Sofies header

Dr Pepper tacitos

Skrivet av Sofie Sergelius 10.11.2017

DR Pepper tacitos2

På vår första date bjöd Erik på tortillas. Han var super stolt. Sedan dess har tortillas, nachos och tacos varit ganska vanligt hemma hos oss. Vem skulle nu inte gilla mexikanska smaker?

I vårt hushåll är det jag som bestämmer över maten, obviously. Men ibland kommer Erik med önskemål. Hans senaste önskemål kom genom att han skicka en Buzzfeed video åt mig. Det var en Tastemade video på skirt steak i Dr Pepper marinad, som man sedan gjorde tacitos på. 

Tacitos är en mexikansk maträtt som består av en liten tortilla fylld med kött och ost som sedan friterats. I en tacito använder man sig traditionellt av en majstortilla men det går även att göra dem med en helt vanliga vetetortillan. Vi hade aldrig prövat tacitos tidigare so why not try them now? Jag prova receptet och kom snabbt fram till att även om det är gott, så kunde vi göra den bättre. Originalreceptet var lite väl syrligt och saknade hetta tyckte vi. Så vi gjorde tacitos igen..och igen. Nu är vi ganska nöjda så jag kan dela med mig receptet :) Här är alltså min variant på nötköttsfyllda tacitos.

DR Pepper tacitos orullade

 

DR PEPPER TACITOS

MARINAD

1 dl Dr Pepper

0,75 dl sojasås

1 saften av en lime

2  pressade vitlöksklyftor

0,5 tsk spiskummin

0,5 tsk srirasha 

 

400 g tunn nötkötts innerstek

 

TACITOS

8 st majstortillas

2 avokadon

150 g fetaost

1 lök

3 dl rypsolja

100 crème fraiche

0,5 dl salsa

1 msk jalapenos

2 msk finhackad vårlök

 

  1. Gör marinaden genom att blanda ihop ingredienserna i en minigrip påse. Tillsätt de tunna innerstekbitarna och låt köttet dra åt sig smak i 4 timmar eller över natten i kylskåpet.
  2. Grilla de marinerade köttbitarna i en het grill en minut per sida (lite beroende på hur tjocka bitar du har) och ställ på en tallrik för att vila i 10 minuter. Skär köttet i 2x2 cm kuber.
  3. Skala och skiva avokadon och smula sönder fetan. Skala och finhacka löken.
  4. Placera köttbitar, avokado och feta i mitten av en tortilla och rulla ihop till en spänd rulle. Upprepa med alla tortillas.
  5. Hetta upp oljan i en traktörpanna och fritera tortillarullarna 1 minut per sida i den heta oljan- Lyft över på hushållspapper så att extra olja rinner av.
  6. Placera tacitos på en tallrik och toppa med crème fraiche, hackad lök, salsa, jalapenos och vårlök.

 

 Ps. Blir tokig på att det är så mörkt om kvällarna! Min stackars kamera klarar inte av ljuset :(


Pumpasoppa med äpple

Skrivet av Sofie Sergelius 07.11.2017

Pumpasoppa med apple 1

Jo jag vet, Halloween är över men jag är inte färdig att släppa all pumpa som ännu finns. Så länge dom ännu säljer pumpa i butiken är jag en lojal konsument.  Säsongerna går super fort framåt och det känns som att man aldrig riktigt hinner göra allt man vill. Då jag på söndag var i butiken märktes det att pumpasäsongen börjar vara över. Ingen spaghettipumpa, ingen hokkaido och en liten butternut fanns kvar. Nu blev det soppa på en butternut pumpa (jag länka "receptet" på purén i listan), ett halvt äpple som fanns i kylskåpet, en öppnad burk grädde och torkad chili. Chilin fick jag av en kollega ett par veckor sedan. Chili är enkelt att torka: placera de hela frukterna på ett bakplåtspapper och torka i ugnen på 100 grader i 10 timmar (lite beroende på hur stora chilina är).

Pumpa och äpple är en super bra kombination eftersom äpplet (Granny Smith btw) ger en trevlig syra till rätten. De bästa rätterna är, som de flesta säkert har hört, en kombination av salt, sött, surt och beskt - alla i perfekt balans. 

Ps. Ber om ursäkt för bilderna från och med nu, hinner inte längre fota i naturligt ljus så Erik kom på att sätta en "natural sunlight" inställning på vår TV. Det är ljuset jag har att jobba med -.-. Men bättre än ingenting :) Soppan fota jag ännu utan hjälp av vår TV men det börjar vara slut nu, hinner inte hem efter jobbet i tid mera.

 

PUMPASOPPA MED ÄPPLE

4 portioner

0,5 lök

2 vitlöksklyftor

0,5 grönt äpple

1 tsk olivolja

500 g pumpapuré

3 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning (ekologisk glutenfri med örter är den bästa)

1 dl grädde

2 msk turkisk yoghurt

1 krm torkad chili

2 msk rostade pumpafrön

1 tsk hackad basilika

 

  1. Skala och finhacka lök, vitlök och äppel och fräs i olivoljan i en kastrull.
  2. Tillsätt pumpapuré efter ett par minuter och rör om. 
  3. Häll på vatten och smula ner grönsaksbuljongtärningen. Låt soppan sjuda på medelvärme i 25 minuter och tillsätt därefter grädde.
  4. Häll över soppan i en matberedare och kör till en slät purésoppa.
  5. Servera soppan varm med turkisk yoghurt, rostade pumpafrön, basilika och smulad torkad chili.

 

Pumpasoppa med apple 2


Gulbets­risotto med getost

Skrivet av Sofie Sergelius 05.11.2017

Gulbetsrisotto

Det fina med hösten är once again alla härliga råvaror under skördesäsongen.  Mitt kylskåp är fortfarande fullt med gulbeta, polkabeta och annat gott. Eftersom jag var på matmässan förra veckan och Erik på skolning i Tammerfors så har jag glömt lite saker i kylskåpet som definitivt borde ätas pronto. Bland annat 4 stycken gulbetor, en öppnad getost och en burk med grädde. Bästa lösningen att bli av med allt på en gång är genom att tillreda en risotto.

Det fina med en risotto är att den är så versitil. Risotto äts ofta som en primi piatti i Italien. Primi piatti betyder den första riktiga rätten i en traditionell italiensk måltid, och äts före huvudrätten. Men vi är vana vid att servera risotto som ett tillbehör till huvudrätten.  Den här risotton lämpar sig till alla de olika alternativen: första rätten före rätt nummer två (secondi), eller som en del av en huvudrätt. 

GULBETSRISOTTO MED GETOST

4 portioner

250 g riven gulbeta 

50 g gulbeta i klyftor

100 g getost i tärningar

2 st 2 cm tjocka getostskivor (ca 40 g sammanlagt)

0,5 lök

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

1,5 dl risottoris

1 dl vitt vin

5 dl grönsaksbuljong

2 msk naturell färskost

1 msk riven parmesan

0,5 dl grädde

1 krm svartpeppar

1 tsk hackad basilika

1 krm timjan

 

  1. Skala och riv gulbetan, men spara en gulbeta som istället skärs i klyftor. Skär två skivor av getosten och tärna resten.
  2. Koka upp vattnet med en grönsaksbuljongtärning och rör om. Ställ åt sidan.
  3. Skala och finhacka lök och vitlök och fräs i en matsked smör i ett par minuter. Tillsätt den andra matskeden smör och häll på riset, fräs tills riset blivit skinande. Häll på vinet och låt sjuda tills allt riset har sugit i sig all vätska.  
  4. Sänk värmen till låg. Häll en fjärdedel av buljongen över riset och låt igen sjuda tills riset sugit åt sig all vätska. Tillsätt den rivna gulbetan då hälften av buljongen återstår. Tillsätt därefter mera buljong först då all riset sugit åt sig allting.
  5. Stek getostskivorna i en torr het stekpanna cirka 1 minut per sida, och lyft på en tallrik. Stek därefter gulbetsklyftorna i samma stekpanna.
  6. Rör ner färskost, grädde, ost och svartpeppar i risotton och rör om. Risotton är ganska lös vide det här laget men har ännu tuggmotstånd.
  7. Servera risotton med getosten, de stekta gulbetsklyftorna, hackad basilika och timjan.

 Gulbetsrisotto thumbnail


Äppel­kallgröt

Skrivet av Sofie Sergelius 04.11.2017

Appelkallgrot fram

Kallgröt är verkligen världens bästa grejj! Enkelt, otaliga möjligheter och så super gott! Jag städade frysen här om dagen och kom på en massa skatter som jag glömt att jag hade där: innerfilé, hjortron och världens godaste äppelmos.. Jag har faktiskt gjort det här moset redan förra hösten och har haft det i frysen sedan dess, och det fungerar fortfarande lika bra :) Och bästa sättet att njuta av det är att äta det med sked ur burken, njaa eller blanda i en gröt :)

Receptet var lite svårare att gräva fram med voliá - here it is. 

ÄPPELKALLGRÖT

ÄPPELMOS

1 kg skalade och urkärnade äpplen

1 dl vatten

1,5 dl socker

1,5 tsk malen kardemumma

1 tsk kanel

1 tsk vaniljpulver

1 krm malen ingefära

 

KALLGRÖT

1 dl havregryn

0,5 dl turkisk yoghurt

0,5 dl äppelmos

0,5 dl mjölk

0,5 äpple

1 tsk lönnsirap

1 msk hackade cashewnötter

1 krm kanel och kardemumma (blandat)


Skala och kärna äpplena, och dela i bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med sockret och tillsätt alla kryddor. Låt koka på svag värme under omrörning i cirka 20 min.

Häll över det kokade moset i en matberedare och kör till en slät smet. Häll sedan upp i steriliserade burkar.  Du behöver bara 0,5 dl av moset till det hör receptet - men man kan aldrig laga för mycket mos.

Gör kallgröten genom att blanda ihop havregryn, turkisk yoghurt, äppelmos och mjölk i en glasburk. Ställ i kylskåp över natten.

Färdigställ gröten på morgonen genom att tärna äpplet fint. Toppa gröten med äppeltärningarna, lönnsirap, cashew och kanel/kardemumma.

 

Appelkallgrot

 


Viini & Ruoka messut 2017

Skrivet av Sofie Sergelius 30.10.2017

På lördag var jag med Fia (Fia har bloggen I köket med Sofia btw) och Hanne på matmässan i Helsingfors, något vi hoppas på att ska bli en tradition. Det var super roligt att spendera ett helt veckoslut med att bara tala om mat, planera vad man ska äta och dricka, och sedan äta allt man planerat äta (och lite till)

Jag brukar nästa varje år gå på matmässan med mina föräldrar men i år bestämde vi oss för att Fia och Hanne crashar hos mina föräldrar och vi tar en heldag på matmässan :) Mat från morgon till kväll: helt bäst ever. Flickorna kom hit (till Helsingfors) på fredag kväll och sedan efter att ha ätit en lyxig brunch på lördag så drog vi iväg till Viini & Ruoka 2017.  från 12 till 17 trivdes vi som fisken i vattnet och fick lite bråttom mot slutet med att köpa all den ost och olivolja vi ville.

IMG 20171028 104918

Brunch med Keisaris Levain och kardemumma bulle, pistachnötsbulle och pain au chocolat.

Matmässan (Viini & Ruoka) ordnades i Messukeskus, och konceptet som introducerades förra året är helt super: mat och vin på samma område! Så istället för att måsta gå skilt på ett vinområde så kan man nu gå omkring med glaset i hand. Nu var det bara att hyra ett glas, köpa drinkbiljetter och gå omkring och smaka på viner och äta de smakprov som bjöds på. Vi började med att gå ett varv runt området för att se vad mässan hade att erbjuda varefter vi sedan gick och smakade på nyheter, och provade viner. Jag hitta ett helt super vitt vin (Riesling) från Oregon som hette Kings Ridge, och ett suveränt rödvin från Chile som hette Küdaw. Rekommenderar båda två :).  

Efter att ha ätit en massa smakprov så tänkte vi att vi nu ändå måste ta en lunch, och då blev det en risotto som var gjord i ett parmesanhjul som skurits på hälft. Så först kokades risotton al dente, varefter den hälldes över i ett lite urgröpt parmesanhjul, det hälldes mera buljong över och sedan skrapades risotton ihop med den varma buljongen och risotto. Slutresultatet var en risotto med mera ost än ris :) tyvärr var ju riset i den här kokad på förhand så den blev snabbt för mjuk, och den vi fick hade inget tuggmotstånd kvar. Här måste man ha lite förståelse, smakerna var bra även om riset var över. Om jag skulle ha ett parmesanhjul är det definitivt en risotto jag skulle prova på in a minute!

IMG 20171028 131950

Saldon för årets mässa blev:

  • 1 Olivolja
  • 1 Körsbärssylt
  • 1 Chèvre (Hanne och Fia köpte 5 ostar var :) )
  • 2 paket Bresaola
  • 5 olika tapaskorvar (som min lillebror fick i "tuliainen")
  • 10 lakusnören (helt bästa godiset som existerar! Men det måste vara Porvoon lakritsi)

Den som inte besökt matmässan ska nog ta och göra det, åtminstone en gång :) Nu ser jag fram emot att kunna gå på Stockholms matmässa nästa år (hoppas jag :))

IMG 20171028 164703

Litet sidospår: De var samtidigt även bokmässan och Dan Brown kom ända till Finland för att ha en föreläsning! Jag hade bokat plats tillfället och slapp och lyssna på honom berätta om sin barndom, hur han tänker bakom böckerna och varför han skriver om just vetenskap och religion. Tillfället var gratis, man sku bara boka i god tid. Så klockan 14-15 satt jag och 200 andra och lyssnade på Dan Brown. Skulle det här vara en bokblogg (eller annat än en matblogg) så skulle jag säkert kunna skriva tusen ord om hur awesome det vara tt se Dan Brown, höra honom dra skämt om Trump, och berätta om teknologins framfart och dess roll i hans nyaste bok. Om någon inte ännu läst hans tidigare böcker (Ängla och Demoner, Da Vinci Koden, och Inferno för att nämna ett par) så lönar det sig definitivt att göra det ifall man vill hamna i en situation där man hellre ger upp sin nattsömn än lägger ner boken. Den nya boken är ännu mera up my alley eftersom den handlar om A.I. så cool!

IMG 20171028 134038

Så fangirl moment att det inte är något hej på det hela.

 

IMG 20171028 141150

Dörrarna öppnades 13.30, och jag gick in i salen 13.35 och hamna nästan längst bak. Så fanin är vi Finländare :)

 


Pumpa­­gnocchi med salviasmör

Skrivet av Sofie Sergelius 26.10.2017

Pumpagnocchi 3

Gnocchi med salviasmör är en riktig klassiker, av en god orsak. Kombinationen är helt enkelt underbar. Jag ville göra en snabb middag utan att det skulle påverka smaken. Ett viktigt element är råvaror av hög kvalité, så här lönar det sig att satsa på ordentlig parmesan, ekologiska ägg och färsk ricotta. 

En orsak till att det här rätten går snabbt att tillreda är att jag hade pumpapurén färdig. Pumpapuré är super enkelt att göra: halvera en butternutsquash, ta bort kärnorna och rosta 1,5 timmar i en 200 gradig ugn. Använd en sked för att ta vara på köttet, lägg i en matberedare och mixa. Voilá. Ser fram emot att göra en samma recept men byta ut pumpan mot rödbeta :)

Pumpagnocchi rullande

PUMPAGNOCCHI MED SALVIASMÖR

  • 150 g ricotta
  • 175 g pumpapuré
  • 1 dl riven parmesan (finriven)
  • 0,5 dl riven Västerbottenost (finriven)
  • 1 äggula
  • 1 tsk rivet citronskal
  • 0,5 tsk salt
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 3 msk smör
  • 2 msk olivolja
  • 15 blad färsk salvia
  1. Blanda pumpapuré, ricotta, äggula, citronzest och salt i en bunke. Sikta över hälften av mjölet och vänd in det i smeten med en slickepott.
  2. Häll på resten av mjölet och knåda mjukt och snabbt in det i degen. Överarbeta degen eftersom den då blir seg. Degen ska kännas fuktig men inte kladda av sig. Tillsätt mera mjöl vid behov.
  3. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar.
  4. Rulla ut en lång stång av en av de fyra delarna i taget, cirka 2 centimeter i diameter, och skär i 2,5 centimeter stora bitar. Använd tummen för att pressa ner degbitarna på en gaffel eller på en gnocchibräda (se bilden ovan).
  5. Koka upp väl saltat vatten i en kastrull och tillsätt gnocchin då vattnet kokar.
  6. Bryn smöret gyllene tillsammans med salviabladen (som ska bli gyllenbruna och frasiga). Ta upp salvian och lägg åt sidan för att använda som garnering.
  7. Stek gnocchin ett par minuter i smöret som finns kvar i pannan.  Servera med salviabladen och färskhyvlad parmesan. 

Pumpagnocchi 1


Pumpa­­tarteletter med getost och fikon

Skrivet av Sofie Sergelius 24.10.2017

Pumpatarteletter vagrat

Instagram är nog en alldeles fantastisk inspirationskälla! Alla fantastiska bilder mat! Blir galen! Varje gång jag ser något extraordinärt så frågar jag mig själva (med humor naturligtvis): 1. Varför kan inte jag fota lika bra? 2. Varför har jag inte samma råvaror? 3. Vad kan jag göra för att bli lika bra? Svar: Gör ditt bästa, studera och öva, öva, öva.

Om vi då går över till dagens recept: pumpatarteletter så är storyn som följande: det såg gott ut, jag ville prova. Pumpapaj hör till hösten, och pumpa är en absolut fantastisk råvara man borde använda mera av. Just det här receptet fastnade jag för på grund av bilden, och bar måste prova på att göra en liknande variant.

Pumpatarteletter 2

Jag brukar överlag inte använda så mycket recept från andra bloggar, den då jag stötte på den här via instagram så kunde jag inte låta bli. Receptet är alltså från bloggen Georgeats, men jag har ändrat om lite så att det passar min stil. Mängden ost kan nästan alltid fördubblas, samma gäller färska kryddor. Men det är min åsikt :) det lönar ju sig såklart alltid att prova före man gör ändringar på ett recept. Att smaka på det man tillreder är A och O. Själv absolut älskar jag getost så det var ett ganska självklart val att prova just den här varianten av en salt pumpapaj. Och här är nu resultatet. Just det, dom är dessutom glutenfria :)

Ograddad pumpatartelette

GLUTENFRIA PUMPATARTELETTER MED GETOST OCH FIKON

9 stycken tarteletter med 10 ∅

Pajbotten

  • 100 g havremjöl
  • 100 g mandelmjöl
  • 75 g bovetemjöl
  • 1,25 dl olivolja
  • 2 ägg
  • 1 tsk salt

 

Fyllning 

  • 500 g pumpa skuren i tärningar
  • 1 msk olivolja
  • 3 fikon
  • 3 ägg
  • 0,5 dl grädde
  • 100 g ricotta
  • 4 pressade vitlöksklyftor
  • 2 msk basIlika
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar
  • 1 krm chiliflingor
  • 1 citron
  • 100 g mjuk getost
  • 50 g getost (den runda som man kan steka bitar av)
  • 1 msk honung
  • 1 msk färsk timjan till servering
  1. Värm ugnen till 175 °C. Placera den tärnade pumpan på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och ringla över olivoljan. Grädda på mellersta falsen i 45 minuter.
  2. Gör pajdegen genom att kombinera samtliga ingredienser i en skål och knåda till en deg. Smörj tartelettformerna med olja och tryck ner degen. Grädde i den 175 °C varma ugnen i 10 minuter. Låt pumpa och pajbotten svala och gör därefter fyllningen. 
  3. Skär fikonen i klyftor och smula den runda getosten.
  4. Vispa upp äggen och rör ner grädde, ricotta, vitlök, basilika, salt, peppar och den mjuka getosten tillsammans med getostsmulorna.
  5. Riv citronskalet och rör ner i ricottasmeten. Smaka ännu av med salt och peppar.
  6. Placera pumpatärningar i formerna och häll över av ricottasmeten och toppa med fikonen. Ringla honungen över fikonen och grädda i ugnens mellersta fals i 40 minuter.
  7. Servera pajerna varma med färsk timjan. 

 Pumpatartelette bit

Ifall du inte är ett fan av getost så kan du även prova med att byta den mot örtfärskost. Prova även på att byta ut timjan mot basilika, eller varför inte själva pumpan mot rödbeta :)


Äppelpaj­gröt

Skrivet av Sofie Sergelius 22.10.2017

Appelpajgrot 1

Jag har säkert tidigare nämnt att jag är galen i gröt. Nu då det är äppelsäsong så blir det äppelinslag i nästan all min gröt, då jag har tid vill säga. På veckoslut har man alltid ett par timmar extra på morgonen och då passar det att slänga ihop en smakrik och kryddig äppelpajgröt. Morgonen börjar perfekt då man sitter med en stor skål med gröt och en kopp kaffe, och ser på MasterChef Australia. 

Appelpajgrot 3

 

ÄPPELPAJGRÖT

2 personer

KRYDDIGA ÄPPELTÄRNINGAR

2 små äppel

0,5 tsk kanel

1 krm malen ingefära

 

GRÖT

2 dl havregryn

3 dl vatten

1 krm vaniljpulver

0,5 tsk kanel

1 krm nejlika

1 krm muskotnöt

2 krm ingefära

1 msk honung

1 msk hackade valnötter

1 msk tärnade torkade tranbär

 

  1. Skala och skär äpplena i små tärningar. Klicka smöret i en stekpanna, hetta upp och tillsätt äppel. Rör om i ett par minuter tills äpplena börjar bli gyllene. 
  2. Kombinera kanel och ingefära i en liten skål och rör ner i de stekta äppelbitarna. Häll över på en tallrik och låt stå medan du tillreder gröten.
  3. Mät upp havregryn, vatten, vanilj och kanel i en samma kastrull som äpplen stektes i. Koka på medelvärme i ett par minuter tills gröten är klar. Rör ner övriga kryddor och tillsätt sist ett rått ägg. Vispa gröten ordentligt på låg värme i en minut. Ta bort gröten från värmen och häll över i portionsskålar.
  4. Toppa gröten med det stekta kryddiga äppelbitarna, hackade valnötter och tranbär och ringla över honungen.

Appelpajgrot 2


Spaghettisquash

Skrivet av Sofie Sergelius 21.10.2017

Pumpasquash 1

Enkel två gånger ugnsbakad spaghettisquash med ost är en härligt höstig vardagsrätt. Spaghettisquash är en en pumpa som man med hjälp av en gaffel kan riva till en spaghettiliknande konsistens efter ugnsbakning. Det här var första gången jag provade på att baka pumpan två gånger: först helt vanligt och andra gången med fyllningen i.

Pumpasquash 2

 

SPAGHETTISQUASH MED CHEDDAR

1 spaghetti squash

1 msk olivolja

3 vitlöksklyftor

0,5 tsk salt

2 krm chiliflingor

200 g stark cheddarost

1 msk smör

2 dl mjölk

1 msk vetemjöl

1 tsk dijonsenap

1 krm grovmalen svartpeppar

120 g mozzarella

1 tsk färsk timjan

0,5 dl panko

 

  1. Värm ugnen till 200 grader.
  2. Halvera spaghettisquashen, gröp ur kärnorna, placera pumpahalvorna på ett bakplåtspapper och ringa över olivolja. Grädda på mellersta falsen 60 minuter.
  3. Pressa vitlöksklyftorna och rör ihop med salt och chiliflingor. Riv osten.
  4. Ta ut pumpan och använd en gaffel för att riva sönder pumpaköttet till en spaghettiliknande konsistens. Häll över spaghettin i en skål, men spara skalen.
  5. Smält smöret i en liten kastrull på hög värme tills det börjar bubbla.
  6. Sänk temperaturen och vispa i vetemjölet. Häll i mjölken i en tunn stråle under ständig omrörning. 
  7. Krydda med vitlöksblandningen, senap och svartpeppar.
  8. Rör ner cheddarosten lite åt gången och rör om med en träslev tills all ost smält. Rör ner den rivna spaghettisquashen.
  9. Häll spaghettisquashmassan i de tomma skalen, strö över riven mozzarella, färsk timjan och pankoflingor.
  10. Grädda ännu en gång på ugnens mellersta fals, nu i 40 minuter tills osten smält.

 Pumpasquash 3

 

 


Pumpa­pajgröt

Skrivet av Sofie Sergelius 20.10.2017

Pumpapajgrot 3

I oktober brukar jag överäta mig på pumpa, men det är inget fel med det. Här är ett basrecept på hemgjord pumpkin spice (det som amerikaner blir tokiga över just i oktober) och en enkel pumpapuré. Kombinera dessa till en super smakrik puré som passar både i salta och söta rätter. Först ut: gröt naturligtvis!

 

PUMPAPAJGRÖT

2 portioner

 

HEMGJORD PUMPKIN SPICE

  • 2 tsk kanel
  • 2 krm malen ingefära
  • 2 krm malen nejlika
  • 2 krm malen muskotnöt

 

Blanda ihop alla kryddor i en liten glasburk. Du kan använda pumpkin spice till alla möjliga pumparätter.

 

PUMPAPURÈ

  • 200 g pumpa

 

Värm ugnen till 225 grader. 

Skär en myskpumpa på hälft, gröp ur kärnorna och placera på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Grädda på mellersta falsen i 60 minuter.

Använd en sked för att gröpa ur pumpaköttet, lägg i en blender och kör till en slät pumpasmet.

Använd av pumpapurén till exempel i en risotto, pasta eller soppa.

 

PUMPAPAJGRÖT

  • 2 dl havgregryn
  • 5 dl vatten
  • 1 dl pumpapuré
  • 1 ägg
  • 2 tsk pumpkin spice
  • 1 skivad banan
  • 1 msk valnötter
  • 1 msk lönnsirap

 

Koka upp havregryn med vatten och låt sjuda i ett par minuter. Ta bort kastrullen från värmen.

Tillsätt pumpapuré och vispa ner ägget. Rör om konstant så att äggvitan inte bildar klumpar i gröten. Rör ner pumpkin spice och häll över i portionsskålar.

Placera den skivade bananen i skålarna. Grovhacka nötterna och strö över gröten. Ringla över lönnsirap.

Pumpapajgrot 2