HEADER ED 01 1

Visa inlägg taggade med 'middag'

En grön rätt med en hint av svarta vinbär

Skrivet av Erika 09.08.2018

Kategorier:

Att våga blanda sött och salt är något jag absolut vill bli bättre på. Detta fick mig att drömma mig iväg med svarta vinbär i fokus. Resultatet blev en grön rätt med hint av svarta vinbär, fungerar som huvudrätt till en middag eller så lagar du en mindre portion så får du en förrätt!

vinbar 2

Persilja och korianderdressing

1 kruka persilja

1 kruka koriander

2 klyftor vitlök

1 tjock skiva citron

1 dl olivolja

Salt

Peppar

 

Finhacka persilja, koriander och vitlök. Blanda ihop alla ingredienser och pressa ur saften ur citronskivan och hacka ner fruktköttet.

vinbar 1

Hummus med en hint av svartvinbär

1 näve svartvinsbärsblad

175 gram kikärtor

2 vitlöksklyftor

Citronsaft från 1 klyfta

Salt

Vit och svartpeppar

Solrosolja

 

Mixa alla ingredienser till en slät hummus.

vinbar

Grönsaker till den gröna delen av rätten

Nypotatis

Zucchini

Champinjoner

Svarta vinbär

 

Koka nypotatis (har du svårt att veta när potatisen är färdigkokt? Testa sticka en gaffel i potatisen och om potatisen glider av gaffeln är den klar). Skär zucchini och champinjoner i långa skivor. Marinera med olja, salt och peppar och grilla till de har fått en fin färg.

Servera tillsammans med svartvinbärs hummus, persilja och korianderdressing och en näve svarta vinbär.

vinbar 3


Sommarmiddag med breakfast to dinner

Skrivet av Erika och Dominique 25.06.2018

Kategorier:

Vi hade under en längre tid funderat på att ordna en middag för våra vänner där vi serverar mat enligt vår egen matfilosofi. Eftersom Erika äter vegansk mat så blev middagen också hel vegansk med mycket färg och smak. 

tomat

Dominique började redan förbereda de soltorkade tomaterna några dagar innan. Det är lätt att torka tomaterna själv men tar lite tid. Sätt ugnen på 150 grader. Skär de medelstora tomaterna i halvor och lägg dem på en ugnsplåt. Strö över salt och lägg tomaterna i nedre delen av ugnen. Lämna ugnsluckan lite på glänt med hjälp av en gaffel eller något annat tjockare så fukten slipper ut. Torka i ugnen i ca.4 timmar. Tomaterna ska se ut som på bilden ovan. 

tomat1

Låt tomaterna svalna och lägg dem sedan i en glasburk med 1-2 dl olivolja/avokadoolja/solrosolja. Jag använda avokadoolja. Tillägg även mera salt, hackad färsk basilika, några vitlöksklyftor och rör om. Ställ sedan  in i kylskåpet. Tomaterna borde hålla i 1-2 veckor. 

brod2

Brödet vi bakade hade vi några veckor innan kollat upp recept på eftersom vi ville ha glutenfria pitabröd till varmrätten. Dominique skulle egentligen testbaka brödet 1 vecka innan men gjorde inte det(av någon konstig anledning, haha) och sade att detta tar vi på talang... Så stod vi där på lördagen med självförtroendet på topp och tänkte att detta fixar vi. När vi följt receptet till punkt och pricka märkte vi att degen inte blivit som vi förväntat oss. Erika stod och rörde om smeten för kung och fosterland medan Dominique tillsatte mera durramjöl och kikärtsmjöl i mängder och inte blev det så mycket bättre. Mitt i kaoset konstaterade vi att det nog är svårt att få till ett okej bröd utan glutentrådarna samt att det måste varit fel i receptet och tillsatte även en del vetemjöl till sist. Efter en stund blev degen någorlunda användbar och vi fick till ett sorts pitabröd med bra smak. Konsistensen blev aningen kompakt men brödet trots det helt ätbart. Vi fick åtminstone ett gott skratt under bakandet. 

brod1middag

Till detta tänkte vi göra en kikärtshummus och en vegansk aioli. Även dessa såser blev en katastrof vid första försöket. Dominique råkade tillsätta för mycket vatten i hummusen från början vilket gjorde den grynig och Erika märkte att aiolin inte fick något fluff alls. Erika tog hem glasburkar och gjorde såserna hemma hos sig och fick till riktigt bra såser till sist. Aiolin behövde solrosolja och inte rypsolja vid tillagning. Vi trodde att det inte borde vara någon skillnad men nu vet vi, och ni också! 

middag1

Andra tillbehör vi hade var pulled oats med tomatsmak och härkis med tacosmak, snabbpicklad rödlök, groddar, salladsmix, basilika och korriander

nicecream

Efterrätten bestod av fryst banan, avokado och blåbär med rå lakritspulver, vanilj, citronmeliss och kokosmjölk. Väldigt god kombo! Se bara till att inte använda allt för mycket blåbär eftersom bär kan göra glassen rinnig med all vätska. Vi tog 1 dl blåbär på 7 portioner. 

Sangria

Till maten så hade vi gjort Sangria på Dominiques mammas hemmagjorda rödvin, citron vichyvatten, citronmellis, nejlika, äppel, lime och apelsin. Inte lika söt som Sangria med Fanta men helt klart godkänd! Nejlika i Sangria är annars en bra krydda för att piffa upp smaken lite. 

eridom2

Här har vi då värdinnorna för kvällen, Erika och Dominique. Kvällen blev verkligen lyckad trots lite kaos vid matlagningen och gästerna mätta och belåtna. 


Quinoa grönsaksbollar

Skrivet av Erika 02.05.2018 | 1 kommentar(er)

Har det lämnat en burk med kokad quinoa i kylen som du inte vet vad du ska göra med? Då är dessa quinoabollar ett perfekt sätt att gömma undan quinoan i matlagning. Grönsaksbollar/biffar är även ett perfekt sätt att använda rester av grönsaker eller grönsaker som håller på att bli dåliga. Ett till tips är att laga en så stor mängd att du kan frysa ner bollarna och ta fram vartefter.

quinoabollarlunch

Quinoa grönsaksbollar

Ca 20 stycken

3 dl quinoa

2 morötter

3 champinjoner

1 lök

1 vitlöksklyfta

2 msk psyllium

Dill

Kryddor: Salt, svart- och vitpeppar, gurkmeja, chiliflingor

 

Koka quinoa enligt instruktioner på paketet, låt svalna. Skala morötterna och riv i en matberedare tillsammans med champinjoner, lök och vitlök. Tillsätt kryddor, quinoa, dill och mixa till en smet. Tillsätt psyllium. Forma till passliga bollar och stek i kokosolja på medelhög värme.

quinoabollar

Servera quinoabollarna t.ex. med en röda linser, spenat, broccoli, soltorkad tomat-blandning, avocado och en klick fraiche. quinoabollarlunch1


Guldgruva i grönsaksgryta med rostade kikärtor

Skrivet av Erika 07.04.2018

Här kommer ett recept på en värmande måltid till de regniga och kalla dagarna.. Eller till de stunder då du bara är supersnål på en grönsaksgryta! Min uppfattning är att grytor brukar ta evigheter att göra, men allt detta går att göra på under en timme.

Genom att servera de rostade kikärtorna som topping gör att denna rätt får fler texturer vilket jag gillar. Och ett tips är att krydda riktigt ordentlig så du får en riktig värmande gryta till magen! 

gryta

Guldgruva i grönsaksgryta med rostade kikärtor

3 portioner

Quinoa

1 burk kikärtor

1 vitlöksklyfta

1 lök

1 morot

1 stor champinjon

2 selleri stänger

1 burk krossade tomater

2 dl havre matlagningsgrädde

Olivolja

Koriander

Havre fraiche

Kryddor: Grönsaksbuljong, salt, peppar, cayennepeppar, kanel, rökt paprikapulver, chiliflingor, gurkmeja, ingefära

 

Massera kikärtor med olivolja, salt, chiliflingor, rökt paprikapulver och rosta i ugn på 150 grader.

Stek hackad vitlök, lök, selleri och morot. Tillsätt champinjonerna och krydda med grönsaksbuljong, peppar, cayennepeppar, kanel och rökt paprikapulver. Tillsätt krossad tomat och havregrädden och låt puttra medans du kokar quinoan enligt instruktioner på paketet tillsammans med salt, gurkmeja och ingefära.

Servera med en klick havre fraiche och massor av koriander!

gryta1 2