Sofies header

Vegetarisk Okonomiyaki

Skrivet av Sofie Sergelius 17.01.2018 | 0 Kommentarer

Okonomiyaki vege

En Okonomiyaki är en japansk kålpannkaka som traditionellt innehåller bacon, räkor eller pilgrimsmusslor. Men eftersom budgeten är strikt så gjorde jag denna gång en vegetarisk (eller ovo-vegetarisk) variant. En Okonomiyaki är fullpackad med både smak och protein, och dessutom är den super snabb att tillreda! Det tar cirka 20 minuter från början (med att riva kålen) till att servera en varm japansk pannkaka  för fyra personer. Enkelt, gott och dessutom billigt. Om du vill kan du servera Okonomiyakin med lite räkor, rökt eller rå lax eller göra en traditionell variant med bacon, valet är ditt.  Jag ska definitivt dela med mig ett recept på en vanlig Okonomiyaki snart.

Såsen som en Okonomiyaki serveras med går även att köpa från närmaste asiatiska butik (i Vasa bl.a. från Asia Market eller Hot Curry Market/ i Helsingfors bl.a. från Tokyokan), men den är lätt att göra själv, som då är den billigare i längden ifall man blir ett fan :). Ifall man inte har hemma av de ingredienserna jag använder här (det som jag alltså inte handlat till denna utmaning) så kan man bra lämna bort dem. Skippa bulldogsåsen, lämna bort wasabin ur majonnäsen, och lämna bort garin ur smeten. 

VEGETARISK OKONOMIYAKI

 

"BULLDOG SAUCE"

0,5 tsk malen ingefära

0,5 dl worcestershiresås

0,5 dl sojasås

0,5 dl vatten

2 msk vinäger (äppel-, risvins- eller vittvins-)

2 msk socker

1 tsk majsstärkelse

 

  1. Gör såsen genom att blanda ihop alla ingredienser i en liten kastrull och hetta upp.
  2. Låt såsen koka på medelvärme tills den tjocknar. Ta bort från värmen och låt svalna.

 

SNABB WASABI-MAJONNÄS

2 dl rypsolja

1 tsk dijonsenap

2 tsk wasabi

0,5 tsk salt

1 msk vinäger

1 ägg

 

  1. Se till att alla ingredienser är samma temperatur (dvs. kylskåpskalla eller rumstempererade). 
  2. Mät upp allt utom ägget i en hög skål (en skål man kan sänka ner en stavmixer i). Kläck ner ägget sist.
  3. Placera stavmixer på botten av skålen, kör igår och lyft sakta stavmixern uppåt tills det bildats en tjock majonnäs. Smaka eventuellt av med mera vinäger eller wasabi efter egen smak.

 

OKONOMIYAKI

450 g vitkål

75 g purjo

1 morot

2 msk gari

2 tsk salt

2,5 dl vatten

4 dl vetemjöl

4 ägg

3 msk rypsolja

 

TILL SERVERING

2 msk rostade sesamfrön

50 g tunt skivad purjolök

4 msk wasabi-majonnäs

(torkade skivade alger)

 

  1. Riv eller strimla kålen tunt. Skala och riv moroten. Finhacka purjolöken och garin.
  2. Blanda ihop kål, lök, morot och gari i en beredningsskål.
  3. Vispa ihop vatten, mjöl, ägg och salt i en annan beredningsskål och rör sedan ner i kålblandningen.
  4. Hetta upp oljan i en stekpanna och häll ner smeten. Sänk temperaturen och stek pannkakan under ett lock i fem (5) minuter.
  5. Ta hjälp av en tallrik för att vända på pannkakan. Stek ytterligare fem minuter under lock.
  6. Servera Okonomiyakin med såsen, extra skivad purjo, rostade sesamfrön och majonnäs.

 Okonomiyaki vege del

Kommentarer

Ingen har kommenterat ännu

Skriv en kommentar