Sofies header

Visa inlägg taggade med 'äppel'

Äppel- och palsternacks­soppa

Skrivet av Sofie Sergelius 19.09.2018

Regn och rusk stör inte ifall man har en härlig purésoppa hemma och väntar. Även om det kanske känns otippat så är äpple och palsternacka en riktigt bra kombination, speciellt i en soppa. Det syrliga äpplet och den milda palsternackan komplimenterar varandra väl. Soppan är vegetarisk, men ifall du vill göra en veganvariant rekommenderar jag att du byter ut grädden mot havregrädde istället. Tycker du soppan behöver extra protein? Stek bacon knaprigt och strö över före servering.

Appel och palsternackssoppa

ÄPPEL- OCH PALSTERNACKSSOPPA

2 portioner huvudrätt / 4 portioner förrätt

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

15 g smör

200 g Granny Smith äpple, skalad och skuren i bitar

250 g palsternacka, skalad och skuren i bitar

1 liter vatten

2 ekologisk grönsaksbuljongtärning

1 krm vitpeppar

1,5 dl grädde

bladpersilja till servering

 

Skala och skiva lök och vitlök. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs löken i ett par minuter. Tillsätt vitlöken, äpplet och palsternackan och fräs i cirka 5 minuter.

Häll på vatten, smula ner grönsaksbuljongtärningen och låt sjuda under lock i 20 minuter, eller tills allting blivit mjukt. Tillsätt 0,5 deciliter av grädden och vitpepparn och koka i ytterligare ett par minuter.

Häll över i en blender och kör till en jämn purésoppa. Häll tillbaka soppan i kastrullen och rör ner resten av grädden. Koka upp och servera därefter soppan med bladpersilja.

 


Glutenfria äppel­våfflor

Skrivet av Sofie Sergelius 07.09.2018

Kategorier:

Äppelsäsongen är som bäst, och det passar mig mer än väl. Enda som harmar mig är att jag själva inte har ett äppelträd, utan måste nöja mig med det som går att hitta i butiken. Inte råkar någon ha extra äpplen jag kan komma och hämta? Pretty please? :)

Medan jag är på min semester har jag bestämt mig för att satsa lite extra på bloggen, som tyvärr ofta får lida av mitt yrke. Det känns lite för jobbigt att efter att ha arbetat med Vasabladets recept hela dagen ännu tillreda något nytt till bloggen. Ah, men nu då jag har all tid i världen (ännu två veckor framöver) alternerar jag min tid mellan bloggen, skönlitteratur (just nu mest Michael Crichton) och böcker om digital marknadsföring (for the fun of it I suppose). 

Glutenfria appelvafflor

Det här receptet är ganska basic, men med extra mycket kryddor och rivet äppel. Måste inflika här att jag blev rätt nöjd med bilderna, for once, eftersom jag inte hade bråttom. I vanliga fall har jag minst tre rätter som ska fotas, och då lider kvaliteten eftersom jag vid det laget oftast redan är ganska trött. Den som tycker att det bara är "lätt" och "roligt" att skapa recept till tidningen, har säkert aldrig gjort det.  Klart att det är kul, men en studiodag hör definitivt till de tyngre arbetsdagarna. Det är så annat med bloggen, då det inte finns en deadline. Det är bara att tuta och köra.

Don't get me wrong, jag tycker om att laga recept till tidningen, men ibland är det ganska tungt, speciellt med tanke på allt annat jobb som ska göras. Därför känns det så skönt nu med bloggen, som bara är en hobby. Helt samma om det bara är jag som läser inläggen vid ett senare skede, jag gör ju det här bara för mig själv. 

Det var allt om bloggandet för den här gången, nu finns receptet på frasiga och kryddiga äppelvåfflor under den här bilden. Enjoy ♥

Glutenfria appelvafflor nara

GLUTENFRIA ÄPPELVÅFFLOR

 0,5 dl havregryn

2 dl havremjöl

1 dl mandelmjöl

1 tsk kanel

2 krm ingefära

1 krm vaniljpulver

2 tsk bakpulver

1 krm muskotnöt

0,5 krm malen nejlika

1 msk lönnsirap

2 ägg

4 dl mjölk

300 g rivet äpple

100 g smält smör

Kolasås, pekannötter och vispbar vaniljsås till servering

 

Rör ihop alla torra ingredienser. Vispa ner lönnsirap, ägg och mjölk och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt det rivna äpplet och det smälta smöret.

Värm våffeljärnet och pensla med lite smör så att våfflorna inte fastnar i järnet.

Grädda våfflorna i 5-8 minuter beroende på järnet. Servera våfflorna med kolasås, vispad vaniljsås och pekannötter.

Glutenfria appelvafflor tredje

Inte sugen på just äpplen? Du kan såklart prova byta ut det rivna äpplet till exempel mot päron. Det fina med just våfflor och plättar är att så fort du har ett fungerande basrecept kan du byta ut de olika smaksättningarna helt enligt eget tycke. Under hösten tänker jag ännu laga ett par olika sorters våfflor med grönsaker  och frukter i säsong. Vänta bara till halloween, då blir det pumpavåfflor!

Glutenfria appelvafflor aten

Nu tar jag och kryper ner i soffan med den extremt spännande boken som går under namnet "Coca-Cola sodat", som beskriver Coca-Colas och Pepsis rivalitet. Jag är urusel på att läsa på finska så passade på att öva mig lite- Efter det är det dags för "Dragon teeth" av Michael Crichton (ja just han som skrivit Jurassic Park). Ciao.


Pepparkaks­kallgröt

Skrivet av Sofie Sergelius 04.01.2018

Kategorier:

Pepparkakskallgrot

Blev det pepparkakor över från julfirandet? Använd upp smulorna i en kallgröt såklart! Receptet har även äppelmos i sig men det går bra att byta ut mot päronmos (frukten såklart). Har du mos som blivit över från julen är det bara att röra det istället för att koka ny. Använd din fantasi helt enkelt :).

Även om min familj inte firade jul i år så har jag en hel del lillajulsgrejjer kvar här hemma. Bland annat en konfektask och pepparkakor. Och pepparkakor passar alldeles utmärkt på eller i gröten!

Pepparkakskallgrot main

PEPPARKAKSKALLGRÖT MED ÄPPELMOS

1 portion

 

ÄPPELMOS

1 kg skalade och urkärnade äpplen

1 dl vatten

1,5 dl socker

1,5 tsk kanel

2 krm malen muskotnöt

1 krm malen nejlika

2 krm malen ingefära

 

KALLGRÖT

1 dl havregryn

0,5 dl turkisk yoghurt

0,5 dl äppelmos

0,5 dl kokosmjölk

0,5 dl smulade pepparkakor

1-2 pepparkakor till dekoration

 

 

  1. Skala och kärna äpplena, och dela i bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med sockret och tillsätt alla kryddor. Låt koka på svag värme under omrörning i cirka 20 min.
  2. Häll över det kokade moset i en matberedare och kör till en slät smet. Häll sedan upp i steriliserade burkar.  Du behöver bara 0,5 dl av moset till det hör receptet - men man kan aldrig laga för mycket mos.
  3. Gör kallgröten genom att blanda ihop havregryn, turkisk yoghurt, äppelmos, kokosmjölk och hälften de smulade pepparkakorna i en glasburk. Ställ i kylskåp över natten.
  4. Färdigställ gröten på morgonen genom att toppa gröten med resten av de smulade pepparkakorna och en hel pepparkaka. 

Äppel­kallgröt

Skrivet av Sofie Sergelius 04.11.2017

Kategorier:
Taggar:

Appelkallgrot fram

Kallgröt är verkligen världens bästa grejj! Enkelt, otaliga möjligheter och så super gott! Jag städade frysen här om dagen och kom på en massa skatter som jag glömt att jag hade där: innerfilé, hjortron och världens godaste äppelmos.. Jag har faktiskt gjort det här moset redan förra hösten och har haft det i frysen sedan dess, och det fungerar fortfarande lika bra :) Och bästa sättet att njuta av det är att äta det med sked ur burken, njaa eller blanda i en gröt :)

Receptet var lite svårare att gräva fram med voliá - here it is. 

ÄPPELKALLGRÖT

ÄPPELMOS

1 kg skalade och urkärnade äpplen

1 dl vatten

1,5 dl socker

1,5 tsk malen kardemumma

1 tsk kanel

1 tsk vaniljpulver

1 krm malen ingefära

 

KALLGRÖT

1 dl havregryn

0,5 dl turkisk yoghurt

0,5 dl äppelmos

0,5 dl mjölk

0,5 äpple

1 tsk lönnsirap

1 msk hackade cashewnötter

1 krm kanel och kardemumma (blandat)


Skala och kärna äpplena, och dela i bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med sockret och tillsätt alla kryddor. Låt koka på svag värme under omrörning i cirka 20 min.

Häll över det kokade moset i en matberedare och kör till en slät smet. Häll sedan upp i steriliserade burkar.  Du behöver bara 0,5 dl av moset till det hör receptet - men man kan aldrig laga för mycket mos.

Gör kallgröten genom att blanda ihop havregryn, turkisk yoghurt, äppelmos och mjölk i en glasburk. Ställ i kylskåp över natten.

Färdigställ gröten på morgonen genom att tärna äpplet fint. Toppa gröten med äppeltärningarna, lönnsirap, cashew och kanel/kardemumma.

 

Appelkallgrot

 


Äppelpaj­gröt

Skrivet av Sofie Sergelius 22.10.2017

Kategorier:
Taggar:

Appelpajgrot 1

Jag har säkert tidigare nämnt att jag är galen i gröt. Nu då det är äppelsäsong så blir det äppelinslag i nästan all min gröt, då jag har tid vill säga. På veckoslut har man alltid ett par timmar extra på morgonen och då passar det att slänga ihop en smakrik och kryddig äppelpajgröt. Morgonen börjar perfekt då man sitter med en stor skål med gröt och en kopp kaffe, och ser på MasterChef Australia. 

Appelpajgrot 3

 

ÄPPELPAJGRÖT

2 personer

KRYDDIGA ÄPPELTÄRNINGAR

2 små äppel

0,5 tsk kanel

1 krm malen ingefära

 

GRÖT

2 dl havregryn

3 dl vatten

1 krm vaniljpulver

0,5 tsk kanel

1 krm nejlika

1 krm muskotnöt

2 krm ingefära

1 msk honung

1 msk hackade valnötter

1 msk tärnade torkade tranbär

 

  1. Skala och skär äpplena i små tärningar. Klicka smöret i en stekpanna, hetta upp och tillsätt äppel. Rör om i ett par minuter tills äpplena börjar bli gyllene. 
  2. Kombinera kanel och ingefära i en liten skål och rör ner i de stekta äppelbitarna. Häll över på en tallrik och låt stå medan du tillreder gröten.
  3. Mät upp havregryn, vatten, vanilj och kanel i en samma kastrull som äpplen stektes i. Koka på medelvärme i ett par minuter tills gröten är klar. Rör ner övriga kryddor och tillsätt sist ett rått ägg. Vispa gröten ordentligt på låg värme i en minut. Ta bort gröten från värmen och häll över i portionsskålar.
  4. Toppa gröten med det stekta kryddiga äppelbitarna, hackade valnötter och tranbär och ringla över honungen.

Appelpajgrot 2


Apple Monkey Bread

Skrivet av Sofie Sergelius 08.05.2017 | 1 kommentar(er)

Idag har Erik födelsedag!! Och då ska det bakas. Problemet brukar bara vara vad jag ska baka. Hur jag än ber så brukar han aldrig önska sig något speciellt att äta på sin födis (det jag mest är intresserad av naturligtvis), så varje år jag hittar på något nytt. Förra året fick han en äppel-galette, i år blir det Monkey Bread! Monkey bread med äppel naturligtvis, eftersom det äppel i bakelser är hans absoluta favorit.

Monkey bread 2

Det fina med äppel är att det går att använda på tiotals olika sätt i hundratals olika bakverk. Så jag kan (får) inte skylla på att mina idéer tar slut. Ända tills den dag han säger att någon viss bakelse är hans favorit så kommer jag att variera på bakandet och han får nu säga bu eller bä. Äppelpaj brukar han önska sig till dessert nu och då, men det överäter vi oss på under sensommaren och hösten. På våren måste jag få prova på något annat.

Monkey bread är små degbitar som doppats i rikligt med smör, snurrats i farinsocker och kryddor och staplats i en ugnsform. Idag använder jag färdig croissantdeg, med ifall man har gott om tid så kan man laga egen smördeg eller croissantdeg. Croissantdegen gör att det är mjukt på insidan, men härligt frasigt på kanterna. Även fyllningen går bra att variera. Idag använder jag mig av pekannötter (som redan finns hemma) och äppel (som jag måste springa och köpa). 

 

Monkey bread

Min variant på Monkey bread toppas med en salted caramel sauce, eller salt tjinuskisås som det även heter. Det går även att ringla över smält choklad, vaniljsås eller en florsockerglasyr.

Be warned, man äter lätt för mycket av den här :)

 

APPLE MONKEY BREAD

 

2 burkar färdig croissantdeg

2 tärnade granny smith äppel

60 g farinsocker

2 msk kanel

1 krm nejlika

2 krm malen ingefära

2 krm kardemumma

1 krm salt

50 g smält smör

50 g pekan- och cashewnötter

 

Salted caramel sauce

100 g socker

50 g smör

0.5 dl grädde

0.5 tsk flingsalt

 

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Blanda ihop farinsocker med kanel, nejlika, ingefära, kardemumma och salt.

3. Skär croissantdegen (som finns att få på burk) i ca 2 cm breda strimlor.

4. Smält smöret och pensla en kakform med smör på alla kanter.

5. Blanda ihop resten av smöret med kryddblandningen.

6. Skala och tärna äpplet och grovhacka nötterna.

7. Lägg en äppeltärning in i en croissantstrimla och rulla ihop till en boll. Upprepa med alla croissantstrimlor.

8. Lägg 1/3 av nötterna och äpplet som blev över på botten av formen.

Monkey bread form 2

9. Doppa croissantbollarna i smör- kryddblandningen och lägg hälften in i formen. Häll på ett till lager med nötter och äppeltärningar och toppa med resterande degbollar.

Monkey bread form 4

10. Grädda på mellersta falsen i 40 minuter.

11. Ta ut Monkey bread ur ugnen och låt stå i 10 minuter. Gör salted caramel såsen under tiden.

12. Smält sockret till såsen i en liten kastrull. Rör om tills sockret smält och ta bort kastrullen från värmen. Häll i smör och blanda. Var försiktig: det kokar lätt över.

13. Häll i grädden i en tunn stråle under ständig omrörning. Smaksätt med salt.

14. Ta bort Monkey bread ur formen genom att vända upp och ner på formen på en tallrik.

Monkey bread 3

15. Ringa över salted caramel sauce och servera.

 

Smaklig måltid!

 

Ps. Han åt halva kakan så jag antar att den var godkänd :)