råvaran:

 

Basmatiris 

Pris: 4,59 per paket, 4,59/kg. Portionspris (62,5 gram) 29 cent.

Basmatiris innehåller rikligt med kolhydrater.

Fullkornsris

Pris: 3,95 per paket, 3,95/kg. Portionspris (62,5 gram) 25 cent.

Fullkornsris innehåller rikligt med kolhydrater samt lite kostfibrer och protein.

Quinoa

Pris: 3,79 per paket, 9,47/kg . Portionspris (45 gram) 43 cent.

Quinoa innehåller rikligt med kolhydrater, protein och fibrer. Även järn, zink, kalium och magensium.

Bulgur

Pris: 1,79 per paket, 3,98/kg. Portionspris (70 gram) 28 cent.

Bulgur innehåller rikligt med kolhydrater samt protein och fibrer. Bulgur är ej glutenfritt.

Bovete

Pris: 1,59 per paket, 3,98/kg. Portionspris (35 gram) 14 cent.

Bovete innehåller rikligt med kolhydrater samt protein och fibrer. Även järn, zink och magensium.

Gröna linser

Pris: 1,45 per paket, 3,63/kg. Portionspris (80 gram) 29 cent.

Gröna linser innehåller kolhydrater, kostfibrer och rikligt med protein. Även järn.

ris

 

Vi kan alltså dra slutsatserna att quinoan är dyrast och basmatiriset samt linserna kommer på andra plats. Bovete tar hem första platsen som billigaste alternativ och näringsmässigt är quinoan och bovetet i toppen.

Tittar man både ur ett ekonomiskt och näringsmässigt perspektiv så är bovete ett bra alternativ eftersom bovete har det lägsta portionspris på 14 cent/portion och innehåller mest näring. Så vill du variera riset med ett mer näringsfyllt alternativ men samtidigt tänka på plånboken? Då är bovetet ett bra alternativ!


Panerad sparris och en korianderaioli

Skrivet av Erika 09.06.2018

Kategorier:

Sparrisen har varit här nu ett tag och denna grönsak är ju bara så vår-sommar i smaken, krispig, len och fräsch. Man kan göra så mycket med sparris, men här kommer ett recept på panerad sparris som både är vegansk och glutenfri. Dessutom bjuder jag på en korianderaioli som är såå god! Ska du till exempel grilla i helgen är detta ett utmärkt tillbehör till grillningen, eller så är det gott till soffhänget framför favvoserien! 

 

paneradsparris1

 

Panerad sparris

 7 stycken sparris

1 dl kikärtsspad

3 msk kikärtsmjöl

salt, vit- och svartpeppar

ca. 1 dl polenta

1 msk öljäst

Chiliflingor, cayennepeppar och salt

 

Korianderaioli

½ dl aquafaba

1½ dl olja (ej olivolja)

½ vitlöksklyfta

salt

svartpeppar

Koriander

 

Skölj sparrisen och bryt av nedre ändan. Blanda ihop i en tallrik kikärtsspad och -mjöl samt salt, vit- och svartpeppar. Blanda i den andra tallriken polenta, öljäst och chiliflingor, cayennepeppar och salt. Rulla sparrisen först i kikärtsblandningen och sedan polentablandningen. 

paneradsparris3

Rada ut på en ugnsplåt och ringa över olivolja. Grädda i ugn på 150 grader tills önskad konsistens. Jag ville ha lite tuggmotstånd och hade dem i ugn i ca. 30 minuter. 

Medan du väntar att sparrisen är klar kan du göra aiolin. Mät upp aquafaba i en mixerskål. Börja mixa samtidigt som du häller i oljan i en tunnstråle. Mixa tills du får en tjock majonnäs, tillsätt hackad vitlöks, salt och peppar och mixa lite till. Blanda sedan ner hackad koriander.

paneradsparris

Doppa den panerade sparrisen i aiolin, avnjut som sådan eller servera som tillbehör! paneradsparris2


Rätten som tar dig en sväng till Frankriket

Skrivet av Erika 24.05.2018

Ratatouille, den franska grönsaksröran. En rätt som kan serveras som tillbehör till andra rätter men eftersom jag ville ha ratatouillen som huvudnummer tillsatte jag krossade kikärter för att få den mer matig och proteinfylld. Denna rätt är även perfekt om du har grönsaker du vill slippa ur kylen!

Fast vi börjar gå mot varmare tider kan jag tycka att en varm grönsaksröra kan vara otroligt god. Jag kan även tänka mig att ha denna som tillbehör till sommarens grillning! Så ge denna enkla gryta/röra en chans och njut av doften som Ratatouillen fyller rummet med! 

 

ratatouille

Ratatouille som huvudnummer

ca 4 portioner

1 liten batat

1 liten zucchini

2 champinjoner

1-2 tomater

1 lök

2 vitlöksklyftor


1 burk kikärtor

1 burk tomatkross (Mutti är min absoluta favorit!)

Grönsaksbuljong

Salt, svart-,vit- och cayennepeppar, chili, timjan

Färsk basilika

Näringsjäst

 

Värm ugnen till 150 grader. Använd en mandolin för att skiva grönsakerna i tunna skivor och pressa/hacka vitlöken. Börja bygga ett torn av grönsakerna genom att varva dem. Lägg i en ugnsform och fortsätt varva grönsakerna tills du har en full form. Strö över hälften av vitlöken och dra några varv med svartpeppar och salt kvarnen över grönsakerna.

ratatouille1

Krossa kikärtorna med salt och svartpeppar och strö över grönsakerna. Krydda tomatkrossen med grönsaksbuljong, salt, svart-,vit- och cayennepeppar, chili, timjan. Se till att krydda ordentligt eftersom det är tomatkrossen som kommer ge smak till rätten, så smaka för att garantera att rätten kommer smaka.

ratatouille2

Häll över tomatkrossen i grytan och grädda i ugn i ca 1½ timme. Toppa med färsk basilika, näringsjäst och färskmalen svartpeppar!

ratatouille3