HEADER ED 01 1

Mangoplättar med en hint av chili

Skrivet av Erika 04.09.2018

Mango plus plättar är lika med sant, det kan jag konstatera när jag lagar mangoplättar. Istället för att ha skivad mango som topping blandar jag ner mangon i plättsmeten. Det visar sig vara en riktig hit.

Smeten kryddar jag med lite chili som ger plätten en hetta som passar bra ihop med mangons sötma. Dessutom ser dessa plättar ljuvliga ut med sina gyllene gula färg och doften som sprider sig i köket då du steker plättarna är såå inbjudande.

Brukar du blanda ner någon frukt, grönsak eller annat i dina plättar? Dela gärna med dig om du har hittat en riktig favorit! 

mangoplattar1

Mangoplättar med en hint av chili

4 små plättar

 

100 gram färsk mango

½ dl kikärtsmjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk psyllium

1 tsk chiafrön

1 nypa salt

1 krm chiliflingor

½ dl vatten

mangoplattar

Mixa mangon till en puré. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt mangopuré samt vatten. Stek i kokosolja på medelhög värme. Servera med t.ex. skivad mango och kokoschips.


Två olika sorters lins-, & bönbiffar

Skrivet av Dominique 02.09.2018

 Bönbiffar eller falafel är en av mina favoriter till jobbets lunchlåda. Älskar hur man kan variera dem med olika råvaror och kryddor samt göra olika sallader som tillbehör. Recepten får ni ta del av nedan. 

linserbiffarbiffbiff3

2 portioner bön och linsbiffar:

1 ägg

1/2 dl okokta beluga linser(första bilden)

230 gram svarta bönor(kokta)

2 msk öljäst

4 st soltorkade tomater

1 större champinjon

Smoked paprikakrydda, salt, peppar, vitlök, ceyennepeppar, persilja

 

2 portioner falafelbiffar:

1 ägg

1/2 dl röda linser(okokta)

230 gram kikärter(kokta)

2 msk öljäst

4 st soltorkade tomater

1 större champinjon

Smoked paprika krydda, curry, gurkmeja, ceyennepeppar, spiskummin, korriander/basilika, salt, peppar, vitlök

Sätt ugnen på 180 grader. Koka linserna mjuka och häll i en bunke/matberedare. Tillsätt bönorna, ägg och de övriga ingredienserna. Mixa i en matberedare eller med en stavmixer till en grynig massa. Ta en matsked och klicka ut lika stora klickar på en bakplåt. Platta till dem en aning så de får en rund form och lägg in plåten i ugnen i 15-20 min. 

Exempel på tillbehör: Pestosallad med rå blomkål, zucchininudlar, hackad sparris, spenat/ruccola och balsamico. och tomatsås(om du råkar ha).  

 

 

 

 

 

 


Grön smoothie till alla tillfällen

Skrivet av Erika 30.08.2018

Kategorier:
Taggar:

gronsmoothie4

 

Grön smoothie
1 apelsin

1 banan

1 avokado

Spenat

Basilika

1 msk hampapulver

1 tsk spirulina


Mixa alla ingredienser till en slät konsistens. Servera i skål med godheter från skåpet! (På bilden är smoothien toppad med jordnötssmör, blåbär, kokoschips, quinoapuffar, valnötter och lingonpulver)

 

gronsmoothiegronsmoothie1gronsmoothie2

 


Veganska ugnsbakade vårrullar

Skrivet av Dominique 28.08.2018

Det var länge sedan jag åt vårrullar men fick för mig en dag att jag skulle göra dem. De går att äta färska, fritterade eller ugnsbakade. Ugnsbakade är min favorit eftersom de får en härlig "crunch" och är ett hälsosammare alternativ till friterade vårrullar. Du kan dessutom variera fyllningen helt hur du vill. Jag valde Pulled oats, kryddade kikärter, morot och paprika samt örter. De är godast om du äter dem direkt från ugnen men går även att förvara i kylskåpet och äta nästa dag. De behåller inte sin vanliga "crunch" men riktigt ätbara ändå.

varrullarvarrullar5varrullar1

För 3 stycken vårrullar:

3 rispapper

2  nävar pulled oats(ingefära smak)

2  nävar kikärter

morot och paprika 

Färsk basilika eller koriander

Tacokrydda(SF)

vitlökspulver

spiskummin

salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Fukta en kökshanduk och lägg ut på bordet. krydda kikärterna med de kryddor du vill ha. I receptet kan du läsa vilka jag använde. Skala moroten och riv tunna strimlor med en skalare samt hacka paprikan i tunna skivor. Jag ångkokade även moroten och paprikan för att göra den mjukare. Det är en bra tips för att inte rispappret ska gå sönder p.g.a vassa kanter från grönsakerna. Häll upp varmt vatten på en tallrik(gärna med rundare kanter) eller en skål. Blötlägg ett rispapper i taget i ca.10 sek. Krama ur vattnet och bred ut rispappret på den fuktiga handduken. Fyll rispappret med fyllningen och rulla ihopsom en torilla. Lägg ut på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla lite olja på rullarna(valbart) och sätt in i ugnen i 20-25 min.  

 

 


Knaprig sommarpizza

Skrivet av Erika 25.08.2018

Kategorier:
Taggar:

Sommaren börjar bli till höst, men en knaprig pizza med råvaror som du ännu hittar i ditt land eller i butik  kan förlänga den där känslan av underbara sommarkvällarna!

I detta inlägg delar jag med mig av en pizzabotten som blir otroligt knaprig och är fylld med smak. Att tänka på att pizzabotten även ska ha smak är viktigt enligt mig, annars blir pizzan lätt tråkig. Denna botten är gjord på durumvete vilket gör att den inte är glutenfri, men letar du såna recept hittar du det på vår blogg (till exempel här).

Fyllningen är en några av mina sensommar favoriter, potatis och tomat! Dessutom är det en sås med smak av senap på denna pizza och så toppad med färska örter, perfecto!

sommarpizza 3

Deg 1 ugnsplåt

25 g jäst

2 dl vatten, 37 grader

4 ½  dl durumvetemjöl

1 tsk  salt

1 tsk bakpulver

2 msk olivolja

1 msk timjan

1 msk oregano

 

Sås

½ burk havre fraiche

1-2 msk senap

Pepparmix

Lökpulver

Salt


Fyllning

Nypotatis

Tomat

Vitlök

Salladslök

Dill

Gräslök


Börja med degen. Mät upp vattnet (37 grader) och blanda i smulad jäst. Blanda ner kryddor samt olja. Blanda ut bakpulvret i mjölet och tillsätt därefter lite mjöl i taget till vattnet medan du rör om. Börja knåda då degen börjar bli fast och knåda för hand i 10 minuter samtidigt som du häller i mjölet lite i taget. Degen ska vara lite lite klibbig. Sätt skålen i en plastpåse och låt jäsa i 1 timme.

Medan du väntar på degen kan du tillaga såsen och förbereda grönsakerna. Blanda ihop alla ingredienser till såsen och krydda enligt önskan. Skär potatisen i tunna skivor, halvera tomaterna, hacka löken i ringar och finhacka vitlöken. 

När degen har jäst klart är det dags att kavla ut den. När du har en tunn pizzabotten, bred ut såsen på degen och tillsätt grönsakerna. Grädda i ugn på 270 grader i 10 minuter. Servera med färsk hackad dill och gräslök.

sommarpizzasommarpizza 1

sommarpizza 4


Bloggträff med Foodly och Sevendays

Skrivet av Erika och Dominique 23.08.2018

Kategorier:

Förra veckans fredag var vi på bloggträff med Foodly och Sevendays. Foodly och Sevendays är som bloggportalsyskon och ordnade tillsammans en kväll att träffas för sina bloggare. Värdar för kvällen var Sofie Sergelius som är Foodlys projektledare och Julia Holmqvist som är medieproducent för Sevendays.

Kvällen ordnades vid Faros som är en restaurang belägen vid strandlinjen i Vasa. Faros historia började 1989 då ett fyrskepp ankrade vid Fiskstranden i Vasa och därmed öppnade restaurangen. Sedan dess har skeppet fått flera ansiktslyft och nytt för i år är FYR. FYR är Faros andra matsal stationerad på land med en vacker utsikt ut över vattnet. Det var i byggnaden FYR som vi fick spendera vår kväll tillsammans och njuta av en trerätters middag.

bloggkvall 3

Kvällens meny var sofistikerad med naturen i fokus. Eftersom Erika är vegan fick hon en vegansk meny som även var välplanerad med en del överraskningar.

Kvällens meny:
Carpaccio Black Angus med balsamico, ruccola, pinjenötter och parmesan

Stekt sik med citron-hollandaise och potatissallad

Trilogi -vanilj, choklad och blåbär

 

Kvällens vegan meny:
Råraka med tångkaviar, pepparrotskräm och örtsallad

Rostad batat med quinoa, paprika, portabello, spenat och mynta raita

Vanilj pannacotta med bär

bloggkvall 1 1bloggkvall 2 1bloggkvall 4

Efter att vi avnjutit en god middag och fått lära känna nya människor var det dags för en frågesport. Temat var bl.a. mat, influencers och kvällens bloggportaler. Tyvärr tog vårt lag inte hem vinsten, men roligt var det och att det är program vid en middag är alltid ett stort plus.

Då kvällen började lida mot sitt slut vandrade vi båda hem med varsitt paraply och lika glada båda två över att få blogga för Foodly! 

 

Ett STORT tack till alla bloggare, Foodly, Sevendays och Faros för en fantastisk kväll!

bloggkvall 5


Syrlig rödbetssallad med äppel, rödlök och vitkål

Skrivet av Dominique 21.08.2018

Till midsommaren gjorde jag en fräsch rödbetssallad som tillbehör till all annan god mat som serverades. Den blev väldigt fräsch och färggrann, som ni ser. God till grillat eller bara som tillbehör till annan god mat. Nedan ser ni en bild av en sorts bowl jag gjorde dagen efter midsommar då det lämnat lite över. Den här kan du för övrigt absolut slänga ihop till villaavslutningen!

 

rodbetssalladbowl

1 stor skål rödbetssallad:

300g klyftade och kokade (tinade frysta) rödbetor

1 stor eller 2 små äppel

1 medelstor rödlök

3 stora nävar strimlad vitkål

0,25 dl äppelcidervinäger

0,25 dl citronsaft

1-2 msk balsamico

2 nävar färsk persilja

2 nävar spenat 

Salt och peppar

Grovhacka alla ingredienser och mixa i en matberedare till en grov röra. Smaksätt med citronsaft, äppelcidervinäger och balsamico samt salt och peppar efter behag. 

 


Morotsglass med banan och hallon

Skrivet av Dominique 18.08.2018

Nice cream, en personlig favorit alla dagar i veckan. Jag fick plötsligt en tanke på att göra glass på fryst morot. Vissa gör ju morots smoothies så varför inte en glass? Värt att testa tänkte jag. Sagt och gjort och det blev riktigt bra dessutom. Inte allt för söt men tillräckligt för min smak, dessutom fullproppad med näring. Receptet kommer nedan. 

nicecream5nicecream6nicecream7

1 portion nice cream:

2 nävar hackad blomkål(fryst)

1/2 banan

2 nävar babymorötter(frysta)

1 näve hallon

1 näve cashewnötter(blötlagda)

1 tsk kanel

1/2 tsk kardemumma

1/2 msk stevia eller 1-2 dadlar

1/2 skopa proteinpulver(vanilj)

1/2 dl mandelmjölk

Topping: 1/2 tsk rå lakritspulver, 1 tsk kakaonibs(valbart)

Hacka blomkålen och banan och frys in i 6 timmar. Babymorötterna var färdigt frysta då jag köpte dem. Blötlägg cashewnötterna i kallt vatten i 6 timmar. Mixa allting i en matberedare med de övriga ingredienserna. Toppa med ex. lakritspulver och kakaosnibs.


Breakfast to Dinners sommarlista

Skrivet av Erika och Dominique 16.08.2018

Kategorier:
Taggar:

Erikas sommarlista

Bästa frukosten

Min bästa frukost denna sommar är havrebaserad grekisk yoghurt (Yosa greek style är såå god!) som jag toppat med färska bär direkt från föräldrarnas trädgård. Lite citronmeliss blad och några droppar limejuice så är det perfekta frukostskålen gjord enligt mig! Och så ska jag inte glömma kaffekoppen bryggd på Arvid Nordquist Sommarkaffe.

Bästa mellanmålet

Eftersom vi har haft en ovanligt varm sommar i år har melonen varit ett perfekt mellanmål till mig eftersom det innehåller mycket vatten. Dessutom har det gått snabbt att skiva upp skivor att ta med till stranden. Ett annat bra mellis har varit nötter i mängd och massor då jag och min sambo var på road trip till Lofoten i Norge.

Bästa middagen

Denna sommar har jag haft så många underbara middagar tillsammans med familj och vänner så det känns nästan lite orättvist att välja en specifik middag. Men jag kommer endå välja en pop up middag jag och min sambo var på här i Vasa. Kocken var Jonathan Slotte som ordnade en pop up restaurang med Österbotten i fokus. Kvällen bestod av en 13 rätters meny serverad på otroligt fin dukning som österbottniska hantverkare hade skapat, härligt live-band i bakgrunden som spelade jazz och en personal som verkligen ville skapa en magisk kväll. 

Bästa utomhusmåltiden

Bästa utomhusmåltiden är nog den tortilla som jag och min sambo åt uppe på Reinebringen (500 meter över havet) med utsikt över Reine, Lofoten. Om jag ser till tortillan var den kanske inte så speciell, men att få äta en måltid efter att ha bestigit ett berg och dessutom ha utsikt över staden Reine, det gjorde måltiden till den bästa.

Bästa glassen

Denna sommar har det blivit ganska mycket glass och jag har ätit så många goda sorben, gelaton o.sv. Men den bästa glassen i sommar är nog endå Choice caramel toffee som man hittar i de flesta butiker/kioskar. Har varit räddaren i nöden i värme och glassabstinens!

Bästa drycken

 Kall prosecco, punkt! 

 

1533541178406

 

Dominiques sommarlista

Bästa frukosten

Jag måste säga att jag inte haft någon riktig speciell frukost i sommar som skulle ha haft det där lilla extra. Den har oftast bestått av min kryddgröt med chiafrön, bär och mango. På senaste tiden har jag tillsatt fryst mango till gröten och det är verkligen otroligt gott. 

Bästa mellanmålet

Mellanmålet som jag oftast bakar just nu är mina sötpotatisbrownies. Goda, mättande och näringsrika. Ni hittar receptet i tidigare blogginlägg. 

Bästa middagen

Måste verkligen säga att min bästa middag denna sommar har varit pizza på marco polo. Är inte så ofta ute och äter men deras salladsbuffé och otroligt goda pizzor är något jag inte ångrar. Så ni som inte testat, åk dit!

Bästa utomhusmåltiden

Tidigt i sommar gjorde jag en middag åt mamma och pappa bestående av massa god grillmat, ärt-quesadillas, hummus, räk-, och quinoasallad, fyllda svampar osv. Den middagen var verkligen jättemysig, och framför allt god! 

Bästa glassen

Mina hemmagjorda nice cream får nog ta hem titeln på den. Fryst banan, mango, och blomkål med jordnötssmör, kardemumma, kanel och vanilj. Mums! 

Bästa drycken

Ska vara tråkig och säga mitt älskade vatten. Är det något jag är bra på så är det att dricka vatten och vad har nu inte varit mer behövligt nu under denna otroligt varma sommar!


Somrig potatissallad

Skrivet av Erika 14.08.2018

Kategorier:

En enkel och god potatissallad på färsk nypotatis, kan det bli bättre? Recept hittar du nedan!

potatissallad 7

Potatissallad

Denna mängd räckte till en knytkalas för ca 10 personer


15 stycken stora nypotatis

10 stycken rädisor

35 gram kapris

 

Marinad
1 kub grönsaksbuljong

1 msk kokande vatten

3 vårlökar

1 vitlöksklyfta

2 cm färsk chili

½ kruka färsk timjan

1 dl god olja

1 ½  tsk dijonsenap

 Svartpeppar

Tvätta nypotatisen och skär i passliga skivor. Koka i saltat vatten tills den är al dente, låt svalna. Tvätta rädisor och skär i tunna skivor, blanda tillsammans med kapris ner med potatisen. 

Förbered marinaden medan du väntar att potatisen ska svalna. Lös upp grönsaksbuljon i kokande vatten. Hacka vitlök, chili, vårlök och timjan. Blanda ner tillsammans med olja, dijonsenap och svartpeppar.

Häll marinaden över potatis, rädisa och kapris. Blanda med händerna så att potatisen blir en aningen "mosig". Låt dra i kylskåp tills servering.
potatissallad 8