Sofies header

Visa inlägg taggade med 'tartar'

Sergelius tartar

Skrivet av Sofie Sergelius 18.05.2018

Kategorier:
Taggar:

Som det säkert märkts så går min "diet" inte så bra. Nope, älskar bara mat way too much så jag gav up. That's right. Gav upp. Livet går vidare. Och nu kan jag fokusera på att planera mina dagar kring mat igen :) Yey! Och det jag länge velat ha är en ordentlig tartar! Pappa gör världens godaste tartar, så är det bara. Och nu, som en special treat, delar han med sig sitt recept här :)

Tartar forsta

TARTAR -RÅBIFF

6 portioner

670 g nötstek av god kvalité (vi brukar använda Hereford eller liknande)

1 halv gul lök

1 schalottenlök

2 msk kapris

4 msk finhackad inlagd rödbeta

3 msk dijonsenap

6 msk majonnäs

1.5 tsk salt

1 äggula per portion

1 ättiksgurka

2 krm grovmalen svartpeppar

1 rödlök

Surdegsbröd till servering

 

Skär köttet i tärningar och skala den gula löken.

Mal köttet fint i en köttkvarn. Kör köttet genom kvarnen minst två varv så att färsen är riktigt fin. Använd ena halvan av den gula löken för att rengöra köttkvarnen (löken knuffar ut det mesta av köttet som fastnat inne i kvarnen). Släng det som fastnat.

Skala och finhacka schalottenlöken, finhacka kaprisen och rödbetan. 

Rör ner schalottenlöken, kaprisen, rödbetan, senapen, majonnäsen och saltet i den finmalda köttfärsen. Rör ihop till en jämn smet.

Rosta surdegsbrödet. Skala och finhacka rödlöken och finhacka ättiksgurkan.

Severa tartarbiffen med en rå äggula, rödlök, ättiksgurka, svartpeppar och surdegsbröd.

Tartar andra