HEADER ED 01 1

Soppa på linser, blomkål och vita bönor med smak av kokos

Skrivet av Dominique 05.06.2018 | 1 Kommentarer

Jag brukar inte laga soppor så ofta eftersom jag inte anser jag håller mig mätt så länge på det men fick ändå för mig att jag skulle laga en mer mättande soppa. Var dessutom sugen på linser, kokosmjölk och räkor vilket denna soppa bl.a. innehåller. Nu då början av juni bjuder på lite svalare väder så kanske fler än jag blir sugen på en varm och kryddig soppa? Receptet hittar ni nedan. 

puresoppa1

2 portioner soppa:

200g blomkål

1 dl röda linser(okokt)

2,5 dl vita bönor

1 dl kokosmjölk(hade en lite krämigare variant)

1 dl krossade tomater

Kryddor: Curry, gurkmeja, chili-flakes, torkad koriander, örtsalt, vitlök

 

Topping för 2 portioner soppa:

180g räkor

2 nävar cashewnötter

2 nävar färska örter(råkade ha basilika

citronpeppar och flingsalt

 

Tillbehör:

En bit bröd eller en tallrik sallad. Jag råkade ha hembakat havre-, och kikärtsbröd i frysen som jag åt. 

 

Koka linserna i en kastrull med örtsalt och ångkoka blomkålen på kastrullen och tillsätt de vita bönorna med blomkålen srax innan den är mjuk. Låt allting svalna lite och mixa sedan alla ingredienserna förutom kokosmjölken och kryddorna i en större mixer eller med stavmixer. Blanda i kokosmjölken och kryddorna efterhand. Eller så kör du allting rätt och slätt i mixern. Toppa med exempelvis räkor, cashewnötter och färska örter. 

P.S naturella cashewnötter passar utmärkt till salta och kryddiga soppor.

 

 

Kommentarer

Skriv en kommentar