HEADER ED 01 1

Visa inlägg taggade med 'grönsaker'

Grönsakssocca

Skrivet av Erika 18.10.2018

Kategorier:

Socca som den kallas i Frankrike, farinata som den kallas i Italien. Oavsett var du befinner dig så är det en kikärtspannkaka jag pratar om. Det är en typisk rätt i staden Nice, Frankrike och kan ätas som den är, med sött eller salt.

Som icke vegan var en omelett med grönsaker en enkel rätt att slänga ihop, dessutom ett bra sätt att rensa kylskåpet på lite vissna grönsaker. Jag tror socca är min nya omelett. Kikärtsmjölet innehåller rikligt med protein och det går hur bra som helst att blanda ihop socca med grönsaker av olika slag. 

Vill du tillaga socca som de gör i Nice tror jag det är bäst du åker dit och upplever tillagningen i en riktig vedugn eller över öppen eld. Men i detta inlägg delar jag med mig mitt enkla sätt att tillreda denna rätt. Dessutom sprider sig en underbar doft i köket under den stund som soccan tillreds i pannan. 

gronsakssocca 1

Grönsakssocca

1 stekpanna

 

 Socca smet

2 dl kikärtsmjöl

2 dl vatten

2 msk olivolja

1 liten klick dijonsenap

Salt

Svartpeppar

Fyllning
½ zucchini

1 champinjon

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 cm av en chili

 

Gör såhär:
1. Blanda ihop smeten och låt stå i en halvtimme.

2. Hacka grönsakerna fint och stek i olivolja på hög värme. Krydda med salt och peppar.

3. Tillsätt smeten och sänk temperaturen till medelvärme och låt tillredas i 10 min.

 

Servera med till exempel färsk spenat, groddar eller annat grönt blad.

 

gronsakssocca

gronsakssocca 2


Broccoli-, och edamame­böns­biffar med en hint av timjan

Skrivet av Dominique 05.08.2018

broccolib3broccolib

 

6 stycken biffar:

200g broccoli

2 dl edamame/sojabönor eller ärter

2 ägg

1 dl kikärter

1 näve färsk timjan

Spiskummin

Vitlök

Salt och peppar

Sätt ugnen på 180grader.Mixa alla ingredienser i en matberedare till en grynig massa. Grädda i ugnen i 20min. 

 

 


Guldpaj till picknicken

Skrivet av Erika 19.05.2018

Kategorier:

Alla som älskar paj räcker upp en hand! Bra, då är vi överens om den saken!

Här kommer ett recept på en paj som är vegansk och blir glutenfri ifall du byter ut havregrädden i stanningen till ett glutenfritt alternativ (t.ex. soyagrädde). Med gurkmeja i pajdegen får den en härlig gul färg och med gröna grönsaker blir det en underbar kombo. Denna paj kommer definitivt hänga med på framtida picknickar i sommar! 

paj2

Pajdeg

2 ½ dl kikärtsmjöl

1 dl teffmjöl

1 tsk bakpulver

1 msk olivolja

1 ½ dl kallt vatten

Salt

Svartpeppar

Gurkmeja

 

Fyllning

1 selleristäng

 vitlöksklyfta

1 vitlök

1 stor potatis

1 champinjon

ca 10 små brocolibuketter

soltorkad tomat

 

Stanning

2 dl havre matlagningsgrädde

1 dl riven växtbaserad ost

1 ½ msk kikärtsmjöl

salt

Svart- och vitpeppar

 

Börja med pajdegen genom att blanda de torra ingredienser, rör sedan ner olivolja och vatten. Smörj en form med olivolja och tryck ut pajdegen. Nagga degen och förgrädda i ugn på 150 grader i 10 minuter. Låt svalna innan du fyller pajen.

paj1

 

Medan du väntar på att pajdegen ska svalna hacka grönsaker i tunna skivor. Placera ut skivorna på den svala pajdegen.

Blanda ihop ingredienserna för stanningen och häll över pajfyllningen. Strö över riven ost och grädda i ugn i ca 1 timme eller tills grönsakerna är önskad konsistens.

paj

Servera pajen med t.ex. persilja, färsk spenat, näringsjäst och chili flingor.

paj4


En lunchskål med fem komponenter

Skrivet av Erika 08.05.2018

Idag vill jag dela med mig av min lunchskål och några tips kring denna.

Mina lunchskålar har ofta ett frö som grund som innehåller många goda näringsämnen. En favorit är quinoa som du kan läsa lite mer om här, men jag brukar även använda mig av bovete, hirs o.s.v.

Den andra komponenten i min lunchskål är grönsaker. Jag älskar råa grönsaker och hackar oftast ner råa grönsaker, men ett tips till dig som inte är en lika stor beundrare av råa grönsaker: Massera dem mjuka i en olja med kryddor. Då behåller du näringen i grönsakerna samtidigt som de blir lite mjukare att äta, plus får mer smak av kryddningen.

Den tredje komponenten är en röra av något slag. Idag blev det en ärthummus som innehåller mycket proteiner från kikärtorna, men även en fraiche, vego majo o.s.v brukar dyka upp. 

Den fjärde komponenten som nyligen har flyttat in i mitt kök är de mjölksyrade grönsakerna. Jag har syrat egna grönsaker en gång, och visst var det roligt men då jag upptäckte hur pass billiga de färdiga syrade grönsakerna är i butiken var det mycket roligare (köp den ekologiska!). 

Och tillslut, toppa med favoritkryddor samt något frö (solrosfrö, linfrö, sesamfrö..) eller nöt (val-, cashew, pekannöt)

 

lunchskal2

Exempel på en lunchskål

Grönsaker ur kylskåpet

Ta dina favorit grönsaker, eller bara de grönsaker du vill slippa ur kylskåpet. Hacka tunna skivor/bitar och massera i olivolja, salt och peppar tills de mjuknar. 

Quinoa

Koka quinoa enligt instruktioner på paketet. Krydda med dina favoritkryddor.

Ärthummus

Recept hittar du här och där

Mjölksyrade grönsaker

Du kan mjölksyra dina egna grönsaker, men är du mot det latare hållet så  finns dem även att köpa i grönsakshyllan för en förmånlig peng!

Nötter/frö och favoritkryddor

masserde gronsaker

luncskal1