Sofies header

Visa inlägg taggade med 'avokado'

Krämig grön smoothie

Skrivet av Sofie Sergelius 06.03.2018

Smoothies är enkla, näringsrika och goda. Med hälsosamma fetter från avokadon, kolhydrater från bananen och äpplet samt järn från spenaten gör att det här är en ypperlig smoothie för dig som tränar. Den här smoothien blir ganska tjock så ifall man vill kan man även servera den som en smoothie bowl och toppa med skivad banan, nötter och äpple.

Smoothies brun gron

KRÄMIG GRÖN SMOOTHIE

1 Granny Smith äpple

2 dl färsk spenat

0.5 avokado

1.5 dl kokosmjölk

1 tsk lönnsirap

0.5 fryst banan

 

Skala och tärna äpplet. Skär en avokado på hälft och skala ena halvan. 

Placera samtliga ingredienser i en blender och kör slät.

Servera smoothien kall.

Kramig avokadosmoothie


Sushidonits

Skrivet av Sofie Sergelius 01.01.2018

Kategorier:

Sushidonits main

GOTT NYTT ÅR

Julstöket och nyår är över, tänka sig. Hur sjukt låter det inte med att alla som är födda på  1900-talet är myndiga, och alla på 2000-talet ännu minderåriga? Känner mig gammal. Jag har haft en liten paus med bloggandet under min semester, men imorgon är det arbetsdag igen så nu blir det nya tag! Här kommer tredje delen om min favoritmat - sushi!

Nu är det sushidonits på menyn - sushi som trycks in i en donitsform! Sushidonitsen dök upp på instagram under sommaren och jag har hela tiden planerat att prova på det, men tiden bara rinner iväg. Här är nu min variant på en sushi donits - i princip en stor nigiri som man äter med händerna.

TRE SORTERS SUSHIDONITSAR

 

SUSHIRIS

4 dl ris

5 dl vatten

1 dl sushi-su ( 0,5 dl risvinsvinäger + 0,5 dl mirini + 0,5 tsk salt)

 

MED RISKOKARE

  1. Mät upp riset, lägg i riskokarens och skölj tills riset är genomskinligt.
  2. Häll bort vattnet och mät upp det nya vattnet i kokaren.
  3. Koka riset i riskokaren och lyft bort skålen från kokaren så fort det kokat klart. Håll på locket och låt riset dra sig i 20 minuter.
  4. Häll över riset i en stor beredningsskål, rör ner sushi-su och låt svalna innan användning.

UTAN RISKOKARE

  1. Börja med att skölja riset tills vattnet blivit klart.
  2. Blötlägg riset i kallt vatten i 30 minuter.
  3. Koka riset i nytt vatten på låg värme i 15 minuter.
  4. Ställ åt sidan för att svalna. Tillsätt sushi-su då riset blivit kallt. Nu borde riset vara klibbigt med torrt.

 

Gör av alla tre varianterna eller fokusera på en sort. Receptet på toppingen gäller för två (2) sushidonitar, en sats med ris ger sex till åtta (6-8) donitsar, lite beroende på formernas storlek.

 

LAX 

500 g lax

1 avokado

50 g gurka

1 msk tunt skivad purjolök

1 msk svarta sesamfrön

1 tsk srirachasås

  1. Filéra laxen. Skär hälften av laxen i små bitar och andra hälften i tunna breda skivor. Rör ihop srirachan med laxbitarna.
  2. Skala och skiva avokadon och gurkan.
  3. Skiva purjon tunt. 
  4. Rosta sesamfrön i en torr och het panna i ett par minuter. Rör om med jämna mellanrum.
  5. Lägg det färdiga riset i en donitsform så att formen är halvfull.  Pressa riset tätt och gör därefter en fåra som löper runt formen.
  6. Fyll fåran med chililaxen och placera därefter mera ris på tills formen är full.
  7. Pressa ihop och låt stå cirka 10 minuter.
  8. Lyft ut donitsen ur formen och vänd upp och ner på den.
  9. Toppa sushidonitsen med de övriga ingredienserna och avsluta med att ringa över lite extra srirachasås.
  10. Servera donitsarna med en skål med sojasås för doppande.  

 

KAMMUSSLOR

250 g kammusslor

0,5 msk svarta sesamfrön

0,5 msk sesamfrön

1 avokado

2 st polkabetor

 1 msk finhackad vårlök

  1. Skär en tredjedel av kammusslorna i skivor och två tredjedelar i små bitar.
  2. Skala och skiva polkabetan.
  3. Finhacka vårlöken.
  4. Rosta sesamfrön i en torr och het panna i ett par minuter. Rör om med jämna mellanrum.
  5. Lägg det färdiga riset i en donitsform så att formen är halvfull.  Pressa riset tätt och gör därefter en fåra som löper runt formen.
  6. Fyll fåran med den fint hackade kammusslorna och placera därefter mera ris på tills formen är full.
  7. Pressa ihop och låt stå cirka 10 minuter.
  8. Lyft ut donitsen ur formen och vänd upp och ner på den.
  9. Toppa sushidonitsen med de övriga ingredienserna. 
  10. Servera donitsarna med en skål med sojasås för doppande.  

 

RÄKOR

500 g räkor med skal

1 msk sesamfrön

1 avokado

1 msk majonnäs

1 msk finhackad purjolök

 

  1. Skala räkorna. Finhacka en tredjedel och låt resten förbli hela.
  2. Skala och skär avokadon i skivor.
  3. Finhacka purjolöken.
  4. Rosta sesamfrön i en torr och het panna i ett par minuter. Rör om med jämna mellanrum.
  5. Lägg det färdiga riset i en donitsform så att formen är halvfull.  Pressa riset tätt och gör därefter en fåra som löper runt formen.
  6. Fyll fåran med den fint hackade räkorna och placera därefter mera ris på tills formen är full.
  7. Pressa ihop och låt stå cirka 10 minuter.
  8. Lyft ut donitsen ur formen och vänd upp och ner på den.
  9. Toppa sushidonitsen med de övriga ingredienserna och avsluta med att ringa över majonnäsen.
  10. Servera donitsarna med en skål med sojasås för doppande.  

 

  Sushidonits

Svårare än så här är det inte :) Prova även med andra goda kombinationer såsom tonfisk och majonnäs, mango och räkor eller varför inte sik och laxrom?

Next up i min sushiserie ser vi sushi burriton och sushi tacon. Stay tuned!


Sushibowl

Skrivet av Sofie Sergelius 18.12.2017 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

En sushi skål är perfekt för den som är lat och inte har tid att sätta flera timmar på att tillreda sushi och dessutom ännu rulla ut makin och nigirin. En sushi skål är som namnet säger en skål med sushi ingredienser. Här använder jag ganska långt samma favoritingredienser som jag brukar använda i den vanliga sushin. 

Bästa kombon någonsin är rå lax med avokado, den som kom på att kombinera dom här ingredienserna är ett geni. En annan super kombo är räkor, sesamfrön, avokado och majonnäs. Bästa är att då laga en av varje, så delar vi på dem hemma. 

Börja med att koka riset. Som jag sa i mitt tidigare inlägg om sushi så är riset A och O.

 Sushiskal 1

SUSHIRIS

4 dl sushiris

5 dl vatten

1 dl sushi-su

MED RISKOKARE

  1. Mät upp riset, lägg i riskokarens och skölj tills riset är genomskinligt.
  2. Häll bort vattnet och mät upp det nya vattnet i kokaren.
  3. Koka riset i riskokaren och lyft bort skålen från kokaren så fort det kokat klart. Håll på locket och låt riset dra sig i 20 minuter.
  4. Häll över riset i en stor beredningsskål, rör ner sushi-su och låt svalna innan användning.

UTAN RISKOKARE

  1. Börja med att skölja riset tills vattnet blivit klart.
  2. Blötlägg riset i kallt vatten i 30 minuter.
  3. Koka riset i nytt vatten på låg värme i 15 minuter.
  4. Ställ åt sidan för att svalna. Tillsätt sushi-su då riset blivit kallt. Nu borde riset vara klibbigt med torrt.

 

FANTASTISKA SUSHISKÅLAR

 

LAX OCH AVOKADO

100 g lax

1 avokado

2 msk purjolök

2 dl sushiris

1 vårlök

1 noriark

Wasabi

Gari

Sojasås 

  1. Filéra laxen och skär i små bitar.
  2. Skala och skiva avokadon.
  3. Skiva purjon tunt och finhacka vårlöken.
  4. Finhacka noriarket.
  5. Lägg det färdiga riset i en skål och placera fyllningen på.
  6. Ringla över sojasås som blandats med wasabi.

RÄKOR OCH SESAMFRÖN

100 g räkor

2 dl sushiris

0,5 avokado

25 g gurka

2 msk rostade sesamfrön

1 msk majonnäs

0,5 tsk srirachasås

Wasabi

Gari

Sojasås

  1. Skala räkorna och avokadon. Skär avokado och gurka i skivor.
  2. Rör ihop majonnäs och sriracha.
  3. Rosta sesamfrön i en torr och het panna i ett par minuter. Rör om med jämna mellanrum.
  4. Lägg det färdiga riset i en skål och placera fyllningen på.
  5. Ringla över srirachmajonnäs och sesamfrön.

 

Prova även på en blandning med alla dina favoritingredienser.

 Sushiskal2

 

 

 

 


Dr Pepper tacitos

Skrivet av Sofie Sergelius 10.11.2017

Kategorier:

DR Pepper tacitos2

På vår första date bjöd Erik på tortillas. Han var super stolt. Sedan dess har tortillas, nachos och tacos varit ganska vanligt hemma hos oss. Vem skulle nu inte gilla mexikanska smaker?

I vårt hushåll är det jag som bestämmer över maten, obviously. Men ibland kommer Erik med önskemål. Hans senaste önskemål kom genom att han skicka en Buzzfeed video åt mig. Det var en Tastemade video på skirt steak i Dr Pepper marinad, som man sedan gjorde tacitos på. 

Tacitos är en mexikansk maträtt som består av en liten tortilla fylld med kött och ost som sedan friterats. I en tacito använder man sig traditionellt av en majstortilla men det går även att göra dem med en helt vanliga vetetortillan. Vi hade aldrig prövat tacitos tidigare so why not try them now? Jag prova receptet och kom snabbt fram till att även om det är gott, så kunde vi göra den bättre. Originalreceptet var lite väl syrligt och saknade hetta tyckte vi. Så vi gjorde tacitos igen..och igen. Nu är vi ganska nöjda så jag kan dela med mig receptet :) Här är alltså min variant på nötköttsfyllda tacitos.

DR Pepper tacitos orullade

 

DR PEPPER TACITOS

MARINAD

1 dl Dr Pepper

0,75 dl sojasås

1 saften av en lime

2  pressade vitlöksklyftor

0,5 tsk spiskummin

0,5 tsk srirasha 

 

400 g tunn nötkötts innerstek

 

TACITOS

8 st majstortillas

2 avokadon

150 g fetaost

1 lök

3 dl rypsolja

100 crème fraiche

0,5 dl salsa

1 msk jalapenos

2 msk finhackad vårlök

 

  1. Gör marinaden genom att blanda ihop ingredienserna i en minigrip påse. Tillsätt de tunna innerstekbitarna och låt köttet dra åt sig smak i 4 timmar eller över natten i kylskåpet.
  2. Grilla de marinerade köttbitarna i en het grill en minut per sida (lite beroende på hur tjocka bitar du har) och ställ på en tallrik för att vila i 10 minuter. Skär köttet i 2x2 cm kuber.
  3. Skala och skiva avokadon och smula sönder fetan. Skala och finhacka löken.
  4. Placera köttbitar, avokado och feta i mitten av en tortilla och rulla ihop till en spänd rulle. Upprepa med alla tortillas.
  5. Hetta upp oljan i en traktörpanna och fritera tortillarullarna 1 minut per sida i den heta oljan- Lyft över på hushållspapper så att extra olja rinner av.
  6. Placera tacitos på en tallrik och toppa med crème fraiche, hackad lök, salsa, jalapenos och vårlök.

 

 Ps. Blir tokig på att det är så mörkt om kvällarna! Min stackars kamera klarar inte av ljuset :(


Burrito Bowl med svarta bönor

Skrivet av Sofie Sergelius 09.08.2017

Kategorier:

Vem tycker om bönor? I do! Ett enkelt sätt att tillreda bönor är tillsammans med tomatkross och kryddor. Här kommer ett recept på en härlig Burrito Bowl med kryddade svarta bönor och en majssalsa.

Black Bean Burrito Bowl

Det tog mig flera år att lära mig äta bönor, och med det menar jag att det tog länge för mig att förstå att det går att tillreda härliga vegetariska rätter baserat på bönor. Nuförtiden äter vi vegetariskt flera gånger i veckan eftersom det är billigt och ofta snabbt att tillreda. Idag blev det en kryddig svartbönsskål med lime-ris och avokado, ett recept jag baserar på Gina Homolkans Black Bean Burrito Bowl. Erik kan inte tåla koriander (crazy I know) så jag tillreder denna utan koriander. Ifall man som jag ÄLSKAR koriander så kan man naturligtvis slänga koriander både i riset och strö över som topping. 

Och jo jag kommer ihåg att jag sku börja blogga aktivare, men fear not! Från och med nästa vecka ska jag skärpa mig eftersom vi då börjar med Foodlys veckolista (samma stil om Sevendays har en blogglista). 

Vill du laga en annorlunda variant? Prova byta ut svarta bönor på en bönblandning med kidneybönor, stora vita bönor och kikärter, spiskummin mot ingefära och oregano mot basilika.

 Black Bean Burrito Bowl 2

 

SVARTBÖNS BURRITO BOWL

4 portioner

Lime-ris

  • 1.5 dl brunt ris
  • 4 dl vatten
  • 1 krm salt
  • 1 tsk olivolja
  • saft från 0.5 lime
  1. Koka riset i vattnet och smaksätt med salt, olivolja och lime. Ställ åt sidan medan du tillreder resten.

 Majssalsa

  • 400 g majs på burk
  • 0.5 rödlök
  • 1 msk limesaft
  • 1 krm salt
  • 5 st körsbärstomater
  • 0.5 chili
  • 1 vitlöksklyfta
  1. Dränera majsen och finhacka rödlök, chili och vitlöksklyfta.  Blanda ihop majsen med alla ingredienser och ställ i kallt medan du tillreder de svarta bönorna.

Topping

1 skivad avokado
1 msk finhackad vårlök
 

Marinerade bönor

  • 2 tsk olivolja
  • 1 lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 1 tsk spiskummin
  • 0.5 tsk torkad oregano
  • 0.5 tsk salt
  • 1 krm grovmalen svartpeppar
  • 1.5 dl tomatkross
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 400 g svarta bönor (färdigt kokta)
  1. Finhacka lök, vitlök och paprika.
  2. Hetta upp olivoljan och fräs grönsakerna i 2 minuter. Tillsätt alla kryddor och rör om.
  3. Häll över tomatkross och äppelcidervinäger. Rör om och låt sjuda på låg värme i ett par minuter.
  4. Tillsätt de svarta bönorna och rör om. Lägg på ett lock och låt sjuda i 10 minuter.
  5. Servera de kryddade bönorna med lime-ris, majssalsa, avokado och vårlök.

Färgglad kyckling­penne med avokado

Skrivet av Sofie Sergelius 02.08.2017

Om vi börjar med lite serious business här i mellan, innan ni hittar receptet som inlägget nu centrerar kring. Jag har inte varit vidare aktiv med bloggen den senaste tiden - and I'm sorry about that. Efter att ha varit på lunch med Nathalie så kom jag fram till att jag bloggar av egen vilja, och delvis så att mamma och pappa ska veta vad jag syssla med här uppe i norr :) Så, även om man kanske inte varje dag har något att komma med så kan det vara trevligt för de få personer som följer med att veta vad som händer. Därmed är det dags att sätta sig ner och börja blogga aktivare igen. Har även funderat på att följa i Sevendays fotspår och börja skapa "veckans blogglista" som bloggarna vid mån om möjlighet kan svara på. Ske se vad bloggarna för Foodly tycker om det hela :)

.....meeen nu går vi tillbaka till receptet - prego!

Kyckling och avokadopenne main

Finns det något godare än en pasta mot hunger? Jag äter helt galna mängder med pasta och skulle nog aldrig klara av att lämna bort kolhydrater ur min kost, typ LCHF. Jag har provat. Klarade mig typ fem dagar tills jag var av den åsikten att jag är värd en rejäl Carbonara. Nu hade jag varken grädde eller pancetta hemma så det fick bli en mycket färgglad kyckling- och avokadopasta istället. Avokadon tillför ett krämigt element till pastan, utan att man måste tillsätta grädde.

Vill du göra en vegetarisk variant är det bara att lämna bort kycklingen och istället fylla på med stekta kikärter.

 

FÄRGGLAD KYCKLING­PENNE MED AVOKADO

2 portioner

120 g glutenfri pennepasta

2 msk olivolja

0.5 st rödlök

3 vitlöksklyftor

1 msk smör

4 st kyckling innerfiléer

1 krm salt

1 krm grovmalen svartpeppar

1 krm chiliflingor

2 msk finriven parmesanost

1 avokado

1 tsk citronsaft

10 st körsbärstomater

1 msk finhackad basilika

  1. Koka pastan i 10-12 minuter med ett kryddmått salt. Stek kycklingen medan pastan kokar för att spara tid. Ringa hälften av olivolja över den kokta pennen så att den inte börjar klibba.
  2. Hetta upp smör i en stekpanna och stek kycklingfiléerna i ca 10 minuter, ca 5 per sida. Smaksätt med salt, peppar och chili. Häll på två matskedar med vatten och låt småputtra på låg värme medan du tillreder övriga delar av maträtten.
  3. Finhacka rödlök och vitlök. Häll resten av olivoljan i en stekpanna och fräs löken ca 3 minuter. häll över i en tallrik och ställ åt sidan.
  4. Skala och skär avokadon i små tärningar och halvera körsbärstomaterna.
  5. Ta bort kycklingen från värmen och skär filéerna i bitar. 
  6. Blanda ihop samtliga ingredienser och citronsaft i en beredningsskål och rör om. Fördela pastan mellan två tallrikar och strö över extra parmesan och basilika enligt egen smak.

Kyckling och avokadopenne