Sofies header

Visa inlägg taggade med 'äppel'

Pepparkaks­kallgröt

Skrivet av Sofie Sergelius 04.01.2018

Pepparkakskallgrot

Blev det pepparkakor över från julfirandet? Använd upp smulorna i en kallgröt såklart! Receptet har även äppelmos i sig men det går bra att byta ut mot päronmos (frukten såklart). Har du mos som blivit över från julen är det bara att röra det istället för att koka ny. Använd din fantasi helt enkelt :).

Även om min familj inte firade jul i år så har jag en hel del lillajulsgrejjer kvar här hemma. Bland annat en konfektask och pepparkakor. Och pepparkakor passar alldeles utmärkt på eller i gröten!

Pepparkakskallgrot main

PEPPARKAKSKALLGRÖT MED ÄPPELMOS

1 portion

 

ÄPPELMOS

1 kg skalade och urkärnade äpplen

1 dl vatten

1,5 dl socker

1,5 tsk kanel

2 krm malen muskotnöt

1 krm malen nejlika

2 krm malen ingefära

 

KALLGRÖT

1 dl havregryn

0,5 dl turkisk yoghurt

0,5 dl äppelmos

0,5 dl kokosmjölk

0,5 dl smulade pepparkakor

1-2 pepparkakor till dekoration

 

 

  1. Skala och kärna äpplena, och dela i bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med sockret och tillsätt alla kryddor. Låt koka på svag värme under omrörning i cirka 20 min.
  2. Häll över det kokade moset i en matberedare och kör till en slät smet. Häll sedan upp i steriliserade burkar.  Du behöver bara 0,5 dl av moset till det hör receptet - men man kan aldrig laga för mycket mos.
  3. Gör kallgröten genom att blanda ihop havregryn, turkisk yoghurt, äppelmos, kokosmjölk och hälften de smulade pepparkakorna i en glasburk. Ställ i kylskåp över natten.
  4. Färdigställ gröten på morgonen genom att toppa gröten med resten av de smulade pepparkakorna och en hel pepparkaka. 

Äppel­kallgröt

Skrivet av Sofie Sergelius 04.11.2017

Appelkallgrot fram

Kallgröt är verkligen världens bästa grejj! Enkelt, otaliga möjligheter och så super gott! Jag städade frysen här om dagen och kom på en massa skatter som jag glömt att jag hade där: innerfilé, hjortron och världens godaste äppelmos.. Jag har faktiskt gjort det här moset redan förra hösten och har haft det i frysen sedan dess, och det fungerar fortfarande lika bra :) Och bästa sättet att njuta av det är att äta det med sked ur burken, njaa eller blanda i en gröt :)

Receptet var lite svårare att gräva fram med voliá - here it is. 

ÄPPELKALLGRÖT

ÄPPELMOS

1 kg skalade och urkärnade äpplen

1 dl vatten

1,5 dl socker

1,5 tsk malen kardemumma

1 tsk kanel

1 tsk vaniljpulver

1 krm malen ingefära

 

KALLGRÖT

1 dl havregryn

0,5 dl turkisk yoghurt

0,5 dl äppelmos

0,5 dl mjölk

0,5 äpple

1 tsk lönnsirap

1 msk hackade cashewnötter

1 krm kanel och kardemumma (blandat)


Skala och kärna äpplena, och dela i bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med sockret och tillsätt alla kryddor. Låt koka på svag värme under omrörning i cirka 20 min.

Häll över det kokade moset i en matberedare och kör till en slät smet. Häll sedan upp i steriliserade burkar.  Du behöver bara 0,5 dl av moset till det hör receptet - men man kan aldrig laga för mycket mos.

Gör kallgröten genom att blanda ihop havregryn, turkisk yoghurt, äppelmos och mjölk i en glasburk. Ställ i kylskåp över natten.

Färdigställ gröten på morgonen genom att tärna äpplet fint. Toppa gröten med äppeltärningarna, lönnsirap, cashew och kanel/kardemumma.

 

Appelkallgrot

 


Äppelpaj­gröt

Skrivet av Sofie Sergelius 22.10.2017

Appelpajgrot 1

Jag har säkert tidigare nämnt att jag är galen i gröt. Nu då det är äppelsäsong så blir det äppelinslag i nästan all min gröt, då jag har tid vill säga. På veckoslut har man alltid ett par timmar extra på morgonen och då passar det att slänga ihop en smakrik och kryddig äppelpajgröt. Morgonen börjar perfekt då man sitter med en stor skål med gröt och en kopp kaffe, och ser på MasterChef Australia. 

Appelpajgrot 3

 

ÄPPELPAJGRÖT

2 personer

KRYDDIGA ÄPPELTÄRNINGAR

2 små äppel

0,5 tsk kanel

1 krm malen ingefära

 

GRÖT

2 dl havregryn

3 dl vatten

1 krm vaniljpulver

0,5 tsk kanel

1 krm nejlika

1 krm muskotnöt

2 krm ingefära

1 msk honung

1 msk hackade valnötter

1 msk tärnade torkade tranbär

 

  1. Skala och skär äpplena i små tärningar. Klicka smöret i en stekpanna, hetta upp och tillsätt äppel. Rör om i ett par minuter tills äpplena börjar bli gyllene. 
  2. Kombinera kanel och ingefära i en liten skål och rör ner i de stekta äppelbitarna. Häll över på en tallrik och låt stå medan du tillreder gröten.
  3. Mät upp havregryn, vatten, vanilj och kanel i en samma kastrull som äpplen stektes i. Koka på medelvärme i ett par minuter tills gröten är klar. Rör ner övriga kryddor och tillsätt sist ett rått ägg. Vispa gröten ordentligt på låg värme i en minut. Ta bort gröten från värmen och häll över i portionsskålar.
  4. Toppa gröten med det stekta kryddiga äppelbitarna, hackade valnötter och tranbär och ringla över honungen.

Appelpajgrot 2


Apple Monkey Bread

Skrivet av Sofie Sergelius 08.05.2017 | 1 kommentar(er)

Idag har Erik födelsedag!! Och då ska det bakas. Problemet brukar bara vara vad jag ska baka. Hur jag än ber så brukar han aldrig önska sig något speciellt att äta på sin födis (det jag mest är intresserad av naturligtvis), så varje år jag hittar på något nytt. Förra året fick han en äppel-galette, i år blir det Monkey Bread! Monkey bread med äppel naturligtvis, eftersom det äppel i bakelser är hans absoluta favorit.

Monkey bread 2

Det fina med äppel är att det går att använda på tiotals olika sätt i hundratals olika bakverk. Så jag kan (får) inte skylla på att mina idéer tar slut. Ända tills den dag han säger att någon viss bakelse är hans favorit så kommer jag att variera på bakandet och han får nu säga bu eller bä. Äppelpaj brukar han önska sig till dessert nu och då, men det överäter vi oss på under sensommaren och hösten. På våren måste jag få prova på något annat.

Monkey bread är små degbitar som doppats i rikligt med smör, snurrats i farinsocker och kryddor och staplats i en ugnsform. Idag använder jag färdig croissantdeg, med ifall man har gott om tid så kan man laga egen smördeg eller croissantdeg. Croissantdegen gör att det är mjukt på insidan, men härligt frasigt på kanterna. Även fyllningen går bra att variera. Idag använder jag mig av pekannötter (som redan finns hemma) och äppel (som jag måste springa och köpa). 

 

Monkey bread

Min variant på Monkey bread toppas med en salted caramel sauce, eller salt tjinuskisås som det även heter. Det går även att ringla över smält choklad, vaniljsås eller en florsockerglasyr.

Be warned, man äter lätt för mycket av den här :)

 

Apple Monkey bread

 

  • 2 burkar färdig croissantdeg
  • 2 tärnade granny smith äppel
  • 60 g farinsocker
  • 2 msk kanel
  • 1 krm nejlika
  • 2 krm malen ingefära
  • 2 krm kardemumma
  • 1 krm salt
  • 50 g smält smör
  • 50 g pekan- och cashewnötter

 

Salted caramel sauce

  • 100 g socker
  • 50 g smör
  • 0.5 dl grädde
  • 0.5 tsk flingsalt

 

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Blanda ihop farinsocker med kanel, nejlika, ingefära, kardemumma och salt.

3. Skär croissantdegen (som finns att få på burk) i ca 2 cm breda strimlor.

4. Smält smöret och pensla en kakform med smör på alla kanter.

5. Blanda ihop resten av smöret med kryddblandningen.

6. Skala och tärna äpplet och grovhacka nötterna.

7. Lägg en äppeltärning in i en croissantstrimla och rulla ihop till en boll. Upprepa med alla croissantstrimlor.

8. Lägg 1/3 av nötterna och äpplet som blev över på botten av formen.

Monkey bread form 2

9. Doppa croissantbollarna i smör- kryddblandningen och lägg hälften in i formen. Häll på ett till lager med nötter och äppeltärningar och toppa med resterande degbollar.

Monkey bread form 4

10. Grädda på mellersta falsen i 40 minuter.

11. Ta ut Monkey bread ur ugnen och låt stå i 10 minuter. Gör salted caramel såsen under tiden.

12. Smält sockret till såsen i en liten kastrull. Rör om tills sockret smält och ta bort kastrullen från värmen. Häll i smör och blanda. Var försiktig: det kokar lätt över.

13. Häll i grädden i en tunn stråle under ständig omrörning. Smaksätt med salt.

14. Ta bort Monkey bread ur formen genom att vända upp och ner på formen på en tallrik.

Monkey bread 3

15. Ringa över salted caramel sauce och servera.

 

Smaklig måltid!

 

Ps. Han åt halva kakan så jag antar att den var godkänd :)