Sofies header

Potatis och purjolökssoppa

Skrivet av Sofie Sergelius 02.02.2018 | 0 Kommentarer

Hur gott och enkelt är inte en potatis och purjolökssoppa? Utöver att råvarorna är billiga, så är en mjuk potatissoppa bra för den som känner sig lite förkyld. Jag sku så inte ha tid att vara förkyld just nu, så soppa - work your magic. 

Tips: ifall du råkar ha lite extra pengar kan du köpa en smaksatt färskost och röra ner den istället för grädden - det blir helt super nami :)

Potatis och purjolokssoppa

POTATIS OCH PURJOLÖKSSOPPA

4 portioner

750 g mjölig potatis

1 stor purjo

1 msk olivolja

2 grönsaksbuljongtärningar

8 dl vatten

2 dl grädde

1 krm grovmalen svartpeppar

 

  1. Tvätta purjon och skiva den i grova skivor.
  2. Skala och tärna potatisen.
  3. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull, tillsätt purjon och fräs i ett par minuter. 
  4. Rör ner potatisen, häll på vattnet och smula ner grönsaksbuljongtärningarna. Låt soppan sjuda under lock i 25-30 minuter (lite beroende på potatisbitarnas storlek). 
  5. Se till att potatisen är mjuk och häll därefter soppan i en blender, eller använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Häll tillbaka i kastrullen ifall du använt blender och rör ner grädden.
  6. Smaksätt soppan med svartpeppar och servera med strimlad purjolök.

Kommentarer

Ingen har kommenterat ännu

Skriv en kommentar