Sofies header

Visa inlägg taggade med 'ris'

Tonfisk och ris

Skrivet av Sofie Sergelius 18.04.2018

Länge sen igen. Bröllopet närmar sig och det går inte alls bra för min del, vare sig med planerandet (har såna problem med att hitta en fotograf) eller med dieten (thanks to chocolate and wine). Argh är så irriterad på mig själv! Det borde inte vara så här svårt! Skärpning! En månad och tre veckor kvar. I'm screwd! Nå jag ska nu tappert ännu försöka få min mat i skick: och här är ett recept som är i enlighet med min plan. Döm inte smaken baserat på utseende här ;)

I stil med den billiga tonfisksalladen jag gjorde tidigare i år, så är även den här enkel, billig, och snabb att röra ihop. Eftersom den innehåller mycket kolhydrater är den en optimal rätt att äta efter träningen.

PS. sori för bilden, jag tog typ tre bilder, jaksa bara inte satsa på foto idag. 

tonfiskrisskal

TONFISK OCH RIS

4 portioner 200 grams portioner

140 g tonfisk (1.3 g fett, 31.3 g protein)

1 msk limesaft

50 g gräddfil (2 g kolhydrater, 6 g fett, 1.4 g protein)

100 g edamame (12 g kolhydrater, 4 g fett, 11 g protein)

2 krm grovmalen svartpeppar

0.5 tsk salt

2 tsk olivolja (9 g fett)

2 finhackade vitlöksklyftor (1.2 g kolhydrater, 0.2 g fett, 0.6 g protein)

40 g halverade körsbärstomater (1.4 g kolhydrater, 0.1 g fett, 0.2 g protein)

500 g kokat ris (360 g kolhydrater, 11.5 g fett 35 g protein)

 

Blanda ihop alla ingredienser till en röra och njut. Lätt som en plätt.

Summa per portion = 94.15 g kolhydrater, 8.025 g fett, 19.825 g protein, 528.125 kcal)

 


Tonfisk och rissallad

Skrivet av Sofie Sergelius 25.01.2018 | 1 kommentar(er)

Jag brukade som barn nu som då få fnatt med en maträtt och kunde äta den varje dag under en typ en månads tid. Tonfisk- och rissallad var en av dem. Under en tid gjorde jag det varje dag efter skolan. Andra rätter jag fick fnatt med var tonfisksmörgås med majonnäs, riisifrutti och helt bara vanligt ris med chilisås och soja.

Nu medan vi lever med en tight budget har jag försökt återkalla rätter från mitt förflutna, det jag bruka äta då jag på riktigt inte hade pengar. Tonfisk på burk är de facto rätt dyrt, men om man bara använder en liten mängd tillsammans med ris så blir det inte så dyrt i längden.

Tonfisk och rissallad

TONFISK- OCH RISSALLAD

6 portioner

3 dl basmatiris

3 burkar tonfisk i olja

450 g frysta ärter

1 burk majs

1 stor rödlök

1 tsk grovmalen svartpeppar

2 krm malen vitpeppar

1 msk citronsaft

1 tsk vitlökspulver

 

  1. Börja med att koka riset i saltat vatten. Rör ner de frysta ärterna i riset, häll allting i en stor beredningsskål och ställ åt sidan..
  2. Häll av oljan från tonfisken och vattnet från majsen.
  3. Skala och finhacka rödlöken.
  4. Rör ihop alla ingredienser i beredningsskålen och salta ännu enligt egen smak.
  5. Servera med en majonnäs och eventuellt lite färsk persilja.
     

Sushidonits

Skrivet av Sofie Sergelius 01.01.2018

Kategorier:

Sushidonits main

GOTT NYTT ÅR

Julstöket och nyår är över, tänka sig. Hur sjukt låter det inte med att alla som är födda på  1900-talet är myndiga, och alla på 2000-talet ännu minderåriga? Känner mig gammal. Jag har haft en liten paus med bloggandet under min semester, men imorgon är det arbetsdag igen så nu blir det nya tag! Här kommer tredje delen om min favoritmat - sushi!

Nu är det sushidonits på menyn - sushi som trycks in i en donitsform! Sushidonitsen dök upp på instagram under sommaren och jag har hela tiden planerat att prova på det, men tiden bara rinner iväg. Här är nu min variant på en sushi donits - i princip en stor nigiri som man äter med händerna.

TRE SORTERS SUSHIDONITSAR

 

SUSHIRIS

4 dl ris

5 dl vatten

1 dl sushi-su ( 0,5 dl risvinsvinäger + 0,5 dl mirini + 0,5 tsk salt)

 

MED RISKOKARE

  1. Mät upp riset, lägg i riskokarens och skölj tills riset är genomskinligt.
  2. Häll bort vattnet och mät upp det nya vattnet i kokaren.
  3. Koka riset i riskokaren och lyft bort skålen från kokaren så fort det kokat klart. Håll på locket och låt riset dra sig i 20 minuter.
  4. Häll över riset i en stor beredningsskål, rör ner sushi-su och låt svalna innan användning.

UTAN RISKOKARE

  1. Börja med att skölja riset tills vattnet blivit klart.
  2. Blötlägg riset i kallt vatten i 30 minuter.
  3. Koka riset i nytt vatten på låg värme i 15 minuter.
  4. Ställ åt sidan för att svalna. Tillsätt sushi-su då riset blivit kallt. Nu borde riset vara klibbigt med torrt.

 

Gör av alla tre varianterna eller fokusera på en sort. Receptet på toppingen gäller för två (2) sushidonitar, en sats med ris ger sex till åtta (6-8) donitsar, lite beroende på formernas storlek.

 

LAX 

500 g lax

1 avokado

50 g gurka

1 msk tunt skivad purjolök

1 msk svarta sesamfrön

1 tsk srirachasås

  1. Filéra laxen. Skär hälften av laxen i små bitar och andra hälften i tunna breda skivor. Rör ihop srirachan med laxbitarna.
  2. Skala och skiva avokadon och gurkan.
  3. Skiva purjon tunt. 
  4. Rosta sesamfrön i en torr och het panna i ett par minuter. Rör om med jämna mellanrum.
  5. Lägg det färdiga riset i en donitsform så att formen är halvfull.  Pressa riset tätt och gör därefter en fåra som löper runt formen.
  6. Fyll fåran med chililaxen och placera därefter mera ris på tills formen är full.
  7. Pressa ihop och låt stå cirka 10 minuter.
  8. Lyft ut donitsen ur formen och vänd upp och ner på den.
  9. Toppa sushidonitsen med de övriga ingredienserna och avsluta med att ringa över lite extra srirachasås.
  10. Servera donitsarna med en skål med sojasås för doppande.  

 

KAMMUSSLOR

250 g kammusslor

0,5 msk svarta sesamfrön

0,5 msk sesamfrön

1 avokado

2 st polkabetor

 1 msk finhackad vårlök

  1. Skär en tredjedel av kammusslorna i skivor och två tredjedelar i små bitar.
  2. Skala och skiva polkabetan.
  3. Finhacka vårlöken.
  4. Rosta sesamfrön i en torr och het panna i ett par minuter. Rör om med jämna mellanrum.
  5. Lägg det färdiga riset i en donitsform så att formen är halvfull.  Pressa riset tätt och gör därefter en fåra som löper runt formen.
  6. Fyll fåran med den fint hackade kammusslorna och placera därefter mera ris på tills formen är full.
  7. Pressa ihop och låt stå cirka 10 minuter.
  8. Lyft ut donitsen ur formen och vänd upp och ner på den.
  9. Toppa sushidonitsen med de övriga ingredienserna. 
  10. Servera donitsarna med en skål med sojasås för doppande.  

 

RÄKOR

500 g räkor med skal

1 msk sesamfrön

1 avokado

1 msk majonnäs

1 msk finhackad purjolök

 

  1. Skala räkorna. Finhacka en tredjedel och låt resten förbli hela.
  2. Skala och skär avokadon i skivor.
  3. Finhacka purjolöken.
  4. Rosta sesamfrön i en torr och het panna i ett par minuter. Rör om med jämna mellanrum.
  5. Lägg det färdiga riset i en donitsform så att formen är halvfull.  Pressa riset tätt och gör därefter en fåra som löper runt formen.
  6. Fyll fåran med den fint hackade räkorna och placera därefter mera ris på tills formen är full.
  7. Pressa ihop och låt stå cirka 10 minuter.
  8. Lyft ut donitsen ur formen och vänd upp och ner på den.
  9. Toppa sushidonitsen med de övriga ingredienserna och avsluta med att ringa över majonnäsen.
  10. Servera donitsarna med en skål med sojasås för doppande.  

 

  Sushidonits

Svårare än så här är det inte :) Prova även med andra goda kombinationer såsom tonfisk och majonnäs, mango och räkor eller varför inte sik och laxrom?

Next up i min sushiserie ser vi sushi burriton och sushi tacon. Stay tuned!


Gulbets­risotto med getost

Skrivet av Sofie Sergelius 05.11.2017

Kategorier:

Gulbetsrisotto

Det fina med hösten är once again alla härliga råvaror under skördesäsongen.  Mitt kylskåp är fortfarande fullt med gulbeta, polkabeta och annat gott. Eftersom jag var på matmässan förra veckan och Erik på skolning i Tammerfors så har jag glömt lite saker i kylskåpet som definitivt borde ätas pronto. Bland annat 4 stycken gulbetor, en öppnad getost och en burk med grädde. Bästa lösningen att bli av med allt på en gång är genom att tillreda en risotto.

Det fina med en risotto är att den är så versitil. Risotto äts ofta som en primi piatti i Italien. Primi piatti betyder den första riktiga rätten i en traditionell italiensk måltid, och äts före huvudrätten. Men vi är vana vid att servera risotto som ett tillbehör till huvudrätten.  Den här risotton lämpar sig till alla de olika alternativen: första rätten före rätt nummer två (secondi), eller som en del av en huvudrätt. 

GULBETSRISOTTO MED GETOST

4 portioner

250 g riven gulbeta 

50 g gulbeta i klyftor

100 g getost i tärningar

2 st 2 cm tjocka getostskivor (ca 40 g sammanlagt)

0,5 lök

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

1,5 dl risottoris

1 dl vitt vin

5 dl grönsaksbuljong

2 msk naturell färskost

1 msk riven parmesan

0,5 dl grädde

1 krm svartpeppar

1 tsk hackad basilika

1 krm timjan

 

  1. Skala och riv gulbetan, men spara en gulbeta som istället skärs i klyftor. Skär två skivor av getosten och tärna resten.
  2. Koka upp vattnet med en grönsaksbuljongtärning och rör om. Ställ åt sidan.
  3. Skala och finhacka lök och vitlök och fräs i en matsked smör i ett par minuter. Tillsätt den andra matskeden smör och häll på riset, fräs tills riset blivit skinande. Häll på vinet och låt sjuda tills allt riset har sugit i sig all vätska.  
  4. Sänk värmen till låg. Häll en fjärdedel av buljongen över riset och låt igen sjuda tills riset sugit åt sig all vätska. Tillsätt den rivna gulbetan då hälften av buljongen återstår. Tillsätt därefter mera buljong först då all riset sugit åt sig allting.
  5. Stek getostskivorna i en torr het stekpanna cirka 1 minut per sida, och lyft på en tallrik. Stek därefter gulbetsklyftorna i samma stekpanna.
  6. Rör ner färskost, grädde, ost och svartpeppar i risotton och rör om. Risotton är ganska lös vide det här laget men har ännu tuggmotstånd.
  7. Servera risotton med getosten, de stekta gulbetsklyftorna, hackad basilika och timjan.

 Gulbetsrisotto thumbnail


Saltig gröt med getost och gulbeta

Skrivet av Sofie Sergelius 16.10.2017

 Gulbets och getostgrot 2

Mitt immunsystem är ett skämt, och efter att ännu en gång ha lyckats få flunssa så gjorde jag det som alla normala människor måste göra: Avbokade mina lördagsplaner och kokade en salt gröt. Sen att det tog mig tre dagar att skriva är en annan trevlig bieffekt av att ha feber. Min hjärna är på semester tills vidare. Anyhoo: Getost och betor är en match made in heaven så naturligtvis kombinerade jag dem och tillsatte lite timjan och honung.

Gulbets och getostgrot 3

Salt gröt är extremt underskattat. Enkelt, extremt versitilt och bästa comfortmaten ever. I stil med en gryta går en gröt att smaksätta helt enligt eget tycke. 2015 började den salta gröten göra ett namn för sig runt om i världen, och jag tycker det är dags att ta trenden till Finland. Kallgröt är redan en stor grej så varför skulle inte även salt gröt kunna bli det? Jag tänkte i alla fall göra flera i den här stilen.

Heston Blumenthal är känd för sin snigelgröt, varmed det är näst på min lista över rätter att testa. Har ett roligt nytt bloggtema på kommande nästa vecka och då passar snigelgröten bra in :) Men tills dess kan den som vill prova på en lite mera down to earth salt gröt med gulbeta och getost.

 

 Gulbets och getostgrot 4

GRÖT MED GULBETA OCH GETOST

4 portioner

4 st gulbetor

2 st polkabetor

450 g getost (stor rund)

3 dl havregryn

3 dl vatten

3 dl mjölk

1.5 st grönsaksbuljongtärning

1 tsk salt

2 krm chiliflingor

0,5 tsk grovmalen svartpeppar

1 msk färsk timjan

1 msk honung

4 st fikon

1 msk hackade valnötter

 

  1. Skala gulbetorna och riv dem fint med ett rivjärn. Skala och skiva polkabetorna riktigt tunt.
  2. Halvera getosten och skär fyra tjocka skivor av den ena halva. Skär andra halvan av getosten i små tärningar.
  3. Koka gröten genom att kombinera havregryn, vatten, mjölk och grönsaksbuljongtärningarna i en kastrull. Koka på medelvärme i ett par minuter. Tillsätt därefter den rivna gulbetan, den tärnade getosten, chiliflingor, salt och peppar. Rör om ordentligt och häll upp i skålar.
  4. Skär fikonen i klyftor. Stek getostskivorna i en riktigt het stekpanna utan fett, cirka 1 minut per sida.
  5. Toppa gröten med den stekta getosten, de skivade polkabetorna, timjan, honung och hackade valnötter.

Gulbets och getostgrot 1