HEADER ED 01 1

Visa inlägg taggade med 'mellanmål'

Choklad- och jordnöts­smörs­hummus

Skrivet av Erika 21.06.2018

Hummus eller choklad, choklad eller hummus, men jordnötssmör då? Nej alltså allt dessa är ju så otroligt goda så varför välja en, jag slår ihop dem istället! Vips så har jag en choklad, jordnötssmörshummus! 

Denna rackare tar i alla fall mig en sväng till himmeln och passar perfekt som ett mättande mellanmål eller som en efterrätt. Toppa med härliga bär eller frukter och annan favorit topping så har du en fin, hälsosam och mättande skål framför dig! 

 

chokladmellanmal

Choklad- och jordnötssmörshummus

Ca. 2 portioner

230 gram kikärter

1 grön banan

3-4 msk jordnötssmör

1 msk ceylonkanel

3 msk kakao

1 msk kokosolja

3 stycken dadlar/2 msk agavesirap

1 nypa flingsalt

chokladmellanmal1

Mixa alla ingredienser förutom flingsalt till en slät konsistens. Den ska vara rätt fast, men är den omöjlig att mixa kan du tillsätta mer kokosolja/vatten. Blanda i flingsalt och rör om. Toppa med valfri frukt/bär och annan favorittopping. Jag hade kanel och quinoapuffar.


Erikas glansnummer i form av ett bröd

Skrivet av Erika 25.04.2018

Nu tänker jag dela med mig av ett enligt mig det bästa receptet på ett bröd. Detta bröd har hängt med mig i flera år (alltså inte brödet på bilden utan receptet) och det är ännu lika gott. Det som jag tycker är så bra med detta bröd är att receptet går att variera enligt allergier eller vad som finns tillgängligt i skafferiet. Här kommer förslag på hur du kan variera receptet:

Mjöl: Jag använder alltid havregryn, men vill du baka glutenfritt se till att du använder glutenfria havregryn. Denna gång använde jag teff som mjöl, men du kan använda vete-, dinkel-, kikärts-, bovetemjöl.. Listan är lång! Här igen, vill du baka glutenfritt så se till du använder ett glutenfritt mjöl! Vill du få ett mer näringsfyllt bröd rekommenderar jag just teff-kikärts- eller bovetemjöl.

Vätska: Förut bakade jag detta bröd med kvarg men eftersom jag nu strävar att äta veganskt har jag bytt ut kvargen till en havreyoghurt. Du kan även välja en havredryck eller vatten, men då måste du ändra mängder vätska och mjöl för att få en fast konsistens på degen.

Torkad frukt: I detta recept använde jag russin, men det går lika bra med torkade aprikoser, fikon, plommon.. Jaa vad du vill egentligen!

Nötter/frö: Här kan du utgå ifrån allergier eller vad du hittar i ditt skafferi. Nötter och frön är härliga komponenter i ett bröd eftersom det ger tuggmotstånd.

 

brodbak2

Erikas bästa bröd

1 bröd

 

1 ekologiskt äpple

3 dl växtbaserad yoghurt

1 msk chiafrö

2 dl havregryn

2 dl teffmjöl

1 msk psyllium

2 tsk matsoda

1 dl russin

2 dl nötter/frön

1 nypa salt

brodbak

Riv äpplet och blanda med yoghurt och chiafrön. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner äpple och yoghurt blandningen. Smörj en brödform med kokosolja eller klä med baklåtspapper. Tryck ner degen i formen och toppa med valfria frön. Grädda i ugn på 150 grader i ca 1 timme. Låt svalna utanför formen.

brodbak1

Ät till frukost, lunch, middag eller som mellanmål. Såhär så min brödskiva ut en regnig morgon: Oatly Påmackan, avocado, salt, öljäst och chili flingor. 

brodbak3 3

 


Fyllda durra och bovete snurror

Skrivet av Erika 04.03.2018

Kategorier:

Ni vet då man är sådär småhungrig och öppnar kylskåpet och den där mackan bara skriker efter dig eller godis skulle smaka såå gott.. Dessa fyllda snurror kan vara något för denna stund. Min plan var att laga så många att det räcker både som mellanmål till mina kvällskurser samt att frysa ner till framtida utflykter, men tyvärr tog dem slut innan de ens nådde frysen..

brodrullar 1
Fyllda durra och bovete snurror

ca 10 st


Deg:

100 gram Bovetemjöl

100 gram Durramjöl

½ dl havregryn

1 msk fiberhusk

½ dl solrosfrön

11g torrjäst

1 msk olja

2 ½ dl vatten

1 nypa salt


Exempel på fyllning:

1 lök

Färsk ingefära

Färsk chili

3 st champinjoner

Spenat

½ förpackning riven Violife for pizza

Salt

Svartpeppar

 
Vi börjar med att knåda ihop degen. Blanda torrjästen med 42 gradigt vatten, olja och salt. Bland ner bovete- och durramjöl, havregrynen, fiberhusk och  solrosfrön. Låt jäsa i 45 minuter.

Medan du väntar på degen värm ugnen till 200 grader och börja på med fyllningen. Hacka lök, ingefära, chili och champinjoner i små bitar. Stek, krydda och ta bort pannan från värmen och tillsätt hackad spenat och den rivna osten.

Då degen har fått jäsa, lägg degen på ett mjölat bakplåtspapper och kavla ut med ett bakplåtspapper mellan degen och kaveln. Lägg ett lager med fyllning på den utkavlade degen, rulla ihop och skär i bitar. Grädda i ugnen i ca 15 minuter. Klart!