HEADER ED 01 1

Visa inlägg taggade med 'choklad'

Choklad- och jordnöts­smörs­hummus

Skrivet av Erika 21.06.2018

Hummus eller choklad, choklad eller hummus, men jordnötssmör då? Nej alltså allt dessa är ju så otroligt goda så varför välja en, jag slår ihop dem istället! Vips så har jag en choklad, jordnötssmörshummus! 

Denna rackare tar i alla fall mig en sväng till himmeln och passar perfekt som ett mättande mellanmål eller som en efterrätt. Toppa med härliga bär eller frukter och annan favorit topping så har du en fin, hälsosam och mättande skål framför dig! 

 

chokladmellanmal

Choklad- och jordnötssmörshummus

Ca. 2 portioner

230 gram kikärter

1 grön banan

3-4 msk jordnötssmör

1 msk ceylonkanel

3 msk kakao

1 msk kokosolja

3 stycken dadlar/2 msk agavesirap

1 nypa flingsalt

chokladmellanmal1

Mixa alla ingredienser förutom flingsalt till en slät konsistens. Den ska vara rätt fast, men är den omöjlig att mixa kan du tillsätta mer kokosolja/vatten. Blanda i flingsalt och rör om. Toppa med valfri frukt/bär och annan favorittopping. Jag hade kanel och quinoapuffar.


Den lilla kladdkakan

Skrivet av Erika 14.04.2018

Kategorier:

Slår man in kladdkaka på google får man nästan 2 miljoner träffar, så kan vi konstatera att kladdkakan är en väl googlad kaka och kanske också en av de godaste? Här kommer ett icke-googlat recept på kladdkaka, utan denna kladdkaka uppstod ur ett experiment en tisdag eftermiddag hemma i Erikas kök. 

chokladkaka1

1 liten kladdkaka

1 dl havre

1 dl kokosmjöl (Här kan du välja lite utifrån vad du hittar i ditt skåp)

10 st färska dadlar

½ dl kakao

1 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 nypa flingsalt

½ dl kokosolja

1 dl aquafaba (jag använde kikärtsspad)

1 msk jordnötssmör

 

Kolasås:

1 msk kokosolja

1 msk agavesirap

1 msk kakao

 

Värm ugnen till 100 grader. Mixa de torra ingredienserna tillsammans med de urkärnade dadlarna. Tillsätt smält kokosolja och vispad aquafaba. Smör en liten form med kokosolja och strö kokosmjöl i formen. Tryck ut hälften av degen i formen, lägg ett tunt lager jordnötssmör, toppa med resten av degen. Grädda i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Kolasåsen gör du genom att smälta kokosoljan, agavesirap och kakao i vattenbad. Dekorera kakan med kolasås och valfria bär.

chokladkaka


Macarons med en twist

Skrivet av Erika 18.03.2018 | 1 kommentar(er)

Kommer ni ihåg tiden då man försökte att baka macarons och man fick höra (och smaka) om både lyckade och mindre lyckade macarons.  Under denna tid testade jag aldrig själv att baka dessa franska söta bakverk, men så år 2018 kom det en dag då det var dags för mig att försöka. Dock är dessa macarons gjorda med en twist, de är veganska samt sockerfria. Lite spännande och knepigt ska jag erkänna det var, men jag kommer definitiv baka macarons igen!macarons2

 

Macarons med en twist

ca 11 st

Deg:

1 ½ dl kikärtsspad

2 ½ tsk färskpressad citronsaft

1 dl kokosmjöl (Om du vågar kan du testa med det mjöl du har i skåpet, det gjorde jag och därför blev det  just kokosmjöl)

2 tsk ceylonkanel

 

Fyllning:
6 dadlar

1 msk kakao

½ msk kokosolja

½ tsk jordnötssmör

 

macarons

Värm ugnen till 100 grader. Mixa/vispa kikärtsspadet och citronsaften till ett skum. Blanda ner kokosmjöl och kanel. Fyll en spritspåse (eller platspåse som du klipper ett litet hål i) och spritsa ut ca 22 stycken små klickar. Platta ut dem en aning och grädda i ugn i cirka 45 minuter+15 minuter på eftervärme. Flytta över till ett fat var de får svalna.

Medan du väntar på att kakorna ska svalna kan du göra fyllningen. Mixa dadlar, kokosolja, kakao och jordnötssmör till en kola.

Klicka ut fyllningen på  de svalna kakorna och bygg ihop en macaron. 

macarons 3