Sofies header

Visa inlägg taggade med 'kål'

Kållåda

Skrivet av Sofie Sergelius 09.01.2018

Kallada main

Nåja, dags för andra receptet i serien "Hundra euro i  månaden": Kållåda. Kålen var som jag sa i inlägget om Kålsoppa bara 49 cent per kilo, så nu första veckan blir det en del kål att tugga sig igenom. Dessutom skulle vi ta vara på all köttfärs, och en kållåda behöver nog nästan köttfärs. Köttfärspaketet från Lidl hade 700 g kött, och vi använde 400 g till soppan så det fanns ännu 300 g köttfärs up for grabs.

Jag måste bara kommentera att jag tycket det är super roligt att så många läst och reagerat på mitt första inlägg i serien Hundra euro i månaden. Blev riktigt förvånad på morgonen över vilken trafik det var till inlägget. Helt sjukt roligt, och motiverande. Nu skulle jag inte ens våga sluta även om jag i något skede skulle villa göra det. I'll see this trough.

Men tillbaka till recept nummer 2. Fråga: blir man trött på att äta två så pass liknande rättar både till lunch och middag flera dagar i rad? Svar: hoppas inte. Personligen älskar jag kål och önskar verkligen att jag inte nu tröttnat på denna fantastiska råvara. Jag måst definitivt göra kåldolmar någon dag! Efter att vår utmaning är slut så klart. 

Kallada

KÅLLÅDA 

8 portioner

1,5 dl grötris

1 tsk salt

4 dl vatten

1 lök

300 g köttfärs

0,5 tsk salt

1,5 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk timjan

950 g vitkål

1 msk sirap

1 msk olja

4 dl kycklingbuljong

 

  1. Koka riset i saltat vatten och ställ åt sidan då det kokat klart.
  2. Värm ugnen till 200 grader.
  3. Skala och finhacka löken. Hetta upp oljan och bryn köttfärsen i en  traktörpanna tillsammans med den hackade löken. Smaksätt med kryddorna och häll över i en ugnsform (cirka 30x40 cm).
  4. Strimla kålen och fräs i samma traktörpanna cirka 10 minuter under lock tills kålen blivit mjuk. Ringla över sirapen och rör om.
  5. Blanda ihop det kokade riset, kålen och köttfärsen i ugnsformen och bred ut till ett jämnt lager.
  6. Koka upp vatten och tillsätt en kycklingbuljongtärning. Häll sedan buljongen över ugnsformen.
  7. Grädda kållåda på ugnens mellersta fals cirka 60 minuter. Ifall du tycker att den håller på och få för mycket färg kan du täcka formen med aluminiumfolie då det är kring 15 minuter kvar.
  8. Servera kållådan som sådan eller med antingen rårörda lingon eller tinade frysta lingon.

Kålsoppa

Skrivet av Sofie Sergelius 08.01.2018

Kalsoppa

Först ut i utmaningen för två personer att äta för 100€ - klassikern kålsoppa. Kålsoppa är inte bara billigt utan även både mättande och gott. NU då kålen är i säsong finns den att hitta billigt i butiken. Vi hittade ett erbjudande på Halpa Halli och drog hem 3 kg kål för 49 cent per kilo. Billigt eller hur? Den här kålen räcker nu både till dagens kålsoppa och veckans luncher som kommer att bestå av kållåda. Det som bil över slänger vi ner i nästa veckas Okonomiaki. Hela soppan kostade cirka 3€, så en portion blir där runt 50 cent. Billigt och bra.

Kalsoppa i kastrull

KÅLSOPPA 

6 portioner

800 g vitkål

4 morötter

1 gul lökar

3 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

400 g köttfärs

1,5 tsk salt

0,5 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk paprikapulver

1 tsk timjan

2 lagerblad

3 köttbuljongtärningar

1,5 liter vatten

 

  1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skiva moroten. Skär kålen i strimlor.
  2. Hetta upp oljan i en tjockbottnad stor kastrull. Brun köttfärsen och tillsätt därefter kryddorna och rör om. Rör ner lök, vitlök och morot och fräs i ett par minuter.
  3. Tillsätt den strimlade kålen, lagerblad, köttbuljongtärningarna och vattnet. Låt soppan sjuda på medelvärme i 30 minuter tills kålen är mjuk.

Lakritsinlagd blomkål

Skrivet av Sofie Sergelius 24.09.2017 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

Lakritsinlagd blomkal first

Nu är tiden inne för inläggningar! Årets första står nu i kylskåpet i väntan på att få sällskap. Det fina med inläggningar är att man i princip kan pickla vad som helst! Jag intervjuade Anita Storm vid Martha-förbundet förra veckan, och fick inspiration av henne att börja göra mera inläggningar hemma. Men först tänkte jag ta upp något jag noterat angående bloggandet.

Min Facebook feed består numera nästan bara av recept, blogginlägg om mat, olika mattidningars nyaste artiklar etc. Måste erkänna här att jag är extremt dålig på att läsa andra människors blogginlägg eftersom jag ofta bara skrollar förbi tills jag kommer till receptet. Men jag har märkt att jag kanske är en minoritet här. Dom flesta jag nu talat med läser hela inlägg, och tycker om att se annat än bara recept i en matblogg.

Säkert är vi alla olika. Vissa vill läsa om det som Erik kallar för "hömppää" medan andra som jag läser bara det jag är ute efter. Oftast recept eftersom mitt liv bara cirkulerar kring mat. Och jo det är en annan sak att skriva själv. Jag förväntar mig inte att folk ska verkligen läsa allt jag skriver, jag ser det mera som en dagbok. Det känns lugnande att skriva såhär. Förr var det dagböcker, sedan kalendrar, nu blogginlägg. 

För att komma till poängen: lakritsinlagd blomkål. Ett recept jag hittade på bloggen Vaimomatskuu. Hon skriver mycket och länge innan receptet kommer emot och det fick mig att fundera på saken. Och vad annat har jag att göra en söndag kväll än dricka vin och fundera samtidigt som jag ser på Fear the Walking Dead. Ska jag ändra min egen stil och börja skriva mera like I care, eller ska jag köra mitt eget race?

Lakritsinlagd blomkal second

Juulias (bloggaren på Vaimomatskuu) recept såg bara så delicious ut att jag måste prova det med blomkålen som blivit kvar i kylskåpet från förra veckan. Jag är inget fan av kryddpeppar varmed jag lite gjorde om receptet som hon hade. Man tager vad man haver, och i detta hushåll haver vi definitivt inte kryddpeppar. Det fina med en inläggning är att så länge som man följer den klassiska 123-metoden (1 del ättika, 2 delar socker, 3 delar vatten) så kan man variera smaksättningen. 

Lakritsinlagd blomkål passar utmärkt tillsammans med bland annat gravad lax. Jag tror jag även kommer att spara en burk till julen.

LAKRITSINLAGD BLOMKÅL

400 g blomkål

 

3 dl vatten

2 dl farinsocker

1 dl starkspritsvinäger

1 msk lakritspulver

3 hela nejlikor

5 st stjärnanis

2 cm bit ingefära

1 mild chili

 

  1. Sterilisera ett par glasburkar genom att värma dem i 10 minuter i en 100 grader varm ugn.
  2. Skär chilin på hälft på längden, och skiva ingefäran tunt. Fördela jämnt i de steriliserade glasburkarna.
  3. Tvätta blomkålen och skär i buketter. Koka blomkålen i cirka 10 minuter tills den blivit lite mjuk. Den kommer att fortsätta mjukna i det heta laget, så den behöver inte vara färdig i det här skedet. Fördela blomkålen i burkarna.
  4. Tillred lakritslagen genom att blanda ihop vatten, socker, lakritspulver, nejlikor och stjärnanis. Koka upp under ständig omrörning, och ta bort från plattan då sockret smält. Rör ner ättikan.
  5. Häll lagen i burkarna så att den täcker all blomkål och kommer ända upp till kanten på burken. Försegla burken och låt stå i rumstemperatur tills lagen svalnat.
  6. Låt blomkålen dra sig fem dagar i lagen innan servering. 

 

Lakritsinlagd blomkal third

 


Thai blomkåls­soppa

Skrivet av Sofie Sergelius 30.08.2017

Kategorier:

Thai blomkalssoppa

Blomkål hör till mina absoluta favoriter. Rå, som ris, ångkokt, med chilisås, i en soppa eller aloo gobi, allt är super nami! I och med Foodly och Sevendays kampanj för att använda lokala ingredienser och äta livsmedel i säsong, så har jag nu hamstrat åt mig både blomkål och zucchini då vi senast var och handlade. Att fyra enorma blomkålshuvud kostade mig 3€ kan jag inte klaga på. Ska köpa ännu mera och frysa ner lite blomkålsris :). 

Jag tycker att det är fantastiskt att det finska folket i  och med #kukkakaalitalkoot börjat stöda inhemskt, men tyvärr har flera missat poängen. Det att stora butikskedjor har problem med att sälja sin blomkål är bara en pytteliten del av problemet. Dom betalar nämligen inte mera åt jordbrukaren, varifrån hela debatten började (läs här.) Tanken är vacker, nu måste bara alla tillsammans se till att vi löser rätt problem.

Följ med kampanjen #levlokalt och använd lokala ingredienser i matlagningen! På hashtaggen #levlokalt på instagram kan du hitta receptinspiration för både vardag och fest :) och på #kukkakaalitalkoot hittar du massor med recept på blomkål, på finska :). 

 Thai blomkalssoppa skalar

THAI BLOMKÅLSSOPPA

4 portioner

  • 1 msk olivolja
  • 1 stor blomkål
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • 1 lök
  • 4 morötter
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 msk färsk riven ingefära
  • 2 msk röd currypasta
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 400 g kokosmjölk
  • 1 msk färsk koriander
  • 1 lime

 

  1. Värm ugnen till 200 grader.
  2. Skär blomkålen i buketter och rada upp på en ugnsplåt. Ringla över en matsked med olivolja och en tesked salt. Rosta blomkålen 30-40 minuter på ugnens mellersta fals. Gör resten av soppan under tiden.
  3. Skala och skiva löken. Häll resten av olivoljan i en tjockbottnad kastrull och fräs löken i ett par minuter.
  4. Skala och skiva moroten och rör ner i kastrullen med löken. Stek i ett par minuter och tillsätt sedan vitlök, riven ingefära, röd currypasta och gurkmeja. Stek i ett par minuter och deglacera därefter stekpannan genom att häll 1 dl vatten i pannan och skrapa ur botten tills alla kryddor som fastnat har löst upp i vattnet. Tillsätt grönsaksbuljongen och rör om.
  5. Ta ut blomkålen ur ugnen och häll över buketterna i soppan. Du kan spara ett par buketter till dekoration.
  6. Rör om soppan, tillsätt kokosmjölk och låt koka på låg värme i 5 minuter. Häll över i en blender och kör till en slät soppa. Det går även att använda en stavmixer.
  7. Häll upp soppan i skålar, pressa över limesaft och strö över korianderblad. Servera soppan varm tillsammans med ett gott bröd.

En äkta journalist - med deadline

Skrivet av Sofie Sergelius 15.08.2017

Kategorier:

Blomkalssoppa

Igår kände jag mig för första gången som en äkta journalist. Hittills har jag bara producerat recept och artiklar till sajten som sedan även publicerats i tidningen. Igår utgick jag för första gången från tidningen. VBLs nyhetschef ringde mig på morgonen och undra ifall jag följt med blomkålsdebatten i tidningen. Det hade jag, så innan han fråga så börja jag redan tänka på olika blomkålsrecept. Och jo jag fick en beställning: blomkålsrecept med bilder. Deadline ikväll (måndag) eftersom det publiceras i torsdagens tidning. Det är första gången som jag känner att "jess - jag är journalist, med deadline och allt!".

Att fixa ihop tre recept på 6 timmar var inte så svårt som jag tänkte mig, delvis på grund av den fantastiska råvaran jag skulle utgå ifrån. Blomkålen är extremt versitil, och ifall jag haft mera tid skulle jag ha gjort ännu fler recept. Nu skulle det gå snabbt att tillreda, och blomkålen skulle ha huvudrollen. Planera - handla - tillred - finslipa - styla - fota - skriv recept - skicka in. Så enkelt är det.

Så det var bara att börja tänka och skissa ut recept, och hoppas att de blir så bra som man ser dem i huvudet. Sen hoppade jag och pappa i båten och körde till Dalsbruks K-butik. K-butiken Kompis i Dalsbruk har ett bra urval och betjäningen är toppen, så då vi handlar i Dalsbruk så kör vi med Kompis.  Dom hade fin och färsk blomkål, vårlök, koriander, yoghurt och allt annat jag hade på min inköpslista. 

Det blev tre recept som går att göra på under 30 minuter: blomkålsbiffar, blomkålssoppa och blomkålssallad. Se efter torsdagens VBL och ÖT, för där hittar ni recepten. Dom kommer även till Foodly inom kort :)